Étiquette : Recette de quiche

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Recette : Quiche aux deux saumons

Quiche au saumon

Quiche au saumon

Recette de Grand-mère (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  3. Détaillez les pavés de saumon en petits morceaux. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet. Ajoutez le saumon puis versez dans le moule à tarte.
  4. Enfournez la quiche pendant trente minutes.
  5. Coupez la quiche en parts, déposez un morceau de saumon fumé sur le dessus ainsi qu’un brin d’aneth.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 2 pavés de saumon
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 3 œufs
  • 1 pot de crème fraîche épaisse
  • Aneth
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un moule à tarte
  • Un saladier
  • Un fouet
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Recette de quiche Lorraine du chef

Comment faire une quiche Lorraine ?

La quiche Lorraine est une tarte recouverte de lardons et d’une préparation constituée de crème fraîche et d’oeufs. Cette recette traditionnelle française se savoure aussi bien en entrée qu’en plat principal.

Recette de quiche Lorraine

  1. Faites blanchir les lardons dans une casserole remplie d’eau froide.
  2. Après ébullition, égouttez les lardons puis rafraichissez-les à l’eau jusqu’à refroidissement.
  3. Procédez au fonçage de la pâte (voir technique en vidéo).
  4. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
  5. Étalez les lardons et le gruyère sur la pâte. Réservez.
  6. Cassez les œufs dans un récipient, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  7. Incorporez-y la crème fraîche, puis fouettez.
  8. Mettez un peu de noix de muscade.
  9. Mélangez à nouveau.
  10. Versez la préparation sur le fond de la tarte.
  11. Laissez cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °.
  12. Servez la quiche Lorraine accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients

  • Une pâte brisée
  • 150 g de lardons
  • 20 cl de crème fraîche
  • 150 g de gruyère râpé (facultatif)
  • 3 œufs
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un rouleau
  • Un récipient
  • Un fouet
  • Une passoire
  • Un moule
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Quiche aux carottes et salade aux pommes et à la coriandre

Quiche aux carottes

Recette de Grand-mère (Pour 8 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 38 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Epluchez les carottes et détaillez-les en fines rondelles. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
  3. Mélangez la crème, le fromage blanc et les œufs. Poivrez.
  4. Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette avant de verser le mélange au fromage blanc. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
  5. Entre-temps lavez et séchez les piments. Coupez-les en deux, enlevez les pépins et les membranes blanches et détaillez-les en lanières.
  6. Epluchez les pommes, enlevez les pépins et émincez-les. Lavez et séchez la coriandre. Hachez les feuilles. Mettez les piments, les pommes et la coriandre dans un saladier.
  7. Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur les pommes et les piments et laisser mariner pendant 15 minutes.
  8. Découpez la quiche et servez-la avec la salade.
  9. Cette délicieuse quiche se déguste aussi bien chaude que froide.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée

Ingrédients pour la garniture

  • 2 tiges de citronnelle
  • 200 ml de crème fraîche
  • 200 g de fromage blanc
  • 800 g de carottes
  • 4 œufs
  • poivre

Ingrédients pour la salade

  • 3 piments rouges doux
  • 2 pommes acidulées
  • 1 botte de coriandre
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
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Recette de quiche aux légumes

Quiche aux légumes

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites cuire les poireaux dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  3. Ajoutez le persil et laissez cuire encore une minute.
  4. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette et ajoutez des billes de cuisson.
  5. Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir.
  6. Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.
  7. Coupez les poireaux en rondelles. Hachez le persil.
  8. Parsemez un peu de fromage sur le fond de pâte après avoir enlevé les billes et le papier.
  9. Ajoutez les poireaux, les poivrons, les olives et le persil.
  10. Battez les œufs avec le lait et la crème ainsi que le reste de fromage, du sel et du poivre. Versez sur les légumes.
  11. Enfournez cette quiche pendant 30 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 4 poivrons rouge
  • 2 blancs de poireaux
  • 3 œufs
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 75 g de gruyère râpé
  • 6 brins de persil
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un moule à quiche
  • Des billes de cuisson
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Recette de quiche aux poireaux

Quiche aux poireaux

Recette de quiche aux poireaux

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Déroulez la pâte avec le papier cuisson dans un plat à tarte.
  2. Laissez-la lever pendant 30 minutes.
  3. Lavez les poireaux, émincez-les et faites-les cuire pendant 15 minutes avec le beurre, du sel et du poivre en remuant de temps à autre.
  4. Préchauffez votre four à 200°C.
  5. Ajoutez le Vermouth et faites réduire pendant 3 minutes.
  6. Ajoutez la crème. Battez les œufs, ajoutez l’emmental, le persil préalablement haché et les poireaux.
  7. Mettez le tout sur la pâte et laissez cuire au four pendant 25 minutes.

