Étiquette : Chocolat

Catégories
Maux du quotidien Santé Stress

4 aliments anti-stress

Quels sont les aliments contre le stress ?

Entre les études, le travail et la famille qui sont parfois difficiles à gérer, sombrer dans le stress est de plus en plus fréquent. Cette forme de trouble prend de l’ampleur dans le quotidien. Pour combattre cet état, voici 4 aliments ordinaires aux vertus miraculeuses.

Le chocolat noir

C’est la confiserie par excellence ! Les chercheurs ont démontré que le chocolat noir procure du bien-être et de l’apaisement, car il sécrète des endorphines, une sorte d’hormone du bonheur. Comme toutes les bonnes choses, il faut éviter d’en abuser puisque les graisses et le sucre qu’il contient pourraient causer d’autres troubles…

Les amandes

Les amandes sont riches en vitamines B2 et E, en zinc et en magnésium, éléments ayant la propriété de faire baisser efficacement le taux d’anxiété. L’idéal est d’en consommer modérément afin de ne pas prendre de poids. Une poignée d’amandes de temps en temps sera largement suffisant.

Le thé noir

Des études effectuées ont permis de comprendre que le thé noir est un breuvage calmant. Après un passage par des émotions fortes, ce thé permet de reprendre le dessus et de se sentir rasséréné. 4 tasses par jour durant 6 semaines : voilà la posologie recommandée par les chercheurs. Au bout de ce délai, les individus ayant testé l’efficacité du thé noir ont affirmé se sentir moins stressés malgré les épreuves rencontrées au quotidien. Leur niveau de cortisol avait considérablement baissé. Selon d’autres recherches, le thé noir aurait une influence positive sur l’attitude et la capacité de concentration.

Le poisson

Les acides gras oméga-3 seront vos alliés pour rester zen. Ces acides gras ralentissent les hormones sources de stress. Ils aident également à protéger l’organisme contre les états dépressifs. L’idéal est d’inclure le poisson au menu de la semaine afin de bénéficier au maximum de ses propriétés.

Catégories
AANL Maux du quotidien NL01 Santé Stress

Stress : 7 astuces pour le combattre

Marre de vivre avec le stress ?

Bien que naturel et essentiel, le stress doit être bien géré pour une meilleure santé et qualité de vie. L’hiver est une période particulièrement propice au stress. Le froid, le manque d’ensoleillement, les journées courtes… Tout concourt à remplacer vos pensées positives de l’été par des idées un peu plus noires. Dates butoirs, coup de collier après les fêtes, le travail est lui aussi source de stress. Voici des astuces naturelles pour affronter le stress.

Confiez votre santé aux plantes

Depuis la nuit des temps, les plantes nous offrent leurs bienfaits naturels. Profitez de leurs vertus relaxantes, apaisantes et antistress, votre corps vous en sera éternellement reconnaissant ! Que vous subissiez un stress passager ou que vous soyez anxieux de nature, buvez quotidiennement au moins une tisane contre le stress. Vous trouverez des vertus relaxantes dans la valériane, la camomille, le tilleul, la mélisse, la passiflore, la lavande, la fleur d’oranger et le houblon. Veillez à bien laisser votre tisane infuser afin de profiter de toutes ses propriétés. Vous ne tarderez pas à ressentir l’effet discret d’un calme plus important qu’à l’accoutumée.

Les huiles essentielles à diffuser

Mettez au choix quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce, de bois de rose, de lavande vraie ou d’ylang-ylang complète, et laissez le produit se diffuser doucement. Outre la bonne odeur qui se dégage dans votre intérieur, une sensation de plénitude va vous envahir. N’hésitez pas à diffuser ces huiles quotidiennement.

La magie du bain

Décompressez dans un bon bain dans lequel vous ajouterez 10 gouttes d’huile essentielle de lavande vraie diluée avec un dispersant comme le lait en poudre (4 c. à soupe). Vous pouvez également ajouter à votre eau une poignée de feuilles de tilleul séchées ou des brins de lavande. Prenez soin de les mettre dans un filet de lavage au préalable pour ne pas avoir à nettoyer votre baignoire.

La banane

La banane est un excellent aliment contre le stress, riche en magnésium (bon pour l’apaisement) ainsi qu’en sérotonine (un neuromédiateur responsable de votre bien-être). Lorsque votre corps en produit en quantité suffisante, vous êtes épanoui !

Les pratiques alternatives

Méditation, relaxation, yoga, qi gong, tai-chi, sophrologie… tous les moyens sont bons pour accéder à la sérénité. Laissez votre corps se concentrer sur les petits détails physiques et rangez vos soucis au placard ; rien de mieux pour calmer le stress.

