Auteur/autrice : StockFood

Catégories
AANL Dessert NL03 Recettes Viennoiserie

Recette des petits cannelés

petits-canneles

Recette de petits cannelés (pour 4 personnes)

  1. Faites bouillir le lait avec 20 g de beurre coupé en morceaux. Laissez refroidir.
  2. Fouettez l’œuf, le jaune, le sucre en poudre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
  3. Ajoutez la farine, le rhum et le lait. Mélangez, couvrez et placez pendant 3 heures au réfrigérateur.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Versez la pâte dans 8 moules à cannelés aux trois quarts et enfournez pendant 35 minutes.

Ingrédients

  • 100 g de sucre en poudre
  • 70 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café de rhum brun
  • 25 cl de lait
  • Sel

Équipement

  • 8 moules à cannelés
Catégories
AANL Dessert Gâteaux NL03 Recettes

Gâteau de pommes au crumble

Gâteau aux pommes

Recette de Gâteau de pommes au crumble (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: facile

  1. Préparez le gâteau, pelez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en petits morceaux.
  2. Faites fondre le beurre. Prélevez le zeste du citron et hachez-le finement.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez la farine, la levure, le zeste de citron et le beurre fondu petit à petit et mélangez énergiquement.
  5. Versez les pommes et mélangez grossièrement.
  6. Beurrez un moule et versez-y la préparation.
  7. Pour la pâte à crumble, coupez le beurre en petits morceaux.
  8. Mélangez dans un saladier la farine, le beurre, la cassonade et le sel jusqu’à obtention d’une préparation qui ressemble à du sable.
  9. Répartissez le crumble sur le gâteau.
  10. Enfournez pendant environ 30 minutes à 180°.
  11. Démoulez et laissez refroidir ce gâteau aux pommes à température ambiante.

Ingrédients pour le gâteau

  • 3 pommes
  • 5 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre doux
  • 1/2 citron non traité
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la pâte à crumble

  • 80 g de farine
  • 40 g de beurre doux
  • 40 g de cassonade
  • 1 pincée de sel

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à gâteau
Catégories
AANL Autres desserts Dessert NL03 Recettes

Crème brûlée à la vanille

creme-brulee

Comment faire une crème brûlée à la vanille ?

La crème brûlée est composée d’œufs, de sucre, de crème et de vanille. Laissez-vous tenter par ce dessert onctueux avec cette recette facile !

Recette de crème brûlée pour 4 personnes

  1. Préchauffez votre four à 100°C.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  3. A part, faites chauffer la crème avec les graines de la gousse de vanille dans une casserole.
  4. Dès que la crème commence à frémir, versez-la sur la préparation aux œufs et mélangez bien.
  5. Répartissez dans 4 ramequins et enfournez pendant 1 heure.
  6. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2h30.
  7. Saupoudrez ces crèmes brûlées de cassonade et caramélisez-les avec un chalumeau ou sous le grill du four.

Ingrédients

  • 6 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 50 g de cassonade
  • 60 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille

Équipement

  • Un saladier
  • Une casserole
  • 4 ramequins
Catégories
AANL Biscuits Dessert NL03 Recettes

Recette de cookies au chocolat

Cookies au chocolat

Recette de cookies (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau d’exécution : Facile

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les sucres avec le beurre, travaillez l’ensemble à la main, ajoutez l’œuf et mélangez.
  3. Versez la farine et la levure, mélangez bien à la main, ajoutez le chocolat et formez une pâte.
  4. Disposez du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Formez des petites boules et aplatissez les légèrement avec le dos d’une cuillère à café pour façonner des cookies.
  5. Enfournez les cookies pendant environ 10 minutes, ils paraîtront mous mais ils durciront en tiédissant. Laissez-les tiédir au moins pendant 15 minutes avant de les servir.

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 175 gr de farine
  • 125 gr de beurre mou
  • 50 gr de sucre blanc
  • 50 gr de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure
  • 125 gr de morceaux de chocolat concassé

Équipement

  • Un saladier
  • Du papier sulfurisé
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Recette de Nuggets de poulet

Nuggets de poulet à la sauce tomate maison.

