Pour réussir ses gâteaux aux fruits, éviter que vos fruits tombent au fond de vos gâteaux; farinez les fruits légèrement et mettez les en cours de cuisson, quand le gâteaux à déjà commencé à cuire. Cette astuce m’a aidé car avant, mes fruits étaient toujours au fond du plat (parfois même brûlés).
Catégorie : Recettes
Comment réaliser un gâteau aux pommes et au citron ?
Un délicieux gâteau aux pommes original à savourer à la fin de repas ou au goûter. Une recette exquise qui va épater vos invités !
Recette de gâteau aux pommes et citron (pour 6 personnes)
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quatre. Entaillez le dessus de chaque quartier avec un couteau.
- Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en fouettant. Ajoutez la poudre d’amandes, la polenta, le zeste et le jus des citrons.
- Incorporez-y les blancs d’œufs montés en neige bien ferme.
- Versez cette préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
- Répartissez-y les quartiers de pommes, côté entaillé vers le haut.
- Laissez cuire au four pendant une heure. Saupoudrez-le de sucre glace et servez le tiède ou froid.
Ingrédients
- 4 pommes
- 3 citrons non traités
- 6 œufs
- 200 g de beurre mou
- 220 g de sucre
- 175 g d’amandes en poudre
- 120 g de polenta
- Du sucre glace (pour décorer)
Équipement
- Un saladier
- Un fouet
- Un moule à manqué
Comment faire un cake à l’orange ?
Le cake à l’orange est un gâteau fruité et moelleux. Il peut se déguster au goûter, en dessert ou lors d’une pause café. Découvrez cette recette facile !
Recette du cake à l’orange
- Beurrez un moule et saupoudrez-le de chapelure.
- Battez le beurre avec le sucre, incorporez-y les œufs un à un, puis ajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé.
- Râpez le zeste de l’orange et pressez le jus. Ajoutez-les à la préparation et mélangez.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et faites cuire le cake pendant environ 50 minutes.
Ingrédients
- 150 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 80 g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 orange non traitée
- Chapelure et beurre pour le moule
Équipement
- Un moule à cake
Que diriez-vous d’un délicieux gâteau moelleux au citron pour terminer le repas ? Une recette facile à réaliser !
Recette de gâteau au citron (pour 4 personnes)
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une jatte, mélangez le sucre et le yaourt.
- Ajoutez les œufs au fur et à mesure puis le beurre, la farine, la fécule et la levure.
- Prélevez le zeste du citron et pressez-le. Ajoutez-le à la préparation. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
- Versez le tout dans un moule et enfournez pendant 45 minutes.
- Saupoudrez le gâteau au citron de sucre glace avant de servir.
Ingrédients
- 1/2 citron non traité
- 1 yaourt velouté nature
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g de fécule
- 1 sachet de levure chimique
- Sucre glace
Équipement
- Une jatte
- Un moule à gâteau
Une tarte sucrée et gourmande ! Découvrez cette recette de tarte au caramel maison.
Recette de Tarte au caramel (pour 4 personnes)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos : 2 heures
Budget : Bon marché
Niveau de difficulté : facile
- Travaillez avec les doigts, la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtention d’une pâte sablée.
- Ajoutez la poudre d’amandes et l’œuf, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Étalez la pâte et disposez-la sur un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrez-la de papier sulfurisé et déposez dessus des haricots secs pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes. Au terme de la cuisson, sortez le fond de tarte et laissez le four allumé.
- Mélangez les œufs et la farine dans une jatte.
- Sur feu moyen, faites fondre les caramels avec la crème tout en remuant régulièrement. Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes. Incorporez la farine et les œufs battus, mélangez vivement afin de ne pas avoir de grumeaux. Versez cette crème sur le fond de tarte, enfournez et cuisez cette tarte pendant 25 minutes.
- Laissez refroidir cette délicieuse tarte avant de la déguster.
Ingrédients
-
Pâte sucrée :
- 125 gr de beurre
- 250 gr de farine
- 1 œuf
- 90 gr de sucre
- 30 gr de poudre d’amandes
- 25 cl de crème liquide
- 240 gr de caramels (type Carambars)
- 3 œufs
- 40 gr de farine
Équipement
- un moule à tarte
- Du papier sulfurisé
Comment faire des gros macarons aux framboises ?
Difficile de résister à ces petits gâteaux granuleux et moelleux ! Découvrez cette recette de macarons aux framboises pour passer un moment gourmand.
Recette de macarons aux framboises (pour 10 macarons)
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace. Ajoutez deux blancs d’œufs, le sirop de framboise et le colorant. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte.
