Mois : janvier 2018

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Biscuits Dessert Recettes

Recette des biscuits à la cuillère

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Comment faire des biscuits à la cuillère ?

Les biscuits à la cuillère ont été inventés au début du siècle dernier. Ces délicieux petits gâteaux moelleux ont été réalisés en mélangeant de la pâte à biscuit à l’aide d’une cuillère en bois, c’est pour cette raison que nous l’appelons « le biscuit à la cuillère ».

Recette de Biscuits à la cuillère (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Tamisez la farine. Séparez les jaunes des blancs d’œufs, dans un bol, battez en neige les blancs en incorporant peu à peu 50 gr de sucre.
  3. Dans un autre bol, fouettez les 8 jaunes d’œufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et moussent.
  4. Incorporez le mélange jaune d’œufs et sucre par petites quantités aux blancs montés en neige, en mélangeant délicatement.
  5. Puis, versez progressivement la farine.
  6. Versez la pâte dans une poche à douille, réalisez des bâtonnets.
  7. Saupoudrez de sucre glace et enfournez pendant 15 à 18 minutes jusqu’à coloration.
  8. Attendez que les biscuits soient froids avant de les débarrasser.
  9. Vous pouvez saupoudrez de sucre glace à nouveau avant de les servir.

Ingrédients

  • 80 gr de farine
  • 4 œufs entiers
  • 4 jaunes d’œufs
  • 110 gr de sucre semoule
  • Sucre glace

Équipement

  • Une poche à douille
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Entrée Entrée froide Recettes

Recette : taboulé de chou-fleur aux fruits secs

Taboule de chou-fleur

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 1 min – Repos : 1 heure

  1. Laver et séparer les choux-fleurs en bouquets et les râper comme de la semoule (ou les mixer).
  2. Laver et ciseler la ciboulette.
  3. Dans une poêle à sec, torréfier les pignons de pin, les noisettes et les raisins secs.
  4. Couper le fromage en cubes.
  5. Dans un saladier, mettre la semoule de chou-fleur, les fruits torréfiés, le raisin et la ciboulette.
  6. Assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre, le jus de pomme, le vinaigre de cidre et l’huile de noisette.
  7. Mettre au frais 1 heure. Servir dans des petites assiettes ou des petits bols.

Ingrédients

  • ½ chou-fleur (chou romanesco ou autre)
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 25 g de pignons de pin
  • 25 g de noisettes entières bio
  • 50 g de raisins secs
  • 80 g d’abondance
  • 5 cl de jus de pommes
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuil. à soupe d’huile de noisette
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Un saladier
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Entrée Entrée froide Recettes

Recette : céleri rémoulade à l’avocat

Céléri rémoulade

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min

  1. Peler et citronner le céleri-rave. Le râper.
  2. Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
  3. Peler et tailler la pomme en julienne.
  4. Concasser les canneberges.
  5. Dans un saladier, réunir le céleri, la ciboulette, la pomme, les canneberges, la mayonnaise et la crème épaisse. Assaisonner. Bien mélanger.
  6. Peler l’avocat, le citronner.
  7. Répartir le contenu du saladier dans des coupes individuelles, décorer de copeaux d’avocat (réalisés à l’aide d’un économe). Arroser d’un trait d’huile de noisette.

Ingrédients

  • ½ boule de céleri-rave
  • 1 citron
  • 4 cuil. à soupe de ciboulette
  • 1 pomme (granny smith)
  • 100 g de cranberries
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse (30 % de matière
    grasse)
  • 1 avocat
  • 4 cuil. à café d’huile de noisette
  • sel
  • poivre du moulin

Les conseils du chef

  • L’apport d’une banane dans cette recette peut être intéressant : ce fruit apportera une texture moelleuse et parfumée.
  • Si vous ne possédez pas de canneberges, vous pouvez incorporer, à la place, des grains de raisin blanc (chasselas).
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Avec du chocolat Dessert Recettes

Mousse au chocolat et aux fruits de la passion

mousse-chocolat-passion

Recette de Mousse au chocolat et aux fruits de la passion (pour 4 personnes)

  1. Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
  2. Ajoutez le beurre et le jaune d’œuf.
  3. Fouettez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-y le sucre sans cesser de fouetter.
  4. Versez-en un tiers dans le chocolat sans cesser de fouetter et versez sur le reste des blancs.
  5. Mélangez et versez cette délicieuse mousse au chocolat dans 4 verres hauts. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
  6. Au moment de servir, prélevez la chair des fruits de la passion et répartissez-la dans les verrines.