Le ginseng

Le ginseng est connu pour ses vertus stimulantes. Il stimule le cerveau et le système nerveux. Du coup, votre corps parvient mieux à s’adapter aux situations de stress sans en pâtir, puis à en sortir rapidement afin de reprendre le cours de votre existence paisible. Attention, parlez-en à votre médecin, car le ginseng peut avoir des interactions avec d’autres médicaments. Le ginseng est contre-indiqué chez les personnes ayant des troubles cardiaques. Interdit aux femmes enceintes, allaitantes et aux enfants.

Le chocolat noir

C’est la confiserie par excellence ! Les chercheurs ont démontré que le chocolat noir procure du bien-être et de l’apaisement, car il sécrète des endorphines, une sorte d’hormone du bonheur. Comme toutes les bonnes choses, il faut éviter d’en abuser puisque les graisses et le sucre qu’il contient pourraient causer d’autres troubles…

Catégories
AANL Dessert NL03 Recettes Vidéos Vidéos Recettes Viennoiserie

Pains au chocolat maison

Comment faire des pains au chocolat ?

Voici une recette pour réaliser de délicieux pains au chocolat maison. Découvrez toutes les techniques pour faire cette viennoiserie très célèbre nommé pain au chocolat, chocolatine, petit pain ou couque au chocolat.

Recette des pains au chocolat

    Préparation de la pâte feuilletée :

  1. Mélangez la farine, l’eau, le sel, la levure et le sucre semoule.
  2. Pétrissez l’ensemble de façon à obtenir une pâte homogène et formez une boule.


    3. Préparation du pain au chocolat :

  3. Farinez légèrement la pâte et étalez-la sur votre plan de travail.
  4. Incorporez-y le beurre aplati au milieu et rabattre les quatre cotés de la pâte comme un portefeuille.
  5. Une fois pliée, étalez la pâte en longueur avec le rouleau à pâtisserie.
  6. Pliez la pâte une première fois au 2/3 et l’autre partie par dessus. Cette technique s’appelle « un tour ».
  7. Réalisez 3 fois cette technique soit 3 tours.
  8. Mettez la pâte au frais pendant quelques minutes.
  9. Étalez ensuite la pâte tout en longueur sur le plan de travail, sur une épaisseur d’environ 10 mm.
  10. Découpez le chocolat en petits bâtons.
  11. Coupez des bandes de pâte sur toute la longueur, en fonction de la largeur des bâtons de chocolats.
  12. Coupez la pâte dans la longueur d’environ 10 cm pour faire un pain au chocolat.
  13. Mettez 1 bâton de chocolat sur chaque morceau et pliez le pain au chocolat.
  14. Rajoutez un deuxième bâton et continuez à le rouler pour former un pain au chocolat maison.
  15. Appuyez un petit peu pour souder et coller le pain au chocolat.
  16. Laissez les pains au chocolat gonfler pendant environ 1 heure à température ambiante.
  17. Dorez les pains au chocolat à l’aide d’un pinceau avec un mélange de jaune d’œuf et d’un petit peu de blanc.
  18. Faites cuire les pains au chocolat 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ingrédients

    Pour la pâte feuilletée :

  • 300 g de farine
  • 150 g d’eau
  • 10 g de sel
  • 10 g de levure
  • 35 g de sucre semoule


    • Pour la réalisation du pain au chocolat :

  • 200 g de beurre mou aplati
  • Une tablette de chocolat noir
  • Un œuf pour la dorure

Équipement

  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un pinceau culinaire

Pour les plus pressés :

  • Vous pouvez aussi réaliser des pains au chocolat avec une pâte feuilletée prête à l’emploi.
Catégories
Recettes Recettes Autres

Recette de chocolat de Noël au café

Chocolat de Noël

Recette de chocolat de Noël au café (pour 30 chocolat maison)

  1. Coupez le beurre en petits morceaux et réservez-le à température ambiante.
  2. Hachez finement le chocolat.
  3. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide et hors du feu ajoutez le café et le chocolat haché, mélangez délicatement.
  4. Dès que le chocolat est fondu, ajoutez les morceaux de beurre et remuez avec une cuillère jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Tapissez un plat rectangulaire de papier sulfurisé, versez-y la ganache et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
  6. Démoulez la ganache et coupez-la en carrés de 2,5 cm.
  7. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, trempez-y les truffes une à une, disposez-les sur un plat, collez les grains de café sur le dessus et réservez au frais pendant 30 minutes environ.

