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Makis-Sushis au saumon et au concombre

makis-sushis

Recette de Makis-Sushis (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau de difficulté: Difficile

  1. Rincez le riz à sushi à l’eau courante jusqu’à ce que l’eau ressorte claire de la passoire.
  2. Égouttez le riz et versez-le dans une casserole avec un demi-litre d’eau, portez à ébullition et laissez-le gonfler à couvert à feu doux pendant 25 minutes en coinçant un torchon entre le couvercle et la casserole.
  3. Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le avec une cuillère et coupez-le en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.
  4. Lavez les filets de saumon et essuyez-les avec du papier absorbant.
  5. Pour l’assaisonnement du riz : portez à ébullition le vinaigre, le sucre, 1 c. à café de sel et le kombu. Filtrez.
  6. Pour la sauce sushi : portez à ébullition la sauce soja avec 50 ml d’eau et le katsuobushi.
  7. Filtrez la sauce avec une passoire et laissez-la refroidir.
  8. Coupez les filets de saumon en morceaux.
  9. Mettez le riz dans un saladier, ajoutez-y l’assaisonnement et mélangez délicatement.
  10. Posez une feuille de nori sur une natte de bambou.
  11. Étalez-y le riz (sur environ 5 mm d’épaisseur) sur le tiers inférieur de la feuille. Creusez un sillon au milieu du riz et étalez-y le wasabi.
  12. Déposez le concombre, le saumon sur le riz.
  13. Roulez la feuille de nori en vous aidant avec la natte en bambou, en partant du bas vers le haut. Retirez la natte.
  14. Coupez les rouleaux en morceaux avec un couteau bien aiguisé.
  15. Servez avec la sauce sushi et du gingembre mariné.

Ingrédients

  • 250 g de riz à sushi
  • 250 g de filet de saumon
  • 80 g de concombre
  • 150 ml de sauce soja
  • 6 à 8 feuilles de nori
  • 1 petit morceau de kombu (varech)
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de katsuoboshi (copeaux de bonite séchée)
  • 1½ c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 c. à café de wasabi
  • Une pincée de sel

Équipement

  • Une casserole
  • Du papier absorbant
  • Une passoire
  • Un saladier
  • Une natte en bambou
  • Un couteau bien aiguisé
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Plat principal Recettes

Recette : Fondue de veau à la japonaise

fondue de veau

Recette de fondue de veau à la japonaise

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

  1. Dans le caquelon, faire chauffer le bouillon de bœuf avec la sauce soja et le gingembre. Laisser bouillir quelques minutes.
  2. Dans une casserole, ébouillanter les nouilles puis, une fois rincées, les arroser d’huile de sésame afin qu’elles ne collent pas entre elles.
  3. Découper finement les légumes.
  4. À l’aide des baguettes, faire cuire la viande et les légumes 1 à 2 min dans le bouillon frémissant.
  5. Une fois la viande et les légumes dégustés, verser dans de petits bols le bouillon encore chaud sur les nouilles.

Ingrédients

  • 600 g de fines lamelles de noix de veau
  • 1 l de bouillon de bœuf ou de veau (cube)
  • 2 c. à café de sauce soja
  • 2 c. à café de gingembre frais râpé
  • 200 g de nouilles de riz
  • 4 c. à soupe d’huile de sésame
  • 8 champignons shiitakés
  • 4 carottes
  • 3 poireaux
  • 1 petit chou pak-choï

Equipements

  • Un appareil à fondue
  • Des baguettes

Les conseils et astuces

  • Astuce : vous pouvez également utiliser des épuisettes asiatiques ou des pics à fondue à la place des baguettes.