Catégorie : Recettes

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Dessert de Noël au chocolat

Dessert de Noël

Recette de dessert de Noël au chocolat

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Travaillez le beurre et mélangez-le avec le chocolat fondu, la farine, le sucre en poudre, la levure et la poudre d’amandes.
  3. Ajoutez les œufs au fur et à mesure.
  4. Beurrez un moule rond et versez-y la pâte au chocolat.
  5. Enfournez pendant 40 minutes, démoulez et laissez refroidir.
  6. Sur votre plan de travail poudré de sucre glace, étalez la pâte d’amandes sur 3 mm.
  7. Recouvrez-en le gâteau et tranchez-le à la base. Repliez soigneusement la pâte dessous.
  8. Faites-y des empreintes d’étoiles avec un emporte-pièce.
  9. Taillez des étoiles dans les chutes de pâte et décorez-en le gâteau.

Ingrédients

  • 300 g de pâte d’amande blanche
  • 140 g de chocolat
  • 110 g de beurre mou
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 3 œufs

Équipement

  • Un moule rond
  • Des emporte-pièces en forme d’étoile
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Crêpes au chocolat, aux marrons et poires pochées

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Recette de crêpes (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Dans un saladier, mélangez le lait et les œufs.
  2. Ajoutez petit à petit la farine pour éviter les grumeaux et le sucre vanillé.
  3. Mélangez bien et laissez reposer la pâte pendant une heure. Si vous êtes pressé, sachez qu’il existe des pâtes à crêpes sans repos.
  4. Lavez les poires, épluchez-les en conservant les queues, coupez-les en deux et évidez-les.
  5. Dans une casserole, faites chauffer 50 cl d’eau avec le sucre.
  6. Lorsque l’eau frémit, plongez-y les poires et laissez-les cuire jusqu’à ce que l’eau recommence à frémir. Égouttez-les.
  7. Faites cuire les crêpes dans une poêle assez large avec le beurre.
  8. Réservez-les dans une assiette recouverte.
  9. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  10. Ajoutez la crème de marrons et la crème liquide. Mélangez bien.
  11. Versez cette préparation sur les crêpes et pliez-les en deux.
  12. Disposez par dessus de chaque crêpe une demi-poire pochée et saupoudrez de noisettes.
  13. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 4 œufs
  • ½ litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 gr de beurre
  • 150 gr de chocolat
  • 10 cl de crème liquide
  • 100 gr de crème de marrons
  • 2 poires
  • 75 gr de sucre
  • 50 gr de noisettes concassées

Équipement

  • Un saladier
  • Une casserole
  • Une poêle
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Gâteau de Noël aux poires et aux noix

gateau-de-noel-recette

Recette de gâteau de Noël aux poires et aux noix (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouettez 125 g de beurre avec 125 g de sucre.
  3. Ajoutez les œufs, 100 g de farine et les noix. Pelez et coupez les poires en dés. Ajoutez-les.
  4. Versez la préparation dans un moule à manqué et placez-la au four pendant 30 minutes. Laissez tiédir et démoulez.
  5. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Ajoutez le reste de farine et le lait préalablement chauffé.
  6. Laissez cuire pendant 6 minutes en remuant. Retirez du feu et ajoutez le reste de beurre ainsi que le sirop d’érable. Laissez refroidir.
  7. Coupez le gâteau en deux et fourrez-le d’un tiers de crème.
  8. Recouvrez du reste de crème et placez-le au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
  9. Décorez avec des chocolats de Noël.

