Mois : octobre 2017

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Recette : Tartelettes aux pommes et Cantal Jeune

Tartelettes aux pommes

Tartelettes aux pommes

Recette de Grand-mère

Pour 8 personnes – Temps de préparation : 60 min – Temps de cuisson : 40 min

    Pâte brisée
  1. Déposer la farine, le sucre en poudre, le lait froid, le beurre froid coupé en dés et 1 pincée de sel dans un bol et pétrir lentement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
  2. Filmer la boule et garder au frais 2 heures minimum à 1 nuit complète.

Sauce pomme-caramel :

  1. Réaliser un caramel blond en chauffant 80 g de sucre en poudre. Bien faire fondre le sucre en 4 fois en ajoutant 20 g + 20 g + 20 g + 20 g à chaque fois que le caramel redevient liquide.
  2. Une fois que tout le sucre a fondu ajouter le beurre et bien mélanger hors du feu pour stopper la cuisson du caramel.
  3. Couper une pomme en dés d’1 cm et les incorporer dans le caramel.
  4. Ajouter la crème chaude. Laisser reposer à température ambiante.

Crème amandine au Cantal Jeune :

  1. Chauffer la crème et y faire fondre le fromage émietté, laisser refroidir.
  2. Blanchir l’oeuf et le sucre et incorporer la poudre d’amande.
  3. Détendre l’appareil avec la crème au fromage. Laisser reposer à température ambiante.

Les tartelettes :

  1. Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur enfoncer des cercles de 8 cm de diamètre.
  2. Déposer une cuillère à soupe de sauce pomme-caramel dans le fond de chaque cercle et garnir avec une demie pomme coupée en lamelles. Combler les espaces vides avec la crème amandine pour arriver au raz du bord de chaque cercle.
  3. Enfourner 30-35 min à 180°C – Th 6 – et laisser refroidir à température ambiante.

La finition :

  1. Faire fondre la gelée de pomme à feux doux et étaler au pinceau sur les tartelettes refroidies.

Ingrédients pour la pâte brisée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 40 g de sucre en poudre
  • 60 g de lait froid
  • 1 pincée de sel
  • Ingrédient

Ingrédients pour la sauce au caramel aux pommes

  • 80 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pomme golden
  • Ingrédient

Ingrédients pour la crème amandine au Cantal

  • 50 g de poudre d’amande
  • 30 g de sucre
  • 1/2 oeuf (environ 30 g)
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de Cantal Jeune
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Des capsules comestibles à la place des bouteilles d’eau ?

Capsules d'eau

Les déchets dus aux bouteilles en plastique pourraient être éliminés grâce à une membrane biodégradable et comestible à base d’algues.

Conçue par Skipping Rocks Lab, cette alternative à la bouteille en plastique est l’objet d’une campagne de financement participatif sur Crowdcube qui bat son plein, puisqu’elle a doublé son objectif de 400.000 livres sterling (environ 470.000 euros) en quelques jours. Les capsules Ooho! sont des paquets d’eau souples, qui peuvent être consommés en entier ou « pelés » pour laisser s’échapper le liquide qu’elles contiennent : il peut s’agir d’eau, mais aussi d’alcool, de soda ou même de cosmétiques. Selon ses concepteurs, le matériau utilisé à base d’algues est moins cher que le plastique.

Le composant et la technologie de production sous-jacente sont en cours de développement depuis deux ans, et depuis six mois les capsules Ooho! ont été présentées et essayées dans tout le Royaume-Uni, notamment à Londres, au Borough Market et au Design Museum. Les créateurs de cette goutte d’eau portable envisagent de la présenter dès 2018 dans le cadre d’autres événements majeurs, en particulier lors du marathon de Londres et du festival de musique de Glastonbury.

L’algue, l’emballage du futur ?

« Ooho! peut être une solution mondiale pour le transport de l’eau et des boissons », expliquent les fondateurs sur la page de présentation de leur campagne de financement. Ces derniers ont par ailleurs un second projet en cours : ils recherchent d’autres utilisations possibles pour les emballages à base d’algues.

