Étiquette : Recette aux pommes

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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette des pommes au four

Pommes au four

Niveau de difficulté : Facile
Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min
Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

    6 pommes bio à chair ferme (variété Royal ou Gala de préférence)
    30 g de beurre doux
    1 c. à café de cannelle en poudre
    40 g de sucre en poudre
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Lavez les pommes et évidez-les sans les abîmer.
  3. Rebouchez le trou dans le bas de chaque fruit avec un petit morceau de trognon et piquez la peau à la fourchette ou de la pointe d’un couteau pour ne pas qu’elle se fende.
  4. Placez les pommes dans le plat à four.
  5. Mettez 5 g de beurre au centre de chaque pomme et saupoudrez-les de sucre et de cannelle.
  6. Enfournez pour 30 minutes.
  7. Dégustez ces pommes au four tièdes ou froides.

Équipement

  • 1 économe ou 1 vide-pomme
  • 1 fourchette ou un couteau
  • 1 plat allant au four

Les conseils de nos grands-mères

Pour les plus gourmands, servez les pommes au four avec de la glace à la vanille et/ou de la chantilly maison, ou parsemez-les d’amandes effilées grillées.

Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Sandra Mahut.

Livre Gâteaux et Desserts de Grands-Mères

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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette du gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes

Recette de grand-mère

Découvrez cette recette facile pour préparer rapidement un gâteau aux pommes moelleux et savoureux.

Niveau de difficulté : Facile
Pour 6 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min
Conservation : 3 jours dans du film alimentaire

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en lamelles.
  3. Cassez les oeufs dans le saladier et ajoutez les sucres et la cannelle. Mélangez énergiquement au fouet.
  4. Faites fondre le beurre dans la casserole et versez-le dans la préparation. Mélangez.
  5. Incorporez la farine et la levure.
  6. Ajoutez les lamelles de pommes.
  7. Versez l’appareil dans le moule beurré et enfournez pour 35 minutes.

Ingrédients

  • 100 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 3 pommes
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 7 g de levure chimique

Équipement

  • 1 économe
  • 1 couteau
  • 1 vide-pommes
  • 1 saladier
  • 1 fouet à main
  • 1 petite casserole
  • 1 moule à manqué

Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Vanessa Romano.

Livre Gâteaux et Desserts de Grands-Mères

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Dessert Recettes Tartes sucrées

Recette de la tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Recette de grand-mère

Un incontournable de la pâtisserie que cette tarte aux pommes de nos grands-mères ! Savourez-la avec vos amis, pour le plaisir de l’enfance retrouvée…

Niveau de difficulté : Facile
Pour 6 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 40 min
Conservation : 48 heures au réfrigérateur

  1. Préchauffez le four à 180-190 °C.
  2. Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en huit quartiers. Réservez.
  3. Abaissez la pâte brisée et foncez-en le moule couvert de papier cuisson.
  4. Battez les oeufs au fouet avec le lait, le sucre et la cannelle dans le saladier.
  5. Disposez les morceaux de pomme sur la pâte, en les faisant se chevaucher en forme de rosace.
  6. Versez l’appareil sur la tarte et faites cuire 35 minutes.
  7. Sortez la tarte, saupoudrez-la de sucre roux et remettez-la au four 3 à 4 minutes pour la faire dorer, en augmentant la température à 200 °C.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 4 pommes
  • 3 oeuf
  • 25 cl de lait entier
  • 6 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • sucre roux pour caraméliser
  • beurre pour le moule

Équipement

  • 1 économe et 1 couteau
  • 1 moule à tarte
  • 1 fouet à main
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 saladier
  • papier cuisson

Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Vanessa Romano.

Livre Gâteaux et Desserts de Grands-Mères

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Dessert Recettes Tartes sucrées

Recette de la tarte Tatin

Tarte Tatin

Recette de grand-mère

Saviez-vous que ce grand classique de la pâtisserie avait été inventé par erreur ? Une certaine Caroline Tatin, cuisinière, ayant oublié d’étaler la pâte au fond du moule, aurait décidé, pour ne pas la perdre, de la poser par-dessus les pommes et de la cuire ainsi. Ce fut une telle réussite que l’on baptisa cette tarte du nom de sa créatrice !

