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Clafoutis aux pommes et aux pruneaux

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Comment faire un clafoutis aux pommes et aux pruneaux ?

Ce dessert aux pommes et aux pruneaux est à consommer sans modération, ou presque ! Pour réaliser cette recette de clafoutis de grand-mère, munissez-vous de farine, sucre, pommes, pruneaux, œufs, beurre et crème liquide.

Recette de clafoutis aux pommes et aux pruneaux

  1. Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
  2. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
  3. Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre puis versez-y les pommes.
  4. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Dans un saladier, cassez les œufs entiers, versez le sucre et mélangez énergiquement au fouet afin de blanchir la préparation.
  6. Ajoutez ensuite la farine puis la crème petit à petit.
  7. Chemisez le moule, en le beurrant à l’aide d’un pinceau et en le parsemant de sucre.
  8. Versez 1/3 de la préparation à clafoutis dans le moule, ajoutez les pommes dorées et les pruneaux puis recouvrez avec le reste de pâte.
  9. Enfournez pendant 45 minutes environ.
  10. Servez le clafoutis saupoudré de sucre glace.

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 6 œufs
  • 50 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 2 pommes
  • 150 g de pruneaux
  • 30 g de sucre glace

    • Pour le moule:

  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre

Équipement

  • Une poêle
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un moule
  • Un pinceau de cuisine
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Avec des fruits Dessert Recettes

Compote de pommes à la vanille

Dessert de compote de pommes à la vanille

Recette de dessert

  1. Retirez les graines de la gousse de vanille fendue avec un couteau. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.
  2. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la gousse et les graines de vanille. Faites cuire en remuant pendant 20 minutes à couvert. Laissez tiédir et retirez la gousse.
  3. Concassez les noix.
  4. Répartissez la compote de pommes dans des verres puis le yaourt et parsemez les noix dessus.

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 40 g de sucre roux
  • 1 yaourt à la vanille
  • 1 gousse de vanille

Équipement

  • Une casserole
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Crème brûlée de Tomme Vaudoise et clémentine

Crème brûlée en dessert

Recette de crème brûlée

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min

  1. Mettre à chauffer le lait, la crème, et les Tommes Vaudoises coupées en petits cubes.
  2. Pendant ce temps là, mettre le sucre et jaune d’œuf ensemble et bien mélanger le tout. Ajouter le zeste de clémentine et son jus.
  3. Une fois que le mélange de lait/crème/Tomme Vaudoise aura bouilli, l’ajouter à la préparation du sucre/jaune d’œuf/clémentine.
  4. Puis bien mélanger le tout à l’aide d’un mixeur à main.
  5. Préchauffer le four à 98 C° ou thermostat 4.
  6. Couler la préparation uniformément dans des moules à crème brulée. Et mettre à cuire pendant 30 minutes.
  7. Retirer et laisser refroidir.
  8. Rajouter par-dessus le sucre de cassonade, et brûler le tout au chalumeau ou au grill.
  9. Servir à table !

Ingrédients

  • 2 Tommes Vaudoises (fromage suisse) ou autres tommes de votre région
  • 300 g de lait
  • 200 g de crème
  • 5 jaunes d’œuf
  • 1 clémentine
  • 45 gr de sucre cassonade

Équipement

  • Un mixeur à main
  • Des moules à crème brulée
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Financiers aux framboises

financiers-framboises

Les financiers sont des petits gâteaux facile à préparer. Ces pâtisseries se déclinent selon les envies car il existe de nombreuses variantes. Dans cette recette, nous vous proposons d’utiliser les framboises que vous avez congelé cet été pour en faire de délicieux financiers…

Recette de financiers à la framboise (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
  2. Dans un saladier, à l’aide d’une spatule, mélangez les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
  3. Dans une petite casserole, faites cuire le beurre jusqu’à obtention d’une couleur noisette (légèrement rousse) puis filtrez-le et laissez-le tiédir dans un bol.
  4. Ajoutez-le au premier mélange puis versez la préparation dans des moules à financiers. Disposez 3 framboises dans chaque moule et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
  5. Le financier doit être doré et légèrement croustillant sur le dessus. Laissez-les refroidir sur grille, une fois démoulés.
  6. Servez les financiers saupoudrés de sucre glace.

Ingrédients

  • 175 g de sucre glace
  • 50 g de farine
  • 85 g de poudre d’amandes
  • 5 blancs d’œufs
  • 150 g de beurre
  • 200 g de framboises surgelées
  • 30 g de sucre en poudre pour le dressage

Équipement

  • Un saladier
  • Une spatule
  • Une petite casserole
  • Des moules à financiers
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Recette : Clafoutis aux raisins

Clafoutis aux raisins

Clafoutis aux raisins

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Temps de préparation : 25 min – temps de cuisson : 35 min

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  2. Beurrer et fariner un moule à manquer.
  3. Laver et épépiner les grains de raisins. Réserver.
  4. Dans un saladier, mélanger les œufs avec la vergeoise. Incorporer la farine tamisée puis ajouter le lait et la crème.
  5. Disposer les raisins dans le fond du moule, verser la préparation. Enfourner le clafoutis et cuire environ 35 minutes.

Ingrédients

  • 450 g de raisins rouges et blancs
  • 130 g de farine
  • 4 œufs
  • 70 g de sucre brun vergeoise
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 g de beurre 1/2 sel

Équipement

  • Un moule à manquer
  • Un saladier
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Recette : Aumônières aux pommes

Aumonières aux pommes.

