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Brioches aux abricots en forme d’abeilles

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Ces brioches aux abricots en forme d’abeilles vont épater les enfants ! Cette recette sera parfaite pour un goûter d’anniversaire.

Recette de brioches aux abricots (pour 6 brioches)

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de repos: 1 heure et 50 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Difficile

  1. Préparez la brioche : dans une terrine, mélangez la farine et la levure de boulanger avec une cuillère en bois.
  2. Ajoutez l’eau et le lait tièdes et pétrissez pendant une minute.
  3. Incorporez le sucre, le sel, les œufs et pétrissez 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (environ 10 minutes) et que la pâte se détache de la terrine.
  5. Recouvrez la terrine d’un torchon et laissez reposer pendant 50 minutes à température ambiante.
  6. Pétrissez de nouveau pendant une minute.
  7. Confectionnez 6 boules, posez-les sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé et laissez gonfler à température ambiante encore pendant environ 1 heure.
  8. Préchauffez votre four à 230°C. (th.7/8).
  9. Préparez la crème pâtissière, versez le lait dans une casserole.
  10. A l’aide d’un couteau, grattez l’intérieur de la gousse de vanille et ajoutez les graines et la gousse de vanille fendue au lait.
  11. Portez à ébullition. Retirez la gousse de vanille.
  12. A l’aide d’un fouet, battez le sucre, la farine et 2 jaunes d’œufs.
  13. Versez le lait et battez au fouet jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
  14. Versez dans la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
  15. Faites un trou au milieu des brioches et fourrez-les de crème pâtissière.
  16. Battez le jaune d’œuf restant et dorez-en les brioches.
  17. Placez les brioches dans votre four et dès que les brioches sont dorées, baissez le four à 170°C (th 5/6).
  18. Poursuivez la cuisson pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir.
  19. Coupez les abricots en deux et posez-les sur la crème pâtissière.
  20. A l’aide d’un stylo décoratif à pâtisserie, confectionnez les visages et les rayures des abeilles avec le chocolat fondu.
  21. Collez les yeux et plantez les amandes pour représenter les ailes.

Ingrédients

    Pour la brioche:

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 2 œufs de taille moyenne
  • 100 g de beurre
  • 2 c. à soupe bombées de sucre
  • 1 c. à café rase de sel
    Pour la garniture:
  • 25 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 3 abricots en conserve
  • 12 yeux en sucre
  • 12 amandes effilées
  • 50 g de chocolat fondu

Équipement

  • Un torchon
  • Un papier sulfurisé
  • Un fouet
  • Une casserole
  • Un stylo décoratif à pâtisserie
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Churros : recette des chichis maison

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Retrouvez la meilleure recette des churros avec sa sauce chocolat. D’origine espagnole, ce beignet de forme allongée est également appelé « chichi » dans les fêtes foraines. Bon appétit !

Recette pour 40 churros

  1. Dans un saladier, versez la farine en la tamisant à travers un chinois.
  2. Ajoutez le sel et mélangez.
  3. Formez un trou au milieu.
  4. Faites bouillir 25 cl d’eau et versez-la dans le saladier tout en mélangeant.
  5. Quand la pâte est homogène, couvrez-la d’un torchon et laissez reposer pendant une heure à température ambiante.
  6. Faites chauffer l’huile pour la friture.
  7. Remplissez de pâte une poche munie d’une grosse douille cannelée.
  8. Laissez tomber par petits tronçons dans la friture (coupez-la avec des ciseaux) et laissez dorer.
  9. Faites fondre dans une petite casserole au bain-marie le chocolat noir avec 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lisse.
  10. Laissez au chaud jusqu’à ce que les churros soient prêts.
  11. Retirez les churros avec une écumoire et laissez-les égoutter. Roulez-les dans le sucre avant de servir. Servez avec la sauce au chocolat.

Ingrédients

    Pour les churros:

  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Huile pour friture
  • Sucre en poudre
    Pour la sauce chocolat:

  • 125 g de chocolat noir à cuire

Equipements

  • Un saladier
  • Un chinois
  • Un torchon
  • Une poche à douille
  • Une casserole
  • Une écumoire
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Jus à la carotte et à la betterave

Jus de carottes et betterave.

