Auteur/autrice : StockFood

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AANL Entrée NL03 Recettes Soupes et Potages

Recette de soupe aux épinards et au cresson

Soupe aux épinards

Recette de Grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Équeutez et lavez le cresson et les épinards. Essorez-les. Pelez et râpez la pomme de terre.
  2. Dans un faitout, chauffez le beurre et faites-y fondre le cresson et les épinards pendant 6 minutes.
  3. Versez 1 litre d’eau et ajoutez les cubes de bouillon. Faites bouillir.
  4. Ajoutez la pomme de terre et versez le lait. Laissez cuire pendant 12 minutes.
  5. Mixez avec la crème, du sel et du poivre. Servez bien chaud cette délicieuse soupe.

Ingrédients

  • 350 g d’épinards frais
  • 1 botte de cresson
  • 1 pomme de terre
  • 1 à 2 cubes de bouillon de légumes
  • 30 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un faitout
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Petit déjeuner Petits déjeuners Recettes

Recette de confiture aux abricots

confiture-abricots

Comment faire de la confiture aux abricots ?

Il existe une multitude de recettes de confiture. On peut faire de la confiture avec tous les fruits : framboise, orange, rhubarbe, fraise, mûre, myrtille, sureau, etc. Dans cette recette facile nous vous proposons de mettre des abricots pour obtenir une confiture riche en goût.

Recette de grand-mère

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure et 20 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Lavez les abricots et coupez-les en deux. Réservez 4 noyaux et cassez-les.
  2. Retirez les amandes et faites-les bouillir pendant 3 minutes.
  3. Pelez-les et placez-les dans la cuve d’une machine à pain avec les abricots, le sucre, le jus du demi citron. Sélectionnez le programme spécial confitures.
  4. Versez la confiture dans les pots stérilisés, fermez les couvercles et retournez-les jusqu’à complet refroidissement. Attention de ne pas vous brûler !

Ingrédients

  • 275 g d’abricots
  • 250 g de sucre spécial confitures
  • ½ citron non traité

Équipement

  • Des pots stérilisés
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Plat principal Poissons Recettes

Recette au barbecue : Saumon au vinaigre balsamique

Filets de saumon

Recette de Filets de saumon au barbecue (Pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile

  1. Allumez votre barbecue.
  2. Coupez le citron en deux puis pressez-en une moitié et coupez l’autre moitié en rondelles.
  3. Dans un bol, mélangez le velours de balsamique, l’huile d’olive, la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez.
  4. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de sauce les filets de poisson côté chair. Déposez-les côté peau sur le barbecue et laissez-les griller pendant 15 minutes.
  5. Au fond d’un plat, posez les rondelles de citron et les filets de saumon et décorez avec la coriandre.

Ingrédients

  • 4 filets de saumon
  • 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 citron
  • 1 brin de coriandre
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Un bol
  • Un pinceau
  • Un plat
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Biscuits Dessert Recettes

Recette de palmiers

Palmiers

Recette facile de palmiers (pour 20 pièces)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau d’exécution : Facile

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et saupoudrez-la de sucre.
  3. Roulez chaque extrémité de la pâte jusqu’à ce qu’elles se rejoignent, cela doit former 2 sortes de boudins côte à côte.
  4. Coupez des rondelles d’1/2 centimètre d’épaisseur.
  5. Déposez les palmiers ainsi formés à plat sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  6. Trempez un pinceau culinaire dans le jaune d’œuf battu et badigeonnez-en chaque palmier. Saupoudrez de sucre.
  7. Enfournez les palmiers pendant 15 à 20 minutes et laissez-les refroidir avant de servir.

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf

Équipement

  • Une feuille de papier sulfurisé
  • Un pinceau culinaire
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Entrée Entrée froide Recettes

Recette de houmous à l’avocat

Humus à l'avocat avec des gressins.

Recette de houmous à l’avocat

  1. Lavez et épépinez le piment. Lavez les pois chiches.
  2. Pelez et dénoyautez les avocats puis prélevez la chair. Pelez l’ail.
  3. Mixez le tout avec le jus du citron et le tahiné.
  4. Ajoutez l’huile sans cesser de mixer.
  5. Vous pouvez servir ce houmous avec des gressins par exemple.

Ingrédients

  • 1 boîte de 220 g de pois chiches
  • 2 avocats
  • 1 citron
  • 1 petit piment
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 6 cl d’huile d’olive
  • Sel
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Entrée Recettes Salades

Salade de carottes et de chou

Salade aux carottes et au chou.

Recette de salade (pour 6 personnes)

Temps de préparation : 20 minutes
Niveau d’exécution : Facile
Budget : peu onéreux

  1. Épluchez et lavez les carottes. Coupez le ½ chou en deux et lavez-le bien.
  2. Lavez et séchez le persil, puis effeuillez-le.
  3. Hachez finement les feuilles, en conservant quelques feuilles pour la décoration. Concassez les noisettes dans un mortier.
  4. Râpez les carottes et le chou à l’aide d’une mandoline et disposez-les dans un saladier.
  5. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le citron, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  6. Mélangez bien et ajoutez le persil haché.
  7. Servez la salade de chou et carottes dans des assiettes, versez deux cuillères à soupe de sauce à la crème et parsemez de noisettes concassées.
  8. Décorez de feuilles de persil et servez aussitôt cette délicieuse recette de salade.