Niveau de difficulté : Moyen
Pour 4 personnes – Préparation : 40 min – Cuisson : 35 min
Conservation : 48 heures au réfrigérateur

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez le sucre et le beurre coupé en morceaux dans le moule.
  3. Faites chauffer l’ensemble sur feu assez vif et laissez cuire le sucre jusqu’à caramélisation. Réservez.
  4. Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en quartiers.
  5. Disposez les quartiers de pommes dans le moule, sur le caramel, et remettez l’ensemble à chauffer pendant 5 minutes.
  6. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie en formant un disque, puis piquez-la à la fourchette.
  7. Enroulez la pâte sur le rouleau afin de la déposer sur les pommes.
  8. Rentrez le surplus de pâte dans le moule, entre la paroi et les pommes.
  9. Faites cuire pendant 35 minutes, puis laissez la tarte reposer quelques minutes.
  10. Retournez-la d’un geste franc sur l’assiette et servez. Si la pâte colle un peu au moule, décollez-la doucement à la spatule.
  11. Accompagnez votre tarte Tatin de glace à la vanille ou de chantilly maison.
  12. Pour éviter que les pommes noircissent, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
  13. Pour plus de saveur encore, saupoudrez les pommes de sucre vanillé et de cannelle au moment de les disposer dans le moule.

Ingrédients

  • 5 ou 6 pommes (variété Reinette ou Golden de préférence)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre doux
  • 1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée

Équipement

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AANL Dessert NL03 Recettes Tartes sucrées

Tarte aux pommes de grand-mère

tarte aux pommes

Comment faire une tarte aux pommes ?

La tarte aux pommes est un dessert toujours très apprécié. Découvrez cette recette de tarte aux pommes de grand-mère. Un régal !

Recette de la tarte aux pommes de grand-mère


    Préparation de la pâte sablée :

  1. Versez dans un récipient la farine, la poudre d’amandes et les sucres.
  2. Ajoutez-y une petite pincée de sel et mélangez.
  3. Faites un puits au centre et mettez-y le beurre coupé en morceaux et le jaune d’œuf.
  4. Pétrissez bien la pâte et formez une boule.
  5. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.
  6. Laissez reposer la pâte pendant minimum 30 minutes au réfrigérateur.


    7. Préparation de la garniture :

  7. Pendant ce temps, épluchez et coupez 4 pommes en morceaux.
  8. Versez-les dans une casserole et ajoutez-y un peu d’eau.
  9. Faites chauffer l’ensemble sur feu doux.
  10. Versez-y le sucre roux et la cannelle.
  11. Surveillez la cuisson et mélangez régulièrement. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire. Votre compote ne doit pas être trop liquide.
  12. A part, épluchez et coupez le reste des pommes en fines lamelles. Réservez.
  13. Abaissez la pâte sur du papier de cuisson et disposez-la dans le moule.
  14. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
  15. Étalez-y la compote de pommes refroidie et mettez-y par dessus les pommes en lamelles en formant un soleil.
  16. Disposez sur les pommes des morceaux de beurre et saupoudrez avec un peu de cassonade pour caraméliser.
  17. Faites chauffer la tarte aux pommes pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°. Surveillez la cuisson.

Ingrédients


    Pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • Un jaune d’œuf
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Une pincée de sel


    • Garniture :

  • 6 pommes
  • 1 c. à soupe de sucre roux
  • 20 g de beurre
  • 2 c. à café de cannelle
  • Un peu d’eau

Équipement

  • Une casserole
  • Du film alimentaire
  • Un moule à tarte

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez remplacer la pâte sablée par une pâte brisée ou une pâte prête à l’emploi.
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AANL Chandeleur Crêpes Dessert Fêtes NL03 Recettes

Recette de crêpes aux pommes

crepe-aux-pommes

Recette de crêpes aux pommes (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Après avoir fait la recette de la pâte à crêpe facile, préparez huit crêpes puis réservez-les au chaud.
  2. Pressez le jus du demi-citron.
  3. Lavez les pommes et enlevez les trognons. Coupez-les en lamelles.
  4. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes, le jus de citron, le sucre vanillé et faites revenir à feu doux pendant environ 10 minutes.
  5. Répartissez les crêpes et les pommes sur des assiettes à dessert. Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 8 crêpes
  • 3 pommes
  • 10 g de beurre doux
  • ½ citron
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé
  • Sucre glace pour la décoration

Équipement

  • Une poêle
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Dessert Gâteaux Recettes

Muffins aux pommes et aux châtaignes

muffins-pommes

Recette de Muffins aux pommes et aux châtaignes (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Pelez les pommes, épépinez-les et râpez-les.
  3. Mélangez les deux farines avec la cassonade.
  4. Ajoutez les pommes, le sucre vanillé, la levure et une pincée de sel.
  5. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l’œuf et le lait.
  6. Ajoutez le tout aux farines et mélangez.
  7. Répartissez cette pâte dans des moules à muffins et placez au four pendant 25 minutes.
  8. Laissez les muffins tiédir et démoulez-les. Servez-les tièdes ou froids.

