Mois : décembre 2018

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Soigner la gastro : 3 remèdes de grand-mère

femme qui a la gastro

Quels remèdes pour soigner la gastro ?

Cette infection digestive peut provoquer nausées, vomissements, douleurs abdominales et diarrhées. Les personnes qui souffrent de diarrhée font face à certains risques, en particulier la déshydratation. Pour éviter d’aggraver la situation, voici quelques astuces de grands-mères !

Les infusions à privilégier

Voici une liste des tisanes à privilégier en cas de gastro :

Une boisson pour se réhydrater

Mélangez 1 l d’eau avec 6 c. à café de sucre et 1 c. à café de sel. Buvez cette préparation tout au long de la journée en cas de diarrhée.

L’eau du riz

En cas de diarrhée : Conservez l’eau de cuisson de votre riz. Buvez un verre de cette eau une fois par jour jusqu’à guérison.

Les conseils de nos grands-mères

  • Lavez-vous régulièrement les mains. Surtout après un passage aux toilettes, ainsi qu’avant la préparation de chaque repas.
  • LES ALIMENTS À PRIVILÉGIER : les féculents (riz blanc, pâtes, pommes de terre), les soupes ou bouillons, les bananes, les compotes de pommes, le pain complet, le jus de carottes, les tisanes, le thé noir (celui-ci con tient des tanins qui stoppent la diarrhée), les jus de fruits coupés d’eau.
  • LES ALIMENTS À ÉVITER : les aliments gras, les produits laitiers, le café, les fruits et légumes crus.
  • LES ALIMENTS À BANNIR : l’alcool, les épices, les boissons trop gazeuses.
  • Il est recommandé de boire régulièrement pour ne pas se déshydrater, mais par petites quantités pour éviter de tout rendre aussitôt. Mangez en petites quantités fractionnées dans la journée.
  • Consultez un médecin si les symptômes persistent.
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Darphin d’Etivaz AOP, saumon fumé, livèche

repas de Noël

repas de Noël

Recette de Darphin d’Etivaz AOP, saumon fumé, livèche

  1. Éplucher les pommes de terre.
  2. Conserver les pommes de terre épluchées dans de l’eau froide.
  3. À l’aide d’une mandoline, tailler les pommes de terre en julienne. Faire des bâtonnets de 2mm d’épaisseur.

    (Ne pas laver les pommes de terre afin de conserver l’amidon qu’elles contiennent).

  4. Assaisonner de sel fin et de noix de muscade râpée. Ajouter l’Etivaz AOP râpée, l’oignon ciselé et les tiges de livèches ciselées.
  5. Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer un fond d’huile. Ajouter les pommes de terre.
  6. À l’aide d’une palette, égaliser le bord et la surface afin de former une galette bien régulière.
  7. Laisser cuire cette face jusqu’à coloration complète pendant quelques minutes.
  8. Retourner la galette.
  9. Cuire la seconde face quelques minutes. Débarrasser.
  10. Au-dessus de celle-ci, dresser harmonieusement le saumon fumé puis disposer les copeaux d’Etivaz AOP, la crème fraiche, les œufs de poissons, la livèche.
  11. Assaisonner de fleur de sel, huile d’olive.

Ingrédients

  • 50 g d’Etivaz AOP + 10 g en copeaux
  • 250 g de pommes de terre bintje
  • 1 oignon doux des Cévennes
  • 5 cl huile (pour la cuisson)
  • Fleur de sel
  • Noix de muscade
  • 2 tiges de livèche
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 20 g d’œuf de truite
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • Jus de citron
  • Fleur de sel
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Chapon rôti à la New-Yorkaise

