Catégorie : Entrée froide

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Recette de tartare de saumon frais

Comment faire un délicieux tartare de saumon frais ?

Le tartare de saumon est une excellente recette rafraîchissante et facile à préparer qui se cuisine selon les envies !

Recette de tartare de saumon pour 6 personnes

  1. Découpez le saumon en cubes d’environ 0,5 cm de côté.
  2. Mettez-le dans un saladier.
  3. Épluchez l’oignon et coupez les extrémités.
  4. Taillez finement l’oignon.
  5. Ajoutez les morceaux d’oignon avec le saumon.
  6. Enlevez la peau du gingembre et râpez-le sur le saumon.
  7. Hachez finement les herbes et ajoutez-les au saumon.
  8. Salez et poivrez et versez le filet d’huile d’olive.
  9. Mélangez bien l’ensemble.
  10. Conservez le tartare au frais jusqu’au moment de servir.
  11. Dégustez le tartare de saumon en entrée ou à l’apéritif.

Ingrédients

  • 400 g de saumon extra frais
  • Un oignon rouge
  • Un filet d’huile d’olive
  • Un petit morceau de gingembre frais
  • De la ciboulette
  • Du basilic
  • Sel, Poivre

Équipement

  • Un saladier
  • Un couteau

Les conseils

  • Il est possible de remplacer la ciboulette et le basilic par de l’aneth ou de la coriandre.
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Recette des œufs mimosa

Oeufs mimosa

Recette de œufs mimosa (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau de difficulté : Facile

  1. Faites cuire dix œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante.
  2. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. Préparez une mayonnaise. Attention, les ingrédients doivent tous être à la même température.
  4. Cassez l’œuf restant, conservez le jaune et ajoutez-y la moutarde, le sel et le poivre.
  5. Fouettez avec un batteur à œufs. Ajoutez au fur et à mesure de l’huile en filet sans cesser de fouetter.
  6. Une fois la mayonnaise montée, conservez-la au réfrigérateur.
  7. Écalez les œufs cuits. Coupez-les en deux, enlevez délicatement les jaunes et écrasez-les avec une fourchette dans un saladier.
  8. Ajoutez la mayonnaise aux jaunes d’œufs. Mélangez bien.
  9. Versez la préparation dans une poche à douille, disposez-la dans les ½ blancs d’œufs cuits.
  10. Présentez les œufs mimosa dans un joli plat et parsemez de brins de thym citronné avant de servir.

Ingrédients

  • 11 œufs frais
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 60 cl d’huile de tournesol
  • 1 brin de thym citronné

Équipement

  • Un batteur
  • Un saladier
  • Une poche à douille
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Recette de mousse de saumon

mousse-de-noel

Recette de Mousse de saumon pour Noël (pour 4 personnes)

Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile

  1. Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes.
  2. A l’aide d’une fourchette, émiettez-le et versez le jus de citron dessus.
  3. Ajoutez le tarama et deux pincées de sel. Passez le tout dans un mixeur.
  4. Battez la crème avec une pincée de sel en chantilly ferme.
  5. Incorporez délicatement la préparation au saumon.
  6. Servez cette mousse dans quatre ramequins.
  7. Décorez avec une petite quantité d’œufs et un brin d’aneth.
  8. Dégustez cette délicieuse recette avec du saumon.

Ingrédients

  • 150 gr filet de saumon
  • 25 cl de crème liquide
  • 100 gr de tarama
  • 1/2 citron
  • 20 gr d’œufs de saumon
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 petits brins d’aneth

Équipement

  • un mixeur
  • quatre ramequins
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Recette facile de Taboulé au boulghour

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Découvrez cette recette facile à réaliser. Cette entrée froide est composée de boulgour, tomates et menthe fraîche.

Recette au boulghour

  1. Faites cuire le boulghour dans 1 litre d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage.
  2. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
  3. Lavez, épépinez, coupez les tomates en morceaux et hachez-les avec les échalotes.
  4. Lavez et ciselez la menthe.
  5. Mélangez le tout avec le boulghour, le jus du citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  6. Placez le boulghour au frais pendant au moins une heure.
  7. Prélevez 4 larges feuilles de laitue et garnissez-en le taboulé.

Ingrédients

  • 150 g de boulghour
  • 2 tomates
  • 2 échalotes
  • 1 cœur de laitue
  • 1 citron
  • 4 feuilles de menthe
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un saladier
  • Une grande casserole
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Cake aux olives et au jambon

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Comment faire un cake aux olives et jambon ?

Épatez vos invités avec un délicieux cake aux olives ! Coupé en tranches ou découpé en cubes pour un apéritif convivial ensoleillé par cette recette méridionale.

