Catégorie : Recettes

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Autres plats Plat principal Recettes

Aumônières de champignons : recette facile

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Recette de Grands-mères (pour 4 personnes)

  1. Badigeonnez les feuilles de brick d’huile.
  2. Lavez et coupez les champignons.
  3. Faites-les cuire à la vapeur pendant 12 minutes.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Mélangez l’oignon pelé et haché avec la ciboulette ciselée, les œufs, le fromage frais et les champignons.
  6. Répartissez au centre des feuilles de brick et repliez-les en aumônières.
  7. Glissez-les au four pendant 15 minutes.

Ingrédients

  • 4 feuilles de brick
  • 4 œufs
  • 1 oignon rouge
  • 300 g de champignons de Paris
  • 80 g de fromage frais
  • 10 brins de ciboulette
  • 2 c. à soupe d’huile
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Epiphanie Fêtes Recettes

Galette des Rois au chocolat

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Recette de Galette des Rois au chocolat (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
  3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  4. Incorporez la poudre d’amandes, le sucre et deux œufs.
  5. Déroulez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  6. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, étalez-y la garniture au chocolat et déposez-y la fève.
  7. Couvrez la galette avec la deuxième pâte feuilletée.
  8. Soudez les bords avec un peu de blanc d’œuf.
  9. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf restant.
  10. A l’aide d’une fourchette, tracez quelques croisillons sur la pâte.
  11. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  12. Servez la galette tiède ou à température ambiante.

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 120 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
  • Sel

Équipement

  • 1 fève
  • 1 couronne
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Avec des fruits Dessert Recettes

Compote de pommes à la vanille

Dessert de compote de pommes à la vanille

Recette de dessert

  1. Retirez les graines de la gousse de vanille fendue avec un couteau. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.
  2. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la gousse et les graines de vanille. Faites cuire en remuant pendant 20 minutes à couvert. Laissez tiédir et retirez la gousse.
  3. Concassez les noix.
  4. Répartissez la compote de pommes dans des verres puis le yaourt et parsemez les noix dessus.

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 40 g de sucre roux
  • 1 yaourt à la vanille
  • 1 gousse de vanille

Équipement

  • Une casserole
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Fromages Plat principal Recettes

Recette : Raclette végétarienne

Raclette végétarienne

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min

  1. Laver, éplucher et cuire tous les légumes à la vapeur tout en leur gardant de la fermeté.
  2. Découper tous les légumes cuits et le fromage en lamelles.
  3. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
  4. Dans un plat à gratin, placer les blettes émincées, disposer les autres légumes dessus, en alternance avec le fromage, comme un tian. Verser la crème, poivrer et disposer au four quelques minutes jusqu’à une légère coloration.
  5. Déguster aussitôt.

Ingrédients

  • 200 g de blettes
  • 1 petit potimarron
  • ½ betterave chioggia
  • 1 Merzer®
  • 10 cl de crème liquide
  • poivre du moulin

Équipement

  • Un plat à gratin
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Epiphanie Fêtes Recettes

Recette : Galette des rois à la noisette

Galette des Rois

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Préparation : 45 min – Cuisson : 40 min – Repos : 1h

    Pour la crème pâtissière :

  1. Mettre le lait à chauffer.
  2. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la fécule de maïs, bien mélanger. Verser le lait chaud, mélanger de nouveau, puis remettre dans la casserole. Cuire la crème jusqu’à épaississement en remuant. Débarrasser la crème dans un récipient, filmer au contact et placer 1 heure minimum au réfrigérateur.


    3. Pour la crème noisette :

  3. Dans la cuve du batteur, mettre le sucre, la poudre de noisettes et le beurre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs battus petit à petit pour bien les incorporer.
  4. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  5. Battre la crème pâtissière refroidie au fouet pour la détendre et l’incorporer ensuite à la crème noisette.
  6. Étaler l’une des pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie. Garnir de crème pâtissière à la noisette, en laissant un espace d’environ 2 à 3 cm sur les bords. Ajouter une fève.
  7. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le contour de la pâte d’un peu d’eau froide, puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Bien appuyer sur tous les bords pour coller les deux pâtes.
  8. Délayer le jaune d’œuf dans le lait. En badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau pour la dorer.
  9. Décorer la galette avec la pointe un couteau d’office.
  10. Enfourner la galette des rois et cuire 30 à 40 minutes.

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de lait

Ingrédients Crème pâtissière

  • 25 cl de lait
  • 40 g de jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre
  • 25 g de fécule de maïs

Ingrédients Crème noisette

  • 150 g de sucre
  • 150 g de poudre de noisettes
  • 150 g de beurre
  • 150 g d’œufs

Équipement

  • Un saladier
  • Une casserole
  • Une fève
  • Un pinceau
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Cake à la banane et aux pépites de chocolat

Cake à la banane et aux pépites de chocolat.