Ingrédients

  • 100 g de chocolat à dessert
  • 2 fruits de la passion
  • 25 g de sucre
  • 15 g de beurre
  • 1 œuf + 2 blancs

Équipement

  • Un fouet
  • 4 verres hauts
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Animaux : conseils pour la cohabitation entre chiens et chats

Cohabitation entre chiens et chats

Les méthodes à appliquer pour la cohabitation chien-chat

Nombreuses sont les personnes qui se sont retrouvées au sein de conflits interminables entre leur chien et leur chat. Très peu d’entre elles, en fait, se rendent compte qu’elles essayent de faire cohabiter deux espèces complètement différentes, car le chat à la base est un félin, alors que le chien appartient plutôt au genre canidé. Du coup, ils n’auront pas forcément les mêmes codes de conduite, les mêmes envies, les mêmes habitudes ou les mêmes besoins. Il est donc nécessaire d’avoir un minimum d’informations utiles sur ses animaux de compagnie afin de réussir à les gérer.
Dans cet article, Marion Ruffié donne quelques petites astuces qui permettront aux personnes possédant un chien et un chat de faire coexister leurs compagnons domestiques en harmonie.

La situation idéale

Le plus simple et le plus efficace, ce serait de faire grandir, ensemble, votre chaton et votre chiot. Plus tôt ils apprennent à se connaitre, meilleures seront leurs relations dans le futur. Ce genre de situation renforce les liens entre vos animaux et les aide à mieux se comprendre sur le long terme.

L’expérience du chat ou du chien

Un chat qui a déjà vécu avec un chien, en général, s’en sortira toujours bien s’il est amené à cohabiter avec un nouveau chien. Au moins, la situation sera moins dramatique. L’inverse est aussi valable. Attention quand même, car une relation passée entre un chat et un Chihuahua ne peut être comparable à une relation entre un chat et un berger allemand.

Le chaton et le chien

D’habitude, il est plus facile pour un chien d’accepter un nouveau chaton dans son environnement immédiat que l’inverse.

Chat et Chien

Il y a toujours de fortes chances pour qu’un chat et un chien adultes qui ne se connaissent pas réussissent à vivre ensemble. Dans ce cas, tout dépendra de leur passé, de leur sevrage, de leur apprentissage et surtout de leur caractère. Laissez-les, dans la mesure du possible, gérer leur présentation tout en contrôlant leurs échanges.

Les conflits

Étant donné qu’ils ne sont pas de la même espèce, le chat et le chien présentent des caractéristiques distinctes qui sont parfois à l’origine de leurs embrouilles. Par exemple pour un chien, remuer la queue signifie qu’il a envie de jouer, qu’il est content ou qu’il est consentant. Alors que quand un chat remue sa queue cela traduit plutôt de l’agacement. Ceci explique pourquoi les choses dérapent souvent très vite entre chiens et chats.

La cohabitation proprement dite

Afin de faciliter leur intégration mutuelle, vous pouvez prendre quelques précautions. Éviter, par exemple, de laisser votre chien et votre chat dans une même pièce, surtout si elle est réduite ou de les obliger à se sentir ou à se toucher. Prenez l’habitude de prévoir des ouvertures ou des places en hauteur, inaccessibles à votre chien, pour permettre à votre chat de s’y isoler, de manger ou de s’échapper quand il en a besoin. Aménagez votre espace pour que chacun d’eux puisse se retrouver et se sentir libre. Pensez aussi à établir de petits rituels qui aideront à les rapprocher sans créer de compétition comme des récompenses friandises au même moment et dans la même pièce.