Ingrédients

  • 4 carottes
  • ½ chou blanc
  • 50 g de noisettes
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 citron pressé
  • 4 branches de persil
  • Sel et poivre
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Gratin Plat principal Recettes

Gratin de blettes au poulet

gratin-de-blettes

Comment faire un délicieux gratin de blettes au poulet ?

Le gratin de blettes est un plat familial et facile à réaliser ! Retrouvez cette recette d’antan de nos grands-mères.

Recette du gratin de blettes pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau d’exécution: facile

  1. Préchauffez votre four à 200°C (th.7).
  2. Lavez et coupez les feuilles et les côtes de blettes en tronçons.
  3. Plongez les légumes dans de l’eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 15 minutes.
  4. Égouttez-les bien.
  5. Émincez les escalopes de poulet.
  6. Pelez et coupez l’oignon et l’ail en petits morceaux.
  7. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez-y le poulet, l’oignon et l’ail, puis les blettes et assaisonnez. Mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes.
  8. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
  9. Hors du feu, disposez la préparation dans un plat à gratin, parsemez du Comté râpé et enfournez pendant 25 minutes. Dégustez aussitôt votre délicieux gratin !

Ingrédients

  • 1,5 kg de blettes
  • 3 escalopes de poulet
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de crème fraîche
  • 150 g de Comté râpé
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Un plat à gratin
  • Une poêle
  • Une marmite
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Gratin Plat principal Recettes

Gratin de volaille aux légumes

gratin-de-dinde

Comment faire un bon gratin de légumes à la dinde ?

Voici un délicieux gratin avec des légumes et de la volaille. Un plat idéal pour réunir viande et légumes au menu !

Recette de gratin de dinde pour 4 à 6 personnes

  1. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
  2. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Salez et poivrez-les légèrement.
  3. Préchauffez votre four à 210°C.
  4. Lavez et émincez les champignons.
  5. Pelez et taillez les échalotes.
  6. Découpez la viande en morceaux.
  7. Faites chauffer 25 g de beurre dans une sauteuse et laissez-y dorer la viande avec les échalotes pendant 5 minutes tout en remuant.
  8. Incorporez-y les champignons et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
  9. Chauffez le lait, la farine et 70 g de beurre dans une casserole. Salez et poivrez. Retirez du feu et ajoutez la crème et le fromage.
  10. Incorporez la moitié de cette sauce à la préparation à la viande.
  11. Versez dans un plat beurré et ajoutez-y les carottes. Versez le reste de sauce et laissez cuire le gratin pendant 25 minutes au four.

Ingrédients

  • 500 g d’escalopes de dinde ou de poulet
  • 500 g de carottes
  • 350 g de champignons de Paris
  • 100 g de beurre
  • 80 g d’emmental râpé
  • 50 g de farine
  • 2 échalotes
  • 60 cl de lait
  • 3 c à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une casserole
  • Une sauteuse
  • Un plat à gratin
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Plat principal Recettes Végétariens

Recette de galettes aux carottes

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Recette de galettes aux carottes (pour 4 personnes)

  1. Pelez et râpez les carottes. Mettez-les dans une casserole et ajoutez de l’eau à hauteur.
  2. Portez à ébullition, salez et laissez cuire pendant 15 minutes.
  3. Lavez et équeutez les radis.
  4. Coupez 12 fines lamelles pour la décoration et hachez le reste.
  5. Réservez quelques feuilles de roquette et ciselez les autres.
  6. Ajoutez la polenta petit à petit aux carottes en remuant et laissez cuire pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.
  7. Hors du feu, ajoutez les radis, la roquette, l’œuf, du sel et du poivre.
  8. Laissez tiédir et formez les galettes.
  9. Placez-les au réfrigérateur pendant 45 minutes.
  10. Versez l’huile dans une poêle chaude et faites-y dorer les galettes pendant 3 minutes par face.
  11. Servez avec la roquette et les rondelles de radis.

Ingrédients

  • 4 carottes
  • 1 botte de radis roses
  • 150 g de roquette
  • 60 g de polenta
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe d’huile
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une casserole
  • Une poêle
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Autres plats Plat principal Recettes

Frittata aux poireaux et aux pommes de terre

Frittata aux poireaux et aux pommes de terre.

Recette de Frittata (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Effeuillez le persil plat, hachez-le finement et réservez-le. Lavez les poireaux et tranchez-les finement.
  3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égouttez-les et réservez-les.
  4. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, ajoutez deux pincées de sel et un tour de poivre du moulin.
  5. Dans une poêle, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les poireaux, faites-les revenir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Versez les pommes de terre et le persil plat.
  6. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Versez le tout dans un plat allant au four. Ajoutez les œufs et finissez la cuisson au four jusqu’à ce que la fritatta soit bien dorée.
  7. Au moment de servir la frittata, vous pouvez saupoudrer encore un peu de fleur de sel et de poivre.

Ingrédients

  • 5 blancs de poireaux
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 œufs
  • 10 gr de crème épaisse
  • 300 gr de pommes de terre
  • 4 pincées de fleur de sel
  • 4 tours de poivre du moulin
  • ½ botte de persil plat

Équipement

  • Une poêle
  • Une casserole