Recette de Makis-Sushis (pour 4 personnes)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau de difficulté: Difficile
- Rincez le riz à sushi à l’eau courante jusqu’à ce que l’eau ressorte claire de la passoire.
- Égouttez le riz et versez-le dans une casserole avec un demi-litre d’eau, portez à ébullition et laissez-le gonfler à couvert à feu doux pendant 25 minutes en coinçant un torchon entre le couvercle et la casserole.
- Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le avec une cuillère et coupez-le en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.
- Lavez les filets de saumon et essuyez-les avec du papier absorbant.
- Pour l’assaisonnement du riz : portez à ébullition le vinaigre, le sucre, 1 c. à café de sel et le kombu. Filtrez.
- Pour la sauce sushi : portez à ébullition la sauce soja avec 50 ml d’eau et le katsuobushi.
- Filtrez la sauce avec une passoire et laissez-la refroidir.
- Coupez les filets de saumon en morceaux.
- Mettez le riz dans un saladier, ajoutez-y l’assaisonnement et mélangez délicatement.
- Posez une feuille de nori sur une natte de bambou.
- Étalez-y le riz (sur environ 5 mm d’épaisseur) sur le tiers inférieur de la feuille. Creusez un sillon au milieu du riz et étalez-y le wasabi.
- Déposez le concombre, le saumon sur le riz.
- Roulez la feuille de nori en vous aidant avec la natte en bambou, en partant du bas vers le haut. Retirez la natte.
- Coupez les rouleaux en morceaux avec un couteau bien aiguisé.
- Servez avec la sauce sushi et du gingembre mariné.
Ingrédients
- 250 g de riz à sushi
- 250 g de filet de saumon
- 80 g de concombre
- 150 ml de sauce soja
- 6 à 8 feuilles de nori
- 1 petit morceau de kombu (varech)
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de katsuoboshi (copeaux de bonite séchée)
- 1½ c. à soupe de sucre en poudre
- 2 c. à café de wasabi
- Une pincée de sel
Équipement
- Une casserole
- Du papier absorbant
- Une passoire
- Un saladier
- Une natte en bambou
- Un couteau bien aiguisé
