Auteur/autrice : StockFood

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Dessert Gâteaux Recettes

Gâteau renversé à l’ananas

gateau-ananas

Recette de gâteau renversé à l’ananas (pour 4 personnes)

  1. Égouttez les tranches d’ananas.
  2. Beurrez le fond et les bords d’un moule à manqué.
  3. Mettez-y 3 tranches d’ananas et disposez les 3 cerises au centre de chacune.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse.
  6. Ajoutez la ricotta, le beurre préalablement fondu, la farine tamisée avec la levure.
  7. Coupez le reste d’ananas en petits morceaux et ajoutez-les.
  8. Mélangez et versez la pâte dans le moule.
  9. Enfournez pendant 30 minutes et laissez tiédir.

Ingrédients

  • 6 tranches d’ananas au sirop
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 3 œufs
  • 3 cerises confites
  • ½ sachet de levure chimique

Equipement

  • Un moule à manqué
  • Un saladier
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Plat principal Recettes Viande

Médaillons de veau au citron et au chèvre

Médaillons de veau

Recette de grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Ciselez l’échalote. Incisez les médaillons de veau dans le sens de la largeur.
  2. Coupez des tranches de fromage de chèvre et mettez-les dans les médaillons.
  3. Dans une poêle avec une noisette de beurre mousseux, colorez les médaillons de veau pendant 2 minutes de chaque côté.
  4. Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette, puis ajoutez une gousse d’ail en chemise et une branche de thym.
  5. Mettez l’échalote et cuisez pendant 1 minute, puis déglacez avec le vin. Faites ensuite bouillir l’ensemble pendant 2 minutes.
  6. A l’aide d’un économe, réalisez des zestes de citron, coupez-les en fines lamelles.
  7. Dans une casserole faites bouillir de l’eau, plongez-y les zestes de citron pour les blanchir, égouttez-les.
  8. Préchauffez le four à 230°C.
  9. Déposez les médaillons de veau sur une feuille de papier cuisson et finissez de les cuire au four pendant 4 minutes.
  10. Faites réduire la sauce de cuisson des médaillons de moitié puis rectifiez l’assaisonnement.
  11. Déposez les médaillon de veau dans des assiettes, versez un peu de jus et décorez avec la branche de thym et les zestes de citron.

Ingrédients

  • 6 pièces de médaillons de veau
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 6 branches de thym
  • 40 gr de beurre
  • 1 citron jaune non traité
  • 6 pincées de fleur de sel
  • ½ bûche de Saint Maure de Touraine
  • 2 gr de piment d’Espelette
  • 10 cl de vin blanc

Équipement

  • Une poêle
  • Une casserole
  • Une feuille de papier cuisson
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Dessert Gâteaux Recettes

Gâteau à la noix de coco

gâteau à la noix de coco pour les enfants

Recette de gâteau à la noix de coco

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Préparez la pâte sablée. Coupez le beurre en petits morceaux.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine et les morceaux de beurre.
  4. Malaxez l’ensemble à la main.
  5. Ajoutez l’œuf, le sucre, la levure et le sel.
  6. Pétrissez à nouveau la pâte afin de former une boule homogène.
  7. Laissez reposer la pâte au moins pendant 2 heures au frais.
  8. Pendant ce temps, dans un saladier, cassez l’œuf, ajoutez-y le sucre en poudre puis le lait et mélangez. Incorporez-y la noix de coco râpée et mélangez à nouveau.
  9. Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  10. Beurrez légèrement un moule à tarte puis disposez la pâte, piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
  11. Versez la garniture sur la pâte et enfournez pendant environ 20 minutes.
  12. Laissez-le gâteau refroidir puis découpez-en quelques parts.
  13. Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
  14. Avec le chocolat fondu, dessinez des oursons sur le dessus de la tarte à main levée ou à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’ourson.
  15. Ajoutez quelques bonbons en chocolat colorés pour peaufiner la décoration de ce dessert.

Ingrédients

    Pour la pâte sablée:

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • Sel

    • Pour la garniture:

  • 1 œuf
  • 5 cl de lait
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 20 g de chocolat noir
  • Quelques bonbons en chocolat

Équipement

  • Deux saladiers
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un moule à tarte
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Recette de cake aux épices

Cake aux épices

Recette de cake (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 190°C. (th.6/7).
  2. Tamisez la farine avec la poudre d’amandes, la levure, le sel et les épices.
  3. Dans un grand saladier, travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème lisse et claire.
  4. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien. Incorporez le mélange farine et poudre d’amandes progressivement en continuant à remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Détendez la pâte en ajoutant le lait.
  6. Beurrez et farinez un moule à cake.
  7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 1h45 (Couvrez le cake d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson s’il colore trop vite).
  8. Sortez le cake du four, laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le démouler puis laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.

Ingrédients

  • 250 g de beurre
  • 200 g de sucre semoule
  • 250 g de farine
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à café d’anis moulu
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée
  • 4 grands œufs
  • 5 cl de lait tiède

Équipement

  • Un moule à cake
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Gratin Légumes Plat principal Recettes

Recette de gratin de légumes

Gratin de légumes

Recette de Grand-mère

(Pour 4 personnes)

  1. Écossez les petits-pois.
  2. Lavez et coupez les poireaux en morceaux.
  3. Lavez les carottes et gardez environ 2 cm de leurs tiges.
  4. Dans une grande poêle, faites cuire les poireaux avec la moitié du beurre.
  5. Ajoutez les carottes, les petits-pois, la salade coupée, l’estragon ciselé, le thym, un verre d’eau, du sel et du poivre.
  6. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Faites cuire les bouquets de choux-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  9. Égouttez tous les légumes et placez-les dans un plat à gratin beurré.
  10. Versez la béchamel et parsemez de fromage.
  11. Laissez gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Décorez avec quelques feuilles d’estragon. Servez aussitôt ce délicieux gratin, et Bon Appétit !