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Pour la pâte sucrée, mettez le beurre pommade dans un bol et malaxez-le à l’aide d’une spatule en bois puis ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
  2. Formez une boule, couvrez-la d’un film plastique et réservez-la au réfrigérateur pendant deux heures.
  3. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Mélangez-les immédiatement avec un peu de jus de citron. Égouttez-les.
  4. Dans un bol, mélangez les morceaux de pommes avec le sucre, la crème et les raisins secs. Coupez le beurre en petits morceaux, incorporez-le aux pommes.
  5. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sucrée sur 2 mm et réalisez des ronds de 10 cm de diamètre environ.
  6. Au centre, à l’aide d’une cuillère, déposez un peu de pommes, refermez la pâte au centre et fixez les bords en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  7. Préchauffez le four à 190°C.
  8. Enfournez les aumônières pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à coloration. Laissez-les refroidir avant de les servir.
  9. Décorez l’assiette avec une branche de menthe, et si vous le souhaitez, accompagnez les aumônières de glace à la vanille.

Ingrédients pour la pâte sucrée

  • 210 gr de farine
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 125 gr de beurre
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 4 gr de sel

Ingrédients pour la garniture

  • 5 pommes reinettes
  • 1 citron
  • 150 gr de sucre semoule
  • 20 gr de crème épaisse
  • 30 gr de beurre
  • 200 gr de raisins secs

Ingrédients pour la décoration

  • 6 branches de menthe

Équipement

  • un film plastique
  • un bol
  • une spatule en bois
  • un rouleau à pâtisserie
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Gâteau renversé à l’ananas

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Recette de gâteau renversé à l’ananas (pour 4 personnes)

  1. Égouttez les tranches d’ananas.
  2. Beurrez le fond et les bords d’un moule à manqué.
  3. Mettez-y 3 tranches d’ananas et disposez les 3 cerises au centre de chacune.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse.
  6. Ajoutez la ricotta, le beurre préalablement fondu, la farine tamisée avec la levure.
  7. Coupez le reste d’ananas en petits morceaux et ajoutez-les.
  8. Mélangez et versez la pâte dans le moule.
  9. Enfournez pendant 30 minutes et laissez tiédir.

Ingrédients

  • 6 tranches d’ananas au sirop
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 3 œufs
  • 3 cerises confites
  • ½ sachet de levure chimique

Equipement

  • Un moule à manqué
  • Un saladier
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Recette facile : Poêlée de prunes à la fleur d’oranger et à la vanille

Dessert aux prunes

Recette de grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : moins de 5 min – Cuisson : 5 à 10 min

  1. Laver les fruits et les sécher. Les couper en deux puis ôter les noyaux.
  2. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter les prunes, saupoudrer de sucre et faire dorer les fruits en remuant de temps en temps.
  3. En fin de cuisson, parfumer avec la fleur d’oranger et la vanille (si vous utilisez une gousse de vanille : le fendre en deux dans la longueur et gratter les graines au couteau puis déposer les graines sur la poêlée de prunes et mélanger). Mélanger et servir chaud, tiède ou froid.

Ingrédients

  • 500 g de prunes au choix (quetsches, mirabelles, reine-claude, etc.)
  • 1 c à s d’extrait de fleur d’oranger
  • 1 c à s d’extrait de vanille (liquide) ou 1 gousse de vanille
  • 1 c à s de sucre roux
  • 10 g de beurre

Équipement

  • Une sauteuse
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Tatin d’abricots de nos régions au romarin

Tatin d'abricots

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Égoutter les abricots de nos régions.
  2. Faire fondre le beurre et le sucre, ajouter les aiguilles de romarin ciselées et faire réduire un peu. Étaler dans le moule.
  3. Disposer les abricots (en prenant soin de laisser un peu d’espace entre les abricots et le bord du moule).
  4. Dérouler la pâte, glisser les bords à l’intérieur du moule et piquer avec une fourchette.
  5. Enfourner 25 minutes.
  6. Laisser tiédir avant de démouler sur un plat. Le tatin d’abricots sera excellent accompagné d’une boule de glace au caramel.

Ingrédients

  • 600 g d’abricots
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 brin de romarin
  • 100 g de sucre de canne
  • 60 g de beurre + un morceau pour le moule

Équipement

  • Un moule
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Recette : Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Recette de grand-mère

  1. Préchauffer le four à 180°C. Laver et dénoyauter les cerises.
  2. Dans un saladier, casser les œufs et les battre à la fourchette avec le sucre.
  3. Ajouter successivement, la farine, le lait et la crème.
  4. Parfumer d’un peu de vanille (extrait liquide ou sucre vanillé) puis bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène (appelée « appareil »).
  5. Répartir les cerises dénoyautées dans un plat à gratin (ou dans des moules à crème brûlée individuels). Verser l’appareil à clafoutis dans le plat et enfourner pour 45 min de cuisson.
  6. Le clafoutis est délicieux tiède mais il peut être également servi froid.

Ingrédients

  • 600 g de cerises
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c à c d’extrait de vanille (liquide) ou à défaut 1 sachet de sucre vanillé.

Équipement

  • Un saladier
  • Une fourchette
  • Un plat à gratin