Auteur/autrice : StockFood

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AANL NL03 Plat principal Poissons Recettes

Coquilles St Jacques à la sauce maison

Coquilles Saint Jacques

Recette de Coquilles Saint Jacques (pour 2 personnes)

  1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez délicatement.
  3. Incorporez le lait, retirez du feu puis versez la crème fraîche et le gruyère.
  4. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une consistance épaisse, salez et poivrez.
  5. Déposez les noix de St Jacques nettoyées au préalable dans des coquilles vides, nappez avec la sauce puis enfournez pendant 15 minutes.
  6. Vous pouvez déguster ces coquilles avec un vin blanc de type Riesling par exemple.

Ingrédients

  • 4 belles noix de St Jacques
  • 15 g de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • 10 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 20 g de gruyère râpé
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • 2 coquilles Saint Jacques vides
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AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Hachis parmentier : recette facile

hachis-parmentier

Comment faire un hachis parmentier ?

Le hachis parmentier traditionnel est un plat avec de la purée de pommes de terre et de la viande de bœuf hachée. Aujourd’hui, le hachis parmentier est décliné avec différentes variétés de viande et de légumes. Découvrez cette recette facile à cuisiner !

Recette du hachis parmentier pour 4 personnes

  1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
  2. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux.
  3. Portez de l’eau salée à ébullition puis faites-les cuire pendant 20 minutes.
  4. Égouttez-les puis disposez-les dans un saladier. Écrasez-les à la fourchette en ajoutant 20 g de beurre, puis le lait afin de d’obtenir une purée. Salez, poivrez et mélangez à nouveau. Réservez.
  5. Épluchez les carottes et l’oignon puis émincez-les.
  6. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y colorer les carottes et l’oignon.
  7. Ajoutez-y la viande hachée, salez et poivrez. Ajoutez un demi-verre de vin rouge et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  8. Beurrez un plat à gratin et disposez-y la viande puis recouvrez-la de purée. Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la purée forme une légère croûte.

Ingrédients

  • 8 pommes de terre (type Bintje de préférence)
  • 400 g de bœuf haché
  • 20 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 demi verre de vin rouge (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un saladier
  • Un plat à gratin
  • Une casserole
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AANL Entrée Entrée froide NL03 Recettes

Recette de rillettes de saumon

rillettes-de-saumon

Recette de rillettes de saumon (pour 4 personnes)

  1. Portez de l’eau à ébullition et pochez-y le saumon frais. Pressez le citron.
  2. Une fois refroidi, émiettez-le dans un bol, ajoutez le fromage frais, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le jus du citron, salez et poivrez.
  3. Mélangez l’ensemble, ciselez de la ciboulette fraîche sur le dessus et réservez au frais.

Ingrédients

  • 200 g de saumon frais
  • 100 g de fromage frais (type St Morêt)
  • Huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • Ciboulette fraîche
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un bol

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez accompagner ces rillettes de pain de campagne grillé par exemple.
  • Les rillettes de saumon frais sont à consommer rapidement.
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AANL NL03 Plat principal Poissons Recettes

Cabillaud poêlé et vinaigrette aux herbes

Cabillaud avec une sauce.

Recette de Grand-mère (Pour 4 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile

  1. Lavez et séchez les herbes. Hachez les feuilles et mélangez-les avec la ciboulette, le vinaigre, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  2. Lavez et séchez le cabillaud. Salez et poivrez-le.
  3. Dans une poêle, faites-le dorer dans le beurre chaud pendant environ 4 minutes de chaque côté.
  4. Dressez les filets de poisson dans des assiettes chaudes et arrosez avec la vinaigrette aux herbes.

Ingrédients

  • 4 filets de cabillaud (environ 160 g chacun)
  • 6 brins de basilic
  • 4 brins de persil
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 4 brins de menthe
  • 4 brins d’estragon
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
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AANL Autres plats NL03 Plat principal Recettes

Couscous au poulet : recette facile

couscous-poulet

Recette de couscous au poulet (pour 6 personnes)

  1. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les carottes, les courgettes et les branches de céleri, taillez-les en bâtonnets.
  2. Pelez et hachez l’ail. Pour les cuisses de poulet, séparez les pilons et contre-pilons.
  3. Dans une cocotte, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, colorez-y les morceaux de poulet à feu vif, ajoutez l’oignon et laissez dorer.
  4. Couvrez avec 1,5 litre d’eau et ajoutez les pois chiches égouttés, l’ail, le ras el hanout et la cannelle.
  5. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 30 minutes.
  6. Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  7. Dans une casserole, faites bouillir 40 cl d’eau avec un peu de sel et le beurre.
  8. Versez-la sur la semoule, couvrez et laissez gonfler la semoule jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée.
  9. Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette et versez-la dans un plat.
  10. Déposez au centre les morceaux de poulet et les légumes.
  11. Diluez la pâte de piment dans un peu de bouillon de cuisson puis servez dans un petit bol ainsi que le bouillon de légumes.
  12. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 400 g de semoule fine
  • 6 cuisses de poulet
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 courgettes
  • 2 branches de céleri
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 pincées de sel
  • 5 gr de pâte de piment
  • 30 gr de beurre
  • 10 gr de Ras el Hanout
  • 200 gr de pois chiches (en conserve)
  • 2 litres d’eau
  • 2 pincées de cannelle en poudre

Équipement

  • Une cocotte
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AANL NL03 Pâtes Plat principal Recettes

Tagliatelles au cabillaud

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Recette de Tagliatelles au cabillaud (pour 4 personnes)

  1. Faites mariner le poisson dans le jus du citron avec la gousse d’ail pelée et hachée, 2 cuillères d’huile, 5 feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre.
  2. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les ainsi que le poisson.
  3. Faites dorer celui-ci avec 4 cuillères d’huile dans une poêle à feu vif pendant 3 minutes par face puis ajoutez les pâtes.
  4. A feu doux, ajoutez la marinade pendant 5 minutes et émiettez le poisson.
  5. Ajoutez les câpres, poivrez et décorez de feuilles de basilic.