Chapon rôti pour Noël

Recette de Noël originale du chapon rôti

  1. Faire griller les tranches de pain de mie. Les couper en dés puis les laisser sécher pendant une demi-journée.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Préparer la farce : couper la châtaigne, la pomme et le céleri en dés. Emincer le poireau.
  4. Dans une poêle, faire revenir avec 1 cuillère à soupe beurre, le poireau et le céleri. Les placer dans un grand bol, ajouter et mélanger la châtaigne, la pomme, le raisin sec, le pain de mie, le beurre fondu, la crème liquide et le persil haché puis saler et poivrer. En farcir le chapon.
  5. Mettre le chapon dans un plat creux.
  6. Saler, poivrer et arroser d’huile.
  7. Enfourner et laisser cuire pendant 3h45 min environ. Arroser régulièrement avec le jus durant la cuisson.
  8. Pendant ce temps, préparer les garnitures et la sauce : peler les oignons, les trancher aux 3/4, les évider, réserver la pulpe et la hacher.
  9. Couper la châtaigne, la pomme et le céleri en petits dés.
  10. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile la pulpe de l’oignon, la châtaigne, la pomme et le céleri, puis ajouter les cranberries sèches et les raisins secs.
  11. Saler et poivrer. Farcir les oignons de ce mélange.
  12. Placer les oignons dans le plat du four avec le chapon 30 min avant la fin de la cuisson.
  13. Dans une casserole, mettre les cranberries sèches, le sucre et 25 cl d’eau.
  14. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

  15. Servir cette recette de noel facile du chapon avec les oignons farcis, napper de sauce aux cranberries et présenter le reste de sauce à table.

Ingrédients

  • 1 chapon Fermier Label Rouge (3,5 kg environ)

Ingrédients pour la farce du chapon

  • 400 g de châtaignes cuites
  • 1 pomme
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 6 tranches de pain de mie
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché

Ingrédients pour la farce des oignons rouges

  • 4 oignons rouges
  • 4 oignons
  • 100 g de châtaignes cuites
  • 1 cuillère à soupe de cranberries sèches
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 1 pomme
  • 1 branche de cèleri
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil hachée

Ingrédients pour la sauce

  • 150 g de cranberries sèches
  • 1 cuillère à soupe de sucre canne
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Recette detox pour les lendemains de fête

Infusion detox pour les lendemains de fête

Une recette pour être en pleine forme les lendemains des fêtes

Découvrez en images la préparation d’une boisson 100% naturelle qui vous garantit une mine impeccable les lendemains des fêtes. Voici un cocktail magique qui vous donnera l’énergie nécessaire pour repartir pied au plancher !

Recette de Grand-mère

  1. Coupez la grenade et récupérez tous les pépins.
  2. Dans un petit récipient, pétrissez les pépins à la cuillère pour en récupérer un maximum de jus.
  3. Pressez un demi-citron dans une théière ou un mug.
  4. Rajoutez-y le jus de la grenade et de l’eau chaude.
  5. Mettez-y le thé vert en sachet ou en vrac.
  6. Rajoutez le miel pour adoucir le mélange.
  7. Versez des baies de goji et rajoutez le reste des pépins de grenade.
  8. Tamisez dans un verre et rajoutez encore quelques baies de goji et des pépins de grenade avant de boire.

Ingrédients

  • Une grenade bio
  • Un demi-citron bio
  • Du thé vert bio
  • Des baies de goji bio
  • 1 c. à soupe de miel bio

Équipement

  • Un pressoir

Une fois prête, vous pouvez faire une cure de cette boisson detox durant la première semaine du mois de janvier pour retrouver complètement la forme après la période des fêtes.

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Verrines aux crevettes et langouste

verrines-crevettes

Comment préparer des verrines aux crevettes ?

Recette de verrines aux crevettes (pour 6 personnes)

  1. Coupez la langouste en 6 morceaux. Passez-les sous l’eau. Séchez-les.
  2. Faites cuire 2 œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Écalez-les. Coupez-les en 2 puis chaque moitié en 4.
  3. Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
  4. Lavez les endives, séchez-les, prélevez 12 belles feuilles pour la décoration et coupez le reste en petits morceaux.
  5. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
  6. Coupez également l’avocat en petits morceaux.
  7. Préparez la sauce au yaourt: dans un bol, mélangez à l’aide d’un fouet les yaourts, la moutarde, le sel et le poivre et le vinaigre, ajoutez ensuite les avocats, les crevettes et les endives, mélangez énergiquement.
  8. Déposez dans des verres ou des coupes individuelles la sauce au yaourt et deux feuilles d’endives entières. Puis mettez les morceaux de langouste. Décorez de ciboulette ciselée puis déposez les quartiers d’œufs durs en décoration et les tomates cerises coupées en deux.