  8. Ajoutez les chocolats à votre menu de noël et avant de servir déposez-les dans des caissettes en papier.

Ingrédients

  • 40 gr de beurre
  • 300 gr de chocolat noir
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de café instantané

Ingrédients pour la finition

  • 300 gr de chocolat au lait
  • 30 grains de café en chocolat

Équipement

  • Des caissettes en papier
  • Une casserole
  • Un plat rectangulaire
  • Du papier sulfurisé
Catégories
Avec du chocolat Dessert Recettes

Recette des mi-cuits au chocolat

Recette des mi-cuits au chocolat

Recette de grands-mères

Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min
Conservation : 24 heures au réfrigérateur

  1. Préchauffez le four à 240 °C.
  2. Faites fondre le beurre et les 100 g de chocolat coupés en petits morceaux dans le cul-de-poule au bain-marie, à feu moyen. Mélangez bien avec la cuillère en bois afin de former une belle ganache lisse et brillante.
  3. Cassez les oeufs dans le saladier et versez-y le sucre. Blanchissez le tout en fouettant énergiquement.
  4. Incorporez la ganache à cet appareil. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
  5. Chemisez les ramequins et répartissez-y la pâte, puis enfoncez 3 carrés de chocolat noir dans chaque ramequin.
  6. Enfournez pour 10 minutes.
  7. Dégustez ces mi-cuits tièdes.

Ingrédients

  • 100 g + 12 carrés de chocolat noir pâtissier
  • 50 g de beurre
  • 3 oeuf
  • 60 g de sucre glace
  • 20 g de farine

Équipement

  • 1 cul-de-poule
  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 1 cuillère en bois
  • 1 fouet à main
  • 4 ramequins

Les conseils de nos grands-mères

Accompagnez ces mi-cuits d’une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise maison.

Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Sandra Mahut.

Livre Gâteaux et Desserts de Grands-Mères

Catégories
Dessert Recettes

Gâteau étoilé au chocolat et aux noix

gâteau de Noël au chocolat

Recette de gâteau de Noël au chocolat et aux noix (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez le four thermostat 6.
  2. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier et faites-le fondre au bain-marie.
  3. Remuez en ajoutant les 100 g de beurre, jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
  4. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  5. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  6. Incorporez-les ensuite au chocolat fondu puis ajoutez-y peu à peu la farine mélangée à la levure.
  7. Hachez les noix et mélangez-les à la pâte. Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les délicatement.
  8. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez à mi-hauteur pendant 20 minutes.
  9. Baissez le thermostat à 5 et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
  10. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir tout à fait sèche du gâteau.
  11. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
  12. Découpez le gâteau avec 5 emporte-pièces de tailles différentes en forme d’étoiles et superposez-les.
  13. Saupoudrez de sucre glace.

Ingrédients

  • 150 g de chocolat
  • 100 g de beurre + 20 g pour le moule
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 75 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique en poudre
  • 100 g de cerneaux de noix
  • Sucre glace

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule beurré
  • 5 emporte-pièces de tailles différentes en forme d’étoiles
Catégories
Avec du chocolat Dessert Recettes

Recette de la crème pâtissière au chocolat

Crème pâtissière au chocolat

Découvrez notre recette facile pour préparer une délicieuse et onctueuse crème pâtissière au chocolat.

Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 2 heures
Conservation : 24 heures au réfrigérateur

  1. Râpez finement le chocolat au couteau dans un saladier et réservez.
  2. Mettez les jaunes d’oeufs dans le cul-de-poule avec un tiers du sucre (35 g environ) et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporez la farine et la fécule en pluie, et fouettez de nouveau.
  4. Versez le sucre restant et le lait dans la casserole, et portez à ébullition.
  5. Quand le lait commence à bouillir, retirez-le du feu et ajoutez-le progressivement à la préparation aux oeufs, tout en remuant avec la
    cuillère en bois.
  6. Reversez ce mélange dans la casserole et remettez sur le feu.
  7. Laissez frémir à feu doux pendant 2 minutes, en mélangeant sans cesse avec la cuillère en bois.
  8. Versez ensuite la préparation sur le chocolat râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
  9. Couvrez et laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème soit froide, soit 2 heures environ.

Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 g de farine
  • 25 g de fécule de maïs
  • 50 cl de lait

Équipement

  • 1 saladier
  • 1 cul-de-poule
  • 1 couteau
  • 1 fouet à main
  • 1 cuillère en bois
  • 1 casserole

Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Vanessa Romano.

Livre Gâteaux et Desserts de Grands-Mères

Catégories
Biscuits Dessert Recettes

Recette de muffins au chocolat

Muffins au chocolat.