Ingrédients

  • 1 choux-fleur
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 laitue
  • 300 g de petits-pois frais
  • 50 g de beurre
  • 50 g d’emmental râpé
  • 50 cl de béchamel fait maison ou déjà prête à l’emploi
  • 6 feuilles d’estragon
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre du moulin
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Entrée Entrée froide Recettes

Recette de muffins au jambon

Muffins au jambon.

Recette de muffins (Pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez le jambon en petits morceaux.
  3. Pelez l’oignon et coupez-le en dés. Faites-le dorer dans une poêle avec 25 g de beurre.
  4. Fouettez 80 g de beurre avec le sucre, 2 pincées de sel et de poivre.
  5. Ajoutez les œufs un par un et le lait sans cesser de fouetter puis l’oignon et le jambon.
  6. Ajoutez la ciboulette lavée et ciselée puis la farine mélangée avec la levure.
  7. Beurrez 12 moules à muffins et mettez-y la pâte. Enfournez pendant 15 minutes, démoulez et laissez refroidir les délicieux muffins.

Ingrédients

  • 220 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 grosse tranche de jambon ou blanc de dinde
  • 1 oignon
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 8 brins de ciboulette
  • ½ sachet de levure
  • 1 c. à café de sucre
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une poêle
  • 12 moules à muffins
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Autres desserts Dessert Recettes

Mousse de citron aux noisettes

mousse-de-citron

Comment faire une mousse de citron ?

La mousse au citron est parfaite pour terminer un repas copieux. Légère, acidulée et rafraîchissante, la mousse au citron est un dessert facile à réaliser. Surprenez vos invités avec cette recette !

Recette de mousse de citron facile (pour 4 personnes)

  1. Dans une casserole, faites bouillir le jus des citrons avec le beurre.
  2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez-y la fécule et le jus de citron chaud.
  3. Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition en fouettant. Laissez refroidir.
  4. Fouettez la crème en chantilly et mélangez-la à la crème au citron.
  5. Remplissez les écorces des citrons et placez au réfrigérateur pendant 1h30.
  6. Au moment de servir, parsemez des noisettes hachées et grillés.

Ingrédients

  • 4 beaux citrons
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 25 g de noisettes
  • 4 jaunes d’œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 c. à café de fécule

Équipement

  • Une casserole
  • Un fouet
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Boisson Cocktail avec alcool Recettes

Punch aux fraises et à la mangue

Recette de punch avec des fraises et des mangues.

Recette de Punch (pour 10 verres)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repose: 2 heures
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Fendez la vanille en deux dans le sens de la longueur. Lavez les citrons verts puis coupez-en deux en rondelles très fines et pressez les restants.
  2. Dans un saladier, versez le rhum, le sucre de canne, le jus des citrons, le sirop de fraises et la gousse de vanille. Mélangez et laissez macérer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  3. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Épluchez et coupez la mangue en petits dés. Lavez les branches d’estragon et détachez les feuilles.
  4. Au moment de servir, sortez le punch de réfrigérateur, enlevez la gousse de vanille puis ajoutez les fraises, les dés de mangue et l’estragon. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 12 citrons verts
  • 50 cl de rhum blanc
  • 10 cl de sucre de canne
  • 2 c. à café de sirop de fraises
  • 200 gr de fraises
  • 1 mangue
  • 5 branches d’estragon
  • 1 gousse de vanille

Équipement

  • Un saladier

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Recettes Recettes Autres

Milkshake à la vanille : recette facile

Milkshake à la vanille.

Milkshake à la vanille.

Recette de milkshake à la vanille (pour 2 personnes)

  1. Dans un blender versez le lait, la glace à la vanille et les glaçons puis mixez.
  2. Servez le milk-shake dans des grands verres.
  3. Vous pouvez l’accompagner de tartines de pâte à tartiner pour un goûter gourmand.

Ingrédients

  • 1 demi-litre de lait
  • 4 boules de glace à la vanille
  • 10 glaçons

Équipement

  • Des grands verres
  • Des pailles
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Recettes Recettes Autres

Confiture de figues à la cannelle

confiture-de-figues

Découvrez cette recette de confiture de figues à la cannelle. Facile à préparer, cette confiture maison se dégustera parfaitement avec une brioche, de la volaille ou du fromage.

Recette de confiture de figues

  1. Nettoyez les figues avec un chiffon humide sans les passer sous l’eau.
  2. Enlevez les queues et coupez-les en quatre.
  3. Versez les 10 cl d’eau dans une bassine à confiture et ajoutez le sucre en poudre.
  4. Portez à ébullition en remuant de temps en temps. Ajoutez-y les figues, la cannelle et le sucre et laissez-les cuire pendant 25 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.
  5. Versez cette confiture encore chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis. Attention de ne pas vous brûler !

Ingrédients

  • 500 g de figues violettes bien mûres
  • 300 g de sucre à confiture
  • 10 cl d’eau
  • 3 c. à café de cannelle en poudre (facultatif)

Équipement

  • Un chiffon propre
  • Des pots stérilisés