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Pommes de terre farcies au mascarpone et au basilic

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Savourez ces pommes de terre farcies au mascarpone et au basilic ! Une recette parfaite pour accompagner un plat de poisson ou une salade verte.

Recette de pommes de terre farcies (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Épluchez les pommes de terre et disposez-les dans une casserole.
  2. Couvrez-les d’eau froide, ajoutez le gros sel et laissez-les cuire environ 20 minutes.
  3. Vérifiez leur cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement.
  4. Préchauffez votre four à 200°C. (th. 6/7).
  5. Coupez les pommes de terre en deux, puis à l’aide d’une cuillère, creusez légèrement l’intérieur.
  6. Récupérez la chair des pommes de terre, écrasez-la grossièrement, ajoutez-y le mascarpone et les feuilles de basilic ciselées (réservez 24 feuilles pour la décoration).
  7. Assaisonnez de sel et de poivre.
  8. Remplissez les cavités des demi-pommes de terre de ce mélange.
  9. Disposez-les dans un plat allant au four, parsemez-les de Parmesan et d’ail frit et enfournez pendant 5 à 10 minutes.
  10. Décorez avec les feuilles de basilic réservées à la sortie du four et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 12 pommes de terre type charlotte
  • 10 g de gros sel
  • 200 g de mascarpone
  • 6 branches de basilic
  • 1 c. à café d’ail frit
  • 50 g de Parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Une cuillère
  • Un plat
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Plat principal Recettes Tartes

Recette : Tarte aux poireaux, au parmesan et au thym

Tarte aux poireaux

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : 30 à 40 min

  1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
  2. Couper les racines et la partie supérieure des feuilles vertes des poireaux. Les fendre en quatre dans la longueur en partant de la moitié du blanc (en coupant du blanc vers le vert). « Ebouriffer » les feuilles de poireau sous un bon filet d’eau. Les couper en fines rondelles. Réserver.
  3. Laver, éplucher et couper les oignons cébette en fines rondelles.
  4. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire suer les oignons et les poireaux pendant 15 à 20 min. Ils doivent être fondants.
  5. Dans une casserole, faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le thym et laisser infuser pendant 10 à 15 min (pendant la cuisson des poireaux). Retirer les branches de thym.
  6. Dans un bol, battre les œufs, ajouter le lait refroidi, la crème, le cumin moulu et 20 g de parmesan râpé. Saler et poivrer selon votre goût.
  7. Dans un plat à tarte préalablement graissé et fariné, étaler la pâte feuilletée. Piquer le fond et les bords à l’aide d’une fourchette. Badigeonner la pâte de blanc d’œuf (afin de créer une pellicule pour vous permettre de déposer une garniture chaude sans ramollir la pâte).
  8. Répartir les poireaux sur le fond de tarte, verser l’appareil à tarte. Parsemer des 10 g de parmesan râpé restants et enfourner pendant 20 à 25 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Ingrédients

  • 3 poireaux
  • 2 petits oignons cébette
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 blanc d’œuf
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 3 œufs entiers
  • 10 cl de lait
  • 4 petites branches de thym
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 c à c de cumin moulu
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une sauteuse
  • Une casserole
  • Une fourchette
  • Un bol
  • Un plat à tarte
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Plat principal Quiches Recettes

Quiche au chèvre et aux épinards

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Retrouvez cette délicieuse recette de quiche au chèvre et aux épinards. Facile et rapide à réaliser, cette quiche enchantera les convives et réconciliera les enfants avec les épinards.

