Mois : octobre 2018

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Recette des financiers aux amandes

Financiers

Pour agrémenter vos desserts ou vos goûters, rien de tel que des financiers aux amandes, de délicieuses et légères pâtisseries, fondantes en bouche et qui vont régaler vos papilles !
Ces délicieuses pâtisseries sont aussi particulièrement agréables à savourer en accompagnement d’un bon thé !

Recette de grand-mère

  1. Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole.
  2. Tout en portant à ébullition, tournez régulièrement avec une cuillère pour bien homogénéiser la préparation. Lorsque le beurre prend une couleur brune, vous pouvez le retirer du feu.
  3. Prélevez les blancs d’œufs, battez-les légèrement puis incorporez progressivement le sucre glace, puis la poudre d’amande.
  4. Mélangez énergiquement avec un fouet, puis déposez la farine dans ce mélange, tout en continuant à le fouetter.
  5. Une fois que ces ingrédients ont bien fusionné ensemble, et que la pâte a une apparence bien lisse, vous pouvez y ajouter le miel liquide.
  6. Fouettez à nouveau la préparation pour bien incorporer le miel aux ingrédients précédemment utilisés.
  7. Une fois que le miel est bien mélangé, il ne vous reste plus qu’à verser le beurre fondu dans la préparation, et à mélanger énergiquement pour bien égaliser sa répartition dans la pâte.
  8. Versez la pâte dans le moule à l’aide d’une louche.
  9. Égalisez la surface des financiers avec un couteau, avant de saupoudrer quelques amandes sur celle-ci.
  10. Une fois cette opération effectuée, faites cuire les financiers, 12 à 15 minutes à 180°C.

Ingrédients

  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 6 blancs d’œufs
  • 80 g de farine
  • 80 g d’amandes en poudre
  • 1 c. à café de miel liquide
  • 50 g d’amandes effilées

Équipement

  • Une casserole
  • Une cuillère
  • Un moule à financiers
  • Une louche
  • Un couteau
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Recette de la génoise

Génoise

Vous appréciez le moelleux de la génoise ? Voici la recette de ce délicieux gâteau, bien plus facile à préparer qu’il n’y parait !

Recette de grand-mère

  1. Commencez par verser tout le sucre dans le bol d’un batteur mélangeur, puis ajoutez-y ensuite les œufs un par un.
  2. Utilisez ensuite le batteur mélangeur pour bien incorporer les œufs avec le sucre, de façon à ce qu’ils foisonnent complètement.
  3. Vous avez besoin de mélanger pendant cinq minutes pour créer l’appareil nécessaire à la suite de la recette.
  4. Préparez ensuite le moule dans lequel vous allez cuire votre génoise en le chemisant avec un peu de beurre fondu.
  5. Recouvrez le fond de papier de cuisson et badigeonnez-le avec un peu de beurre fondu pour être sûr que votre génoise n’attache pas.
  6. Cette manipulation effectuée, ajoutez le beurre fondu à l’appareil constitué du sucre et des œufs, et mélangez à la main délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients. Vous n’avez ensuite plus qu’à verser progressivement la farine. L’appareil va alors épaissir.
  7. Une fois suffisamment épais, le mélange est près à être versé dans le moule. Pour bien égaliser l’appareil une fois dans le moule de cuisson, vous pouvez laisser tomber le moule doucement pour que l’appareil se répande bien sur toute la surface.
  8. Enfournez ensuite votre moule, et laissez cuire 25 minutes à 180°C. Votre génoise est prête à sortir du four ! Démoulez-la en utilisant un couteau pour la séparer des bords du moule, et posez une planche de cuisine sur le haut de celui-ci avant de le retourner pour rendre le démoulage encore plus simple. Il ne vous reste plus qu’à retirer le papier cuisson de votre génoise, et celle-ci est prête à être savourée !