Recette de nuggets (pour 6 personnes)

  1. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Épluchez et hachez finement l’ail.
  2. Épluchez les tomates, coupez-les en quatre et concassez-les grossièrement.
  3. Dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive, versez l’oignon et l’ail, laissez cuire pendant 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate. Versez les tomates, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Laissez refroidir.
  4. Coupez les filets de poulet en morceaux de 5 cm à peu près, salez et poivrez.
  5. Dans un bol, fouettez les œufs.
  6. Versez la chapelure dans un autre bol.
  7. Disposez la farine dans un dernier bol.
  8. Panez les morceaux de poulet en les passant d’abord dans la farine (enlever l’excédent en les tapotant), ensuite dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
  9. Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse puis cuisez les nuggets pendant 3 minutes de chaque côté (ils doivent être bien dorés en surface).
  10. Laissez-les sur du papier absorbant pendant 2 minutes.
  11. Versez la sauce tomate dans un récipient, utilisez des piques en bois pour y plonger les nuggets.

Ingrédients pour la farce

  • 3 filets de poulet (150 gr)
  • 4 pincées de sel
  • 3 tours de poivre du moulin

Ingrédients pour la panelure

  • 2 œufs
  • 200 gr de chapelure de pain
  • 100 gr de farine de blé

Ingrédients pour la sauce tomate maison

  • 500 gr de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 pincées de sel
  • 3 tours de poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15 gr de concentré de tomates
  • 50 cl d’huile de tournesol
Catégories
AANL Biscuits Dessert NL03 Recettes

Recette de sablés aux amandes

Sablés aux amandes.

Recette de Sablés aux amandes (Pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Travaillez le beurre et le sucre puis incorporez la farine et les amandes en poudre jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
  3. Formez 24 boules, enfoncez 2 amandes entières dans chacune et enfournez pendant 25 minutes.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 48 amandes entières
Catégories
AANL Autres desserts Dessert NL03 Recettes

Recette des îles flottantes

iles-flottantes

Comment faire des îles flottantes ?

Voici une des recettes préférées des français ! Préparer des îles flottantes est un excellent choix pour régaler ses convives. Un dessert léger et irrésistible !

Recette des îles flottantes pour 6 personnes

  1. Préchauffez le four à 150°C (300°F ou thermostat 5).
  2. Beurrez et sucrez un moule à charlotte.
  3. A part, montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à épaissir, versez le sucre et continuez à battre.
  4. Versez la préparation dans le moule, posez-le dans un autre moule un peu plus grand mais à bords hauts où l’on a versé de l’eau (cuisson au bain-marie).
  5. Laissez cuir au four pendant 20 minutes.
  6. Préparez la crème anglaise. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur. Grattez l’intérieur pour récupérer les graines.
  7. Mettez les graines et la gousse de vanille dans une casserole et versez-y le lait. Faites bouillir et laissez infuser la gousse quelques minutes.
  8. A part, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  9. Incorporez-y délicatement le lait chaud à travers un chinois, sans cesser de remuer.
  10. Transvasez le tout dans une casserole posée sur feu doux et fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Attention cette crème ne doit jamais bouillir !
  11. Laissez-la refroidir en la mélangeant régulièrement pour éviter qu’une peau ne se forme sur le dessus.
  12. Laissez refroidir les blancs, démoulez-les dans un plat creux et versez la crème anglaise autour des îles.
  13. Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur.
  14. Préparez le caramel. Posez les morceaux de sucre dans une petite casserole. Versez le filet d’eau et laissez caraméliser sans remuer à feu vif. Arrêtez dès qu’il est blond et versez-le brûlant en filets minces sur les îles flottantes.

Ingrédients pour les blancs en neige

  • 8 blancs d’œufs
  • 20 g de beurre pour le moule
  • 150 g de sucre en poudre
  • une pincée de sel

Ingrédients pour le caramel

  • 100 g de sucre en morceaux
  • Un filet d’eau

Ingrédients pour la crème anglaise

  • 50 cl de lait entier
  • 8 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre en poudre + 10 g (pour le moule)
  • Une gousse de vanille

Équipement

  • Un moule à charlotte
  • Un chinois
  • Des casseroles

Les conseils de nos grands-mères

  • On peut ajouter des pralines roses concassées sur le dessus des îles flottantes.
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Pot au feu en cocotte

pot-au-feu-cocotte

Comment faire un pot au feu en cocotte ?

Découvrez cette recette du pot-au-feu et partagez un repas en toute convivialité. Les petits comme les grands adorent tous la popote en cocotte !