Ingrédients

  • 1 langouste cuite coupée en 6 morceaux
  • 18 crevettes cuites décortiquées
  • 2 endives
  • 1 avocat
  • 6 tomates cerise
  • 2 yaourts 0%
  • 5 ml de moutarde forte
  • 2 pincées de sel fin
  • Du poivre
  • 5 ml de vinaigre de vin rouge
  • 2 œufs durs

Équipement

  • Un bol
  • Un fouet
  • 6 verres ou coupes individuelles

Les conseils de nos grands-mères

  • Pour que ce soit encore plus joli, vous pouvez ajouter sur le dessus de votre verrine de crevette la préparation des œufs de saumon à la place des œufs durs.
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Recette de pain perdu pour Noël

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Recette de pain perdu pour Noël (pour 6 personnes)

  1. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Battez les œufs et le sucre dans un saladier.
  3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
  4. Coupez le Kouglof ou Pannetone en tranches d’1 cm puis recoupez-les des rectangles.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Laissez tremper 3 à 4 minutes chaque tranche dans la préparation aux œufs.
  7. Disposez-les harmonieusement dans des moules à gratin individuels et arrosez-les avec la préparation restante.
  8. Saupoudrez de sucre roux et enfournez.
  9. Laissez cuire pendant 25 minutes et servez tiède.

Ingrédients

  • 250 g de Kouglof ou de Pannetone
  • 50 cl de lait
  • 5 œufs entiers
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • Sucre roux

Équipement

  • un saladier
  • 6 moules à gratin individuels
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Bases, astuces et conseils Recettes

5 raisons de ne pas culpabiliser après le repas de Noël

Repas de Noël actualité

Combien d’entre nous ont eu des remords en imaginant tout ce qui a été englouti durant les repas de Noël et du Nouvel An ? Voici cinq vérités qui soulageront votre conscience.

Le saumon fumé est riche en oméga 3

Le mets raffiné est souvent dénoncé comme un produit gras. Oui, mais il s’agit du « bon » gras. Le saumon fumé est pourvu en matières grasses, sources d’oméga 3. Ceux-ci préviennent les maladies cardio-vasculaires et favorisent le développement et le fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Le poisson est aussi riche en vitamines et minéraux. Une tranche de saumon fumé de 40g couvre par exemple 12% des besoins journaliers en vitamines D, 30% en vitamine B3 et 40% en vitamine B12.

Les huîtres seraient aphrodisiaques

Les huîtres se distinguent par leur haute teneur en zinc, qui favorise la production de testostérone. Voilà pourquoi la légende a toujours voulu que les mollusques soient aphrodisiaques. Si rien n’est prouvé scientifiquement, les gastronomes peuvent se rassurer en se souvenant que les huîtres sont peu caloriques, soit 80 kcal pour 8 pièces.

Châtaignes et marrons vous procurent l’énergie nécessaire pour veiller

Ces deux produits fétiches des fêtes de fin d’année sont riches en amidon. Ils ont aussi la particularité de libérer leurs glucides progressivement et donc de vous tenir en forme jusqu’au bout du repas de Noël, et même jusqu’à tard. Sur le plan nutritionnel, les fruits empêchent une élévation trop rapide de la glycémie. Enfin, en engloutissant des châtaignes et des marrons, votre estomac sera vite rassasié et vous évitera de trop pousser la gourmandise.

Le pain de seigle rassasie plus vite que le pain au blé

Il est incontournable avec les huîtres, tout comme le beurre salé qu’on tartine et le vin banc sec qui l’accompagne. En plus de rassasier, le seigle est une céréale saine. Recommandée aux diabétiques notamment, elle est riche en calcium, en potassium et en sodium.

Les escargots sont diététiques

À l’apéritif ou en entrée, les escargots sont privilégiés par les gastronomes amoureux des emblèmes bourguignons. Ils sauront sans doute ravis d’apprendre qu’en se faisant plaisir ils font aussi du bien à leur santé. L’escargot est peu calorique, soit environ 70 kcal pour 100g. C’est le beurre à l’ail qui l’est ! Même les cuisses de grenouilles sont chargées d’un nombre de calories plus important. Le gastéropode contient très peu de glucides et est une riche source de protéines (75%).

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5 conseils pour retrouver forme et vitalité entre deux fêtes

Lendemain de fête

Les lendemains de fête ne sont pas toujours aussi joyeux que la veille. Maux de tête, douleurs d’estomac… En bref, votre corps vous malmène autant que vous l’avez malmené. Voici quelques astuces pour vous remettre d’aplomb au plus vite entre deux repas de fêtes.

Purifiez votre système digestif

— En cas de gueule de bois, buvez un jus de citron le matin à jeun pour purifier votre organisme en éliminant les toxines. Grâce à sa forte teneur en vitamine C, il draine et brûle les graisses. Prenez un comprimé de paracétamol pour soulager la migraine.