Recette de quiche au chèvre et aux épinards (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Équeutez et lavez les épinards. Pelez et émincez l’oignon.
  3. Dans une sauteuse, chauffez le beurre et faites-y fondre l’oignon pendant 8 minutes.
  4. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards et faites-les revenir à feu vif pendant 10 minutes. Hachez-les.
  5. Étalez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte.
  6. Ajoutez les œufs aux épinards ainsi que la crème. Salez et poivrez. Versez dans le moule et répartissez le chèvre.
  7. Glissez cette délicieuse quiche au four pendant 30 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 500 g d’épinards frais
  • 175 g de chèvre frais
  • 40 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 oignon
  • 30 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une sauteuse
  • Un papier de cuisson
  • Un moule à tarte
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Entrée Entrée froide Plat principal Poissons Recettes Recettes Autres

Recette : Terrine de la mer

Terrine de la mer

Terrine de la mer

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 50 min – Temps de repos : 2 h

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Couper le poisson en morceaux. Réserver au frais.
  3. Laver et ciseler la ciboulette.
  4. Dans un saladier, battre les œufs, du sel, la crème, le curcuma et le piment.
  5. Mixer les poissons. Verser la mixture dans la préparation précédente. Ajouter, sans la mixer, la ciboulette ciselée. Rectifier l’assaisonnement avec
    du sel, du poivre ou du piment.
  6. Verser le mélange dans un moule à cake.
  7. Déposer le moule dans un plat rempli d’eau chaude. Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 45 minutes. Terminer la cuisson en enlevant la feuille. Poursuivre 5 minutes.
  8. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures puis servir.

Ingrédients

  • 200 g de noix de saumon
  • 300 g de cabillaud
  • ½ botte de ciboulette
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • ½ cuil. à café de piment
  • sel
  • poivre au moulin

Équipement

  • Un moule pour terrine
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Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges.

Recette de Risotto (pour 4 personnes)

  1. Lavez les asperges et coupez leur base sur 1,5 cm environ.
  2. Ficelez-les en bottes et plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  3. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Coupez les pointes sur 2 cm et coupez les tiges en très fines rondelles.
  4. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et ajoutez-y l’oignon ciselé. Faites cuire pendant 2 minutes.
  5. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit transparent.
  6. Versez le vin et mélangez jusqu’à évaporation.
  7. Versez le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe (environ 18 minutes).
  8. Ajoutez les rondelles d’asperges, le Parmesan et le beurre en fin de cuisson.
  9. Faites cuire les pointes d’asperges dans de l’eau bouillante et décorez-en le risotto.

Ingrédients

  • 16 asperges vertes
  • 400 g de riz spécial risotto
  • 1 oignon
  • 120 g de Parmesan râpé
  • 25 g de beurre
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Équipement

  • Une casserole
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Parmentier de poisson aux crevettes

Parmentier de poisson.

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Épluchez les échalotes et l’ail, hachez-les. Lavez, effeuillez et hachez le persil. Lavez et coupez les champignons en fines lamelles.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
  3. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur).
  4. Égouttez-les, réduisez-les en purée puis ajoutez le beurre et le lait. Mélangez bien. Ajoutez les jaunes d’œufs et assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Coupez le filet de cabillaud en morceaux, disposez-les dans une casserole, couvrez-les de lait, assaisonnez de sel et poivre et ajoutez le thym et le laurier.
  6. Portez à ébullition puis éteignez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Égouttez le poisson et émiettez-le.
  7. Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
  8. Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes pendant 2 minutes.
  9. Ajoutez les crevettes préalablement décortiquées et l’ail.
  10. Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez-les au poisson, versez le vin blanc, portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire doucement 3 minutes.
  11. Ajoutez le persil et assaisonnez de sel et poivre.
  12. Dans un plat à gratin, disposez la préparation à base de poisson puis couvrez-la de purée. Avec le dos d’une fourchette, réalisez des sillons dans la purée.
  13. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le parmentier soit bien doré.
  14. Servez bien chaud ce plat de poisson.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 grammes de champignons de paris
  • 60 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 300 g de filet de cabillaud
  • 50 cl de lait
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 400 g de crevettes entières
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 3 branches de persil
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un plat à gratin
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Gratin Plat principal Recettes

Gratin d’épinards et de quinoa

Gratin d'épinards au quinoa.

