Étiquette : Dessert aux fruits

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Recette des pommes au four

Pommes au four

Niveau de difficulté : Facile
Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min
Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

    6 pommes bio à chair ferme (variété Royal ou Gala de préférence)
    30 g de beurre doux
    1 c. à café de cannelle en poudre
    40 g de sucre en poudre
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Lavez les pommes et évidez-les sans les abîmer.
  3. Rebouchez le trou dans le bas de chaque fruit avec un petit morceau de trognon et piquez la peau à la fourchette ou de la pointe d’un couteau pour ne pas qu’elle se fende.
  4. Placez les pommes dans le plat à four.
  5. Mettez 5 g de beurre au centre de chaque pomme et saupoudrez-les de sucre et de cannelle.
  6. Enfournez pour 30 minutes.
  7. Dégustez ces pommes au four tièdes ou froides.

Équipement

  • 1 économe ou 1 vide-pomme
  • 1 fourchette ou un couteau
  • 1 plat allant au four

Les conseils de nos grands-mères

Pour les plus gourmands, servez les pommes au four avec de la glace à la vanille et/ou de la chantilly maison, ou parsemez-les d’amandes effilées grillées.

Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Sandra Mahut.

Livre Gâteaux et Desserts de Grands-Mères

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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette du gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes

Recette de grand-mère

Découvrez cette recette facile pour préparer rapidement un gâteau aux pommes moelleux et savoureux.

Niveau de difficulté : Facile
Pour 6 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min
Conservation : 3 jours dans du film alimentaire

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en lamelles.
  3. Cassez les oeufs dans le saladier et ajoutez les sucres et la cannelle. Mélangez énergiquement au fouet.
  4. Faites fondre le beurre dans la casserole et versez-le dans la préparation. Mélangez.
  5. Incorporez la farine et la levure.
  6. Ajoutez les lamelles de pommes.
  7. Versez l’appareil dans le moule beurré et enfournez pour 35 minutes.

Ingrédients

  • 100 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 3 pommes
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 7 g de levure chimique

Équipement

  • 1 économe
  • 1 couteau
  • 1 vide-pommes
  • 1 saladier
  • 1 fouet à main
  • 1 petite casserole
  • 1 moule à manqué

Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Vanessa Romano.

Livre Gâteaux et Desserts de Grands-Mères

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Dessert Pâtisserie Recettes

Recette du far aux pruneaux

Far aux pruneaux

Quand on pense au far aux pruneaux, on voit la Bretagne, l’océan Atlantique, les falaises… Encore un dessert qui a un petit goût de vacances. À découvrir ou redécouvrir… même si l’on n’est pas breton !

Niveau de difficulté : Facile
Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 2 heures
Conservation : 48 heures au réfrigérateur

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le moule à manqué.
  2. Faites tiédir le lait.
  3. Fendez et grattez la gousse de vanille, puis faites-la infuser avec les graines dans le lait tiède.
  4. Faites fondre le beurre sur feux doux. Réservez.
  5. Fouettez vigoureusement les oeufs et le sucre dans le saladier, afin de les blanchir, et incorporez le beurre tiède.
  6. Versez la farine en pluie et mélangez de nouveau.
  7. Ajoutez le lait vanillé (retirez la gousse) et le rhum dans le saladier.
  8. Mélangez encore pour que la préparation soit parfaitement homogène.
  9. Garnissez le fond du moule beurré avec les pruneaux.
  10. Versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 45 minutes.
  11. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur avant de déguster.

Ingrédients

  • 500 cl de lait entier tiède
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de beurre en morceaux
  • 6 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • 8 cl de rhum
  • 250 g de pruneaux dénoyautés

Équipement

  • 1 couteau
  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 1 fouet à main
  • 1 moule à manqué

Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Vanessa Romano.

Livre Gâteaux et Desserts de Grands-Mères

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Dessert Recettes Tartes sucrées

Recette de la tarte Tatin

Tarte Tatin

Recette de grand-mère

Saviez-vous que ce grand classique de la pâtisserie avait été inventé par erreur ? Une certaine Caroline Tatin, cuisinière, ayant oublié d’étaler la pâte au fond du moule, aurait décidé, pour ne pas la perdre, de la poser par-dessus les pommes et de la cuire ainsi. Ce fut une telle réussite que l’on baptisa cette tarte du nom de sa créatrice !