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Légumes Plat principal Recettes

Recette : Champignons farcis, mousseline de potimarron

Champignons farcis

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : 10 à 20 min

  1. Laver les Champignons, retirer les pieds puis déposer les chapeaux dans une sauteuse profonde.
  2. Verser de l’eau à mi-hauteur des champignons, le beurre et le jus du demi-citron. Cuire à couvert 8 à 10 minutes.
  3. Laver le potimarron. Inutile de l’éplucher mais le couper en deux pour retirer les graines puis le tailler grossièrement en morceaux. Le cuire à la vapeur (environ 15 min).
  4. Écraser ensuite le potimarron à la fourchette. Ajouter l’huile d’olive, la crème et les noisettes concassées. Saler, poivrer.
  5. Farcir les champignons de cette préparation. Déguster chaud ou froid.

Ingrédients

  • 4 gros champignons de Paris (à farcir)
  • 15 g de beurre
  • sel fin
  • poivre du moulin
  • ½ citron
  • 300 g de potimarron
  • 15 cl de crème
  • 1 trait d’huile d’olive
  • 25 g de noisettes

Équipement

  • Une sauteuse profonde
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Mode : comment nouer un foulard ?

Mettre un foulard

10 manières de mettre un foulard

Le foulard est un accessoire mode particulièrement important, pour mettre en valeur un visage ou des vêtements. Pour ajouter une touche de classe et de variation, vous avez le choix entre différents types de nœuds. Voici la présentation de dix nœuds uniques.

Le basic

Tout d’abord, le « basic ». Comme son nom l’indique, il est très simple à faire. Pour le réaliser, il faut plier le foulard en deux, et glisser une partie de celui-ci dans la boucle ainsi formée. Simple, mais toujours très élégant !

La boucle

Autre nœud très simple, la « boucle ». Pour l’effectuer, il faut enrouler le foulard du cou. Vous avez la possibilité d’ajuster la longueur du foulard ou de l’écharpe en réalisant plus ou moins de tours, en fonction de vos préférences.

Le macramé

Vient ensuite le nœud « macramé ». Débutez comme le « basic », mais glissez simplement une extrémité du foulard dans la boucle. Effectuez ensuite un mouvement de torsion de la boucle, pour serrer l’extrémité insérée, et dégager ainsi une seconde boucle. Passez la seconde extrémité dans cette nouvelle boucle.

La tresse

La « tresse » vient en quatrième position. Elle reprend les grandes lignes du nœud « macramé », mais cette fois-ci, vous allez glisser les deux extrémités du foulard dans la boucle, avant et après l’avoir tordue.

Le snood

Le nœud « snood » est particulièrement à la mode. Nouez entre elles les extrémités du foulard, avant de plier le foulard pour lui donner la forme d’un « huit ». Alignez ensuite les deux cercles du « huit » l’un sur l’autre avant de les passer autour de votre cou !

La corde au cou

Vous avez envie de porter votre foulard presque comme une cravate ? Le nœud « corde au cou » est fait pour vous ! Avec un des pans du foulard, faites un nœud, avant de glisser l’autre extrémité dans ce nœud. Et voilà, le tour est joué !

Le schoolgirl

Le nœud « schoolgirl » est très facile à faire. Commencez par faire un tour avec le foulard autour de cou, avant de nouer tout simplement les deux pans entre eux.

Le scoobidoo

Le nœud « scoobidoo » est une façon originale de nouer votre foulard. Pour l’obtenir, il vous faut croiser le foulard à la fois devant et derrière votre cou. Une fois ce mouvement effectué glissez les deux extrémités du foulard dans la boucle ainsi formée !

Le drapé

Avec le nœud drapé, vous recouvrez la poitrine. Commencez par enrouler le foulard autour de votre cou, avec les extrémités retombant devant vous. Saisissez-vous d’un coin d’une des extrémités, et glissez la à l’arrière du cou. Voilà, vous avez obtenu un bel effet de drapé !

Le plat

Pour obtenir le nœud plat, il vous faut tout simplement faire un nœud à une boucle du foulard. Aplatissez ensuite cette boucle pour obtenir l’effet désiré.

