Auteur/autrice : StockFood

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Dessert Gâteaux Recettes

Gâteau « Victoria Sponge »

gâteau Victoria Sponge

Recette de gâteau (pour 8 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 180°C. (thermostat 6).
  2. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
  3. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les sucres et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
  4. Ajoutez les œufs un à un et continuez de fouetter. Versez la farine, la levure, l’extrait de vanille et mélangez de nouveau.
  5. Beurrez un moule, versez-y la pâte et enfournez pendant 45 minutes.
  6. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche.
  7. Sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
  8. Au moment de servir, découpez le gâteau en deux et nappez la partie du bas de confiture de framboises.
  9. Refermez avec la partie supérieure et saupoudrez de sucre glace.

Ingrédients

  • 250 g de farine fluide
  • 250 g de beurre doux
  • 150 g de sucre
  • 100 g de cassonade
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 gouttes d’extrait de vanille
  • Sucre glace
  • 6 c. à soupe de confiture de framboises

Équipement

  • Un batteur électrique
  • Un moule
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Fruits de mer Plat principal Recettes

Recette de fête : huîtres au gratin

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Recette de Huîtres au gratin (Pour 4 personnes)

  1. Ouvrez les huîtres, recueillez la chair. Nettoyez et réservez les coquilles.
  2. Mettez les mollusques à cuire avec le vin blanc. Maintenez 1 minute d’ébullition à couvert.
  3. Filtrez le jus obtenu au chinois.
  4. Coupez les huîtres en 4 et réservez-les au frais.
  5. Taillez les légumes en brunoise. Faîtes-les étuver au beurre 10 minutes à couvert avec un peu d’eau, de sel et de poivre blanc.
  6. Préchauffez le four à 200°C, position grill.
  7. Préparez un ‘Sabayon’ : Mélangez le jus des huîtres avec les jaunes d’œufs sur un feu très doux en remuant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  8. Ajoutez-y la crème et la brunoise de légumes, rectifiez l’assaisonnement.
  9. Mettez les morceaux d’huîtres au fond des coquilles. Ajoutez le ‘sabayon’ aux légumes et laissez gratiner l’ensemble dans un plat à gratin sur un lit de gros sel.
  10. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 8 Huitres n°2
  • 3 jaunes d’œufs
  • 8 cl de vin blanc (légèrement fruité, exemple : un Sancerre)
  • 50 g de crème épaisse
  • 1 carotte
  • 1/2 fenouil
  • 1 petit poireau
  • 1 oignon
  • 10 gr de beurre
  • Sel, poivre blanc
  • Gros sel de mer

Équipement

  • Un chinois
  • Un plat à gratin
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Avec du chocolat Dessert Recettes

Recette de sabayon au chocolat

sabayon-au-chocolat

Découvrez cette recette de sabayon au chocolat ! Une mousse légère qui s’apprécie très bien à la fin d’un repas.

Recette de Sabayon au chocolat (pour 4 personnes)

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

  1. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier en métal jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
  2. Incorporez le Marsala et le zeste de citron puis fouettez cette crème au bain-marie chaud jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et mousseuse et qu’elle ait doublé de volume.
  3. Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez le chocolat à la mousse.
  4. Laissez refroidir dans un bain-marie glacé en remuant constamment.
  5. Répartissez le sabayon dans des verres.
  6. Décorez avec le chocolat râpé et des framboises.

Ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de chocolat amer
  • 100 ml de Marsala
  • ½ c. à café de zeste de citron râpé

    • Pour la décoration :

  • Du chocolat râpé
  • Quelques framboises

Équipements

  • Un saladier
  • 4 verres

Les conseils de nos grands-mères

  • Le Marsala est un vin Italien. On le trouve en vente dans le rayon apéritif des grandes surfaces.
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Recettes Recettes Autres

Recette de truffes au chocolat

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Recette de truffes au chocolat (pour environ 30 truffes)

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de repos: 2 heures
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Coupez le beurre en petits morceaux et réservez-le à température ambiante. Hachez finement le chocolat.
  2. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide, hors du feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez délicatement.
  3. Quand le chocolat a fondu, ajoutez les morceaux de beurre et remuez avec une cuillère jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Tapissez de papier sulfurisé un plat rectangulaire, versez-y la ganache et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
  5. Démoulez la ganache et coupez-la en carrés de 2 cm.
  6. Réalisez des boules, enrobez la moitié des truffes dans le sucre glace et l’autre moitié dans le sucre semoule.
  7. Disposez-les dans une boîte par exemple.

Ingrédients

  • 40 gr de beurre
  • 300 gr de chocolat noir
  • 25 cl de crème liquide

Ingrédients pour la finition

  • 4 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace

Équipement

  • Une casserole
  • Du papier sulfurisé
  • Un plat rectangulaire
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Entrée Recettes Soupes et Potages

Recette de velouté de brocolis

Velouté de brocolis

Recette de velouté de brocolis

  1. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
  2. Lavez le poireau, égouttez-le et émincez-le. Lavez les brocolis.
  3. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites-y fondre le poireau.
  4. Ajoutez la pomme de terre, les brocolis, le bouquet garni, du sel et du poivre.
  5. Versez 50 cl d’eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes.
  6. Enlevez le bouquet garni, réservez 2 cuillères à soupe de légumes et mixez le reste. Ajoutez un peu d’eau. Coupez le fromage en dés.
  7. Répartissez la soupe dans 4 bols, parsemez des légumes réservés et des dés de fromage.
  8. Servez aussitôt cette délicieuse soupe aux légumes.