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza
  • 5 poireaux
  • 4 œufs
  • 150 g d’emmental râpé
  • 25 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide
  • 5 cl de Vermouth (facultatif)
  • 8 brins de persil
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Du papier de cuisson
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Recette facile de quiche lorraine

Recette de quiche lorraine

Recette de Grand-mère (Pour 4 personnes)

  1. Beurrez et farinez un moule à manqué. Étalez-y la pâte, piquez-la avec une fourchette et mettez-la au réfrigérateur.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Faites cuire les lardons à sec dans une poêle puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes, la crème et le lait, du sel et du poivre.
  5. Répartissez les lardons dans le moule, versez la préparation aux œufs et placez au four pendant 45 minutes. Servez aussitôt cette délicieuse quiche lorraine.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 250 g de crème fraîche
  • 220 g d’allumettes de lardons fumés
  • 20 g de farine
  • 15 g de beurre
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 30 cl de lait
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un moule à manqué
  • Une poêle
  • Du papier absorbant
  • Un saladier
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Quiches aux petits pois

quiche-petits-pois

Comment faire des quiches aux petits pois ?

Les quiches aux petits pois s’apprécient particulièrement en entrée. Issues d’un savant mélange d’œufs, de fromage et de crème fraîche, ces quiches contiennent également de l’ail, des oignons et de la ciboulette. Bon appétit !

Recette de quiches aux petits pois (pour 6 à 8 quiches)

  1. Versez la farine sur le plan de travail, salez et faites un puits au milieu.
  2. Coupez le beurre en petits morceaux, mettez l’œuf au milieu et mélangez rapidement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte un peu sableuse.
  3. Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Préchauffez votre four à 200°C.
  5. Coupez finement le jambon. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Lavez la ciboulette et coupez-la finement. Mélangez avec les petits pois dans un saladier. Épluchez l’ail et ajoutez-le.
  6. Dans un autre saladier, battez les œufs, ajoutez le fromage et la crème fraîche. Salez et poivrez. Mélangez le contenu des deux saladiers.
  7. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et foncez-en les moules. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes au four.
  8. Enlevez les moules du four et versez la garniture. Continuez la cuisson pendant 35 minutes et servez chaud.

Ingrédients

    Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf



    • Pour la garniture :

  • 100 g de jambon
  • 1 oignon
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 gousses d’ail
  • 4 œufs
  • 200 g de gruyère râpé
  • 200 g de crème fraîche
  • Sel, poivre du moulin

Équipement

  • 8 moules à quiches
  • Des saladiers
  • Du film alimentaire

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez servir ces quiches aux petits pois avec de la salade verte.
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Recette de quiche aux courgettes

Quiche aux courgettes

Recette de Quiche aux courgettes (Pour 4 personnes)

  1. Coupez les bouts des courgettes, lavez-les et coupez-les en dés.
  2. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites-y revenir les dés de courgettes pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
  3. Mélangez les œufs, le lait, la crème, du sel et du poivre.
  4. Étalez la pâte brisée dans un moule et saupoudrez-la du fromage émietté.
  5. Ajoutez les courgettes et la préparation aux œufs.
  6. Enfournez cette délicieuse quiche pendant 45 minutes.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 3 œufs
  • 60 g de fromage de chèvre en bûche
  • 40 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 petit bouquet de menthe (pour décorer l’assiette)

Équipement

  • Une poêle
  • Un moule
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Recette de mini quiches provençales

Recette de mini quiches

Recette de Mini-quiches provençales (Pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
  3. Émincez le céleri. Pilez l’ail et le thym.
  4. Poêlez le tout avec 2 cuillères d’huile, du sel et du poivre à feu moyen pendant 5 minutes.
  5. Poêlez les champignons lavés et taillés en lamelles dans 2 cuillères d’huile. Salez et poivrez-les.
  6. Dans un saladier, battez les œufs, le yaourt et la crème.
  7. Répartissez la pâte dans 6 moules individuels beurrés et farinés.
  8. Puis, ajoutez les légumes poêlés, les tomates lavées et coupées en rondelles et le gruyère coupé en morceaux.
  9. Versez la crème et posez-y les olives vertes coupées en lamelles.
  10. Enfournez pendant 25 minutes avant de déguster ces délicieuses quiches.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 1 branche de céleri
  • 8 olives vertes dénoyautées
  • 200 g de champignons de Paris
  • 200 g d’emmental
  • 20 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 yaourt
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 branche de thym
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • 6 moules individuels
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Quiche au chèvre et aux épinards

quiche-chevre-epinards

Retrouvez cette délicieuse recette de quiche au chèvre et aux épinards. Facile et rapide à réaliser, cette quiche enchantera les convives et réconciliera les enfants avec les épinards.

Recette de quiche au chèvre et aux épinards (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Équeutez et lavez les épinards. Pelez et émincez l’oignon.
  3. Dans une sauteuse, chauffez le beurre et faites-y fondre l’oignon pendant 8 minutes.
  4. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards et faites-les revenir à feu vif pendant 10 minutes. Hachez-les.
  5. Étalez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte.
  6. Ajoutez les œufs aux épinards ainsi que la crème. Salez et poivrez. Versez dans le moule et répartissez le chèvre.
  7. Glissez cette délicieuse quiche au four pendant 30 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 500 g d’épinards frais
  • 175 g de chèvre frais
  • 40 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 oignon
  • 30 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une sauteuse
  • Un papier de cuisson
  • Un moule à tarte