Niveau de difficulté : Moyen
Pour 4 personnes – Préparation : 40 min – Cuisson : 35 min
Conservation : 48 heures au réfrigérateur

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez le sucre et le beurre coupé en morceaux dans le moule.
  3. Faites chauffer l’ensemble sur feu assez vif et laissez cuire le sucre jusqu’à caramélisation. Réservez.
  4. Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en quartiers.
  5. Disposez les quartiers de pommes dans le moule, sur le caramel, et remettez l’ensemble à chauffer pendant 5 minutes.
  6. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie en formant un disque, puis piquez-la à la fourchette.
  7. Enroulez la pâte sur le rouleau afin de la déposer sur les pommes.
  8. Rentrez le surplus de pâte dans le moule, entre la paroi et les pommes.
  9. Faites cuire pendant 35 minutes, puis laissez la tarte reposer quelques minutes.
  10. Retournez-la d’un geste franc sur l’assiette et servez. Si la pâte colle un peu au moule, décollez-la doucement à la spatule.
  11. Accompagnez votre tarte Tatin de glace à la vanille ou de chantilly maison.
  12. Pour éviter que les pommes noircissent, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
  13. Pour plus de saveur encore, saupoudrez les pommes de sucre vanillé et de cannelle au moment de les disposer dans le moule.

Ingrédients

  • 5 ou 6 pommes (variété Reinette ou Golden de préférence)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre doux
  • 1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée

Équipement

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AANL Dessert NL03 Recettes Tartes sucrées

Tarte aux pommes de grand-mère

tarte aux pommes

Comment faire une tarte aux pommes ?

La tarte aux pommes est un dessert toujours très apprécié. Découvrez cette recette de tarte aux pommes de grand-mère. Un régal !

Recette de la tarte aux pommes de grand-mère


    Préparation de la pâte sablée :

  1. Versez dans un récipient la farine, la poudre d’amandes et les sucres.
  2. Ajoutez-y une petite pincée de sel et mélangez.
  3. Faites un puits au centre et mettez-y le beurre coupé en morceaux et le jaune d’œuf.
  4. Pétrissez bien la pâte et formez une boule.
  5. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.
  6. Laissez reposer la pâte pendant minimum 30 minutes au réfrigérateur.


    7. Préparation de la garniture :

  7. Pendant ce temps, épluchez et coupez 4 pommes en morceaux.
  8. Versez-les dans une casserole et ajoutez-y un peu d’eau.
  9. Faites chauffer l’ensemble sur feu doux.
  10. Versez-y le sucre roux et la cannelle.
  11. Surveillez la cuisson et mélangez régulièrement. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire. Votre compote ne doit pas être trop liquide.
  12. A part, épluchez et coupez le reste des pommes en fines lamelles. Réservez.
  13. Abaissez la pâte sur du papier de cuisson et disposez-la dans le moule.
  14. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
  15. Étalez-y la compote de pommes refroidie et mettez-y par dessus les pommes en lamelles en formant un soleil.
  16. Disposez sur les pommes des morceaux de beurre et saupoudrez avec un peu de cassonade pour caraméliser.
  17. Faites chauffer la tarte aux pommes pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°. Surveillez la cuisson.

Ingrédients


    Pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • Un jaune d’œuf
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Une pincée de sel


    • Garniture :

  • 6 pommes
  • 1 c. à soupe de sucre roux
  • 20 g de beurre
  • 2 c. à café de cannelle
  • Un peu d’eau

Équipement

  • Une casserole
  • Du film alimentaire
  • Un moule à tarte

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez remplacer la pâte sablée par une pâte brisée ou une pâte prête à l’emploi.
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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette : Tiramisu à l’ananas

Tiramisu à l'ananas

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : moins de 5 min

  1. Ouvrir l’ananas en 2 puis en 4 dans la hauteur du fruit. Oter au couteau la partie fibreuse au centre de l’ananas. Peler ces gros quartiers puis les tailler en dés.
  2. Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer puis verser les dés d’ananas. Les faire dorer environ 5 min en remuant de temps en temps.
  3. Dans un saladier, fouetter à la fourchette les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.
  4. Dans un autre saladier, monter les blancs d’œuf en neige au batteur électrique. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais.
  5. Dans une assiette creuse, verser le jus d’ananas. Imbiber les biscuits un par un de jus d’ananas (attention à ne pas les détremper).
  6. Ranger les biscuits imbibés de jus d’ananas dans un moule.
  7. Ajouter les ananas poêlés puis la préparation au mascarpone. Saupoudrer de cacao.
  8. Si l’on utilise des paillettes de sucre colorées, en parsemer le tiramisu seulement au moment de servir (pour que leurs couleurs ne teintent pas le gâteau pendant la prise au froid).
  9. Placer au froid environ 3 h. Servir frais.

Ingrédients

  • 1 petit ananas
  • 250 g de mascarpone
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 25 cl de jus d’ananas
  • 2 jaunes d’œuf
  • 3 blancs d’œuf
  • 5 c à s de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s soupe de cacao (paillettes ou perles de sucre colorées)

Équipement

  • Une poêle
  • Deux saladiers
  • Un batteur électrique
  • Une assiette creuse
  • Un moule
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Recette : gâteau aux pommes

Comment faire un gâteau aux pommes ?