Recette de Jus à la carotte et à la betterave (Pour 4 personnes)

  1. Pelez la betterave et mixez-la avec le jus de pomme et le tabasco.
  2. Répartissez dans 4 grands verres et complétez avec le jus de carotte.
  3. Décorez avec une carotte fane plongée dans chaque verre. Servez bien frais.

Ingrédients

  • 300 g de betterave cuite
  • 4 carottes fanes
  • 50 cl de jus de carotte
  • 20 cl de jus de pomme
  • 1 c à café de Tabasco

Équipement

  • 4 grands verres
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Cocktail de Fête

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Recette de Martini «Candy Cane» (pour 6 personnes)

  1. Mélangez les fraises et les framboises, ajoutez la liqueur de fraises et a l’aide d’un mixeur électrique, mixez le tout.
  2. Ajoutez ensuite le Martini Rosato et pour finir l’eau gazeuse.
  3. Disposez des glaçons au fond de 6 verres, ajoutez le cocktail et pour finir parsemez de noix coco râpée et de pralines roses concassées.

Ingrédients

  • 36 cl de Martini Rosato
  • 12 cl de liqueur de fraises
  • 36 cl d’eau gazeuse (grosses bulles)
  • 100 gr de fraises
  • 100 gr de framboises fraîches
  • 500 gr de glaçons
  • Pralines rose concassées
  • Noix de coco râpée

Équipement

  • 6 verres à cocktail

Les conseils

  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Sablés de Noël au gingembre

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Recette de Sablés de Noël (pour 30 sablés)

  1. Mélangez le beurre doux, le beurre demi-sel, le sucre glace, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le jaune d’œuf.
  2. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant une heure.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
  5. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ, détaillez des sablés avec des emporte-pièces de votre choix (étoiles, cloches, sapins, etc).
  6. Posez les sablés sur la plaque allant au four et enfournez pendant 15 minutes environ, ils doivent légèrement colorer.
  7. Laissez les sablés refroidir à température ambiante.
  8. Préparez la glace royale en mélangeant le sucre glace avec le blanc d’œuf, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
  9. Divisez la glace royale en deux ou trois petits récipients, ajoutez le colorant alimentaire de votre choix, (pour en faire deux ou trois couleurs différentes), versez la glace royale dans une poche plastique et avec des ciseaux réalisez un tout petit trou.
  10. Décorez ensuite les sablés, et répétez l’opération avec les différentes couleurs, collez aussitôt les perles argentées.
  11. Laissez sécher les sablés de Noël.

Ingrédients

  • 150 gr de beurre doux
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • 80 gr de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 225 gr de farine
  • 2 pincées de cannelle
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre

Ingrédients pour la glace royale

  • 200 gr de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • 1/2 citron vert
  • Colorant alimentaire
  • Perles en sucre argentées

Équipement

  • film alimentaire
  • un rouleau à pâtisserie
  • des emporte-pièces de votre choix (étoiles, cloches, sapins, etc)
  • une poche plastique

Les conseils

  • Si vous souhaitez les accrocher avec un ruban, il suffit de réaliser un petit trou au centre du sablé avant la cuisson à l’aide d’un emporte-pièce et d’y glisser le ruban.
  • Vous pouvez conserver cette recette des sablés de Noël dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours.
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Cake pop de figue au caramel de porto

Cake pop de figue

Cake pop de figue

Recette de Cake pop de figue au caramel de porto

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min

  1. Passer rapidement les fruits sous un filet d’eau puis les sécher délicatement. Les piquer, côté pédoncule sur des pics en bois. Réserver.
  2. Dans une casserole, verser le porto avec le sucre. Porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen environ 10 min. Vérifier la consistance qui doit être sirupeuse. Au besoin, poursuivre encore la cuisson 5 min. Laisser tiédir.
  3. Verser dans des coupelles individuelles les garnitures croustillantes de votre choix. Enrober chaque figue de caramel de porto puis les rouler au choix dans de la noix de coco râpée, du pralin, des noix ou des noisettes concassées…
  4. Piquer les pop cakes sur un support dédié ou les présenter en bouquet dans un vase.

