Catégorie : Recettes

Catégories
Recettes Recettes Autres

Recette de vin chaud de Scandinavie

vin chaud

Recette de vin chaud (pour 6 verres)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 12 heures
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préparez le vin chaud la veille.
  2. Pelez finement l’orange et pressez son jus.
  3. Dans une casserole, versez le jus et les zestes, le sucre, le clou de girofle, les raisins et le bâton de cannelle.
  4. Faites chauffer l’ensemble lentement sans le faire bouillir.
  5. Ajoutez le vin rouge et les amandes, couvrez et réservez à température ambiante toute une nuit.
  6. Le lendemain, mettez à chauffer sans faire bouillir, retirez les zestes d’orange, le bâton de cannelle et le clou de girofle.
  7. Servez bien chaud dans des mugs accompagnés de biscuits secs par exemple.

Ingrédients

  • 1 orange non traitée
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de raisins secs
  • 1 clou de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bouteille de vin rouge (Pinot Noir)
  • 40 gr d’amandes entières émondées

Équipement

  • Une casserole
  • 6 tasses

Les conseils

  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
  • La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.
Catégories
Recettes Recettes Autres

Chocolat aux fruits secs et aux noix

Barres de chocolat au chocolat noir et blanc avec des fruits secs

Recette au chocolat (pour 6 personnes)

  1. Faites fondre séparément les chocolats au bain-marie.
  2. Mélangez chacun d’eux jusqu’à obtention d’un mélange homogène et onctueux.
  3. Concassez les cerneaux de noix et ajoutez-les au chocolat noir.
  4. Hachez les fruits secs au couteau et mélangez-les au chocolat blanc.
  5. Versez chacun des chocolat sur une plaque filmée de film alimentaire sur 0.5 cm d’épaisseur, puis laissez durcir.
  6. Coupez les chocolats en petites barres à l’aide d’un grand couteau dont vous aurez chauffé la lame.

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de chocolat blanc
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 100 g de fruits secs (abricots, zestes d’oranges, figues…)

Équipement

  • Une casserole
  • Une plaque
  • Du film alimentaire
  • Un couteau
Catégories
Recettes Recettes Autres

Cake pop de figue au caramel de porto

Cake pop de figue

Cake pop de figue

Recette de Cake pop de figue au caramel de porto

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min

  1. Passer rapidement les fruits sous un filet d’eau puis les sécher délicatement. Les piquer, côté pédoncule sur des pics en bois. Réserver.
  2. Dans une casserole, verser le porto avec le sucre. Porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen environ 10 min. Vérifier la consistance qui doit être sirupeuse. Au besoin, poursuivre encore la cuisson 5 min. Laisser tiédir.
  3. Verser dans des coupelles individuelles les garnitures croustillantes de votre choix. Enrober chaque figue de caramel de porto puis les rouler au choix dans de la noix de coco râpée, du pralin, des noix ou des noisettes concassées…
  4. Piquer les pop cakes sur un support dédié ou les présenter en bouquet dans un vase.

Ingrédients

  • 16 figues violettes (petit calibre)
  • 25 cl de porto
  • 30 g de sucre
  • Garnitures variées : pralin, noix de coco râpée,
    graines de sésame, graines de pavot, noix, perles de
    sucre multicolores, noisettes ou pistaches concassées,
    paillettes de chocolat noir et/ou blanc…

Les conseils

  • Version express : remplacer le caramel de porto par du miel pour une version sucrée ou par de la crème de balsamique pour une version salée.
Catégories
Recettes Recettes Autres

Lassi à l’avocat

Lassi à l'avocat

Recette de lassi à l’avocat (pour 4 personnes)

  1. Pelez, dénoyautez les avocats et mixez leur chair au blender.
  2. Râpez les zestes du citron et pressez-les.
  3. Dans un récipient, mélangez le lait, le jus d’avocat, le sucre, une pincée de sel et le jus de citron. Mélangez.
  4. Répartissez dans 4 verres et décorez avec les zestes de citron.

Ingrédients

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 citron non traité
  • 50 cl de lait
  • 4 c. à soupe de sucre
  • Sel

Équipement

  • 4 verres
Catégories
Recettes Recettes Autres

Jus à la carotte et à la betterave

Jus de carottes et betterave.

Recette de Jus à la carotte et à la betterave (Pour 4 personnes)

  1. Pelez la betterave et mixez-la avec le jus de pomme et le tabasco.
  2. Répartissez dans 4 grands verres et complétez avec le jus de carotte.
  3. Décorez avec une carotte fane plongée dans chaque verre. Servez bien frais.

Ingrédients

  • 300 g de betterave cuite
  • 4 carottes fanes
  • 50 cl de jus de carotte
  • 20 cl de jus de pomme
  • 1 c à café de Tabasco

Équipement

  • 4 grands verres
Catégories
Recettes Recettes Autres

Cocktail de Fête

cocktail

Recette de Martini «Candy Cane» (pour 6 personnes)

  1. Mélangez les fraises et les framboises, ajoutez la liqueur de fraises et a l’aide d’un mixeur électrique, mixez le tout.
  2. Ajoutez ensuite le Martini Rosato et pour finir l’eau gazeuse.
  3. Disposez des glaçons au fond de 6 verres, ajoutez le cocktail et pour finir parsemez de noix coco râpée et de pralines roses concassées.

