Comment faire des papillotes de turbot ?
Les papillotes de poisson au four, quel régal ! Découvrez cette recette pour préparer des filets de turbot en papillotes accompagnés d’une garniture de légumes.
Recette de papillotes de turbot aux légumes (pour 6 personnes)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Onéreux
Niveau d’exécution: Facile
- Coupez tous les légumes en cubes d’environ 1 cm, hachez le persil.
- Dans une poêle, faites revenir légèrement la carotte, le fenouil et l’oignon avec le beurre, un tour de moulin à poivre et du sel.
- Mouillez avec un peu d’eau et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes.
- Ajoutez les dés de courgette et laissez cuire 2 minutes sans couvrir.
- Complétez cette poêlée avec les dés de tomate et le persil haché, puis débarrassez l’ensemble dans une assiette et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Découpez 6 carrés de papier sulfurisé de 25 cm.
- Disposez au centre de chaque carré un filet de turbot et une rondelle de citron.
- Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
- Répartissez l’ensemble de la garniture de légumes puis pliez les rebords des papillotes vers le centre. Formez un bonbon en façonnant les extrémités.
- Mettez au four pendant 12 minutes et servez aussitôt ce délicieux plat de poisson.
Ingrédients
- 6 filets de turbot de 150 g
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 fenouil
- 1 courgette
- 1 tomate
- Quelques feuilles de persil plat
- 1 citron
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
- 1 grosse noix de beurre
Équipements
- Une poêle
- Du papier sulfurisé