Recette de Cake aux olives au jambon et aux champignons (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: moyen
Budget: abordable

  1. Coupez le jambon en dés, farinez les olives afin qu’elle ne rendent pas d’eau pendant la cuisson et réservez.
  2. Épluchez les champignons et coupez-les en lamelles, faites-les revenir pendant 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
  3. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  4. Versez la farine et la levure dans un saladier, puis incorporez les œufs entiers.
  5. Ajoutez-y l’huile de tournesol, le vin, salez et poivrez.
  6. Incorporez les olives, le jambon, les champignons en évitant de verser l’huile de la poêle et mélangez.
  7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 45 minutes en surveillant la cuisson, démoulez le cake et dégustez tiède ou froid.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 œufs
  • 150 g de champignons
  • 200 g de jambon ou de blanc de dinde
  • 200 g d’olives vertes dénoyautées
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Un moule à cake
  • Une poêle
  • Un saladier
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Tartines au saumon et au fromage frais

tartines-saumon

Avec cette recette des tartines au saumon et au fromage frais, vous êtes sûr de faire plaisir aux enfants !

Recette de tartines au saumon et au fromage frais (pour 4 tartines)

Temps de préparation:
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Lavez soigneusement les tomates, le cresson et la ciboulette.
  2. Coupez les tomates et les olives noires en rondelles et réservez-les.
  3. Sur chaque tranche de pain, étalez le fromage frais.
  4. Pour les cheveux, parsemez le haut de la tartine avec les feuilles de cresson.
  5. Déposez ensuite deux rondelles de tomates pour représenter les yeux, disposez les rondelles d’olives noires par dessus et le romarin pour les cils.
  6. Pour faire la bouche, détaillez le saumon fumé en demi-lune à l’aide d’un couteau.
  7. Pour réaliser la moustache, disposez délicatement deux brins de ciboulette sur la bouche.

Ingrédients

  • 1 pain au maïs et tournesol
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 50 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
  • 2 tomates
  • 4 grosses olives noires
  • Quelques feuilles graines germées de cresson (ou mâche)
  • Ciboulette fraîche
  • Romarin
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un couteau
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Tartare de saumon à la coriandre

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Recette de Tartare de saumon (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile

  1. Pressez le citron. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Lavez les légumes.
  2. Essuyez la coriandre et le chou puis détachez les feuilles.
  3. Réservez quelques feuilles de coriandre pour la décoration.
  4. Émincez la coriandre et le chou.
  5. Épluchez le concombre et coupez-le en lamelles fines.
  6. Coupez le céleri en rondelles.
  7. Dans un saladier, mélangez la moitié de la coriandre, le chou, le concombre et le céleri.
  8. Assaisonnez cette salade avec l’huile et le vinaigre, salez et poivrez.
  9. Taillez le saumon en dés.
  10. Dans un saladier, mélangez le saumon, le jus de citron, l’oignon et le restant de la coriandre. Salez et poivrez.
  11. Dans des petits bols, répartissez dans le fond la salade puis ajoutez les morceaux de saumon.
  12. Décorez avec les feuilles de coriandre et dégustez aussitôt.

Ingrédients

  • 500 g de filet de saumon frais
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/4 de chou chinois
  • 1/2 concombre
  • 1/2 branche de céleri
  • 1 citron
  • 1 oignon blanc
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre Blanc
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un saladier
  • 4 petits bols
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Recette de taboulé au persil

Recette de taboulé

Recette de taboulé (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Dans un saladier, versez la semoule. Faites bouillir la même quantité d’eau avec une cuillère d’huile et du sel et versez-la sur le couscous.
  2. Laissez gonfler environ 5 minutes et égrainez avec une fourchette. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Épépinez la tomate et le poivron, pelez le concombre et coupez-les en petits dés ainsi que l’oignon avec 1 cm de tige. Ajoutez le tout au couscous.
  4. Assaisonnez le taboulé avec 3 cuillères à soupe de persil haché, 1 cuillère d’huile, le jus de citron, du sel et du poivre.
  5. Décorez le taboule avec des brins de persil et servez bien frais.

Ingrédients

  • 150 g de semoule
  • 1 tomate
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon nouveau
  • ½ concombre
  • 8 brins de persil
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un saladier
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Recette de rillettes de saumon

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Recette de rillettes de saumon (pour 4 personnes)

  1. Portez de l’eau à ébullition et pochez-y le saumon frais. Pressez le citron.
  2. Une fois refroidi, émiettez-le dans un bol, ajoutez le fromage frais, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le jus du citron, salez et poivrez.
  3. Mélangez l’ensemble, ciselez de la ciboulette fraîche sur le dessus et réservez au frais.

Ingrédients

  • 200 g de saumon frais
  • 100 g de fromage frais (type St Morêt)
  • Huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • Ciboulette fraîche
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un bol

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez accompagner ces rillettes de pain de campagne grillé par exemple.
  • Les rillettes de saumon frais sont à consommer rapidement.
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Recette de houmous à l’avocat

Humus à l'avocat avec des gressins.

Recette de houmous à l’avocat

  1. Lavez et épépinez le piment. Lavez les pois chiches.
  2. Pelez et dénoyautez les avocats puis prélevez la chair. Pelez l’ail.
  3. Mixez le tout avec le jus du citron et le tahiné.
  4. Ajoutez l’huile sans cesser de mixer.
  5. Vous pouvez servir ce houmous avec des gressins par exemple.

Ingrédients

  • 1 boîte de 220 g de pois chiches
  • 2 avocats
  • 1 citron
  • 1 petit piment
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 6 cl d’huile d’olive
  • Sel