Ingrédients

  • 300 g de noix en poudre
  • 225 g de sucre
  • 175 g de beurre ramolli
  • 150 g de farine
  • 2 poires
  • 6 œufs + 5 jaunes
  • 50 cl de lait
  • 6 cl de sirop d’érable
  • Chocolats de Noël

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à manqué
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Tarte de Noël au chocolat

dessert de Noël au chocolat

Recette de dessert de Noël au chocolat (pour 6 personnes)

  1. Dans un mixeur, mélangez le sucre, la farine et une pincée de sel.
  2. Incorporez-y l’œuf, le beurre et 5 cl d’eau.
  3. Laissez tourner le mixeur jusqu’à obtention d’une boule et mettez au réfrigérateur pendant une heure environ.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Étalez la pâte et mettez-la dans un moule rond beurré.
  6. Piquez-la avec une fourchette.
  7. Recouvrez-la de papier sulfurisé et laissez-la cuire pendant 15 minutes environ.
  8. Préparez la ganache. Au bain-marie, faites fondre le chocolat et 20 g de beurre.
  9. Faites bouillir la crème et ajoutez-la au chocolat.
  10. Ajoutez-y les œufs et le Grand Marnier.
  11. Versez la crème sur la tarte, laissez refroidir puis laissez reposer la tarte au frais pendant 2 heures.
  12. Au moment de servir, à l’aide d’un pochoir en forme d’étoiles, réalisez une étoile de Noël avec le sucre glace.

Ingrédients

    Pour la pâte:

  • 200 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 80 g de beurre doux
  • 1 œuf
  • Sel

    • Pour la garniture:

  • 300 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 3 cl de Grand Marnier
  • Sucre glace

Équipement

  • Un mixeur
  • Un moule rond
  • Du papier sulfurisé
  • Un pochoir en forme d’étoiles
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Recette de crêpes à l’orange

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Recette de crêpes à l’orange pour 4 personnes

  1. Fouettez l’œuf, le jaune et 30 g de sucre dans un saladier.
  2. Ajoutez la farine et une pincée de sel. Fouettez pendant 5 minutes et incorporez au fur et à mesure le sirop d’érable, le lait et une cuillère d’huile.
  3. Laissez reposer la pâte à crêpe facile pendant 1 heure.
  4. Huilez une poêle à crêpes et versez-y la pâte.
  5. Faites-la cuire environ 2 minutes de chaque côté et renouvelez. Réservez-les au chaud.
  6. Pelez le zeste de l’orange et pelez-la à vif en récupérant le jus.
  7. Dans une poêle, caramélisez le reste de sucre avec le beurre.
  8. Ajoutez le jus de l’orange et du citron ainsi que les zestes et les morceaux d’orange. Laissez cuire pendant 3 minutes.
  9. Pliez les crêpes, nappez-les de sauce et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 1 orange non traitée
  • 180 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 30 cl de lait
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
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Gâteau au citron et nappage au chocolat

Gâteau au citron avec nappage au chocolat pour un anniversaire.

Recette de Gâteau au citron (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  2. Dans un saladier, mélangez vigoureusement au fouet le sucre et les œufs.
  3. Ajoutez le yaourt nature, la farine et la levure puis mélangez.
  4. Versez l’huile, le sel et le jus du citron jaune. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Beurrez un moule rond, versez-y la pâte et enfournez pendant 25 minutes en surveillant la cuisson.
  6. Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie puis incorporez-y la crème liquide. Mélangez puis réservez.
  7. Laissez refroidir le gâteau au citron puis démoulez-le sur une belle assiette que vous aurez décorée préalablement de chocolat fondu.
  8. Nappez le dessus du gâteau de chocolat tiède.

Ingrédients

  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 2 pots de sucre en poudre (utilisez le pot de yaourt)
  • 2 pots de farine
  • 1 demi-pot d’huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 citron jaune non traité
  • Du beurre (pour le moule)
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour le nappage au chocolat

  • 100 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • Vermicelles au chocolat

Équipement

  • Un moule rond
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Recette rapide : mug cake à la clémentine et au chocolat

Mug cake

Recette de Grand-mère

Pour 1 personnes – Préparation : 4 min – Cuisson : 4 min

  1. Placer le beurre et le jus de clémentine dans un mug. Faire fondre le beurre 10 secondes au micro-onde (ou à la casserole).
  2. Ajouter le sucre et mélanger le temps que le mug refroidisse un peu (ou utiliser un autre récipient). Verser dans un autre mug froid pour plus de sécurité (et éviter que l’œuf ne coagule avant d’être mélangé).
  3. Mélanger vivement l’œuf, la farine et le bicarbonate à la fourchette, puis déposer la barre de chocolat verticalement au milieu du mug.
  4. Cuire au micro-onde pendant 4 minutes à 1000 W.

