Étiquette : pâte feuilletée

Catégories
AANL NL03 Plat principal Poissons Recettes

Feuilleté au saumon

feuillete-au-saumon

Comment faire un feuilleté au saumon ?

Un plat idéal pour recevoir et épater vos invités ! Découvrez cette recette de feuilleté au saumon en forme de poisson.

Recette de feuilleté au saumon pour 6 personnes

  1. Commencez par beurrer le moule. Disposez la pâte feuilletée sur le fond du moule, en la laissant dépasser sur les côtés.
  2. Coupez finement le saumon. Mélangez les œufs et la crème fraiche. Ajoutez-y le saumon. Salez et poivrez.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Ciselez le persil. Ajoutez-le à la préparation au saumon.
  5. Répartissez l’ensemble sur la pâte dans le moule. Puis recouvrez du reste de pâte feuilletée.
  6. Découpez avec un couteau des formes d’écailles. Badigeonnez avec l’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  7. Enfournez pendant environ 30 minutes. Démoulez délicatement et servez accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

  • 300 g de pâte feuilletée
  • 300 g de saumon cru
  • 2 œufs
  • 250 g de crème fraîche
  • 1/2 botte de persil
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Une salade verte

Équipement

  • un moule en forme de poisson ou un pochoir
  • Un pinceau de cuisine
Catégories
AANL Entrée Entrée chaude NL03 Recettes

Feuilletés au chèvre et aux oignons rouges

feuilletes-au-chevre

Comment cuisiner des feuilletés au chèvre ?

Dans cette recette de feuilletés au chèvre, les oignons rouges révèlent une note légèrement sucrée fort agréable en bouche.

Recette de feuilletés au chèvre et aux oignons rouges (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Tapissez 4 moules carrés individuels de pâte. Piquez-la avec une fourchette et déposez-y des billes de cuisson. Laissez-les cuire au four pendant 15 minutes.
  3. Pelez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans 2 c. d’huile pendant 6 minutes. Salez et poivrez. Arrosez de vinaigre et laissez réduire pendant 5 minutes.
  4. Coupez le fromage en rondelles et huilez-les. Salez et poivrez.
  5. Garnissez les moules avec le fromage et les oignons. Placez au four pendant 10 minutes. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 2 oignons rouges
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • 4 moules carrés
  • Des billes de cuisson
Catégories
Dessert Recettes Viennoiserie

Recette de croissants aux pommes

croissants-aux-pommes

Recette de croissants aux pommes et aux graines de pavot

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Mélangez la compote de pomme avec les graines de pavot.
  3. Étalez les pâtes feuilletées sur un plan de travail fariné.
  4. Coupez des triangles d’environ 14 cm par 16 cm, pour former les croissants. Sur la base du triangle, déposez 2 c. à café de compote de pommes et de graines de pavot.
  5. Roulez chaque triangle sur lui-même en partant de la base vers le sommet.
  6. Déposez les croissants sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson, délayez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau et dorez les croissants à l’aide d’un pinceau.
  7. Enfournez-les. Au bout de 5 minutes a 220°C, baissez la température du four à 190°C et continuez la cuisson encore 10 minutes.
  8. A la sortie du four, saupoudrez de sucre et attendez qu’ils soient tièdes avant de les servir.

Ingrédients pour les croissants

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 c. à soupe de sucre semoule

Ingrédients pour la garniture

  • 500 gr de compote de pommes
  • 3 c. à soupe de graines de pavot

Équipement

  • Une feuille de cuisson
  • Un pinceau culinaire
Catégories
Plat principal Recettes Tartes Végétariens

Tarte végétarienne aux œufs

tarte-vegetarienne

Recette de Tarte végétarienne aux œufs (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Lavez la salade, les tomates et les asperges.
  3. Réservez quelques feuilles de salade frisée et détaillez les tomates en morceaux.
  4. Faites cuire les asperges pendant dix minutes à la vapeur, conservez les têtes.
  5. Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles.
  6. Coupez le poivron en lanières, épluchez les oignons rouges, émincez-les.
  7. Faites revenir à la poêle les légumes pendant une quinzaine de minutes dans de l’huile d’olive, salez et poivrez.
  8. Sur un plan de travail fariné, déroulez les pâtes feuilletées.
  9. Mélangez les deux pâtes ensemble et étirez-les au maximum avec un rouleau.
  10. Déposez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et piquez-la à la fourchette.
  11. Précuisez la pâte en l’enfournant quinze minutes dans un long moule à cake.
  12. Démoulez la pâte précuite et garnissez-la avec les oignons rouges, les courgettes, les tomates, le poivron.
  13. Baissez la température du four à 180°C et réchauffez la tarte pendant une dizaine de minutes. Parsemez la salade frisée sur la tarte.
  14. Faites cuire deux œufs au plat, poivrez-les et déposez-les sur la tarte. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 œufs
  • 2 oignons rouges
  • 1 salade frisée
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 2 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 poivron jaune
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Un grand moule à cake de 30 cm de long
Catégories
Dessert Recettes

Recette de la tarte au lait et à la cannelle

Tarte au lait avec de la cannelle.

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Foncez un moule à tarte avec la pâte.
  2. Mélangez l’arôme naturel de vanille et les farines. Ajoutez à fur et au mesure la quantité de lait nécessaire afin d’obtenir une pâte bien lisse.
  3. Portez à ébullition le reste du lait, le beurre, la bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
  4. Délayez un peu de pâte dans le lait chaud et ajoutez le reste lentement. Ajoutez la moitié du sucre et l’arôme d’amandes amères.
  5. Remuez sans cesse et laissez bouillir de nouveau. Retirez du feu, enlevez la cannelle et la vanille.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes.
  8. Battez les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporez au reste.
  9. Versez délicatement sur la pâte et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
  10. Il faut que la tarte soit bien dorée. Laissez ensuite refroidir dans le four entrouvert.
  11. Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez-en la tarte.
  12. Dégustez cette délicieuse tarte sucrée tiède.

Ingrédients

  • 350 g de pâte feuilletée
  • 750 ml de lait
  • 125 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à café d’arôme naturel de vanille
  • 2 c. à soupe de farine de maïs
  • 1 c. à soupe de farine de blé
  • Quelques gouttes d’arôme d’amandes amères

    • Pour la finition:

  • 20 g de sucre
  • 20 g de cannelle

Équipement

  • Un moule à tarte