Ingrédients

  • 36 cl de Martini Rosato
  • 12 cl de liqueur de fraises
  • 36 cl d’eau gazeuse (grosses bulles)
  • 100 gr de fraises
  • 100 gr de framboises fraîches
  • 500 gr de glaçons
  • Pralines rose concassées
  • Noix de coco râpée

Équipement

  • 6 verres à cocktail

Les conseils

  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Catégories
Recettes Recettes Autres

Sablés de Noël au gingembre

sables-de-noel-gingembre

Recette de Sablés de Noël (pour 30 sablés)

  1. Mélangez le beurre doux, le beurre demi-sel, le sucre glace, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le jaune d’œuf.
  2. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant une heure.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
  5. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ, détaillez des sablés avec des emporte-pièces de votre choix (étoiles, cloches, sapins, etc).
  6. Posez les sablés sur la plaque allant au four et enfournez pendant 15 minutes environ, ils doivent légèrement colorer.
  7. Laissez les sablés refroidir à température ambiante.
  8. Préparez la glace royale en mélangeant le sucre glace avec le blanc d’œuf, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
  9. Divisez la glace royale en deux ou trois petits récipients, ajoutez le colorant alimentaire de votre choix, (pour en faire deux ou trois couleurs différentes), versez la glace royale dans une poche plastique et avec des ciseaux réalisez un tout petit trou.
  10. Décorez ensuite les sablés, et répétez l’opération avec les différentes couleurs, collez aussitôt les perles argentées.
  11. Laissez sécher les sablés de Noël.

Ingrédients

  • 150 gr de beurre doux
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • 80 gr de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 225 gr de farine
  • 2 pincées de cannelle
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre

Ingrédients pour la glace royale

  • 200 gr de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • 1/2 citron vert
  • Colorant alimentaire
  • Perles en sucre argentées

Équipement

  • film alimentaire
  • un rouleau à pâtisserie
  • des emporte-pièces de votre choix (étoiles, cloches, sapins, etc)
  • une poche plastique

Les conseils

  • Si vous souhaitez les accrocher avec un ruban, il suffit de réaliser un petit trou au centre du sablé avant la cuisson à l’aide d’un emporte-pièce et d’y glisser le ruban.
  • Vous pouvez conserver cette recette des sablés de Noël dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours.
Catégories
Recettes Recettes Autres

Noël : 5 astuces pour déguster le foie gras

Foie gras

Comment déguster le foie gras ?

Le foie gras fait partie intégrante du menu de 8 Français sur 10 au moment des fêtes. Voici 5 astuces du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) pour en parfaire la dégustation.

Dégustez le foie gras à température ambiante

Le froid peut empêcher les saveurs de s’exprimer. Il est donc plus judicieux de le sortir du réfrigérateur et de son contenant 40 à 60 minutes avant la dégustation. Pour autant, pensez à refroidir les assiettes avant de servir de sorte que le foie gras soit proposé à la meilleure température.

Le gras qui entoure le foie ne doit pas être retiré au moment du service

Il fait non seulement partie intégrante du mets, mais délivre également un goût tout à fait savoureux, alors pourquoi s’en priver ?

Le servir à l’apéritif, oui, mais à condition…

d’éviter les olives, les cacahuètes, dont le goût prononcé risque d’annihiler les arômes délicats du foie gras. Idem pour les alcools forts qui auront le même effet. Privilégiez donc le vin qui se marie très bien, surtout en entrée.

Pour être dégusté avec du foie gras, le pain doit être toasté

Tous les types de pain s’accordent aux saveurs du foie gras, à condition que les tranches aient fait un aller-retour dans le grille-pain.

À chaque préparation son offre de foie gras

– Frais ou surgelé, le foie gras cru permet aux cuisiniers de concocter leur propre préparation.
– Le foie mi-cuit ou semi-conserve est quant à lui prêt à être dégusté.
– Il peut être aussi appertisé pour une longue conservation.

Catégories
Entrée Recettes Vidéos

Foie gras au torchon

Comment faire un foie gras au torchon ?

Alors que le foie gras fait débat, il n’en reste pas moins que cette spécialité française est toujours très convoitée pendant les fêtes. Voici une recette pour les adeptes de cette cuisine du terroir. Découvrez la technique pour faire son foie gras au torchon. Retrouvez aussi des conseils pour déveiner (dénerver) et assaisonner le foie gras.

Catégories
Entrée Recettes

Oeufs farcis à la mousse de crabe

oeufs-farcis

Comment préparer des œufs farcis à la mousse de crabe ?

Une recette à la fois raffinée et simple à réaliser ! Les œufs farcis à la mousse de crabe sont appréciés à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une petite salade.

Recette de grand-mère pour 4 personnes

Temps de préparation: 30 minutes
Difficulté: facile
Budget: abordable

  1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écalez-les.
  2. Râpez le zeste du citron et faites le bouillir pendant 4 minutes. Pressez le citron.
  3. Coupez les œufs en deux et enlevez les jaunes. Mixez ces derniers avec la mayonnaise, une cuillère de jus de citron, le beurre de crabe et les petits-suisses. Salez et poivrez.
  4. Répartissez les blancs d’œufs et la mousse de crabe avec une poche à douille cannelée.
  5. Décorez avec les câpres et le zeste de citron. Servez bien frais.

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 3 petits suisses
  • 1 citron non traité
  • 1 pot de beurre de crabe
  • 4 c. à soupe de câpres
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une casserole
  • Une poche à douille