Ingrédients

  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 400 g de filet de cabillaud
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 4 brins de basilic
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de câpres
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
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AANL Dessert NL03 Recettes Tartes sucrées

Recette de tarte aux pommes

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Recette de tarte aux pommes (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 2 heures
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Ramollissez le beurre au four à micro-ondes.
  2. Ajoutez le sucre, la farine et le sel.
  3. Mélangez jusqu’à obtention d’une poudre sableuse.
  4. Ajoutez l’œuf et formez une pâte homogène.
  5. Placez-la au frais pendant 2 heures.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
  8. Disposez une feuille de papier cuisson sur le fond de pâte, ajoutez des noyaux de cerises ou des haricots secs et enfournez pendant environ 15 minutes.
  9. Lavez et coupez les pommes en deux, enlevez les pépins puis émincez-les.
  10. Préchauffez le four à 220°C. (th.7)
  11. Garnissez le fond de tarte avec les pommes émincées, versez le miel et parsemez de petits morceaux de beurre.
  12. Enfournez pendant 20 minutes environ.
  13. A la sortie du four, saupoudrez cette tarte sucrée de cannelle et de sucre. Servez encore tiède.

Ingrédients

    Pour la pâte sablée:

  • 150 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • Sel fin
  • 6 pommes
  • 60 g de beurre
  • 30 g de miel
  • 20 g de sucre en poudre
  • Cannelle

Équipement

  • Un moule à tarte
  • Une feuille de papier cuisson
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AANL NL03 Plat principal Poissons Recettes

Roulés de sole à la vapeur

Sole à la vapeur avec des légumes.

Recette de Roulés de sole à la vapeur (pour 4 personnes)

  1. Équeutez les pois gourmands.
  2. Pelez et coupez les carottes en lamelles.
  3. Lavez le poireau et coupez-le en tronçons.
  4. Assaisonnez les soles avec du sel et de poivre, roulez-les et fermez-les avec de petites piques.
  5. Trempez-les dans les graines de sésame.
  6. Faites bouillir de l’eau dans un cuit-vapeur.
  7. Mettez-y les légumes et les soles.
  8. Faites cuire pendant 12 minutes.
  9. Arrosez de sauce soja et d’huile et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 8 filets de sole
  • 120 g pois gourmands
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 4 cl de sauce soja
  • 3 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Des petites piques
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AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Samoussas au poulet : recette facile

samoussas au poulet

Recette de Samoussas au poulet (pour 4 personnes)

  1. Coupez le blanc de poulet en dés et faites-le revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère d’huile. Réservez-le.
  2. Faites revenir la jardinière de légumes dans une cuillère d’huile. Salez et poivrez.
  3. Remettez le poulet. Ajoutez l’oignon haché, le curry et la coriandre.
  4. Laissez cuire pendant 3 minutes tout en remuant.
  5. Préchauffez votre four à 200°C.
  6. Faites fondre le beurre et versez-le dans un bol.
  7. Coupez les feuilles de brick en deux, pliez-les en rectangles dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les de beurre à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  8. Disposez une cuillère de farce à environ 5 cm de la base et repliez en triangle.
  9. Déposez les samoussas sur une plaque du four et enfournez pendant 15 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ingrédients

  • 1 blanc de poulet
  • 8 feuilles de brick
  • 200 g de jardinière de légumes (surgelée)
  • 60 g de beurre
  • ½ oignon
  • 2 c. à soupe de coriandre ciselée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une sauteuse
  • Un bol
  • Un pinceau culinaire
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AANL Dessert NL03 Recettes Tartes sucrées

Tarte au chocolat et aux amandes

Tarte au chocolat

Recette de Tarte au chocolat et aux amandes (Pour 4 personnes)

  1. Mélangez le cacao avec la farine et joutez 130 g de beurre, les jaunes d’œufs et le sucre glace.
  2. Ajoutez le lait et mélangez. Formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant 1h30.
  3. Préchauffez votre four à 200°C.
  4. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez-la avec une fourchette.
  5. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Laissez cuire pendant 20 minutes au four. Laissez refroidir et démoulez.
  6. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre.
  7. Portez la crème à ébullition et versez-la dans le chocolat.
  8. Étalez le tout sur la pâte et placez au réfrigérateur pendant 2h30.
  9. Au moment de servir, grillez les amandes à sec dans une poêle et parsemez-en la tarte sucrée.

Ingrédients

  • 400 g de chocolat noir
  • 250 g de farine
  • 180 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre glace
  • 60 g d’amandes effilées
  • 40 g de cacao
  • 2 jaunes d’œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 4 c à soupe de lait

Équipement

  • Un moule à tarte
  • Du papier sulfurisé
  • Des billes de cuisson
  • Une poêle