Une vidéo présente la capsule Ooho! « en action » : vimeo.com/211763394

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Troubles bipolaires, vers un meilleur diagnostic de la maladie ?

troubles bipolaires diagnostic

Des scientifiques de l’Université norvégienne d’Oslo, ont réussi à déceler « une signature cérébrale » visible chez les sujets atteints de troubles bipolaires grâce aux IRM. Explications.

Les troubles bipolaires touchent 60 millions de personnes dans le monde

1 million de français sont diagnostiqués bipolaires en France. Désignée il y a encore quelques années par « psychoses maniaco-dépressives », cette pathologie se caractérise par des passages d’exaltations (appelées maniaques ou hypomaniaques) à des passages dépressifs. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) répertorie la maladie parmi les 10 pathologies les plus invalidantes.

Souvent diagnostiqués très tard, environ 10 ans après le premier épisode bipolaire, le plus fréquemment entre 15 ans et 25 ans, les patients suivent des psychothérapies spécialisées, une bonne hygiène de vie ainsi qu’un traitement régulateur de l’humeur.

D’après la Haute Autorité de santé, les troubles bipolaires concerneraient 1 % à 2,5 % des français, même si ce chiffre est très certainement très en dessous de la réalité, la maladie étant difficile à diagnostiquer.

Une étude qui a permis de démasquer les troubles dans certaines zones du cerveau

Les chercheurs ont commencé par faire passer une IRM (imagerie par résonance magnétique) à 6.503 personnes, parmi lesquelles 2.447 étaient bipolaires. En comparant les IRM, les scientifiques se sont aperçus que la matière grise dans le cerveau des patients touchés par les troubles était plus mince. Les amincissements les plus marquants ont été remarqués dans les régions du cortex préfrontal et temporal, la région du cerveau qui gère les émotions et l’inhibition.

Puis en prenant en compte les antécédents de psychose, l’âge, les différences sexuelles, et l’âge du début de la maladie, les analystes ont vérifiés les effets des traitements souvent prescrits sur ces régions corticales.

L’étude montre chez les patients qui ont pris des neuroleptiques, du lithium et des traitements antiépileptiques des « signatures cérébrales » différentes. Un effet protecteur de ces médicaments sur le cerveau crée un léger déficit de la matière grise, principalement dû au traitement de fond le plus utilisé : les prescriptions de lithium.

Cette cartographie de la maladie permettra au personnel médical de déceler plus rapidement la maladie et de prévenir également le risque de suicide qui existe chez 50 % de ces patients. Prochainement, la réalisation de nouvelle étude permettra d’évaluer l’efficacité de certains médicaments sur le cerveau.

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Maladies et symptômes Santé Toux

Contre la toux : le sirop de navet

toux sirop de navet

Comment fabriquer soi-même son sirop contre la toux ?

Grâce à ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires, le navet est très utile contre la toux. Le goût va peut-être vous surprendre et le résultat aussi !

Remède de grand-mère contre la toux

  1. Creusez un gros trou à l’intérieur du navet.
  2. Versez-y le sucre en poudre.
  3. Couvrez de film plastique et laissez macérer l’ensemble au réfrigérateur pendant toute une nuit.
  4. Le lendemain, récupérez le jus et versez-le dans un flacon.
  5. Buvez 1 c. à soupe 3 fois par jour jusqu’à la guérison.

Ingrédients

  • 1 gros navet bio non épluché
  • 1 c. à soupe de sucre de canne en poudre

Équipement

  • Du film plastique
  • Un couteau
  • Un flacon

Les conseils de nos grands-mères

  • Conservez votre sirop contre la toux au maximum 7 jours au réfrigérateur.
  • Consultez votre médecin si la toux persiste.
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Entrée Entrée froide Recettes

Recette facile : endives farcies aux rillettes de sardines

Des endives farcies en entrée.

