Auteur/autrice : StockFood

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Salade aux navets et aux carottes

Plat aux navets et aux carottes.

Recette aux navets et aux carottes (pour 4 personnes)

  1. Pelez les navets et les carottes, faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
  2. Coupez-les en tranches et laissez-les mariner pendant 30 minutes avec le citron et l’huile d’olive.
  3. Pelez et hachez l’échalote puis ajoutez-la ainsi que du sel et du poivre. Mélangez.
  4. Lavez et effeuillez le basilic. Réservez 8 feuilles et ciselez les autres. Mélangez-les avec la salade.
  5. Répartissez la salade dans des bols, parsemez de pignons de pin et décorez avec les feuilles de basilic réservées.

Ingrédients

  • 450 g de carottes
  • 450 g de navets
  • 100 g de pignons de pin
  • 1 échalote
  • 5 brins de basilic
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Des bols
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Cake à la carotte

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Recette de Grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Pelez et râpez les carottes.
  3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  4. Fouettez les jaunes avec le sucre et une pincée de sel.
  5. Ajoutez la farine, les amandes en poudre, le zeste râpé du citron et la levure.
  6. Mélangez et ajoutez les carottes.
  7. Montez les 3 blancs en neige ferme et incorporez-les.
  8. Versez-les dans un plat carré beurré et fariné et faites cuire pendant 1 heure au four.
  9. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de démouler.
  10. Dans un bol, versez le dernier blanc d’œuf et ajoutez petit à petit le sucre glace mélangé à la fécule en fouettant jusqu’à obtention d’un glaçage bien lisse.
  11. Étalez ce glaçage sur le délicieux cake et laissez refroidir avant de servir.

Ingrédients

  • 400 g de carottes
  • 180 g d’amandes en poudre
  • 160 g de sucre glace
  • 125 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 3 œufs + 1 blanc
  • 1 citron bio
  • 1 c. à café de fécule
  • ½ sachet de levure
  • Sel

Équipement

  • Un plat
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Entrée Entrée froide Recettes

Rouleaux de crêpes au saumon

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Rouleaux de crêpes au saumon (Pour 4 personnes)

  1. Lavez et essorez les pousses d’épinards.
  2. Après avoir fait la pâte à crêpe facile, réalisez 2 grandes crêpes et disposez-les sur du film alimentaire.
  3. Tartinez-les de fromage frais et recouvrez-les avec le saumon fumé puis répartissez les épinards.
  4. Roulez les crêpes et serrez-les dans le film. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1h30.
  5. Enlevez le film et coupez-les crêpes en rondelles.
  6. Servez bien frais.

Ingrédients

  • 2 grandes crêpes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 50 g de fromage frais à l’ail et fines herbes
  • 50 g de pousses d’épinards

Équipement

  • Du film alimentaire
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Dessert Gâteaux Recettes

Gâteau aux poires et crème d’amandes

gateau-aux-poires

Comment faire un gâteau aux poires avec de la crème d’amandes ?

Avec cette délicieuse recette de gâteau aux poires, le goût de la crème d’amandes mettra vos papilles en émoi.

Recette de Grand-mère

  1. Pour la pâte sucrée, dans un bol, mettez le beurre pommade et malaxez, puis ajoutez-y le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et la farine. Mélangez bien à chaque fois, afin d’obtenir une pâte homogène.
  2. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  3. Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte sucrée sur 2 millimètres à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  4. Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur.
  5. Préchauffez le four à 185°C.
  6. Pour la crème d’amandes, dans un bol mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou.
  7. Ajoutez-y ensuite les œufs un à un et mélangez bien. Versez la crème d’amandes sur la pâte sucrée.
  8. Égouttez les poires au sirop, déposez-les sur la crème d’amande et enfournez pendant 25 minutes environ.
  9. Laissez refroidir et juste avant de servir, saupoudrez votre délicieux gâteau de sucre glace.

Ingrédients pour la pâte sucrée

  • 210 gr de farine
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 125 gr de beurre pommade
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 4 gr de sel

Ingrédients pour la crème d’amande

  • 60 gr de beurre mou
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 60 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 10 demi-poires au sirop
  • 2 c. à soupe de sucre glace

Équipement

  • Un bol
  • Une spatule en bois
  • Du film plastique
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un moule à gâteau
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Avec du chocolat Biscuits Dessert Recettes

Sablés fourrés au chocolat

Sablés fourrés au chocolat.

Recette de Sablés fourrés au chocolat (pour 20 petits gâteaux)

Temps de préparation:10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de réaliser la recette.
  2. Préchauffez le four à 160°C.
  3. Mélangez le jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe de lait et réservez.
  4. Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l’œuf et deux cuillères à soupe de lait. Mélangez énergiquement avec les mains jusqu’à obtention d’une boule ferme qui ne colle pas aux doigts.
  5. Placez la pâte pendant une heure au réfrigérateur dans un film transparent.
  6. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm environ.
  7. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (5 à 6 cm de diamètre). Sur la moitié des cercles, déposez une cuillère à café de pâte à tartiner au milieu, puis recouvrez avec les cercles restants en appuyant bien sur les bords pour souder.
  8. Badigeonnez-les avec le mélange du jaune d’œuf et du lait.
  9. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-les pendant 15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laissez refroidir ces délicieux sablés avant de les déguster.