Ingrédients

  • 150 g de farine tamisée
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 50 g de beurre

Équipement

  • Un batteur mélangeur
  • Un moule
  • Un morceau de papier de cuisson aux dimensions du moule

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Recette de la crème pâtissière

crème pâtissière

Recette de grand-mère

    La crème pâtissière se réalise en quatre temps :

  1. Tout d’abord, mélangez au fouet le sucre, la farine et les jaunes d’œufs. Battez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. A part, chauffez le lait doucement jusqu’à ébullition. Veillez à ce qu’il ne déborde pas. Parallèlement, fendez une gousse de vanille en deux et grattez son contenu pour en prélevez les graines avec la pointe d’une lame d’un couteau. Incorporez les graines et la gousse au lait : en chauffant, il va intégrer le parfum vanillé.
  3. Une fois le lait chaud, versez-le sur le premier mélange. Fouettez énergiquement jusqu’à arriver à une préparation homogène.
  4. Versez l’ensemble de la préparation dans la casserole et chauffez à feu très doux sans jamais cesser de fouetter. La crème commence à gagner en consistance assez rapidement : la fouetter permettra d’éviter les grumeaux et de garantir une crème onctueuse. Retirez la crème du feu lorsqu’elle a atteint la consistance désirée.

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 litre de lait
  • Une gousse de vanille

Équipement

  • Un fouet
  • Un couteau
  • Une casserole
  • Un récipient

Les conseils de nos grands-mères

    Cette crème peut être aromatisée très facilement. Les parfums les plus faciles à réaliser et qui plaisent à tous les coups sont :

  • La crème pâtissière au café : dans un bol, versez la crème encore chaude. Ajouter de l’extrait de café à votre convenance jusqu’à obtenir le parfum souhaité.
  • La crème pâtissière au chocolat : dans la crème chaude, incorporez du chocolat haché grossièrement. Il va fondre progressivement et aromatiser la préparation.
  • N’hésitez pas à expérimenter d’autres saveurs et à parfumer votre crème avec un alcool, un extrait, un arôme de fruit etc.
  • La crème pâtissière peut être un dessert en elle-même : dégustée tiède, elle ravira les gourmands.


    • Elle peut aussi être intégrée à la préparation de desserts plus complexes :

  • Si vous savez réaliser une pâte à choux, la crème pâtissière peut être fourrée dans les choux, les religieuses, les éclairs à l’aide d’une poche à douille.
  • Additionnée de beurre et de praliné, elle sera la garniture de choix d’un Paris-Brest.
  • Combinée à du beurre, elle viendra garnir les mille feuilles, à base de pâte feuilletée
  • Etalée généreusement sur une pâte sablée, elle est la base d’une délicieuse tarte aux fruits de saison : framboises ou fraises l’été par exemple, poires ou prunes lorsqu’il fait plus froid.
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Recette du gâteau de semoule

Gateau de semoule

Recette de grand-mère

Pour 6 personnes – 20 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Vous avez apprécié dans votre enfance la douceur du gâteau de semoule ? Voici la recette de ce délicieux dessert, façon grand-mère, de quoi vous rappelez de bons moments et rendre le goûter de vos enfants particulièrement appétissant !

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Versez le lait dans une casserole, puis ajoutez-y les sucres.
  3. Mélangez ensuite ces ingrédients à l’aide d’un fouet de cuisine.
  4. Portez le contenu de la casserole à petit bouillon.
  5. Une fois que le lait est à petit bouillon, retirez la casserole du feu.
  6. Versez la semoule dans la casserole, et mélangez le tout délicatement à l’aide d’un fouet pendant environ quinze minutes. Vous devez obtenir une pâte ayant à peu près la consistance d’une purée.
  7. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
  8. Commencez par ajouter les jaunes à la préparation, en mélangeant bien entre chaque incorporation.
  9. Battez les blancs en neige dans un saladier. Une fois qu’ils sont bien fermes, utilisez une spatule pour les prélever hors du saladier, et ajoutez-les délicatement à la préparation. Mélangez le tout pour qu’ils se fondent bien dans la pâte.
  10. Beurrez et farinez le moule. Versez-y la pâte, et placez-le dans le four pour une demi-heure de cuisson.