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 75 g de farine de châtaignes
  • 75 g de farine de blé
  • 60 g de beurre
  • 50 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 15 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sel

Équipement

  • Des moules à muffins
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AANL Avec du chocolat Dessert Gâteaux NL03 Recettes

Gâteau au chocolat et aux pommes

gateau-chocolat-pommes

Recette de gâteau au chocolat et aux pommes (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en fins quartiers.
  3. Dans une poêle, faites-les dorer avec 30 g de beurre et un peu de sucre.
  4. Beurrez un moule à gâteau rectangulaire.
  5. Faites un caramel avec 150 g de sucre et un filet d’eau dans une poêle.
  6. Versez-le dans le moule et disposez les quartiers de pommes dessus.
  7. Faites fondre le chocolat avec le beurre restant.
  8. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  9. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.
  10. Ajoutez le chocolat et la farine.
  11. Ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sel.
  12. Versez cette préparation sur les pommes et placez au four pendant 30 minutes.
  13. Démoulez et servez ce délicieux gâteau au chocolat tiède.

Ingrédients

  • 6 pommes
  • 3 œufs
  • 200 g de chocolat à dessert
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre
  • 90 g de farine
  • Sel

Équipement

  • Une poêle
  • Un moule à gâteau rectangulaire
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AANL Dessert NL03 Recettes Viennoiserie

Recette de chaussons aux pommes

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Recette de Chaussons aux pommes (pour 6 personnes)

  1. Dans un verre, faites dissoudre le sel dans 10 cl d’eau froide.
  2. Faites fondre 40 gr de beurre dans une petite casserole.
  3. Dans un bol, mettez la farine de gruau et la farine ordinaire et incorporez l’eau salée puis le beurre fondu, en remuant régulièrement.
  4. Rassemblez la pâte en une boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.

    5. Coupez le reste de beurre en tout petits morceaux, mettez-le dans une terrine et ramollissez-le pour qu’il ait la même consistance que la pâte.

  5. Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm environ, en laissant au centre plus de pâte que sur les bords.
  6. Étalez la pâte en formant un carré aux angles bien droits et posez le beurre ramolli au centre du carré.
  7. Repliez chaque coin de la pâte sur le beurre de façon à obtenir un «pâton» de forme carrée.
  8. Abaissez le pâton en un rectangle trois fois plus long que large. Repliez la pâte en trois, comme pour former une enveloppe rectangulaire.
  9. Laisser reposer le pâton pendant 2 heures au réfrigérateur.
  10. Tournez le pâton de 90 degrés, abaissez-le en un rectangle de même taille que le précédent, repliez en trois comme pour la première fois.
  11. Laissez de nouveau reposer la pâte pendant au moins une heure au frais.
  12. Procédez de la même façon encore 4 fois, deux par deux, en laissant à chaque fois reposer deux heures au réfrigérateur.
  13. Conservez la pâte au frais jusqu’au moment de l’emploi.
  14. Préparez les pommes, pelez-les en enlevant tous les pépins, coupez-les en petits dés et mélangez-les immédiatement avec un peu de jus de citron.
  15. Égouttez-les et mélangez-les bien dans un bol avec le sucre et la crème.
  16. Coupez le beurre en petits morceaux.
  17. Préchauffez le four à 250°C.
  18. Étalez la pâte feuilletée au rouleau sur 3 mm d’épaisseur, découpez 12 cercles de 12 cm de diamètre.
  19. Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez-en leur pourtour à l’aide d’un pinceau.
  20. Déposez, avec une cuillère, les dés de pommes et le beurre sur une moitié de chaque disque.
  21. Repliez l’autre moitié sur celle qui est garnie. Dorez le dessus avec le reste de l’œuf.
  22. Enfournez pendant 10 minutes à 250°C, puis continuez la cuisson à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Servez ces délicieuses viennoiseries tiède.

Ingrédients pour la pâte feuilletée

  • 7 gr de sel fin
  • 250 gr de beurre (à température ambiante)
  • 75 gr de farine de gruau
  • 125 gr de farine ordinaire

Ingrédients pour la garniture

  • 5 pommes Reinettes
  • 1 citron
  • 150 gr de sucre semoule
  • 20 gr de crème épaisse
  • 30 gr de beurre

Ingrédients pour la dorure

  • 1 œuf
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Plat principal Recettes Viande

Pilons de poulet aux pommes

pilons-de-poulet

Recette de pilons de poulet aux pommes (pour 4 personnes)

  1. Pelez et émincez les échalotes.
  2. Lavez et ciselez la sauge. Salez et poivrez les pilons.
  3. Faites-les dorer à la poêle dans l’huile pendant 15 minutes avec les échalotes.
  4. Ajoutez les olives et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes.
  5. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
  6. Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre. Ajoutez la sauge.
  7. Servez le poulet avec les pommes.

Ingrédients

  • 8 pilons de poulet
  • 4 pommes
  • 3 échalotes
  • 2 brins de sauge
  • 20 olives noires
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre