Mois : mars 2019

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Perturbateurs endocriniens : Quésaco ?

Perturbateurs endocriniens

La majeure partie des Français a déjà entendu parler des « perturbateurs endocriniens », peut-être sans en connaître la définition précise, mais sachant néanmoins qu’ils sont néfastes pour la santé. Coup de projecteur sur ces polluants que l’on retrouve malheureusement dans de nombreux produits du quotidien.

Que sont les perturbateurs endocriniens ?

Les perturbateurs endocriniens (PE) sont, d’après l’Organisation mondiale de la santé, des « substances chimiques d’origine naturelle ou artificielle étrangères à l’organisme qui peuvent interférer avec le fonctionnement du système endocrinien et induire ainsi des effets délétères sur cet organisme ou sur ses descendants. » Ces polluants perturbent, imitent ou bloquent la fonction des hormones naturelles. Ce sont principalement des résidus chimiques (méthoxycinnamate d’éthylhexyle, dioxine, pesticides, glyphosate, etc.).

Quels en sont les effets sur la santé ?

Ils perturbent l’équilibre hormonal et sont extrêmement nocifs. Même à très faibles doses, les perturbateurs endocriniens sont capables d’altérer des fonctions comme la croissance, le développement, le sommeil, les fonctions sexuelles et reproductrices, la circulation sanguine, l’humeur…
Ils sont à l’origine de changements très graves, en particulier sur le fœtus, l’embryon et les jeunes enfants.

Parmi les conséquences directes de l’exposition à ces substances :

– infertilité
– malformations génitales
– puberté et ménopause précoce

Où les trouve-t-on ?

C’est là que ça fait froid dans le dos : absolument partout. La plupart des produits que nous utilisons tous les jours et notamment pour notre hygiène en contiennent. Lingettes pour bébés, shampoing, dentifrice, déodorant, crème pour le visage, après-rasage…
L’Union fédérale des consommateurs (UFC) — Que Choisir a d’ailleurs publié certaines découvertes inquiétantes après avoir passé 185 produits cosmétiques du quotidien pour adultes et pour bébés au peigne fin.
Par ailleurs, une étude de 60 Millions de consommateurs a mit le doigt sur des résidus de substances potentiellement toxiques (dioxines, pesticides) dans 5 des 11 protections féminines qui ont été analysées (serviettes hygiéniques et tampons). Résidus que l’on peut également retrouver sur les jouets, les céréales, les fruits et légumes.

Certains labels garantissent néanmoins l’absence de ces produits, parmi lesquels :

– des labels Eco et Bio de Cosmebio
– le label Cosmétique biologique Ecocert.
– le label Confiance textile 100 ou OEKO TEX Standard 100 pour les vêtements et textiles.

Enfin, l’UFC-Que Choisir a établi une carte qui liste les substances à éviter.

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Maux du quotidien Santé

Impuissance sexuelle : troubles de l’érection

Comment lutter contre les troubles de l’érection ?

Le gingembre est un tonique sexuel qui va permettre de lutter contre l’impuissance. Le santal, à l’odeur chaude, épicée et boisé a des propriétés aphrodisiaque. Pour finir, la cannelle de Ceylan aura un effet psychostimulant et réchauffera l’organisme.

Huile de massage aphrodisiaque

  1. Diluez les huiles essentielles dans l’huile de noyau d’abricot.
  2. Réchauffez bien l’huile de massage obtenue entre vos mains.
  3. Appliquez-la en bas de la colonne vertébrale (au niveau des glandes surrénales) en la faisant bien pénétrer.

Ingrédients

  • 1 goutte d’huile essentielle de gingembre bio
  • 1 goutte d’huile essentielle de santal bio
  • 1 goutte d’huile essentielle de cannelle de Ceylan écorce bio
  • 1 c. à soupe d’huile végétale de noyau d’abricot

Les conseils

  • Attention à ne pas confondre l’huile essentielle de cannelle de Ceylan avec l’huile essentielle de cannelle de Chine.
  • Vous pouvez utiliser cette huile de massage matin et soir, pendant 3 semaines maximum. Il ne faut jamais utiliser les huiles essentielles en continu.
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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette : Tiramisu à l’ananas

Tiramisu à l'ananas

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : moins de 5 min

  1. Ouvrir l’ananas en 2 puis en 4 dans la hauteur du fruit. Oter au couteau la partie fibreuse au centre de l’ananas. Peler ces gros quartiers puis les tailler en dés.
  2. Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer puis verser les dés d’ananas. Les faire dorer environ 5 min en remuant de temps en temps.
  3. Dans un saladier, fouetter à la fourchette les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.
  4. Dans un autre saladier, monter les blancs d’œuf en neige au batteur électrique. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais.
  5. Dans une assiette creuse, verser le jus d’ananas. Imbiber les biscuits un par un de jus d’ananas (attention à ne pas les détremper).
  6. Ranger les biscuits imbibés de jus d’ananas dans un moule.
  7. Ajouter les ananas poêlés puis la préparation au mascarpone. Saupoudrer de cacao.
  8. Si l’on utilise des paillettes de sucre colorées, en parsemer le tiramisu seulement au moment de servir (pour que leurs couleurs ne teintent pas le gâteau pendant la prise au froid).
  9. Placer au froid environ 3 h. Servir frais.

Ingrédients

  • 1 petit ananas
  • 250 g de mascarpone
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 25 cl de jus d’ananas
  • 2 jaunes d’œuf
  • 3 blancs d’œuf
  • 5 c à s de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s soupe de cacao (paillettes ou perles de sucre colorées)

Équipement

  • Une poêle
  • Deux saladiers
  • Un batteur électrique
  • Une assiette creuse
  • Un moule
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Plat principal Recettes Viande

Poulet rôti au citron accompagné de petits légumes

Poulet rôti au citron.

Recette de Poulet rôti farci

  1. Lavez le citron. Coupez-le en deux. Coupez une moitié en petits morceaux, l’autre moitié en quartiers.
  2. Écrasez les gousses d’ail non épluchées. Lavez, séchez et effeuillez le romarin. Farcissez le poulet avec
    les morceaux de citron, de l’ail et un peu de romarin.
  3. Ficelez-le pour le maintenir bien fermé. Posez-le dans un plat à four. Arrosez-le généreusement d’huile
    d’olive, salez et poivrez. Parsemez-le du reste de romarin.
  4. Allumez le four th 6/7 (200°C). Enfournez le poulet dans le four froid. Faites cuire 45 minutes à 1 heure
    (temps de cuisson à adapter au poids de l’animal).
  5. Pendant ce temps, épluchez et coupez les patates douces en grosses frites. Épluchez et lavez les radis,
    les oignons et les navets. Mélangez tous les légumes aux gousses d’ail et aux quartiers de citron.
  6. A la fin du temps de cuisson, répartissez les cubes de patates douces tout autour du poulet. Salez et
    poivrez et mélangez-les au jus de cuisson du poulet.
  7. Enfournez ce plat de poulet à nouveau et prolongez la cuisson 25 minutes en mélangeant régulièrement les légumes.
  8. Servez dès la sortie du four.

Ingrédients

  • 1 poulet fermier
  • 2 patates douces
  • 1 botte de petits navets nouveaux
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de petits oignons blancs nouveaux
  • 6 gousses d’ail
  • 3 tiges de romarin
  • 1 citron jaune non traité
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
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Plat principal Poissons Recettes

Recette : amandine de merlan pané et beurre blanc

Merlan au beurre blanc

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min

  1. Laver la peau des pommes de terre. Les cuire à l’eau bouillante salée au gros sel jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement la chair. Retirer, égoutter et maintenir au chaud.
  2. Tailler le filet de merlan en dés. Passer ces dés successivement dans la farine, la crème liquide puis la chapelure. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y saisir le poisson 2 minutes. Retirer et éponger sur du papier absorbant. Maintenir au chaud.


    3. Pour le beurre blanc :

  3. Eplucher, laver et hacher l’échalote.
  4. Dans une casserole, déposer l’échalote, verser le vin blanc, le vinaigre, porter à ébullition et laisser évaporer lentement. Dès qu’il ne reste que la valeur de deux cuillerées à soupe, retirer du feu.
  5. Tailler le beurre en petits morceaux et l’incorporer petit à petit au contenu de la casserole à feu très doux. Fouetter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse, assaisonner. Maintenir au chaud.
  6. Couper les pommes de terre de manière à obtenir un chapeau et en creuser l’intérieur à l’aide d’une cuillère à café, la farcir de dés de poisson pané. Arroser de beurre blanc, couvrir avec le chapeau et servir bien chaud !

Ingrédients

  • 4 pommes de terre (Amandine)
  • 1 filet de merlan (de 150 g)
  • 8 cuil. à soupe de farine
  • 8 cuil. à soupe de crème liquide
  • 8 cuil. à soupe de chapelure
  • 20 g de beurre demi-sel
  • gros sel

Ingrédients pour le beurre blanc

  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1 échalote
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 2,5 cl de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de cidre)
  • sel
  • poivre
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AANL Dessert NL03 Pâtisserie Recettes

Recette des chouquettes au sucre

chouquettes-recette

Comment faire des chouquettes ?

Découvrez cette recette gourmande pour préparer des chouquettes maison. Une pâtisserie française légère qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes.

Recette de chouquettes faciles (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Budget: Bon marché
Niveau d’exécution: Moyen

  1. Préchauffez votre four à 200°C. (thermostat 7).
  2. Coupez le beurre en petits morceaux.
  3. Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre et portez lentement à ébullition.
  4. Hors du feu, ajoutez la farine en pluie et mélangez vigoureusement avec une cuillère.
  5. Remettez à cuire sur feu doux et mélangez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
  6. Versez cette pâte dans un saladier puis ajoutez-y les œufs un à un et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à totale absorption.
  7. Versez la pâte dans un sac de congélation, coupez le coin et confectionnez des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Saupoudrez les chouquettes avec du sucre perlé.
  9. Enfournez pendant environ 20 minutes et lorsque les chouquettes sont dorées, entrouvrez la porte du four et laissez-les reposer 15 minutes dans le four. Dégustez !

Ingrédients

  • 120 g de farine de blé
  • 5 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre doux
  • 5 g de sel
  • 12,5 cl de lait
  • 12,5 cl d’eau
  • 100 g de sucre perlé

Équipements

  • Une casserole
  • Un saladier
  • Un sac de congélation
  • Un fouet
  • Du papier sulfurisé
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Sauce au beurre blanc

Comment faire une sauce au beurre blanc ?

Rien de tel qu’une délicieuse sauce au beurre blanc pour accompagner vos poissons. Découvrez cette recette de sauce crémeuse et onctueuse de la cuisine française.

Recette de la sauce au beurre blanc

  1. Coupez et émincez finement les échalotes.
  2. Mettez-les dans la casserole et ajoutez-y le vin blanc et le vinaigre blanc.
  3. Laissez réduire le mélange presque à sec sur feu doux.
  4. Une fois le mélange réduit, incorporez-y le beurre petit à petit tout en fouettant.
  5. Assaisonnez de sel et de poivre.
  6. Passez votre sauce au beurre blanc au chinois.
  7. Vous pouvez rajouter de la ciboulette ciselé ou de l’aneth haché.
  8. Servez votre sauce au beurre blanc bien chaude avec du poisson (sandre, bar, saumon, merlu, noix de Saint jacques, etc.).

Ingrédients

  • 40 g d’échalotes
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 cl de vinaigre de vin blanc
  • 200 g de beurre en petits morceaux
  • Ciboulette ou aneth (facultatif)

Équipement

  • Une casserole à fond épais
  • Un fouet
  • Un chinois
  • Un saucier

Les conseils

  • Il ne faut pas dépasser la température de 65 degrés lors de la réalisation de la sauce au beurre blanc.
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Jardin et potager Vie pratique

Nuisibles : Comment les chasser de mes plantations ?

Un homme et une femme en train de faire des plantations.

Il est temps d’anticiper ses cultures mais aussi de les protéger. Les produits chimiques ne sont pas un passage obligé, des solutions plus douces existent.

La menthe pouliot

Un jardin envahi d’escargots et de limaces ? Un pied de menthe pouliot devrait faire fuir les gastéropodes ayant élu domicile sur les plates-bandes. Très odorantes, ses feuilles sont d’un vert très sombre et ses fleurs mauves.

La tanaisie

Il n’est rien de plus horripilant qu’un jardin travaillé avec labeur, retrouvé troué de part en part par des taupes. Pour mettre fin à ces constructions souterraines, la tanaisie est une bonne solution. Fleurie, elle sera couverte de boules jaunes

L’absinthe

Très appréciée sous forme de boisson au XIXe siècle, l’absinthe n’est pas très aimée par les insectes. Celle-ci délogera les pucerons qui auront pris leurs aises dans les plates-bandes. En cas de résistance, une méthode un peu plus radicale existe, celle des coccinelles, dont les larves peuvent être achetées. Celles-ci dévoreront les insectes.

Le géranium odorant

Les beaux jours et l’augmentation des températures arrivant, le moustique est plus que tout jamais à craindre. Pour ne pas voir les soirées d’été ruinées par ses nuisibles gourmands, le géranium odorant reste une bonne solution. Aussi appelé Pélargonium, il dégage une bonne odeur et propose plusieurs couleurs, du rose vif au violet clair, en passant par le rouge foncé ou le blanc.

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Recette : Pavé de lieu jaune et écrasé de pommes de terre

Pavé de lieu jaune

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 40 min – Cuisson : 40 min

  1. Préchauffer le four à 200°C (th.7).
  2. Dans une poêle, faire fondre les 30 g de beurre et y faire juste dorer le poisson côté peau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Déposer les filets dans un plat allant au four. Enfourner et cuire 8 à 10 minutes. Réserver au chaud à l’entrée du four éteint.


    3. Pour le jus de volaille :

  3. Peler, laver et tailler les carottes en petits dés. Couper le beurre en petits morceaux.
  4. Éplucher, laver et émincer les oignons.
  5. Déposer les oignons et les carottes dans une casserole et verser le cidre. Porter à ébullition jusqu’à réduction presque complète du liquide. Verser le bouillon de volaille. Faire réduire de moitié, filtrer et ajouter le beurre progressivement tout en mélangeant. Maintenir au chaud. Vérifier l’assaisonnement.


    6. Pour l’écrasé de pommes de terre :

  6. Laver et ciseler la ciboulette.
  7. Peler, laver les pommes de terre. Les couper en gros morceaux. Les cuire 30 minutes dans une eau salée au gros sel. Les écraser rapidement à la fourchette en ajoutant la ciboulette ciselée et le beurre par petits morceaux. Assaisonner.
  8. Sur chaque assiette, déposer un filet de poisson, le saupoudrer de fleur de sel. Répartir l’écrasé de pomme de terre et verser un cordon de sauce. Décorer de brins de ciboulette. Servir aussitôt.

Ingrédients

  • 4 pavés de lieu jaune avec peau de 150 g chacun
  • 30 g de beurre
  • Fleur de sel
  • Sel
  • Poivre

Ingrédients pour le jus de volaille

  • 25 cl de cidre
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 20 g de beurre

Ingrédients pour l’écrasé de pommes de terre

  • 800 g de pommes de terre (Bintje)
  • 10 brins de ciboulette
  • 60 g de beurre demi-sel
  • Gros sel

Équipement

  • Une poêle
  • Un plat allant au four
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Recette facile et rapide : Salade de mâche aux coquilles Saint-Jacques

Recette aux noix de Saint-Jacques

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : moins de 10 min

  1. Préparer la sauce de salade dans un bol en commençant par le vinaigre, le sel et le poivre puis l’huile. Réserver (il ne faudra assaisonner la salade qu’au dernier moment pour éviter qu’elle ne « cuise » lors d’un contact trop prolongé avec la vinaigrette).
  2. Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis déposer les noix de Saint-Jacques. Laisser cuire 3 min sur une face. Couvrir d’un couvercle. Couper le feu et attendre encore 2 min pour terminer la cuisson.
  3. Assaisonner la salade et la servir sur une assiette. Déposer sur chaque assiette 3 noix de Saint-Jacques et servir aussitôt.

Ingrédients

  • 200 g de mâche
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Équipement

  • un bol
  • une poêle
  • Equipement