Ingrédients

  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 50 g de semoule de blé
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs
  • Un sachet de sucre vanillé

Équipement

  • Une casserole
  • Un fouet
  • Une spatule
  • Un saladier
  • Un moule à gâteau
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Pâte à tartiner maison

Comment faire une pâte à tartiner maison ?

La pâte à tartiner est facile à préparer soi-même. Offrez à vos enfants ou petits enfants ce plaisir gourmand pour le goûter, ils seront ravis ! Découvrez la recette de la pâte à tartiner maison pour accompagner vos crêpes, gaufres, tartines, etc.

Recette de la pâte à tartiner au chocolat

  1. Cassez le chocolat en morceaux.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux dans une casserole. Remuez.
  3. Ajoutez-y le lait concentré tout en mélangeant.
  4. Incorporez ensuite les noisettes en poudre.
  5. Mélangez à nouveau pendant une petite minute.
  6. Mettez votre pâte à tartiner maison dans un pot en verre.

Ingrédients

  • 70 g de noisettes en poudre
  • 180 g de chocolat au lait pâtissier
  • 125 g de lait concentré sucré
  • 100 g de beurre en morceaux

Équipement

  • Un pot en verre
  • Une casserole
  • Une spatule en bois
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Tagliatelles au cabillaud

tagliatelles-cabillaud

Recette de Tagliatelles au cabillaud (pour 4 personnes)

  1. Faites mariner le poisson dans le jus du citron avec la gousse d’ail pelée et hachée, 2 cuillères d’huile, 5 feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre.
  2. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les ainsi que le poisson.
  3. Faites dorer celui-ci avec 4 cuillères d’huile dans une poêle à feu vif pendant 3 minutes par face puis ajoutez les pâtes.
  4. A feu doux, ajoutez la marinade pendant 5 minutes et émiettez le poisson.
  5. Ajoutez les câpres, poivrez et décorez de feuilles de basilic.

Ingrédients

  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 400 g de filet de cabillaud
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 4 brins de basilic
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de câpres
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
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Couscous au poulet : recette facile

couscous-poulet

Recette de couscous au poulet (pour 6 personnes)

  1. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les carottes, les courgettes et les branches de céleri, taillez-les en bâtonnets.
  2. Pelez et hachez l’ail. Pour les cuisses de poulet, séparez les pilons et contre-pilons.
  3. Dans une cocotte, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, colorez-y les morceaux de poulet à feu vif, ajoutez l’oignon et laissez dorer.
  4. Couvrez avec 1,5 litre d’eau et ajoutez les pois chiches égouttés, l’ail, le ras el hanout et la cannelle.
  5. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 30 minutes.
  6. Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  7. Dans une casserole, faites bouillir 40 cl d’eau avec un peu de sel et le beurre.
  8. Versez-la sur la semoule, couvrez et laissez gonfler la semoule jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée.
  9. Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette et versez-la dans un plat.
  10. Déposez au centre les morceaux de poulet et les légumes.
  11. Diluez la pâte de piment dans un peu de bouillon de cuisson puis servez dans un petit bol ainsi que le bouillon de légumes.
  12. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 400 g de semoule fine
  • 6 cuisses de poulet
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 courgettes
  • 2 branches de céleri
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 pincées de sel
  • 5 gr de pâte de piment
  • 30 gr de beurre
  • 10 gr de Ras el Hanout
  • 200 gr de pois chiches (en conserve)
  • 2 litres d’eau
  • 2 pincées de cannelle en poudre

