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Couscous au poulet : recette facile

couscous-poulet

Recette de couscous au poulet (pour 6 personnes)

  1. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les carottes, les courgettes et les branches de céleri, taillez-les en bâtonnets.
  2. Pelez et hachez l’ail. Pour les cuisses de poulet, séparez les pilons et contre-pilons.
  3. Dans une cocotte, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, colorez-y les morceaux de poulet à feu vif, ajoutez l’oignon et laissez dorer.
  4. Couvrez avec 1,5 litre d’eau et ajoutez les pois chiches égouttés, l’ail, le ras el hanout et la cannelle.
  5. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 30 minutes.
  6. Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  7. Dans une casserole, faites bouillir 40 cl d’eau avec un peu de sel et le beurre.
  8. Versez-la sur la semoule, couvrez et laissez gonfler la semoule jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée.
  9. Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette et versez-la dans un plat.
  10. Déposez au centre les morceaux de poulet et les légumes.
  11. Diluez la pâte de piment dans un peu de bouillon de cuisson puis servez dans un petit bol ainsi que le bouillon de légumes.
  12. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 400 g de semoule fine
  • 6 cuisses de poulet
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 courgettes
  • 2 branches de céleri
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 pincées de sel
  • 5 gr de pâte de piment
  • 30 gr de beurre
  • 10 gr de Ras el Hanout
  • 200 gr de pois chiches (en conserve)
  • 2 litres d’eau
  • 2 pincées de cannelle en poudre

Équipement

  • Une cocotte
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Recette : céleri rémoulade à l’avocat

Céléri rémoulade

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min

  1. Peler et citronner le céleri-rave. Le râper.
  2. Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
  3. Peler et tailler la pomme en julienne.
  4. Concasser les canneberges.
  5. Dans un saladier, réunir le céleri, la ciboulette, la pomme, les canneberges, la mayonnaise et la crème épaisse. Assaisonner. Bien mélanger.
  6. Peler l’avocat, le citronner.
  7. Répartir le contenu du saladier dans des coupes individuelles, décorer de copeaux d’avocat (réalisés à l’aide d’un économe). Arroser d’un trait d’huile de noisette.

Ingrédients

  • ½ boule de céleri-rave
  • 1 citron
  • 4 cuil. à soupe de ciboulette
  • 1 pomme (granny smith)
  • 100 g de cranberries
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse (30 % de matière
    grasse)
  • 1 avocat
  • 4 cuil. à café d’huile de noisette
  • sel
  • poivre du moulin

Les conseils du chef

  • L’apport d’une banane dans cette recette peut être intéressant : ce fruit apportera une texture moelleuse et parfumée.
  • Si vous ne possédez pas de canneberges, vous pouvez incorporer, à la place, des grains de raisin blanc (chasselas).
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Recette du pot-au-feu de grand-mère

pot-au-feu

Comment faire un bon pot-au-feu ?

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français à déguster quand il fait froid. Retrouvez cette recette d’antan, idéale à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !

Recette de grand-mère pour 4 à 6 personnes

  1. Épluchez les légumes.
  2. Coupez-les en gros morceaux puis lavez-les.
  3. Mettez votre viande (sauf l’os à moelle) dans votre faitout.
  4. Versez-y l’eau froide.
  5. Salez et poivrez à votre convenance.
  6. Portez à ébullition.
  7. Écumez régulièrement.
  8. Ajoutez les légumes sauf les pommes de terre.
  9. Mettez également le bouquet garni ficelé, la tête d’ail et l’oignon piqué.
  10. Laissez cuire pendant 3h00 à feu très doux (40 minutes à l’autocuiseur).
  11. Ajoutez les pommes de terre et l’os à moelle.
  12. Prolongez la cuisson d’environ 30 minutes (10 minutes à l’autocuiseur).
  13. Servez chaud et régalez-vous.

Ingrédients

  • 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, jarret, paleron, plat de côte, macreuse)
  • Un os à moelle
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 2 navets
  • Une branche de céleri
  • Un oignon piqué de clous de girofle
  • Une tête d’ail
  • Un bouquet garni
  • 4 litres d’eau froide
  • Du gros sel
  • Du poivre noir

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez accompagner votre recette du pot-au-feu avec des cornichons, une bonne mayonnaise,et de la moutarde à disposition.
  • Vous pouvez conserver votre bouillon pour le boire en potage.
  • Astuce : Le pot-au feu est encore meilleur quand il est préparé la veille !
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Soupe de céleri aux amandes

Soupe de céleri

Recette de Grand-mère (Pour 4 personnes)

  1. Pelez le céleri et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Pelez et hachez l’oignon.
  2. Faites fondre le tout avec le beurre dans une cocotte pendant 5 minutes.
  3. Versez 1 litre d’eau, ajoutez le cube de bouillon, du sel et du poivre.
  4. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  5. Râpez le zeste du demi citron. Pelez et hachez l’ail. Mélangez-les avec le persil ciselé et les amandes hachées.
  6. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mixez.
  7. Répartissez cette délicieuse soupe dans 4 bols et parsemez avec la préparation aux amandes.

Ingrédients

  • 450 g de céleri-rave
  • 350 g de pommes de terre
  • 50 g d’amandes pelées
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ citron non traité
  • ½ de persil
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
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Soupe Maison du grand jardin

soupe

Réchauffez-vous cet hiver et faites le plein de vitamines avec cette bonne soupe maison ! Entre amis ou en famille, régalez-vous en dégustant ce bon potage naturel.

Recette de Grand-mère

  1. Coupez tous les légumes en dés.
  2. Mettez l’eau à chauffer dans un faitout.
  3. Ajoutez-y les cubes et mélangez jusqu’à dissolution complète.
  4. Versez dans votre faitout tous les légumes.
  5. Laissez cuire à petit bouillon pendant environ 45 minutes ou 10-15 min à l’autocuiseur.
  6. Après cuisson, remplissez un bol de ce bouillon et mettez-le de côté.
  7. Mixez la soupe avec les légumes jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  8. Si la soupe vous semble trop épaisse, rajoutez le bol de bouillon que vous aviez mis de côté.
  9. Pour finir, mettez un petit morceau de beurre salé. Celui-ci agira comme conservateur naturel et donnera une pointe de brillance à votre soupe !

Ingrédients

  • 1 courgette moyenne
  • 6 carottes moyennes
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 blancs de poireaux avec un peu de vert (10 cm maxi après la partie blanche)
  • 1 branche de céleri ou 1/4 de céleri rave
  • 2 l d’eau
  • 2 cubes de volailles, bœuf ou légumes selon vos gouts.
  • 1 petit morceau de beurre salé

Équipement

  • Un faitout ou un autocuiseur

Les conseils

  • Mettez une cuillère à café de crème fraiche ou du gruyère râpé dans votre bol à soupe pour émoustiller vos papilles.