Catégorie : Dessert

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Dessert Epiphanie Fêtes Recettes

Mini galettes des rois à la frangipane

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Recette de mini galettes des rois (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Faites fondre le beurre au bain-marie.
  2. Mélangez dans un saladier l’œuf avec le sucre et la poudre d’amandes.
  3. Rajoutez le beurre fondu et quelques gouttes de Kirsch.
  4. Étalez la moitié de la pâte feuilletée et découpez 4 cercles de 8 cm de diamètre.
  5. Avec une fourchette, piquez chaque cercle de feuilletage.
  6. Séparez les jaune des œufs et mélangez-les avec 2 cl d’eau.
  7. Avec un pinceau, badigeonnez-en les fonds de tarte.
  8. Étalez-y la frangipane sur environ 6 cm de diamètre en la répartissant bien.
  9. Ajoutez la fève dans l’un des 4 feuilletages.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Étalez le reste de pâte.
  12. Découpez 4 cercles de 10 cm et badigeonnez leur contour de jaune.
  13. Retournez ces cercles de pâte sur les 4 fonds de tarte.
  14. Pincez les contours de chacun avec les doigts en chassant l’air.
  15. Dorez avec le jaune d’œuf restant et tracez-y des lignes régulières avec le dos d’un couteau pour décorer.
  16. Placez les galettes pendant une heure au réfrigérateur.
  17. Enfournez-les pendant 20 à 25 minutes jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
  18. Servez-les tièdes.

Ingrédients

  • 300 g de pâte feuilletée
  • Farine
  • 2 œufs

    • Pour la frangipane:

  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 50 g de beurre
  • Quelques gouttes de Kirsch

Équipement

  • Une fève en porcelaine
  • Une couronne
  • Un saladier
  • Un pinceau de cuisine
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Dessert Gâteaux Recettes

Cheesecake aux abricots

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Comment faire un cheesecake aux abricots ?

Préparez ce fameux cheesecake aux abricots en y ajoutant une touche italienne avec de la ricotta. En cuisinant cet époustouflant gâteau au fromage, l’odeur des amandes grillées réveillera en vous des souvenirs gustatifs de votre enfance. En partageant ce cheese-cake avec vos convives, il est garanti que les éloges ne tarderont pas à venir.

Recette de cheesecake pour 6 personnes

  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Fouettez la ricotta avec le lait concentré puis ajoutez les œufs sans cesser de battre.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  4. Grillez les amandes en poudre sans matière grasse dans une poêle pendant 2 minutes. Ajoutez-les au mélange crémeux avec la farine puis mettez-y le beurre.
  5. Tapissez un moule à tarte avec la pâte. Versez la crème à la ricotta et couvrez avec les abricots (côté rond dessus).
  6. Faites cuire au four pendant 40 minutes. Laissez refroidir et démoulez le délicieux cheesecake.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 400 g d’abricots au sirop en boîte
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 250 g de ricotta
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre
  • 70 g d’amandes en poudre
  • 3 c. à soupe de farine

Équipement

  • Deux poêles
  • Un moule à tarte
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Dessert Gâteaux Recettes

Clafoutis aux pommes et aux pruneaux

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Comment faire un clafoutis aux pommes et aux pruneaux ?

Ce dessert aux pommes et aux pruneaux est à consommer sans modération, ou presque ! Pour réaliser cette recette de clafoutis de grand-mère, munissez-vous de farine, sucre, pommes, pruneaux, œufs, beurre et crème liquide.

Recette de clafoutis aux pommes et aux pruneaux

  1. Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
  2. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
  3. Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre puis versez-y les pommes.
  4. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Dans un saladier, cassez les œufs entiers, versez le sucre et mélangez énergiquement au fouet afin de blanchir la préparation.
  6. Ajoutez ensuite la farine puis la crème petit à petit.
  7. Chemisez le moule, en le beurrant à l’aide d’un pinceau et en le parsemant de sucre.
  8. Versez 1/3 de la préparation à clafoutis dans le moule, ajoutez les pommes dorées et les pruneaux puis recouvrez avec le reste de pâte.
  9. Enfournez pendant 45 minutes environ.
  10. Servez le clafoutis saupoudré de sucre glace.

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 6 œufs
  • 50 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 2 pommes
  • 150 g de pruneaux
  • 30 g de sucre glace

    • Pour le moule:

  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre

Équipement

  • Une poêle
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un moule
  • Un pinceau de cuisine
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Biscuits Dessert Recettes

Cookies aux raisins et au citron

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Recette de cookies (pour 15 cookies)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget : Peu onéreux
Niveau de d’exécution : Facile

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Prélevez les zestes du citron, coupez-les en petits morceaux et pressez le citron.
  3. Coupez les beurres en petits morceaux.
  4. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les beurres, le sucre, l’œuf et les zestes de citron.
  5. Ajoutez la farine, les raisins, le jus de citron et remuez à l’aide d’une spatule en bois.
  6. Avec vos mains, formez des petites boules et posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
  7. Enfournez pendant environ 15 minutes.
  8. Sortez ces délicieux cookies du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre doux
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 150 g de cassonade
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de raisins secs
  • 1 citron non traité

Équipement

  • Un batteur électrique
  • Une spatule en bois
  • Du papier sulfurisé
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Cake à la banane

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Recette de Cake à la banane (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau de difficulté : Facile

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, versez le sucre, écrasez le beurre et cassez-y les œufs.
  3. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  4. Ajoutez la farine, la poudre de noisettes et la levure puis mélangez à nouveau.
  5. Coupez le citron en deux et pressez-le.
  6. Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles et écrasez-les avec une fourchette jusqu’à obtention d’une purée.
  7. Ajoutez le jus de citron à la purée et mélangez.
  8. Ajoutez la purée de banane à l’appareil à cake et mélangez l’ensemble.
  9. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez pendant 45 minutes environ.
  10. Laissez refroidir ce délicieux cake sur une grille à pâtisserie avant de le déguster.