Ingrédients

  • 250 gr de farine de blé
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ sachet de levure
  • 4 c. à soupe de lait
  • 1 pot de pâte à tartiner au chocolat

Équipement

  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un emporte-pièce en forme de cercle
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Autres plats Plat principal Recettes

Lasagnes aux champignons

Lasagnes aux champignons.

Recette de lasagnes aux champignons

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Émincez les échalotes et faites-les blondir dans du beurre. Lavez et coupez les champignons, ajoutez-les et faites-les cuire environ 5 minutes.
  3. Ajoutez 15 cl de crème liquide, le Porto, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
  4. Préparez une béchamel avec 40 g de beurre, la farine et le lait.
  5. Faites-la épaissir à feu doux tout en la remuant. Hors du feu, ajoutez le reste de crème liquide, le fromage, du sel et du poivre.
  6. Beurrez un plat à gratin et étalez-y un peu de béchamel. Déposez-y 2 feuilles de lasagnes.
  7. Recouvrez de la moitié des champignons, puis de béchamel et renouvelez l’opération.
  8. Terminez par les feuilles de lasagne et un peu de béchamel.
  9. Enfournez ces délicieuses lasagnes pendant 40 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 400 g de champignons (Paris, chanterelles etc…)
  • 2 échalotes
  • 50 cl de lait ½ écrémé
  • 25 cl de crème liquide
  • 70 g de beurre
  • 80 g de d’emmental râpé
  • 30 g de farine
  • 2 c. à soupe de Porto
  • 6 feuilles de lasagnes précuites
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un plat à gratin
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Entrée Entrée chaude Recettes

Recette de tartelettes au chèvre

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Recette de tartelettes au chèvre (pour 4 personnes)

  1. Écrasez le fromage à la fourchette, poivrez-le et ajoutez-y le thym ainsi que l’huile.
  2. Mélangez et laissez mariner pendant 40 minutes.
  3. Préchauffez votre four à 200°C.
  4. Répartissez la pâte dans 4 moules individuels beurrés.
  5. Piquez-les avec une fourchette et placez-les au frais. Émincez les olives.
  6. Ajoutez la crème, le jaune d’œuf et du sel dans la préparation au chèvre.
  7. Répartissez ce mélange dans les moules avec les olives et saupoudrez d’Emmental.
  8. Enfournez les tartelettes pendant 30 minutes, laissez-les reposer quelques minutes et démoulez-les.
  9. Servez ces délicieuses tartelettes tièdes ou chaudes.

Ingrédients

  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 pâte brisée
  • 1 bûche de chèvre
  • 50 gr d’Emmental râpé
  • 16 olives noires dénoyautées
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 g de beurre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de thym
  • Sel et poivre

Équipement

  • 4 moules
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Avec du chocolat Biscuits Dessert Recettes

Cookies au chocolat et au thé noir

cookies au chocolat

cookies

Recette de Cookies au chocolat et au thé noir (pour 15 cookies)

  1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  2. Versez le sucre et le beurre ramolli dans un récipient, mélangez-les à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtention d’une pommade lisse.
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs, le thé noir, la farine puis battez à nouveau avec le fouet électrique.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez encore.
  5. Formez des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
  6. Enfournez les cookies pendant 15 minutes puis laissez-les tiédir.

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre roux
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60 g de pépites de chocolat noir
  • 5 g de thé noir

Équipement

  • Un fouet électrique
  • Une feuille de papier sulfurisé
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Plat principal Poissons Recettes

Recette de filets de julienne au curry

Filets de julienne au curry avec du riz.

Recette de filets de julienne (pour 4 personnes)

  1. Lavez et émincez les oignons.
  2. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en petits morceaux.
  3. Dans une cocotte, faites fondre l’huile et le beurre. Faites-y fondre les poivrons et les oignons pendant 6 minutes.
  4. Ajoutez le riz et le curry.
  5. Laissez cuire pendant 4 minutes en mélangeant.
  6. Versez de l’eau bouillante salée à hauteur et ajoutez les pois gourmands équeutés.
  7. Laissez cuire pendant 10 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
  8. Placez les poissons sur le riz et laissez cuire encore pendant 10 minutes. Laissez tiédir à couvert pendant 6 minutes.
  9. Servez ce plat de poisson bien chaud avec des quartiers de citron et de coriandre parsemée.

Ingrédients

  • 4 filets de julienne
  • 300 g de riz basmati
  • 1 poivron rouge + 1 jaune
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 citron
  • 4 brins de coriandre
  • 90 g de pois gourmands
  • 30 g de beurre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une cocotte
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Chandeleur Crêpes Dessert Fêtes Recettes

Recette de crêpe bretonne au caramel

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Recette de crêpe bretonne pour 4 personnes

  1. Dans un saladier, versez la farine et ajoutez les œufs au centre puis mélangez.
  2. Ajoutez une pincée de sel et 3 pincées de sucre puis versez le lait.
  3. Ajoutez le beurre préalablement fondu et mélangez, vous obtiendrez une pâte à crêpe bretonne.
  4. Faites cuire les crêpes avec un peu d’huile et réservez-les au chaud.
  5. Dans une casserole, versez le sucre restant et un filet d’eau puis faites cuire jusqu’à obtention d’un caramel.
  6. Retirez du feu, ajoutez le miel et 50 gr de beurre.
  7. Pliez les crêpes et arrosez-les avec le caramel et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 30 cl de lait
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de miel liquide
  • Sel

Équipement

  • un saladier
  • une casserole