Catégorie : Recettes

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Plat principal Quiches Recettes

Quiche aux carottes et salade aux pommes et à la coriandre

Quiche aux carottes

Recette de Grand-mère (Pour 8 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 38 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Epluchez les carottes et détaillez-les en fines rondelles. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
  3. Mélangez la crème, le fromage blanc et les œufs. Poivrez.
  4. Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette avant de verser le mélange au fromage blanc. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
  5. Entre-temps lavez et séchez les piments. Coupez-les en deux, enlevez les pépins et les membranes blanches et détaillez-les en lanières.
  6. Epluchez les pommes, enlevez les pépins et émincez-les. Lavez et séchez la coriandre. Hachez les feuilles. Mettez les piments, les pommes et la coriandre dans un saladier.
  7. Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur les pommes et les piments et laisser mariner pendant 15 minutes.
  8. Découpez la quiche et servez-la avec la salade.
  9. Cette délicieuse quiche se déguste aussi bien chaude que froide.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée

Ingrédients pour la garniture

  • 2 tiges de citronnelle
  • 200 ml de crème fraîche
  • 200 g de fromage blanc
  • 800 g de carottes
  • 4 œufs
  • poivre

Ingrédients pour la salade

  • 3 piments rouges doux
  • 2 pommes acidulées
  • 1 botte de coriandre
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
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Autres plats Plat principal Recettes

Frittata aux poireaux et aux pommes de terre

Frittata aux poireaux et aux pommes de terre.

Recette de Frittata (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Effeuillez le persil plat, hachez-le finement et réservez-le. Lavez les poireaux et tranchez-les finement.
  3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égouttez-les et réservez-les.
  4. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, ajoutez deux pincées de sel et un tour de poivre du moulin.
  5. Dans une poêle, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les poireaux, faites-les revenir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Versez les pommes de terre et le persil plat.
  6. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Versez le tout dans un plat allant au four. Ajoutez les œufs et finissez la cuisson au four jusqu’à ce que la fritatta soit bien dorée.
  7. Au moment de servir la frittata, vous pouvez saupoudrer encore un peu de fleur de sel et de poivre.

Ingrédients

  • 5 blancs de poireaux
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 œufs
  • 10 gr de crème épaisse
  • 300 gr de pommes de terre
  • 4 pincées de fleur de sel
  • 4 tours de poivre du moulin
  • ½ botte de persil plat

Équipement

  • Une poêle
  • Une casserole
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Plat principal Recettes Végétariens

Salade aux navets et aux carottes

Plat aux navets et aux carottes.

Recette aux navets et aux carottes (pour 4 personnes)

  1. Pelez les navets et les carottes, faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
  2. Coupez-les en tranches et laissez-les mariner pendant 30 minutes avec le citron et l’huile d’olive.
  3. Pelez et hachez l’échalote puis ajoutez-la ainsi que du sel et du poivre. Mélangez.
  4. Lavez et effeuillez le basilic. Réservez 8 feuilles et ciselez les autres. Mélangez-les avec la salade.
  5. Répartissez la salade dans des bols, parsemez de pignons de pin et décorez avec les feuilles de basilic réservées.

Ingrédients

  • 450 g de carottes
  • 450 g de navets
  • 100 g de pignons de pin
  • 1 échalote
  • 5 brins de basilic
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Des bols
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Cake à la carotte

cake-carottes

Recette de Grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Pelez et râpez les carottes.
  3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  4. Fouettez les jaunes avec le sucre et une pincée de sel.
  5. Ajoutez la farine, les amandes en poudre, le zeste râpé du citron et la levure.
  6. Mélangez et ajoutez les carottes.
  7. Montez les 3 blancs en neige ferme et incorporez-les.
  8. Versez-les dans un plat carré beurré et fariné et faites cuire pendant 1 heure au four.
  9. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de démouler.
  10. Dans un bol, versez le dernier blanc d’œuf et ajoutez petit à petit le sucre glace mélangé à la fécule en fouettant jusqu’à obtention d’un glaçage bien lisse.
  11. Étalez ce glaçage sur le délicieux cake et laissez refroidir avant de servir.

