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Soupe froide de concombre à la menthe

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Découvrez cette recette de soupe froide de concombre à la menthe. Une délicieuse soupe rafraîchissante pour bien débuter le repas !

Recette de soupe de concombres (pour 4 personnes)

  1. Lavez, épépinez et coupez le concombre en petits morceaux.
  2. Pelez et lavez les pommes de terre. Pelez et émincez l’oignon.
  3. Placez le tout dans une cocotte avec le bouillon. Salez et poivrez. Faites bouillir et laissez cuire pendant 15 minutes.
  4. Passez au mixeur et ajoutez la crème. Reportez à ébullition et ajoutez la menthe hachée.
  5. Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon blanc
  • 1 bouquet de menthe
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une cocotte
  • Un mixeur
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Poêlée de légumes au boulgour

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Comment cuisiner une poêlée de légumes au boulgour ?

Boulghour, boulgour, borghol… autant de noms que de façons de le cuisiner ! Accompagné de carottes, pommes de terre, haricots, pois, etc. Le boulgour est le parfait remplaçant des pâtes ou de la semoule. Il est bon de savoir que cet ingrédient à base de blé dur est riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines. Alors à consommer sans modération !

Recette de poêlée de légumes (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Économique
Niveau de difficulté: Facile

  1. Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et séchez-les. Épluchez les carottes, rincez-les puis coupez-les en rondelles.
  2. Équeutez les mange-tout et les pois gourmands puis passez-les sous l’eau. Essuyez-les et coupez-les en deux.
  3. Épluchez et émincez l’oignon.
  4. Dans de l’eau chaude salée, faites cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le lorsqu’il est cuit.
  5. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minute les pommes de terre, les carottes, les mange-tout et les pois gourmands. Égouttez les.
  6. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajoutez les légumes.
  7. Remuez régulièrement et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  8. Ajoutez ensuite le boulgour et prolongez la cuisson de 10 minutes en remuant régulièrement.
  9. Lavez, essuyez et ciselez la coriandre. Parsemez les légumes de coriandre et de romarin à la fin de la cuisson. Salez et poivrez. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 150 g haricots mange-tout
  • 150 g de pois gourmands
  • 1 oignon
  • 100 g de boulgour
  • ½ botte de coriandre ciselée
  • 1 brin de romarin
  • 3 c. à s. d’huile d’olive

Équipement

  • Une grande poêle

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez accompagner ce plat de légumes avec une omelette ou toute sorte de viandes.
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Pizza aux légumes en forme de chat

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Les enfants raffolent des pizzas ! Alors pourquoi ne pas les initier à la cuisine en préparant avec eux une pizza aux légumes en forme de chat ?

Recette de Pizza aux légumes (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 240°C.
  2. Lavez et coupez le poivron jaune en fines lamelles.
  3. Lavez le poivron rouge et prélevez un petit rectangle puis coupez le reste en lamelles.
  4. Lavez et émincez finement les champignons.
  5. Lavez et coupez la courgette en fines rondelles.
  6. Lavez et coupez la tomate en deux.
  7. Étalez la pâte à pizza en rond en donnant une forme de chat au niveau des oreilles.
  8. Étalez la sauce tomate et parsemez avec la mozzarella râpée.
  9. Ajoutez les tranches de chorizo et les lamelles du poivron jaune sur les oreilles.
  10. Pour représenter les yeux, posez 2 rondelles de courgettes et par dessus les demi-tomates.
  11. Pour le nez, posez le rectangle de poivron et deux lamelles de poivrons.
  12. Placez une demi-rondelle de courgette pour faire la bouche.
  13. Finissez le visage du chat avec les rondelles de champignons que vous poserez sur les côtés de la pizza.
  14. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes environ.
  15. A la sortie du four, décorez avec les branches de ciboulette pour faire les moustaches et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 250 gr de pâte à pizza
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 4 champignons de Paris
  • 1 courgette
  • 10 tranches de chorizo
  • 200 gr de mozzarella râpée
  • ½ botte de ciboulette
  • 1 tomate cerise jaune
  • 4 c. à soupe de sauce tomate
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Purée de légumes : recette facile

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Découvrez comment réaliser facilement une délicieuse purée de légumes. Une recette avec des carottes, des navets et des pommes de terre !