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Préparation : 15 min

  1. Retirer le trognon des endives. Les effeuiller et les laver. Les essuyer sur du papier absorbant.
  2. Ouvrir les boîtes de sardines, les égoutter et écraser la chair grossièrement.
  3. Tailler le poivron rouge en deux, l’épépiner et le couper en petits dés.
  4. Laver et hacher le persil.
  5. Éplucher, laver et ciseler les échalotes.
  6. Dans un saladier, réunir les échalotes, le jus de citron, le persil haché, le poivron, les sardines et la crème liquide.
  7. Mélanger de manière à obtenir un mélange homogène.
  8. Répartir délicatement le contenu du saladier dans la partie creuse des feuilles d’endives.
  9. Servir !

Ingrédients

  • 6 endives
  • 2 boîtes de sardines à l’huile
  • 1 poivron rouge
  • 1 botte de persil plat
  • 3 échalotes
  • 2 cl de jus de citron
  • 5 cl de crème liquide

Équipement

  • Du papier absorbant
  • Un saladier
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Fièvre Maladies et symptômes Santé Vidéos Vidéos Santé

Faire baisser la fièvre chez l’enfant

Enfant qui a de la fièvre.

Comment faire baisser la fièvre chez l’enfant ?

Le phénomène de fièvre se produit lorsque le corps se défend contre une infection, c’est donc une réaction tout à fait normale de l’organisme contre une maladie. La fièvre est cependant un phénomène différent chez l’adulte, l’enfant et le bambin de moins de six mois. Si une fièvre supérieure à 38°C est remarquée dans ce dernier cas, il vaut mieux consulter un médecin dans les plus brefs délais.

Si la fièvre est donc une défense naturelle de l’organisme contre les maladies, elle est toutefois une source de désagrément pour l’enfant. Comment reconnaître la fièvre chez les enfants ? Un enfant fiévreux sera généralement plus agité que la normale. Il sera aussi grognon et irritable. En cas de fièvre, l’enfant va aussi transpirer de manière très visible, et sans doute présenter des maux de tête tenaces.

Comment faut-il agir pour rétablir un peu de confort dans la vie de l’enfant ? Vous pouvez par exemple lui faire prendre un bain tiède, d’une température de deux degrés inférieure à sa température corporelle. Ce n’est pas une mesure obligatoire, faîtes prendre un bain à votre enfant seulement si celui-ci le désire, et que cela lui apporte un peu de confort.

Il est aussi recommandé de ne pas déposer de poches de glace sur la tête de l’enfant, ou bien sur son front, même si celui-ci se plaint de maux de têtes persistants.

Pour lui faciliter la vie, et la rendre plus confortable, vous pouvez par contre l’habiller plus légèrement que de coutume, si il reste à l’intérieur de la maison. Il est aussi particulièrement conseillé de le faire boire plus fréquemment que la normale. Faîtes-le aussi séjourner dans une pièce dont la température est comprise entre 18 et 20°C.

Ces astuces valent si la fièvre de l’enfant ne dure que quelques jours. Dans le cas contraire, il est conseillé d’appeler un médecin pour trouver un remède à ces températures trop élevées.

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Citrouille pour Halloween : Décoration et découpage

Comment découper une citrouille pour Halloween ?

Découvrez cette astuce pour découper et préparer une citrouille pour Halloween. Décorez facilement votre maison en disposant la citrouille au centre de la table ou devant une fenêtre. Effet garanti pour une fête d’Halloween réussie !

Décoration de citrouille pour Halloween

  1. Commencez par découper le dessus de la citrouille en forme de chapeau. Aidez-vous en traçant un cercle avec votre feutre.
  2. Détachez le dessus de la citrouille, puis évidez l’intérieur avec vos mains.
  3. Finissez en grattant bien l’intérieur à l’aide d’une grosse cuillère. Réservez et conservez la chair de la citrouille pour en faire une soupe par exemple.
  4. Dessinez ensuite la forme du visage désiré avec le feutre. Découpez les yeux, le nez et la bouche.
  5. Placez des bougies allumées à l’intérieur de votre citrouille.
  6. Votre citrouille d’Halloween est prête pour effrayer petits et grands !