Ingrédients

  • 400 g de carottes
  • 180 g d’amandes en poudre
  • 160 g de sucre glace
  • 125 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 3 œufs + 1 blanc
  • 1 citron bio
  • 1 c. à café de fécule
  • ½ sachet de levure
  • Sel

Équipement

  • Un plat
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Plat principal Recettes Tartes

Recette de tarte aux poireaux et au jambon

Tarte aux poireaux et au jambon

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min- Cuisson : 50 min

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Éplucher et émincer l’oignon.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire suer l’oignon émincé sans coloration.
  4. Émincer le jambonneau.
  5. Retirer les premières feuilles des poireaux. Les tailler en tronçons de 10 cm, les laver. Les faire cuire à la vapeur ou à l’anglaise.
  6. Dans un saladier, casser les œufs, les battre en omelette puis verser la crème et le lait. Assaisonner de sel, de piment et de poivre.
  7. Piquer le fond de tarte, répartir les poireaux, les oignons et l’émincé de jambonneau .Verser le contenu du saladier.
  8. Enfourner 40 minutes environ et dégustez aussitôt cette délicieuse tarte salée.

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 100 g de jambonneau
  • 2 poireaux
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pâte feuilletée
  • sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Un saladier
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Entrée Entrée froide Recettes

Rouleaux de crêpes au saumon

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Rouleaux de crêpes au saumon (Pour 4 personnes)

  1. Lavez et essorez les pousses d’épinards.
  2. Après avoir fait la pâte à crêpe facile, réalisez 2 grandes crêpes et disposez-les sur du film alimentaire.
  3. Tartinez-les de fromage frais et recouvrez-les avec le saumon fumé puis répartissez les épinards.
  4. Roulez les crêpes et serrez-les dans le film. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1h30.
  5. Enlevez le film et coupez-les crêpes en rondelles.
  6. Servez bien frais.

Ingrédients

  • 2 grandes crêpes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 50 g de fromage frais à l’ail et fines herbes
  • 50 g de pousses d’épinards

Équipement

  • Du film alimentaire
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Dessert Gâteaux Recettes

Gâteau aux poires et crème d’amandes

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Comment faire un gâteau aux poires avec de la crème d’amandes ?

Avec cette délicieuse recette de gâteau aux poires, le goût de la crème d’amandes mettra vos papilles en émoi.

Recette de Grand-mère

  1. Pour la pâte sucrée, dans un bol, mettez le beurre pommade et malaxez, puis ajoutez-y le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et la farine. Mélangez bien à chaque fois, afin d’obtenir une pâte homogène.
  2. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  3. Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte sucrée sur 2 millimètres à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  4. Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur.
  5. Préchauffez le four à 185°C.
  6. Pour la crème d’amandes, dans un bol mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou.
  7. Ajoutez-y ensuite les œufs un à un et mélangez bien. Versez la crème d’amandes sur la pâte sucrée.
  8. Égouttez les poires au sirop, déposez-les sur la crème d’amande et enfournez pendant 25 minutes environ.
  9. Laissez refroidir et juste avant de servir, saupoudrez votre délicieux gâteau de sucre glace.

Ingrédients pour la pâte sucrée

  • 210 gr de farine
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 125 gr de beurre pommade
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 4 gr de sel

Ingrédients pour la crème d’amande

  • 60 gr de beurre mou
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 60 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 10 demi-poires au sirop
  • 2 c. à soupe de sucre glace

Équipement

  • Un bol
  • Une spatule en bois
  • Du film plastique
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un moule à gâteau
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Avec du chocolat Biscuits Dessert Recettes

Sablés fourrés au chocolat

Sablés fourrés au chocolat.