Ingrédients

  • 700 gr de bananes
  • 250 gr de farine de blé
  • 100 gr de poudre de noisettes
  • 1 citron
  • 3 œufs
  • 140 gr de sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • 125 gr de beurre

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à cake
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Avec des fruits Dessert Recettes

Compote de pommes à la vanille

Dessert de compote de pommes à la vanille

Recette de dessert

  1. Retirez les graines de la gousse de vanille fendue avec un couteau. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.
  2. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la gousse et les graines de vanille. Faites cuire en remuant pendant 20 minutes à couvert. Laissez tiédir et retirez la gousse.
  3. Concassez les noix.
  4. Répartissez la compote de pommes dans des verres puis le yaourt et parsemez les noix dessus.

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 40 g de sucre roux
  • 1 yaourt à la vanille
  • 1 gousse de vanille

Équipement

  • Une casserole
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Cake à la banane et aux pépites de chocolat

Cake à la banane et aux pépites de chocolat.

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez-y la crème fraîche et le sel.
  4. Remuez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  5. Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-les au mélange crémeux et remuez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  6. Mélangez les deux préparations, ajoutez l’extrait de vanille puis incorporez progressivement la farine et la levure tamisées. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.
  7. Beurrez et farinez un moule et versez-y la pâte. Enfournez entre 40 et 45 minutes. Vérifiez la cuisson du cake avec la lame d’un couteau, plantez-la au cœur si elle ressort sèche, il est cuit.
  8. Démoulez ce délicieux cake sur une grille et laissez-le refroidir.

Ingrédients

  • 220 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 3 bananes bien mûres
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 4 œufs
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 70 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre (pour le moule)
  • 30 g de farine (pour le moule)

Équipement

  • Un moule à cake
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Avec du chocolat Dessert Recettes

Recette : Quinoa au chocolat, façon riz au lait

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Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, y plonger le quinoa préalablement rincé, cuire 5 minutes et égoutter.
  2. Dans autre une casserole, faire chauffer le lait et le sucre, incorporer le quinoa rincé et égoutté.
  3. Ajouter le chocolat, la pincée de poivre et une pincée de fève tonka.
  4. Cuire à feu doux 30 minutes.
  5. Au bout de 20 minutes de cuisson, verser la crème liquide.
  6. Présenter cette recette de quinoa au chocolat, tiède.

Ingrédients

  • 40 cl d’eau
  • 80 g de sucre roux
  • 60 cl de lait demi-écrémé
  • 25 cl de crème liquide
  • 80 g de quinoa blanc
  • 50 g de chocolat noir à 80 % (en pépites, pistoles ou concassé)
  • 1 fève tonka
  • 1 bonne pincée de poivre du moulin

Équipement

  • Deux casseroles
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Dessert Gâteaux Recettes

Recette : Gâteaux à la carotte

Gâteaux aux carottes

Gâteaux aux carottes

Recette de Grand-mère

Pour 8 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : 30 à 40 min

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver, peler puis râper les carottes. Les déposer dans un grand bol et ajouter le jus d’orange. Mélanger.
  3. Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine et la levure, puis ajouter les poudres d’amandes et de noisettes. Ajouter les œufs mélangés au sucre.
  5. Ajouter ensuite l’huile, le sel et les carottes râpées au jus d’orange. Mélanger à nouveau.
  6. Verser l’appareil dans 8 petits moules. Puis disposer une rondelle de carotte pour décorer.
  7. Faire cuire à 180 °C pendant 30 à 40 minutes en fonction du goût (selon que l’on préfère le gâteau moelleux ou plus ferme).

Ingrédients

  • 250 g de carottes
  • 2 c à s de jus d’orange
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure
  • 1 c à c d’huile
  • 1 pincée de sel

Équipement

  • un grand bol
  • Deux saladiers
  • 8 petits moules
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Dessert Gâteaux Recettes

Gâteau « Victoria Sponge »

gâteau Victoria Sponge

Recette de gâteau (pour 8 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 180°C. (thermostat 6).
  2. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
  3. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les sucres et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
  4. Ajoutez les œufs un à un et continuez de fouetter. Versez la farine, la levure, l’extrait de vanille et mélangez de nouveau.
  5. Beurrez un moule, versez-y la pâte et enfournez pendant 45 minutes.
  6. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche.
  7. Sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
  8. Au moment de servir, découpez le gâteau en deux et nappez la partie du bas de confiture de framboises.
  9. Refermez avec la partie supérieure et saupoudrez de sucre glace.

Ingrédients

  • 250 g de farine fluide
  • 250 g de beurre doux
  • 150 g de sucre
  • 100 g de cassonade
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 gouttes d’extrait de vanille
  • Sucre glace
  • 6 c. à soupe de confiture de framboises

Équipement

  • Un batteur électrique
  • Un moule