- Faites fondre le sucre en poudre avec 5 cl d’eau au four à micro-ondes à puissance maximale pendant une minute.
- Montez en neige les deux blancs d’œufs restants tout en versant le sirop de sucre. Incorporez cette meringue tiède à la pâte à base d’amandes.
- Versez la préparation dans une poche à douille. Dressez des disques sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Espacez-les d’au moins 3 cm. Vous obtiendrez 20 gros demi-macarons. (10 par plaque)
- Réservez les plaques à température ambiante. Les macarons doivent former une croûte avant la cuisson. Faites cuire les macarons 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez votre crème à la framboise. Travaillez le beurre jusqu’à obtention d’une pommade. Faites fondre le sucre en poudre avec 6 cl d’eau pendant 2 minutes au four à micro-ondes à puissance maximale.
- Montez les œufs au batteur tout en versant le sirop de sucre, puis incorporez petit à petit au beurre en fouettant. Parfumez la crème avec le sirop de framboises.
- Garnissez les macarons de crème. Posez 6 framboises sur chacun des 10 macarons. Recouvrez avec l’autre moitié des macarons. Dégustez de préférence le lendemain.
Ingrédients
-
Pour les macarons :
- 180 gr d’amandes en poudre
- 200 gr de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 2 cl de sirop de framboises
- 8 gouttes de colorant alimentaire rouge
- 170 gr de sucre en poudre
- 200 gr de beurre
- 200 gr de sucre en poudre
- 2 œufs
- 2 cl de sirop de framboises
- 60 framboises
Pour la crème à la framboise :
Équipement
- Une poche à douille
- Des plaques de cuisson
- Du papier sulfurisé
Retrouvez cette délicieuse recette de la tarte aux poires et à la crème d’amandes. Une valeur sûre pour un dessert.
Recette de tarte aux poires (pour 6 personnes)
- Pour la pâte, coupez le beurre en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Écrasez-les à l’aide d’une spatule.
- Dans un autre récipient, faites dissoudre le sel dans le lait et versez le liquide petit à petit sur le beurre, en remuant bien.
- Incorporez la farine en plusieurs fois, en mélangeant bien. Débarrassez la pâte sur un plan de travail et écrasez-la sous votre paume.
- Ramassez-la sur elle-même et recommencez pour la rendre homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.
- Pour la crème d’amandes, dans un bol, mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou. Puis, ajoutez les œufs, un à un et mélangez bien.
- Égouttez les poires au sirop, réalisez des rayures dans le sens de la longueur avec le dos d’un couteau et réservez-les.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Déposez la pâte dans le moule et appuyez délicatement.
- Piquez le fond avec une fourchette, versez ensuite la crème d’amande, disposez les poires au sirop, saupoudrez de cannelle, enfournez pendant 30 minutes environ.
- Laissez cette délicieuse tarte refroidir avant de la servir.
Ingrédients pour la pâte brisée
- 190 gr de beurre pommade
- 5 gr de sel fin
- 5 cl de lait frais
- 250 gr de farine
Ingrédients pour la crème d’amandes
- 80 gr de beurre mou
- 80 gr de poudre d’amandes
- 80 gr de sucre
- 3 œufs
- 5 poires au sirop
- 1 pincée de cannelle en poudre
Équipement
- Un moule à gâteau
- Un bol
- Une spatule
- Un récipient
- Du film alimentaire
- Un rouleau à pâtisserie
Découvrez cette recette gourmande et inratable pour faire des macarons au chocolat. Ces petits gâteaux moelleux séduiront vos convives !
Recette de macarons (pour 6 personnes)
- Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
- Faites bouillir la crème liquide et versez-la délicatement sur le chocolat.
- A l’aide d’un fouet, mélangez lentement en commençant par le centre puis en élargissant le cercle jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle soit plus épaisse et plus dense.
- Préchauffez le four à 160°C. (th.5/6).
- Dans un robot, mixez finement la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre.
- Montez les blancs d’œufs en neige et lorsqu’ils sont montés de moitié, ajoutez la moitié du sucre.
- Continuez de monter et ajoutez le restant de sucre à la fin.
- Mixez très rapidement jusqu’à obtention d’une préparation ferme et brillante.
- Incorporez la poudre d’amandes sucrée à la meringue et mélangez.
- Puis à l’aide d’une spatule, « macaronez » la préparation (rabattez délicatement la préparation sur elle-même en prenant l’ensemble de la masse).
- Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.
- Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Versez la pâte à macaron dans une poche à douille.