Recette de Sablés fourrés au chocolat (pour 20 petits gâteaux)

Temps de préparation:10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de réaliser la recette.
  2. Préchauffez le four à 160°C.
  3. Mélangez le jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe de lait et réservez.
  4. Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l’œuf et deux cuillères à soupe de lait. Mélangez énergiquement avec les mains jusqu’à obtention d’une boule ferme qui ne colle pas aux doigts.
  5. Placez la pâte pendant une heure au réfrigérateur dans un film transparent.
  6. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm environ.
  7. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (5 à 6 cm de diamètre). Sur la moitié des cercles, déposez une cuillère à café de pâte à tartiner au milieu, puis recouvrez avec les cercles restants en appuyant bien sur les bords pour souder.
  8. Badigeonnez-les avec le mélange du jaune d’œuf et du lait.
  9. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-les pendant 15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laissez refroidir ces délicieux sablés avant de les déguster.

Ingrédients

  • 250 gr de farine de blé
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ sachet de levure
  • 4 c. à soupe de lait
  • 1 pot de pâte à tartiner au chocolat

Équipement

  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un emporte-pièce en forme de cercle
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Autres plats Plat principal Recettes

Lasagnes aux champignons

Lasagnes aux champignons.

Recette de lasagnes aux champignons

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Émincez les échalotes et faites-les blondir dans du beurre. Lavez et coupez les champignons, ajoutez-les et faites-les cuire environ 5 minutes.
  3. Ajoutez 15 cl de crème liquide, le Porto, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
  4. Préparez une béchamel avec 40 g de beurre, la farine et le lait.
  5. Faites-la épaissir à feu doux tout en la remuant. Hors du feu, ajoutez le reste de crème liquide, le fromage, du sel et du poivre.
  6. Beurrez un plat à gratin et étalez-y un peu de béchamel. Déposez-y 2 feuilles de lasagnes.
  7. Recouvrez de la moitié des champignons, puis de béchamel et renouvelez l’opération.
  8. Terminez par les feuilles de lasagne et un peu de béchamel.
  9. Enfournez ces délicieuses lasagnes pendant 40 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 400 g de champignons (Paris, chanterelles etc…)
  • 2 échalotes
  • 50 cl de lait ½ écrémé
  • 25 cl de crème liquide
  • 70 g de beurre
  • 80 g de d’emmental râpé
  • 30 g de farine
  • 2 c. à soupe de Porto
  • 6 feuilles de lasagnes précuites
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un plat à gratin
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Entrée Entrée chaude Recettes Vidéos

Recette des flans de parmesan aux pousses d’épinard

Comment faire des flans de parmesan ?

Vous recherchez une idée d’entrée ? Et pourquoi pas faire des flans au parmesan accompagnés de pousses d’épinard ? Même les enfants vont adorer ! Vous pouvez aussi les savourer en plat principal avec du poisson. Découvrez vite cette recette facile et rapide.

Recette des flans de parmesan pour 8 personnes

  1. Badigeonnez de beurre chaque moule à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  2. Découpez des petits carrés dans du papier de cuisson et disposez-les au fond des moules afin de faciliter le démoulage.
  3. Battez les œufs dans un récipient.
  4. Incorporez-y la crème liquide et le parmesan tout en fouettant.
  5. Ajoutez-y un peu de noix de muscade, salez et mélangez.
  6. A part, faites torréfier les pignons dans une poêle chaude sans matière grasse.
  7. Versez les pignons dans la préparation.
  8. Remplissez les moules au 3/4.
  9. Faites cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 120°.
  10. Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette en mettant un peu de sel fin et de poivre dans un récipient.
  11. Ajoutez-y le vinaigre de Xérès et l’huile de noix.
  12. Mettez-y les jeunes pousses d’épinard et mélangez.
  13. Disposez vos flans cuits au centre de chaque assiette et entourez-les de pousses d’épinard.

Ingrédients

  • 6 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 g de parmesan râpé ou emmental râpé
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 cl de crème liquide
  • 150 g de jeunes pousses d’épinard
  • De la noix de muscade
  • Un peu de beurre pour chemiser

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 c. à soupe d’huile de noix

Équipement

  • 8 moules à flan
  • Un pinceau de cuisine
  • Du papier de cuisson