Ingrédients

  • 30 g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de jus de clémentine
  • 1 cuil. à soupe rase de sucre
  • 1 œuf
  • 4 cuil. à soupe rases de farine
  • ½ cuil. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 barre de chocolat

Équipement

  • Un mug

Vous pouvez utiliser du jus d’orange et des écorces d’orange confites pour un mug cake un peu plus puissant en saveurs.

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Recette de la tarte au lait et à la cannelle

Tarte au lait avec de la cannelle.

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Foncez un moule à tarte avec la pâte.
  2. Mélangez l’arôme naturel de vanille et les farines. Ajoutez à fur et au mesure la quantité de lait nécessaire afin d’obtenir une pâte bien lisse.
  3. Portez à ébullition le reste du lait, le beurre, la bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
  4. Délayez un peu de pâte dans le lait chaud et ajoutez le reste lentement. Ajoutez la moitié du sucre et l’arôme d’amandes amères.
  5. Remuez sans cesse et laissez bouillir de nouveau. Retirez du feu, enlevez la cannelle et la vanille.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes.
  8. Battez les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporez au reste.
  9. Versez délicatement sur la pâte et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
  10. Il faut que la tarte soit bien dorée. Laissez ensuite refroidir dans le four entrouvert.
  11. Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez-en la tarte.
  12. Dégustez cette délicieuse tarte sucrée tiède.

Ingrédients

  • 350 g de pâte feuilletée
  • 750 ml de lait
  • 125 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à café d’arôme naturel de vanille
  • 2 c. à soupe de farine de maïs
  • 1 c. à soupe de farine de blé
  • Quelques gouttes d’arôme d’amandes amères

    • Pour la finition:

  • 20 g de sucre
  • 20 g de cannelle

Équipement

  • Un moule à tarte
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Moelleux au pavot et à l’orange

Moelleux à l'orange et au pavot.

Recette de Grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre.
  3. Ajoutez le beurre, la crème, la farine et les amandes en poudre. Ajoutez les graines de pavot, le jus et le zeste râpé de l’orange non traitée.
  4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et 40 g de sucre. Mélangez-les délicatement à la pâte.
  5. Recouvrez un moule à manqué de papier sulfurisé beurré.
  6. Tapissez le fond et les cotés de fines rondelles d’orange. Versez la pâte et lissez.
  7. Placez au four pendant 1 heure.
  8. Démoulez le gâteau, retournez-le puis nappez-le de confiture.

Ingrédients

  • 4 oranges dont 1 non traitée
  • 170 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 75 g d’amandes en poudre
  • 20 g de graines de pavot
  • 4 œufs
  • 4 c. à soupe de confiture d’orange
  • 1 c. à soupe de crème épaisse
  • Sel

Équipement

  • Un moule à manqué
  • Du papier sulfurisé
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Recette de glace caramel à la turbine

Glace au caramel

Recette de glace à la turbine

Pour 4 personnes – Préparation : 45 min – Cuisson : 5min – Repos : 30 min

  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait.
  2. Dans un saladier, disposer les jaunes d’œufs, les fouetter, puis ajouter le sucre en continuant de mélanger. Faire blanchir et ajouter la fécule de maïs.
  3. Verser le lait bouillant sur les œufs, tout en continuant de mélanger, et cuire à feu doux 2 minutes. Ajouter le caramel liquide, bien mélanger, puis laisser refroidir (30 minutes à 1 heure) avant de verser dans la turbine.
  4. Turbiner.
  5. Dresser des boules de glaces, agrémenter de pralin et de biscuits au choix (tuiles, cigarettes russes…)

Ingrédients

  • 50 cl de lait entier
  • 5 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 25 cl de caramel au beurre salé liquide
  • 60 g de pralin

Équipement

  • Une turbine à glace