Ingrédients

  • 400 g de brocolis
  • 100 g de Gruyère
  • 20 g de beurre
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 blanc de poireau
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un mixeur
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Entrée Recettes Soupes et Potages

Soupe de céleri aux amandes

Soupe de céleri

Recette de Grand-mère (Pour 4 personnes)

  1. Pelez le céleri et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Pelez et hachez l’oignon.
  2. Faites fondre le tout avec le beurre dans une cocotte pendant 5 minutes.
  3. Versez 1 litre d’eau, ajoutez le cube de bouillon, du sel et du poivre.
  4. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  5. Râpez le zeste du demi citron. Pelez et hachez l’ail. Mélangez-les avec le persil ciselé et les amandes hachées.
  6. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mixez.
  7. Répartissez cette délicieuse soupe dans 4 bols et parsemez avec la préparation aux amandes.

Ingrédients

  • 450 g de céleri-rave
  • 350 g de pommes de terre
  • 50 g d’amandes pelées
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ citron non traité
  • ½ de persil
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
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Entrée Recettes Soupes et Potages

Soupe de courgettes et champignons

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Rien de tel qu’une bonne soupe maison pour se réchauffer ! Découvrez cette recette de soupe de courgettes et champignons.

Recette de soupe de courgettes et champignons (pour 4 personnes)

  1. Lavez et coupez les courgettes et les champignons en morceaux.
  2. Pelez et émincez l’oignon. Pelez l’ail et frottez-en le pain avec.
  3. Mettez le tout dans une cocotte avec le lait, 75 cl d’eau, du sel et du poivre.
  4. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 40 minutes en remuant.
  5. En fin de cuisson, ajoutez le persil lavé et haché. Passez le tout au mixeur et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 250 g de courgettes
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g de pain rassis
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • ½ botte de persil
  • 50 cl de lait
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une cocotte
  • Un mixeur
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Plat principal Recettes Viande

Bœuf bourguignon : recette facile

boeuf-bourguignon

La recette du bœuf bourguignon est un plat de tradition française. Découvrez une partie de la Bourgogne culinaire en goûtant à cette recette.

Recette de Bœuf bourguignon (pour 4 personnes)

  1. Coupez le lard en petits dés. Pelez les oignons. Épluchez les panais, coupez-les dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
  2. Coupez le bœuf en gros cubes.
  3. Versez la moitié du lard dans une cocotte épaisse. Ajoutez les oignons, le bœuf, puis salez et poivrez.
  4. Épluchez l’ail, écrasez-le et incorporez-le à la préparation. Ajoutez les panais et le reste du lard.
  5. Arrosez de cognac et de vin rouge. Rajoutez le bouquet garni et couvrez la cocotte. Faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.
  6. Servez le bœuf bourguignon avec des pâtes fraîches par exemple et décorez avec une branche de thym.

Ingrédients

  • 750 g de bœuf (paleron, gîte, macreuse)
  • 100 g de lard fumé (facultatif)
  • 5 à 6 oignons
  • 4 panais (ou carottes ou navets)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cl d’eau de vie ou cognac
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • thym frais pour la décoration
  • sel et poivre du moulin

Équipement

  • une cocotte

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez aussi remplacer l’alcool par du bouillon de bœuf ou du bouillon de légumes.
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Dessert Recettes Tartes sucrées

Tarte amandine aux pommes

tarte-amandine

Comment faire une tarte amandine aux pommes ?

Découvrez cette délicieuse recette de tarte amandine aux pommes. Un dessert gourmand et exquis pour le plaisir de tous !

Recette de tarte amandine aux pommes (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de repos : 2h30
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté: facile
Budget : bon marché

  1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en fins quartiers.
  2. Dans un saladier, mélangez les pommes avec le sucre. Ajoutez-y les raisins et le rhum.
  3. Laissez mariner l’ensemble pendant 2h30 au réfrigérateur.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Égouttez les pommes. Mélangez le jus avec le lait et les œufs puis mixez. Ajoutez la compote et les amandes en poudre.
  6. Étalez la pâte dans un moule à tarte et versez-y la crème aux œufs.
  7. Répartissez les pommes en les superposant un peu et parsemez de raisins.
  8. Laissez cuire au four pendant 30 minutes. Laissez tiédir et dégustez.

Ingrédients

  • Une pâte sablée
  • 1 kg de pommes
  • 120 g de compote de pommes
  • 60 g de raisins secs
  • 20 g de sucre
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 8 c. à soupe d’amandes en poudre
  • 2 c. à soupe de rhum

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à tarte
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Dessert Gâteaux Recettes

Financiers aux framboises

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Les financiers sont des petits gâteaux facile à préparer. Ces pâtisseries se déclinent selon les envies car il existe de nombreuses variantes. Dans cette recette, nous vous proposons d’utiliser les framboises que vous avez congelé cet été pour en faire de délicieux financiers…

Recette de financiers à la framboise (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
  2. Dans un saladier, à l’aide d’une spatule, mélangez les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
  3. Dans une petite casserole, faites cuire le beurre jusqu’à obtention d’une couleur noisette (légèrement rousse) puis filtrez-le et laissez-le tiédir dans un bol.
  4. Ajoutez-le au premier mélange puis versez la préparation dans des moules à financiers. Disposez 3 framboises dans chaque moule et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
  5. Le financier doit être doré et légèrement croustillant sur le dessus. Laissez-les refroidir sur grille, une fois démoulés.
  6. Servez les financiers saupoudrés de sucre glace.

Ingrédients

  • 175 g de sucre glace
  • 50 g de farine
  • 85 g de poudre d’amandes
  • 5 blancs d’œufs
  • 150 g de beurre
  • 200 g de framboises surgelées
  • 30 g de sucre en poudre pour le dressage

Équipement

  • Un saladier
  • Une spatule
  • Une petite casserole
  • Des moules à financiers