Équipement

  • Une cocotte
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Recette de tarte aux pommes

tarte-aux-pommes

Recette de tarte aux pommes (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 2 heures
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Ramollissez le beurre au four à micro-ondes.
  2. Ajoutez le sucre, la farine et le sel.
  3. Mélangez jusqu’à obtention d’une poudre sableuse.
  4. Ajoutez l’œuf et formez une pâte homogène.
  5. Placez-la au frais pendant 2 heures.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
  8. Disposez une feuille de papier cuisson sur le fond de pâte, ajoutez des noyaux de cerises ou des haricots secs et enfournez pendant environ 15 minutes.
  9. Lavez et coupez les pommes en deux, enlevez les pépins puis émincez-les.
  10. Préchauffez le four à 220°C. (th.7)
  11. Garnissez le fond de tarte avec les pommes émincées, versez le miel et parsemez de petits morceaux de beurre.
  12. Enfournez pendant 20 minutes environ.
  13. A la sortie du four, saupoudrez cette tarte sucrée de cannelle et de sucre. Servez encore tiède.

Ingrédients

    Pour la pâte sablée:

  • 150 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • Sel fin
  • 6 pommes
  • 60 g de beurre
  • 30 g de miel
  • 20 g de sucre en poudre
  • Cannelle

Équipement

  • Un moule à tarte
  • Une feuille de papier cuisson
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Recette des cookies

cookies au chocolat

Comment faire de délicieux cookies ?

Les cookies au chocolat sont des biscuits que les adultes et les enfants ont du mal à résister. Découvrez cette recette facile pour faire de délicieux cookies maison moelleux et savoureux.

Recette pour 25 cookies

  1. Cassez l’œuf dans un récipient.
  2. Ajoutez-y le sucre et la cassonade, puis mélangez.
  3. Incorporez-y la farine et le beurre fondu. Mélangez à nouveau.
  4. Mettez-y quelques gouttes d’extrait de vanille et ajoutez-y la levure.
  5. Concassez le chocolat et ajoutez-le à la pâte, puis mélangez.
  6. Formez des petites boules de pâte que vous poserez sur le papier de cuisson. Ecrasez-les légèrement pour obtenir des cookies.
  7. Faites cuire les cookies pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Ingrédients

  • Un œuf
  • 150 g de chocolat noir
  • 75 g de sucre semoule
  • 100 g de cassonade
  • 225 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de beurre fondu
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Équipement

  • Récipient type cul-de-poule
  • Un fouet
  • Une cuillère en bois
  • Du papier de cuisson
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Galettes de quinoa aux légumes

Comment réussir de délicieuses galettes de quinoa ?

Les galettes de quinoa aux légumes seront parfaites pour accompagner tous vos plats de poissons, viandes et volailles ! Découvrez vite la recette pour réaliser de belles et délicieuses galettes.

Recette de galettes de quinoa aux légumes (8 personnes)

  1. Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole.
  2. Versez-y en pluie le quinoa rincé au préalable.
  3. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes dans de l’eau frémissante.

  4. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en julienne.
  5. Lavez, coupez et émincez les poireaux.

  6. Versez ensuite un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  7. Mettez-y les poireaux afin de les faire suer.
  8. Hachez le persil plat au couteau.
  9. Ajoutez les carottes dans la poêle avec le poireau et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

  10. Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir un peu.
  11. A part, cassez les œufs dans un récipient et battez-les.
  12. Incorporez les œufs battus dans le quinoa tiède.
  13. Ajoutez-y les carottes, les poireaux et le persil plat. Remuez.
  14. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et utilisez un emporte pièce afin de réaliser des galettes de quinoa.
  15. Laissez dorer légèrement les galettes quelques minutes de chaque côté.
  16. Disposez les galettes sur du papier de cuisson et faites-les cuire pendant 3-4 minutes dans un four à 180°.

Ingrédients

  • 300 g de quinoa
  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 3 œufs
  • Un bouquet de persil plat
  • De l’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Une mandoline
  • Un emporte-pièce en forme de cercle