— C’est bien connu, l’alcool déshydrate. Buvez beaucoup d’eau pour contrebalancer et éviter la gueule de bois.

Une cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire dans un litre d’eau permet de calmer l’acidité responsable des douleurs gastriques. Le thé vert et les tisanes à base de thym, d’artichaut, de fenouil et de radis noir, ou encore de feuilles de menthe aideront, quant à eux, à nettoyer le foie dans les jours qui suivent.

— Réduisez votre consommation de sucre, d’alcool et matières grasses au maximum entre les deux repas de fête. Privilégiez les fibres comme les légumes verts et les protéines maigres à l’image du poisson ou la viande, plutôt que de vous ruer sur les restes.

→ Ne jeûnez surtout pas un lendemain de fête, cela exacerberait la gueule de bois.

Bougez, faites du sport !

Il est essentiel de stimuler le système cardio-vasculaire, de réveiller les endorphines et par la même occasion de brûler quelques calories. Pour cela, rien de tel qu’une bonne séance de sport dès le lendemain matin.

Privilégiez la marche ou le vélo si vous partez travailler, ou intensifiez votre sport préféré si vous êtes en vacances.

Faites une sieste

Que ce soit pendant ou après les fêtes, le corps a un réel besoin de récupérer. Le sommeil permet entre autres d’accélérer le processus de nettoyage du système digestif. La sieste est donc un remède imparable pour tenir le coup. Même les travailleurs peuvent trouver 20 min pour se reposer.

Il est essentiel de respirer et de bien gérer son stress

La respiration ventrale est un exercice très efficace pour bien oxygéner son organisme et retrouver bonne mine. Elle permet de récupérer de l’énergie tout en massant ses intestins.

Recommandation : inspirez par le nez en gonflant le ventre. Thorax neutre. Expirez en laissant revenir le ventre. Répétez 4 fois. Faites une pause. Inspirez en gonflant le ventre sur 3 temps, puis expirez par la bouche en comptant 6 temps. Sur l’expiration, se concentrer sur le mouvement du ventre qui va chercher la colonne vertébrale. Répétez 4 fois.

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Boisson Cocktail avec alcool Recettes

Cocktail de Noël

cocktail-de-noel

Recette de Cocktail de Noël (pour 6 personnes)

  1. Dans un saladier, versez le champagne, le curaçao, le jus de citron et le sucre de canne.
  2. Mélangez le tout et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  3. Versez le cocktail dans des flûtes à champagne et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 1 bouteille de champagne frais
  • 12 cl de curaçao
  • 10 cl de jus de citron
  • 10 cl de sirop de sucre de canne

Équipement

  • 6 flûtes à champagne

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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3 astuces pour faire de jolies photos à Noël

Belle photo de famille à Noël.

Comment faire de belles photos ?

Parce qu’il n’est pas toujours facile de s’improviser photographe de la soirée du réveillon de Noël, voici les trois conseils essentiels pour faire de jolis souvenirs de famille.

Choisissez bien votre cadrage

Il s’agit de mettre les visages en valeur. Privilégiez donc les espaces dégagés au premier plan, et les fonds unis en arrière-plan.
On évite :

– les tables encombrées
– les fonds trop sombres
– le papier peint
– les murs parsemés de cadres, dont l’effet « d’image dans l’image » risque de détourner le regard.

Prenez soin de la mise en scène

Si vous faites partie d’une famille nombreuse, trois dispositions simples s’offrent à vous :

— La disposition en escalier classique : le premier rang est accroupi, le second assis, et le troisième debout. Pour plus d’originalité, placez la petite dernière sur les épaules d’un adulte, ou encerclez le doyen de la famille.
— La mise en scène en file indienne : chacun se présente en fonction de sa taille du plus petit au plus grand, ou décale son visage de la file d’un côté ou de l’autre pour se présenter à l’objectif et ainsi donner un aspect moins figé à la photo.
— Placez votre famille dans l’encadrement d’une fenêtre pour la prendre en photo de l’extérieur.

Choisissez le grand-angle

Les convives sont nombreux et regroupés dans une pièce qui laisse peu de recul ? Dans ce cas, préférez le grand-angle qui permet de présenter la grande tablée tout en montrant le décor environnant avec cadeaux et sapin.