Recette de grand-mère (Pour une vingtaine de muffins)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez le four à 200°C. (thermostat 6/7).
  2. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Faites fondre le chocolat avec le beurre et ajoutez-les à la préparation.
  4. Incorporez petit à petit la farine et la levure.
  5. Versez le lait pour obtenir une consistance onctueuse et ajoutez les pépites de chocolat.
  6. Remplissez des moules individuels jusqu’au bord et enfournez.
  7. Faites cuire les muffins au four pendant environ 20 minutes.
  8. Laissez refroidir les muffins avant de les déguster.

Ingrédients

  • 200 g de farine de blé
  • 175 g de sucre
  • 150 g de chocolat noir en morceaux
  • 15 cl de lait
  • 2 œufs
  • 180 g de beurre doux
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 sachet de levure chimique

Équipement

  • Des moules à muffins
Catégories
AANL Aliments santé Autres Santé NL02 Santé Vidéos Vidéos Santé

Les bienfaits du chocolat pour la santé

Le chocolat, un aliment santé ?

Le chocolat passe souvent uniquement pour un petit plaisir gourmand. Pourtant, c’est un aliment extrêmement riche en bienfaits, qui permet par exemple de faire le plein d’énergie ! Revue de ses nombreuses qualités, qui le font aimer même des diététiciens !

Que trouve-t-on dans un carré de chocolat ? La plupart du temps, un carré pèse environ 29g. Sa valeur énergétique est de 145 calories. On y trouve 3,7g de protéines, 8,7g de glucides 15,2g de lipides ainsi que 4,8g de fibres alimentaires. Un aliment très complet donc !

Mais le chocolat ne se consomme pas seulement sous forme de tablettes. Vous aimez votre chocolat au lait du petit-déjeuner ? Une cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée représente environ 36g de chocolat, et 83 calories. Ce chocolat est composé de 7,1g de protéines, 19,7g de glucides, 5g de lipides, et pour finir, 12,1g de fibres alimentaires.

Le chocolat est extrêmement bien fourni en nutriments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. C’est par exemple une vraie mine de phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse ou encore cuivre. Mais ce n’est pas tout ! Le chocolat est aussi excellent si vous avez des carences en potassium, sélénium ou même vitamine B2 et B3. C’est également un anti-oxydant bien connu, dont la charge glycémique très haute est encore plus importante dans le cas du chocolat au lait.

Revenons un instant sur les capacités anti-oxydantes du cacao, dues à la flavonoïde. Le chocolat est un excellent allié pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires, l’hypertension, et même le diabète de type 2 ! Se soigner avec du chocolat, peut-on rêver mieux ?

Les médecins redoutent toutefois que le chocolat ne provoque des crises d’acné. Mais le lien entre les deux reste encore à démontrer scientifiquement, de même qu’entre l’absorption de chocolat et les crises de migraine.

Vous êtes convaincu et vous voulez du chocolat de qualité pour ses bienfaits nutritifs ? Une bonne tablette de chocolat est lisse, luisante, et ses carrés se brisent sans effort, d’un coup sec. Pour conserver ses propriétés plus longtemps, entreposer votre chocolat dans un endroit à l’abri de la lumière et de l’humidité. Évitez toutefois de le mettre au réfrigérateur, à moins qu’il ne soit déjà cuisiné, par exemple sous forme de gâteau.

Catégories
AANL Dessert NL03 Recettes

Mousse au chocolat maison

Mousse au chocolat

Comment faire une onctueuse mousse au chocolat ?

Découvrez la recette de la mousse au chocolat. Un grand moment de plaisir pour les amoureux du chocolat. Un instant gourmand à partager !

Recette de la mousse au chocolat

  1. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
  2. A part, cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Réservez les jaunes pour une autre recette.
  3. Battez les blancs en neige et ajoutez-y le sucre tout en fouettant.
  4. Mélangez maintenant le chocolat fondu avec le beurre fondu.
  5. Incorporez-y délicatement une partie des blancs en neige afin de détendre le chocolat.
  6. Mélangez au fouet.
  7. Mettez ensuite le chocolat sur le reste des blancs en neige.
  8. Fouettez délicatement, puis stoppez l’opération dès que les blancs sont totalement incorporés au chocolat.
  9. Versez la mousse au chocolat dans un récipient.
  10. Laissez reposer la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de la déguster.

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 20 g de sucre en poudre
  • 6 œufs

Équipement

  • Des récipients
  • Un fouet
  • Une casserole

Les conseils

  • Pour obtenir des blancs en neige bien ferme, l’astuce est d’ajouter quelques gouttes de jus de citron avant de les monter.
  • L’astuce pour se souvenir de bien mélanger le chocolat dans les œufs et non l’inverse : « C’est toujours l’appareil le plus mou dans le plus dur. »
  • Il est possible de remplacer le chocolat noir par un autre chocolat, si vous désirez faire une mousse au chocolat au lait ou une mousse au chocolat blanc.