Découvrez cette recette facile pour faire un gâteau aux pommes moelleux. Un délicieux dessert ou goûter à savourer entre amis ou en famille.

Recette du gâteau aux pommes

    Pour réaliser le caramel :

  1. Versez le sucre et l’eau dans le moule à gâteau.
  2. Mettez à chauffer le moule sur feu doux afin d’obtenir un caramel.
    Pour le gâteau :

  1. Pendant ce temps, épluchez les pommes et détaillez-les en quartiers. Réservez.
  2. Versez le sucre et le beurre en pommade dans un récipient.
  3. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sorte de crème.
  4. Cassez-y les œufs, mélangez puis fouettez.
  5. Ajoutez-y la farine et la poudre à lever. Mélangez à nouveau.
  6. Une fois le caramel prêt, mettez-y les quartiers de pommes.
  7. Versez la pâte à gâteau par dessus les pommes.
  8. Faites chauffer le tout pendant 30 minutes dans un four à 210°.
  9. Démoulez votre gâteau aux pommes à l’aide d’une assiette.

Ingrédients

    Pour réaliser le caramel :

  • 150 g de sucre
  • 50 g d’eau
    Pour le gâteau :

  • 3 pommes
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de beurre

Équipement

  • Un moule à gâteau
  • Un fouet
  • Une spatule
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Recette de tarte aux pommes

tarte-aux-pommes

Recette de tarte aux pommes (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 2 heures
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Ramollissez le beurre au four à micro-ondes.
  2. Ajoutez le sucre, la farine et le sel.
  3. Mélangez jusqu’à obtention d’une poudre sableuse.
  4. Ajoutez l’œuf et formez une pâte homogène.
  5. Placez-la au frais pendant 2 heures.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
  8. Disposez une feuille de papier cuisson sur le fond de pâte, ajoutez des noyaux de cerises ou des haricots secs et enfournez pendant environ 15 minutes.
  9. Lavez et coupez les pommes en deux, enlevez les pépins puis émincez-les.
  10. Préchauffez le four à 220°C. (th.7)
  11. Garnissez le fond de tarte avec les pommes émincées, versez le miel et parsemez de petits morceaux de beurre.
  12. Enfournez pendant 20 minutes environ.
  13. A la sortie du four, saupoudrez cette tarte sucrée de cannelle et de sucre. Servez encore tiède.

Ingrédients

    Pour la pâte sablée:

  • 150 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • Sel fin
  • 6 pommes
  • 60 g de beurre
  • 30 g de miel
  • 20 g de sucre en poudre
  • Cannelle

Équipement

  • Un moule à tarte
  • Une feuille de papier cuisson
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Gâteau de pommes au crumble

Gâteau aux pommes

Recette de Gâteau de pommes au crumble (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: facile

  1. Préparez le gâteau, pelez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en petits morceaux.
  2. Faites fondre le beurre. Prélevez le zeste du citron et hachez-le finement.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez la farine, la levure, le zeste de citron et le beurre fondu petit à petit et mélangez énergiquement.
  5. Versez les pommes et mélangez grossièrement.
  6. Beurrez un moule et versez-y la préparation.
  7. Pour la pâte à crumble, coupez le beurre en petits morceaux.
  8. Mélangez dans un saladier la farine, le beurre, la cassonade et le sel jusqu’à obtention d’une préparation qui ressemble à du sable.
  9. Répartissez le crumble sur le gâteau.
  10. Enfournez pendant environ 30 minutes à 180°.
  11. Démoulez et laissez refroidir ce gâteau aux pommes à température ambiante.

Ingrédients pour le gâteau

  • 3 pommes
  • 5 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre doux
  • 1/2 citron non traité
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la pâte à crumble

  • 80 g de farine
  • 40 g de beurre doux
  • 40 g de cassonade
  • 1 pincée de sel

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à gâteau
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AANL Avec des fruits Dessert Gratin NL03 Plat principal Recettes

Recette facile : gratin de pommes

Gratin de pommes en dessert.

Recette de gratin de pommes aux raisins (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Versez le Calvados dans un bol et faites-y tremper les raisins.
  3. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
  4. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les pommes.
  5. Fouettez les jaunes d’œufs avec les deux sucres.
  6. Ajoutez la crème et les raisins avec le Calvados.
  7. Versez dans le moule et enfournez pendant 25 minutes.

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de sucre
  • 15 g de beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 25 cl de crème liquide
  • 5 cl de Calvados ou rhum ambré

Équipement

  • Un plat à gratin