Ingrédients

  • 16 figues violettes (petit calibre)
  • 25 cl de porto
  • 30 g de sucre
  • Garnitures variées : pralin, noix de coco râpée,
    graines de sésame, graines de pavot, noix, perles de
    sucre multicolores, noisettes ou pistaches concassées,
    paillettes de chocolat noir et/ou blanc…

Les conseils

  • Version express : remplacer le caramel de porto par du miel pour une version sucrée ou par de la crème de balsamique pour une version salée.
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Lassi à l’avocat

Lassi à l'avocat

Recette de lassi à l’avocat (pour 4 personnes)

  1. Pelez, dénoyautez les avocats et mixez leur chair au blender.
  2. Râpez les zestes du citron et pressez-les.
  3. Dans un récipient, mélangez le lait, le jus d’avocat, le sucre, une pincée de sel et le jus de citron. Mélangez.
  4. Répartissez dans 4 verres et décorez avec les zestes de citron.

Ingrédients

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 citron non traité
  • 50 cl de lait
  • 4 c. à soupe de sucre
  • Sel

Équipement

  • 4 verres
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Noël : 5 astuces pour déguster le foie gras

Foie gras

Comment déguster le foie gras ?

Le foie gras fait partie intégrante du menu de 8 Français sur 10 au moment des fêtes. Voici 5 astuces du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) pour en parfaire la dégustation.

Dégustez le foie gras à température ambiante

Le froid peut empêcher les saveurs de s’exprimer. Il est donc plus judicieux de le sortir du réfrigérateur et de son contenant 40 à 60 minutes avant la dégustation. Pour autant, pensez à refroidir les assiettes avant de servir de sorte que le foie gras soit proposé à la meilleure température.

Le gras qui entoure le foie ne doit pas être retiré au moment du service

Il fait non seulement partie intégrante du mets, mais délivre également un goût tout à fait savoureux, alors pourquoi s’en priver ?

Le servir à l’apéritif, oui, mais à condition…

d’éviter les olives, les cacahuètes, dont le goût prononcé risque d’annihiler les arômes délicats du foie gras. Idem pour les alcools forts qui auront le même effet. Privilégiez donc le vin qui se marie très bien, surtout en entrée.

Pour être dégusté avec du foie gras, le pain doit être toasté

Tous les types de pain s’accordent aux saveurs du foie gras, à condition que les tranches aient fait un aller-retour dans le grille-pain.

À chaque préparation son offre de foie gras

– Frais ou surgelé, le foie gras cru permet aux cuisiniers de concocter leur propre préparation.
– Le foie mi-cuit ou semi-conserve est quant à lui prêt à être dégusté.
– Il peut être aussi appertisé pour une longue conservation.

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Foie gras au torchon

Comment faire un foie gras au torchon ?

Alors que le foie gras fait débat, il n’en reste pas moins que cette spécialité française est toujours très convoitée pendant les fêtes. Voici une recette pour les adeptes de cette cuisine du terroir. Découvrez la technique pour faire son foie gras au torchon. Retrouvez aussi des conseils pour déveiner (dénerver) et assaisonner le foie gras.

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Oeufs farcis à la mousse de crabe

oeufs-farcis

Comment préparer des œufs farcis à la mousse de crabe ?

Une recette à la fois raffinée et simple à réaliser ! Les œufs farcis à la mousse de crabe sont appréciés à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une petite salade.

Recette de grand-mère pour 4 personnes

Temps de préparation: 30 minutes
Difficulté: facile
Budget: abordable

  1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écalez-les.
  2. Râpez le zeste du citron et faites le bouillir pendant 4 minutes. Pressez le citron.
  3. Coupez les œufs en deux et enlevez les jaunes. Mixez ces derniers avec la mayonnaise, une cuillère de jus de citron, le beurre de crabe et les petits-suisses. Salez et poivrez.
  4. Répartissez les blancs d’œufs et la mousse de crabe avec une poche à douille cannelée.
  5. Décorez avec les câpres et le zeste de citron. Servez bien frais.

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 3 petits suisses
  • 1 citron non traité
  • 1 pot de beurre de crabe
  • 4 c. à soupe de câpres
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une casserole
  • Une poche à douille