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez-y la crème fraîche et le sel.
  4. Remuez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  5. Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-les au mélange crémeux et remuez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  6. Mélangez les deux préparations, ajoutez l’extrait de vanille puis incorporez progressivement la farine et la levure tamisées. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.
  7. Beurrez et farinez un moule et versez-y la pâte. Enfournez entre 40 et 45 minutes. Vérifiez la cuisson du cake avec la lame d’un couteau, plantez-la au cœur si elle ressort sèche, il est cuit.
  8. Démoulez ce délicieux cake sur une grille et laissez-le refroidir.

Ingrédients

  • 220 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 3 bananes bien mûres
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 4 œufs
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 70 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre (pour le moule)
  • 30 g de farine (pour le moule)

Équipement

  • Un moule à cake
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Avec du chocolat Dessert Recettes

Recette : Quinoa au chocolat, façon riz au lait

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Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, y plonger le quinoa préalablement rincé, cuire 5 minutes et égoutter.
  2. Dans autre une casserole, faire chauffer le lait et le sucre, incorporer le quinoa rincé et égoutté.
  3. Ajouter le chocolat, la pincée de poivre et une pincée de fève tonka.
  4. Cuire à feu doux 30 minutes.
  5. Au bout de 20 minutes de cuisson, verser la crème liquide.
  6. Présenter cette recette de quinoa au chocolat, tiède.

Ingrédients

  • 40 cl d’eau
  • 80 g de sucre roux
  • 60 cl de lait demi-écrémé
  • 25 cl de crème liquide
  • 80 g de quinoa blanc
  • 50 g de chocolat noir à 80 % (en pépites, pistoles ou concassé)
  • 1 fève tonka
  • 1 bonne pincée de poivre du moulin

Équipement

  • Deux casseroles
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Recettes Recettes Autres

Sablés à la vanille et glaçage au chocolat

Sablés à la vanille avec glaçage au chocolat.

Recette de sablés à la vanille (pour 20 sablés environ)

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Mélangez le beurre doux et le beurre demi-sel, le sucre glace, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf.
  2. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 4 mm environ.
  5. Détaillez des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce, posez-les sur une feuille de papier cuisson, sur une plaque allant au four.
  6. Enfournez pendant 10 a 12 minutes, jusqu’à coloration. Laissez les sablés refroidir.
  7. Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément au bain-marie.
  8. Plongez les sablés dans le chocolat noir fondu, placez-les au frais pendant 30 minutes environ.
  9. Garnissez une poche plastique avec le chocolat blanc fondu, réalisez des décors sur le dessus des sablés.
  10. Réservez les sablés maison à température ambiante.

Ingrédients

  • 150 gr de beurre pommade
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • 80 gr de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 225 gr de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 gr de chocolat noir
  • 100 gr de chocolat blanc

Équipement

  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une poche plastique
  • Un emporte-pièce en forme de cœur
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Dessert Gâteaux Recettes

Recette : Gâteaux à la carotte

Gâteaux aux carottes

Gâteaux aux carottes

Recette de Grand-mère

Pour 8 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : 30 à 40 min

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver, peler puis râper les carottes. Les déposer dans un grand bol et ajouter le jus d’orange. Mélanger.
  3. Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine et la levure, puis ajouter les poudres d’amandes et de noisettes. Ajouter les œufs mélangés au sucre.
  5. Ajouter ensuite l’huile, le sel et les carottes râpées au jus d’orange. Mélanger à nouveau.
  6. Verser l’appareil dans 8 petits moules. Puis disposer une rondelle de carotte pour décorer.
  7. Faire cuire à 180 °C pendant 30 à 40 minutes en fonction du goût (selon que l’on préfère le gâteau moelleux ou plus ferme).

Ingrédients

  • 250 g de carottes
  • 2 c à s de jus d’orange
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure
  • 1 c à c d’huile
  • 1 pincée de sel

Équipement

  • un grand bol
  • Deux saladiers
  • 8 petits moules
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Entrée Recettes Soupes et Potages

Soupe au tofu et aux algues

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Recette de Soupe au tofu et aux algues (Pour 4 personnes)

  1. Dans une casserole, faites bouillir 75 cl d’eau et versez-y le dashi.
  2. Ajoutez la feuille de wakame.
  3. Laissez cuire à feu vif pendant 6 minutes.
  4. Retirez l’algue et coupez-la en morceaux.
  5. Remettez-la dans la soupe.
  6. Ajoutez la pâte miso et mélangez.
  7. Lavez et émincez le poireau.
  8. Coupez le tofu en dés.
  9. Ajoutez-les dans la casserole et chauffez la soupe encore pendant 5 minutes.
  10. Répartissez dans 4 bols et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 100 g de tofu
  • 1 blanc de poireau
  • 1 sachet de dashi instantané
  • 2 c. à soupe de miso
  • 1 feuille de wakame

Équipement

  • Une casserole
  • 4 bols