Ingrédients

  • Une citrouille lavée

Équipement

  • Un couteau
  • Une grosse cuillère
  • Des bougies
  • Un feutre ou un marqueur

Les conseils de nos grands-mères

  • La présence d’un adulte est obligatoire pour faire la préparation de la citrouille d’Halloween.
  • Surveillez bien vos bougies et pensez à les éteindre !
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Tache d’urine Taches Vie pratique

Chat : Nettoyer une tache d’urine

pipi de chat

Votre chat a fait pipi sur la moquette ?

Découvrez cette astuce de grand-mère efficace pour retirer une tache d’urine sur vos textiles et tapis. Grâce à cette méthode, vous allez aussi éliminer la mauvaise odeur de l’urine.

Astuce de grand-mère

  1. Versez de l’eau gazeuse sur la tache.
  2. Tamponnez avec du papier absorbant.
  3. Diluez dans une tasse le mélange d’eau et de vinaigre blanc.
  4. Versez cette préparation sur la tache.
  5. Saupoudrez aussitôt de bicarbonate de soude de façon à recouvrir la tache.
  6. Laissez agir 20 minutes minimum, puis aspirez.

Ingrédients

  • Eau gazeuse
  • 120 ml de vinaigre blanc
  • 120 ml d’eau
  • Bicarbonate de soude

Équipement

  • Du papier absorbant
  • Un aspirateur
  • Une tasse
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Comment fermer un sachet hermétiquement ?

Fermer un sachet

Astuce pour fermer un sachet hermétiquement

Vous cherchez une solution efficace pour conserver vos aliments ? Les sachets en plastique peuvent être très pratiques pour conserver des aliments, et sont souvent les contenants de bases pour le fromage râpé, ou encore les amandes en poudre. Toutefois, une fois ouverts, il peut se révéler difficile de les refermer, surtout si ils n’ont pas de fermeture d’origine. Voici une astuce très simple à réaliser pour fermer votre sachet en plastique !

Pour réaliser cette fermeture de votre sachet en plastique, il vous faudra : une paire de ciseaux et une bouteille en plastique. Choisissez cette dernière d’une taille proportionnelle aux dimensions du sachet.

Vous allez ensuite découper la bouteille en plastique au niveau du goulot, à l’aide des ciseaux. Ne découpez pas trop près du goulot, ni trop loin. Une distance d’environ 5 à 10 centimètres est normalement plus que suffisante pour la suite des opérations. Gardez la partie contenant le goulot, et mettez l’autre partie de la bouteille en plastique de côté, elle pourra toujours vous être utile pour une autre astuce !

Retirez ensuite le bouchon du goulot. Saisissez votre sachet en plastique, et torsadez-le au niveau de la fermeture. Faîtes ensuite passer cette extrémité torsadée dans le goulot de la bouteille en plastique, et dépliez-la, une fois qu’elle est passée de l’autre côté. Vous allez ensuite recouvrir les parois du goulot avec les pans de la fermeture du sachet en plastique. Une fois cette opération effectuée, vous n’avez plus qu’à revisser soigneusement le bouchon sur le goulot. Prenez votre temps, car il est probable qu’il sera un peu difficile de revisser le bouchon, une fois que le sachet aura recouvert les parois du goulot.

Voilà, une fois que vous aurez revissé le bouchon, vous disposerez d’une solution hermétique pour vous assurer que votre sachet en plastique ne se répandra pas partout dans la cuisine !

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Soupe de courgettes et champignons

soupe-de-courgettes

Rien de tel qu’une bonne soupe maison pour se réchauffer ! Découvrez cette recette de soupe de courgettes et champignons.

Recette de soupe de courgettes et champignons (pour 4 personnes)

  1. Lavez et coupez les courgettes et les champignons en morceaux.
  2. Pelez et émincez l’oignon. Pelez l’ail et frottez-en le pain avec.
  3. Mettez le tout dans une cocotte avec le lait, 75 cl d’eau, du sel et du poivre.
  4. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 40 minutes en remuant.
  5. En fin de cuisson, ajoutez le persil lavé et haché. Passez le tout au mixeur et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 250 g de courgettes
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g de pain rassis
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • ½ botte de persil
  • 50 cl de lait
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une cocotte
  • Un mixeur