- Dressez des petits dômes de 2 cm de diamètre sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
- Saupoudrez les coques de macarons de poudre de cacao.
- Laissez-les croûter pendant 15 minutes à température ambiante puis enfournez-les pendant 12 à 15 minutes.
- A la sortie du four, laissez-les refroidir la plaque quelques minutes puis décollez-les.
- Disposez la ganache sur la moitié des coques de macaron et recouvrez d’une autre coque.
Pour le dressage:
Ingrédients
- 175 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre semoule
- 4 blancs d’œufs
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 30 g de cacao en poudre sucré pour décorer les coques
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide entière
Pour la ganache:
Équipement
- Un saladier
- Un fouet
- Un robot
- Une spatule
- Une feuille de papier sulfurisé
- Une poche à douille
Les conseils de nos grands-mères
- Laissez les macarons 24 heures au réfrigérateur avant de les servir, ils seront beaucoup plus moelleux.
Recette de macarons à la fraise
Pour 30 petits macarons environ – Préparation : 40 min – Repos : 1 h – Cuisson : 15 min
- Placer les fraises dans une casserole avec leur sirop et le sucre semoule.
- Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fraises aient lâché tout leur jus, filtrer dans une passoire pour le récupérer, le faire réduire sur feu moyen aux trois quarts, verser le colorant (doser en fonction de la couleur voulue).
- Mixer la poudre d’amandes avec le sucre glace le plus finement possible. Passer au tamis.
- Fouetter les blancs d’œufs en augmentant la vitesse progressivement.
- Quand le fouet commence à laisser des traces dans la masse, ajouter progressivement le sirop de fraises à 110° en filet.
- Incorporer en deux fois les blancs au mélange amandes/sucre en soulevant la masse de bas en haut avec une spatule. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui forme un ruban.
- Remplir une poche à douille de la préparation.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former des macarons espacés les uns des autres.
- Tapoter la plaque sur la table pour éliminer l’air contenu dans la pâte. Laisser reposer 1 heure. (La pâte doit être sèche au toucher).
- Préchauffer le four à 160° C. Enfourner les macarons, baisser à 140° C, cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, couper les litchis en dés et les mixer très finement.
- Faire fondre le chocolat blanc avec la crème à feu doux au bain-marie. Laisser tiédir, incorporer la purée de litchis. Bien lisser.
- Répartir une noix de ganache sur la moitié des coques bien refroidies et recouvrir avec les coques restantes.
- Les laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de les déguster.
Ingrédients
- 1 boîte de 410 g de fraises au sirop
- 100 g de litchis au sirop en boîte
- 2 blancs d’œufs à température ambiante
- 100 g de poudre d’amandes
- 155 g de sucre glace
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide
- colorant rose liquide alimentaire
Équipement
- Une casserole
- Une passoire
- Un tamis
- Une spatule
- Une poche à douille
- Du papier sulfurisé
Recette du dessert de Noël
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déposez la noix de coco sur une feuille de papier cuisson et enfournez-la pendant 10 minutes environ. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Préparez le biscuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
- Versez deux cuillères de ce mélange dans le beurre fondu et mélangez bien.
- Versez la farine et le cacao en poudre et mélangez délicatement.
- Enfin, ajoutez le beurre et le lait.
- Versez la pâte dans le moule à gâteau et laissez-le cuire pendant 30 minutes environ.
- Attendez que le gâteau soit froid pour le démouler.
- Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
- Dans un bol, versez la noix de coco, ajoutez une cuillère à café de colorant en poudre rouge et mélangez bien.
- Préparez le glaçage, à l’aide d’un batteur électrique.
- Mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus du citron pressé.
- Fouettez bien jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, étalez un peu de glaçage sur la première couche de biscuit, saupoudrez avec un peu de noix de coco râpée colorée.
- Refermez avec la deuxième couche de biscuit, recouvrez tout le gâteau avec le restant du glaçage.
- Saupoudrez avec la noix de coco râpée rouge et servez aussitôt.
Ingrédients pour le biscuit
- 140 gr de farine
- 40 gr de beurre
- 4 œufs entiers
- 140 gr de sucre semoule
- 40 gr de cacao en poudre
- 5 cl de lait
Ingrédients pour le glaçage
- 1 citron vert
- 350 gr de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
Ingrédients pour la décoration:
- 200 gr de noix de coco râpée
- Colorant en poudre rouge (facultatif)
Équipement
- Du papier de cuisson
- Un moule à gâteau
- Une petite casserole
- Un batteur électrique