Recette de Grand-mère

  1. Épluchez les navets, les carottes, les pommes de terre et les oignons.
  2. Dans un faitout, versez 4 litres d’eau et portez-la à ébullition, plongez-y les morceaux de viande de votre choix, le bouquet garni, salez et poivrez puis laissez cuire à feu très doux pendant au moins 3 heures.
  3. Au bout de 2 heures, ajoutez les navets, les carottes, les pommes de terre et les oignons et achevez la cuisson du pot au feu.
  4. Récupérez quelques louches d’eau de cuisson de la viande pour faire cuire les os à moelle séparément pendant une quinzaine de minutes.
  5. Retirez le bouillon puis présentez les légumes la viande et les os à moelle dans une cocotte.

Ingrédients

  • 1,5 kg de bœuf (gîte ou paleron)
  • 2 os à moelle
  • 4 navets ronds
  • 4 jeunes carottes
  • 4 pommes de terre type Bintje
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un faitout
  • Une louche
  • Une cocotte

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez déguster le pot-au-feu avec un vin rouge type Brouilly.
Catégories
AANL Biscuits Dessert NL03 Recettes

Sablés à la vanille et au chocolat

sables-recette

Recette de sablés à la vanille et au chocolat

  1. Mélangez le beurre doux et le beurre demi-sel, le sucre glace, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf.
  2. Ajoutez la farine et mélangez délicatement.
  3. Divisez la pâte en deux parties, dans l’une d’entre elles ajoutez le cacao en poudre.
  4. Enveloppez les deux pâtes dans du film alimentaire et laissez-les reposer au frais pendant 1 heure.
  5. Préchauffez le four à 170°C.
  6. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte nature, et à l’aide d’un emporte-pièce détaillez des ronds.
  7. Avec une fourchette appuyez légèrement sur les sablés, et pour finir saupoudrez de sucre cristal.
  8. Procédez de la même façon pour la pâte au chocolat, détaillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et saupoudrez de sucre cristal.
  9. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à coloration (lors de la cuisson des sablés au chocolat, cuisez simultanément un ou deux sablés nature, ça va permettre de déterminer le temps de cuisson par rapport à la coloration des sablés nature).
  10. Laissez les sablés de noel refroidir à température ambiante avant de les consommer.

Ingrédients

  • 150 gr de beurre pommade
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • 80 gr de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 225 gr de farine
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 15 gr de cacao en poudre
  • 150 gr de sucre cristal

Équipement

  • Du film alimentaire
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Des emporte-pièces (rond, étoile, sapin, etc.)

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez conserver cette recette de sablés dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours.
Catégories
AANL Amuse-gueules Apéritifs NL03 Recettes

Gougères au Comté et à la béchamel

gougeres

Recette de Gougères (pour environ 20 pièces)

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté de la préparation : facile
Budget : Peu onéreux

  1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
  2. Portez de l’eau à ébullition, ajoutez-y le beurre coupé en morceaux puis le sel.
  3. Versez toute la farine en pluie, le Comté râpé et mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  4. Continuez pendant 2 à 3 minutes, elle va se détacher du fond de la casserole.
  5. Disposez la pâte dans un saladier et ajoutez-y un à un les œufs sans cesser de remuer.
  6. Versez la pâte à choux obtenue dans une poche à douille.
  7. Sur la plaque en silicone, réalisez 20 choux. Enfournez-les pendant 15 minutes.
  8. Pendant ce temps procédez à la préparation de la béchamel.
  9. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
  10. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez la farine en pluie et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un roux et laissez refroidir.
  11. Portez le lait à ébullition et versez-le sur le roux en mélangeant énergiquement, ajoutez le Comté coupé en petits morceaux.
  12. Remuez à nouveau jusqu’à obtention d’une belle consistance, salez et poivrez puis versez la béchamel dans la poche à douille.
  13. Sortez-les gougères du four et fourrez-les de béchamel par le dessous à l’aide de la poche à douille. Dégustez-les tièdes.

Ingrédients pour la pâte à choux

  • 40 cl d’eau
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 4 œufs
  • 100 g de Comté râpé

Ingrédients pour la béchamel au Comté

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 60 g de Comté
  • Sel
  • Poivre

Équipements

  • Un saladier
  • Une poche à douille
  • Une casserole