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Mini galettes des rois à la frangipane

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Recette de mini galettes des rois (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Faites fondre le beurre au bain-marie.
  2. Mélangez dans un saladier l’œuf avec le sucre et la poudre d’amandes.
  3. Rajoutez le beurre fondu et quelques gouttes de Kirsch.
  4. Étalez la moitié de la pâte feuilletée et découpez 4 cercles de 8 cm de diamètre.
  5. Avec une fourchette, piquez chaque cercle de feuilletage.
  6. Séparez les jaune des œufs et mélangez-les avec 2 cl d’eau.
  7. Avec un pinceau, badigeonnez-en les fonds de tarte.
  8. Étalez-y la frangipane sur environ 6 cm de diamètre en la répartissant bien.
  9. Ajoutez la fève dans l’un des 4 feuilletages.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Étalez le reste de pâte.
  12. Découpez 4 cercles de 10 cm et badigeonnez leur contour de jaune.
  13. Retournez ces cercles de pâte sur les 4 fonds de tarte.
  14. Pincez les contours de chacun avec les doigts en chassant l’air.
  15. Dorez avec le jaune d’œuf restant et tracez-y des lignes régulières avec le dos d’un couteau pour décorer.
  16. Placez les galettes pendant une heure au réfrigérateur.
  17. Enfournez-les pendant 20 à 25 minutes jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
  18. Servez-les tièdes.

Ingrédients

  • 300 g de pâte feuilletée
  • Farine
  • 2 œufs

    • Pour la frangipane:

  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 50 g de beurre
  • Quelques gouttes de Kirsch

Équipement

  • Une fève en porcelaine
  • Une couronne
  • Un saladier
  • Un pinceau de cuisine
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Recette : Couronne briochée des rois

Brioche des rois

Recette de Grand-mère pour 8 personnes

  1. Dans un saladier, verser la farine, faire un puits au centre et y ajouter la levure. Verser l’eau tiède sur la levure et recouvrir le puits de farine.
  2. Laisser la levure s’activer pendant 15 minutes (le mélange doit commencer à faire des bulles). Ajouter le lait et pétrir la pâte afin d’obtenir une pâte élastique.
  3. Ajouter successivement les œufs battus en omelette, le sucre, la pincée de sel, les zestes de citron et finir par le beurre pommade*.
  4. Laisser la pâte reposer durant 2h à température ambiante dans un endroit plutôt chaud.
  5. Quand la pâte a doublé de volume, la pétrir de nouveau. Former la couronne sur une plaque de cuisson, y ajouter la fève et laisser la pâte lever pendant 1h environ. Pour parfumer cette couronne briochée, vous pouvez remplacer les zestes de citron par des zestes d’orange ou de la fleur d’oranger (1 cuillère à soupe).
  6. Badigeonner uniformément de dorure la surface de la couronne briochée.
  7. Enfourner la couronne à 180°C pendant 20 minutes (four préalablement préchauffé).
  8. Badigeonner la couronne avec de la gelée d’abricot et la décorer avec des fruits confits et des grains de sucre.

Ingrédients pour la pâte

  • 500 g de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre
  • Une pincée de sel
  • Zeste de citron
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 125 g de beurre

Ingrédients pour la dorure et le décor

  • 1 œuf
  • Gelée d’abricot
  • Fruits confits
  • Grains de sucre

Équipement

  • Un saladier
  • Une fève
  • Une plaque de cuisson
  • Un pinceau de cuisine
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Cheesecake aux abricots

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Comment faire un cheesecake aux abricots ?

Préparez ce fameux cheesecake aux abricots en y ajoutant une touche italienne avec de la ricotta. En cuisinant cet époustouflant gâteau au fromage, l’odeur des amandes grillées réveillera en vous des souvenirs gustatifs de votre enfance. En partageant ce cheese-cake avec vos convives, il est garanti que les éloges ne tarderont pas à venir.

Recette de cheesecake pour 6 personnes

  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Fouettez la ricotta avec le lait concentré puis ajoutez les œufs sans cesser de battre.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  4. Grillez les amandes en poudre sans matière grasse dans une poêle pendant 2 minutes. Ajoutez-les au mélange crémeux avec la farine puis mettez-y le beurre.
  5. Tapissez un moule à tarte avec la pâte. Versez la crème à la ricotta et couvrez avec les abricots (côté rond dessus).
  6. Faites cuire au four pendant 40 minutes. Laissez refroidir et démoulez le délicieux cheesecake.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 400 g d’abricots au sirop en boîte
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 250 g de ricotta
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre
  • 70 g d’amandes en poudre
  • 3 c. à soupe de farine

Équipement

  • Deux poêles
  • Un moule à tarte