Recette de purée de légumes (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Budget: Bon marché
Niveau d’exécution: Facile

  1. Coupez le beurre en petits morceaux.
  2. Lavez, épluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
  3. Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d’eau salée et plongez-y les légumes pendant environ 15 minutes.
  4. Égouttez-les et passez-les au presse-purée.
  5. Versez la purée dans un saladier puis ajoutez le beurre, la crème et mélangez.
  6. Salez, poivrez et dégustez bien chaud.

Ingrédients

  • 250 gr de carottes
  • 250 gr de navets
  • 2 pommes de terre
  • 30 gr de beurre salé
  • 25 cl de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Une casserole
  • Un presse-purée
  • Un saladier
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Wok de légumes au poulet

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Appréciez ce wok de légumes au poulet arrosé de sauce soja. Une recette originale qui est composée de viande blanche et légumes.

Recette de wok de légumes au poulet (pour 4 personnes)

  1. Coupez le poulet en lanières.
  2. Lavez, épépinez et ôtez les membranes des poivrons puis coupez-les en lanières également.
  3. Faites cuire les pois gourmands de dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes et égouttez les. Pelez le citron à vif.
  4. Faites chauffer l’huile dans un Wok et faites revenir l’oignon émincé et le le gingembre haché pendant 2 minutes.
  5. Ajoutez le poulet et les légumes.
  6. Salez, poivrez et faites cuire à feu vif pendant 6 minutes.
  7. Arrosez de jus de citron et de sauce soja. Mélangez, laissez cuire encore 3 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 450 g de blancs de poulet
  • 100 g de germes de soja
  • 100 g de pois gourmands
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Un wok
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Soupe aux légumes et aux boulettes de viande

Soupe de légumes aux boulettes de viandes

Temps de préparation: 20 minutes
Niveau de difficulté: facile

Recette de la soupe

  1. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
  2. Mettez-les à cuire dans le bouillon à feu doux pendant environ 10 minutes.
  3. Faites tremper le pain dans de l’eau.
  4. Épluchez l’échalote et hachez-la finement.
  5. Faites-la suer dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  6. Mélangez la viande hachée avec le pain (auparavant pressé), la chapelure, le persil, l’échalote et l’œuf.
  7. Mettez un peu de noix de muscade, salez et poivrez.
  8. Formez des boulettes avec vos mains humidifiées.
  9. Mettez-les à pocher dans le bouillon 8 à 10 minutes.
  10. Répartissez la soupe avec les boulettes dans des assiettes creuses, décorez avec du persil et servez bien chaud.

Ingrédients pour le bouillon

  • 1,5 l de bouillon de veau
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 navets

Ingrédients pour les boulettes de viandes

  • 1 tranche de pain de campagne rassis
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 400 g de viande hachée
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe de persil haché finement
  • 1 œuf
  • Sel
  • Poivre
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Soupe aux vermicelles maison

Soupe aux vermicelles

La Soupe aux vermicelles maison pour se réchauffer les soirées d’hiver.

Recette de Grand-mère

  1. Émincez les oignons et faites-les dorer avec une noix de beurre dans une grande casserole.
  2. Ajoutez l’eau et le cube dans la casserole, puis porter à ébullition.
  3. Ensuite mettez à feu doux pendant 10 min.
  4. Mixez le tout.
  5. Ajoutez les vermicelles en faisant réchauffer quelques minutes.
  6. Patienter puis dégustez !

Ingrédients

  • 2 l d’eau
  • 2 oignons
  • 2 cubes de volailles, boeuf ou légumes selon vos goûts
  • 2 poignées de vermicelles
  • 1 noix de beurre
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Astuces de grand mère

Velouté de courgettes au Kiri

velouté de courgettes au Kiri

Recette du velouté de courgettes au kiri

  1. Versez l’eau et diluez votre bouillon dans le faitout.
  2. Lavez et épluchez les courgettes en laissant un peu de peau.
  3. Coupez celles ci en petits cubes.
  4. Ajoutez les dans votre faitout.
  5. Laissez cuire environ 20 minutes.
  6. Mettez 2 qui rit dans votre faitout.
  7. Mixez.
  8. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 5 courgettes moyennes
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes ou volaille
  • 2 fromages Kiri ou 2 vaches qui rit

Astuce : Vous pouvez rajouter quelques graines de coriandre.