Catégories
AANL NL03 Plat principal Poissons Recettes

Blanquette de pétoncles

blanquette-petoncles

Recette de Blanquette de pétoncles (4 personnes)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté de la préparation : facile
Budget : Peu onéreux

  1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux.
  2. Épépinez le poivron et coupez-le en dés.
  3. Pelez et émincez l’échalote.
  4. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles.
  5. Dans une casserole, versez 40 cl d’eau, ajoutez les pommes de terre, le fumet (facultatif) et les aromates.
  6. Faites bouillir et laissez cuire pendant 15 minutes.
  7. Ajoutez l’échalote, le poivron et le poireau et laissez cuire encore 15 minutes. Réservez-les au chaud.
  8. Versez le vin dans le jus de cuisson et laissez réduire de moitié.
  9. Ajoutez les pétoncles, la crème, du sel et du poivre.
  10. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
  11. Enlevez les aromates, ajoutez les légumes et mélangez.
  12. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 600 g de noix de pétoncles
  • 4 pommes de terre
  • 1 poireau
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • Un poivron rouge
  • 2 c. à soupe de fumet déshydraté (facultatif)
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une casserole
Catégories
AANL NL03 Pâtes Plat principal Poissons Recettes

Noix de pétoncles aux tagliatelles

Recette de noix de pétoncles aux tagliatelles

Recette de noix de pétoncles aux tagliatelles (pour 4 personnes)

  1. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
  2. Égouttez-les et réservez-les au chaud.
  3. Pelez l’échalote et hachez-la.
  4. Faites-la fondre à la poêle avec la moitié du beurre.
  5. Ajoutez les pétoncles lavés et le safran.
  6. Faites-les cuire à feu vif pendant 6 minutes. Salez et poivrez.
  7. Versez le jus du citron et ajoutez les pâtes. Parsemez du reste de beurre et retirez du feu.
  8. Ajoutez les œufs et la ciboulette ciselée. Mélangez et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 600 g de noix de pétoncle
  • 450 g de tagliatelles fraîches
  • 60 g d’œufs de saumon
  • 50 g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 dose de safran
  • Sel et poivre du moulin