Recette de Gratin d’épinards et de quinoa

Pour 6 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
  2. Dans une casserole, verser de l’eau et un cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition, saler et verser le quinoa préalablement rincé.
  3. Cuire environ 15 minutes, puis égoutter et réserver.
  4. Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre et ajouter les épinards frais. Cuire 2 minutes et mélanger au quinoa.
  5. Assaisonner.
  6. Dans un saladier, fouetter les œufs, le lait, la crème et la faisselle. Assaisonner de poivre du moulin, de sel et de muscade.
  7. Dans un plat à gratin, disposer les épinards et le quinoa et recouvrer du mélange oeufs-lait-crème-faisselle, parsemer des 10 g de beurre restant et d’emmental râpé.
  8. Enfourner 20 à 25 minutes.
  9. Servir aussitôt votre délicieux gratin.

Ingrédients

  • 300 g de quinoa rouge
  • 250 g d’épinards frais
  • 1 bouillon de cube de légumes
  • 35 g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 100 g de faisselle
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g d’emmental râpé
  • 2 pincées de noix de muscade
  • sel, poivre du moulin

Équipement

  • Une casserole
  • Une poêle
  • Un saladier
  • Un plat à gratin
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Plat principal Recettes

Gratin de chou-fleur original

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Recette du gratin de chou-fleur (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes.
  2. Égouttez-les en récupérant 300 ml d’eau de cuisson.
  3. Ébouillantez les tomates, pelez et épépinez-les puis coupez-les en dés. Coupez la poitrine en petits morceaux.
  4. Chauffez l’huile dans une poêle anti-adhésive et faites revenir rapidement les morceaux de poitrine à petit feu. Réservez-les.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Mélangez les œufs avec l’eau de cuisson et le fromage frais.
  7. Mettez le chou-fleur avec les dés de tomates et de poitrine dans un plat à gratin puis versez le mélange aux œufs et au fromage.
  8. Laissez gratiner au four pendant 25 à 30 minutes.
  9. Saupoudrez de ciboulette et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 6 tomates
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 8 œufs
  • 200 g de fromage frais aux herbes
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 150 g de poitrine fumée ou dés de poulet (facultatif)

Équipement

  • Une poêle
  • Un plat à gratin
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Plat principal Recettes

Escalopes de veau au citron et au romarin

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Découvrez cette recette pour faire des escalopes de veau avec du citron et du romarin.

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Aplatissez légèrement les escalopes et coupez-les en deux.
  2. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en quatre.
  3. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif et faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le de la poêle.
  4. Faites revenir rapidement les escalopes dans l’huile à feu vif, 2 à 3 minutes sur chaque face.
  5. Préchauffez le grill. Disposez les tranches de citron dans un moule à gratin huilé. Répartissez le romarin dans le plat et déposez-y les escalopes, arrosez de jus de citron, salez et poivrez. Parsemez de Parmesan.
  6. Faites griller pendant 5 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que la surface du gratin soit bien dorée. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau pas trop fines (environ 120 g)
  • 15 g de beurre
  • 40 g de Parmesan fraîchement râpé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de romarin
  • 1 citron coupé en rondelles
  • Le jus d’un citron
  • Sel, poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Un moule à gratin
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Plat principal Recettes

Purée de légumes : recette facile

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Découvrez comment réaliser facilement une délicieuse purée de légumes. Une recette avec des carottes, des navets et des pommes de terre !

Recette de purée de légumes (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Budget: Bon marché
Niveau d’exécution: Facile

  1. Coupez le beurre en petits morceaux.
  2. Lavez, épluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
  3. Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d’eau salée et plongez-y les légumes pendant environ 15 minutes.
  4. Égouttez-les et passez-les au presse-purée.
  5. Versez la purée dans un saladier puis ajoutez le beurre, la crème et mélangez.
  6. Salez, poivrez et dégustez bien chaud.

Ingrédients

  • 250 gr de carottes
  • 250 gr de navets
  • 2 pommes de terre
  • 30 gr de beurre salé
  • 25 cl de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Une casserole
  • Un presse-purée
  • Un saladier