Étiquette : Recette aux pommes

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Recette de la tarte Tatin

Comment faire une tarte Tatin ?

Cette délicieuse tarte aux pommes a été inventée accidentellement dans un hôtel en Sologne. La cuisinière avait oublié de disposer la pâte au fond du moule, elle décida donc de la mettre par dessus les pommes et de la cuire ainsi. On appela alors cette tarte, la « tarte Tatin », d’où le nom de Caroline Tatin, maîtresse des lieux. Découvrez cette recette incontournable de la cuisine française !

Recette de la tarte Tatin

  1. Versez la farine, le sel, le sucre et le beurre sur votre plan de travail.
  2. Mélangez l’ensemble avec vos mains, vous devez obtenir une texture sableuse.
  3. Faites un puits au milieu et versez-y les jaunes d’oeuf.
  4. Intégrez le mélange sablé sur les jaunes.
  5. Écrasez avec la paume de la main tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse.
  6. Quand votre pâte est lisse et homogène et qu’elle se décolle parfaitement de votre plan de travail, vous pouvez passer à l’étape suivante.
  7. Laissez reposer votre pâte brisée 30 minutes au frais avant de l’utiliser.
  8. Versez dans le moule le sucre et une petite quantité d’eau.
  9. Portez à ébullition et cuire le sucre jusqu’à caramélisation.
  10. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers, en prenant soin de retirer les pépins.
  11. Une fois le caramel prêt, hors du feu versez-y le beurre puis mélangez.
  12. Incorporez les pommes dans le moule, par dessus le caramel.
  13. Saupoudrez éventuellement avec un peu de sucre.
  14. Abaissez la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant un disque.
  15. Piquez la pâte avec une fourchette.
  16. Enroulez la pâte avec le rouleau afin de la disposer par dessus les pommes.
  17. Découpez la pâte qui dépasse du moule.
  18. Faites cuire la tarte Tatin dans un four à 200° pendant environ 30 minutes.
  19. Sortez la tarte Tatin du four et laissez-la reposer quelques minutes.
  20. Démoulez-la à l’aide d’une assiette et régalez-vous en dégustant cette délicieuse tarte sucrée !

Ingrédients

    Pour la pâte brisée :

  • 125 g de farine
  • 25 g de sucre semoule
  • 2 g de sel
  • 62 g de beurre
  • 62 g de jaunes d’oeuf (environ 3 jaunes d’oeuf)
  • Un peu d’eau

    Pour les pommes caramélisées :

  • 4 pommes
  • 150 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • Un peu d’eau

Équipement

  • Un moule à tarte Tatin

Les conseils

  • Vous pouvez accompagner votre tarte Tatin avec de la glace à la vanille ou de la chantilly.
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Recette : gâteau aux pommes

Comment faire un gâteau aux pommes ?

Découvrez cette recette facile pour faire un gâteau aux pommes moelleux. Un délicieux dessert ou goûter à savourer entre amis ou en famille.

Recette du gâteau aux pommes

    Pour réaliser le caramel :

  1. Versez le sucre et l’eau dans le moule à gâteau.
  2. Mettez à chauffer le moule sur feu doux afin d’obtenir un caramel.
    Pour le gâteau :

  1. Pendant ce temps, épluchez les pommes et détaillez-les en quartiers. Réservez.
  2. Versez le sucre et le beurre en pommade dans un récipient.
  3. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sorte de crème.
  4. Cassez-y les œufs, mélangez puis fouettez.
  5. Ajoutez-y la farine et la poudre à lever. Mélangez à nouveau.
  6. Une fois le caramel prêt, mettez-y les quartiers de pommes.
  7. Versez la pâte à gâteau par dessus les pommes.
  8. Faites chauffer le tout pendant 30 minutes dans un four à 210°.
  9. Démoulez votre gâteau aux pommes à l’aide d’une assiette.

Ingrédients

    Pour réaliser le caramel :

  • 150 g de sucre
  • 50 g d’eau
    Pour le gâteau :

  • 3 pommes
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de beurre

Équipement

  • Un moule à gâteau
  • Un fouet
  • Une spatule
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Recette de tarte aux pommes

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Recette de tarte aux pommes (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 2 heures
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Ramollissez le beurre au four à micro-ondes.
  2. Ajoutez le sucre, la farine et le sel.
  3. Mélangez jusqu’à obtention d’une poudre sableuse.
  4. Ajoutez l’œuf et formez une pâte homogène.
  5. Placez-la au frais pendant 2 heures.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
  8. Disposez une feuille de papier cuisson sur le fond de pâte, ajoutez des noyaux de cerises ou des haricots secs et enfournez pendant environ 15 minutes.
  9. Lavez et coupez les pommes en deux, enlevez les pépins puis émincez-les.
  10. Préchauffez le four à 220°C. (th.7)
  11. Garnissez le fond de tarte avec les pommes émincées, versez le miel et parsemez de petits morceaux de beurre.
  12. Enfournez pendant 20 minutes environ.
  13. A la sortie du four, saupoudrez cette tarte sucrée de cannelle et de sucre. Servez encore tiède.

Ingrédients

    Pour la pâte sablée:

  • 150 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • Sel fin
  • 6 pommes
  • 60 g de beurre
  • 30 g de miel
  • 20 g de sucre en poudre
  • Cannelle

Équipement

  • Un moule à tarte
  • Une feuille de papier cuisson
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Gâteau de pommes au crumble

Gâteau aux pommes

Recette de Gâteau de pommes au crumble (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: facile

  1. Préparez le gâteau, pelez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en petits morceaux.
  2. Faites fondre le beurre. Prélevez le zeste du citron et hachez-le finement.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez la farine, la levure, le zeste de citron et le beurre fondu petit à petit et mélangez énergiquement.
  5. Versez les pommes et mélangez grossièrement.
  6. Beurrez un moule et versez-y la préparation.
  7. Pour la pâte à crumble, coupez le beurre en petits morceaux.
  8. Mélangez dans un saladier la farine, le beurre, la cassonade et le sel jusqu’à obtention d’une préparation qui ressemble à du sable.
  9. Répartissez le crumble sur le gâteau.
  10. Enfournez pendant environ 30 minutes à 180°.
  11. Démoulez et laissez refroidir ce gâteau aux pommes à température ambiante.

Ingrédients pour le gâteau

  • 3 pommes
  • 5 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre doux
  • 1/2 citron non traité
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la pâte à crumble

  • 80 g de farine
  • 40 g de beurre doux
  • 40 g de cassonade
  • 1 pincée de sel

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à gâteau
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Recette facile : gratin de pommes

Gratin de pommes en dessert.

Recette de gratin de pommes aux raisins (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Versez le Calvados dans un bol et faites-y tremper les raisins.
  3. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
  4. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les pommes.
  5. Fouettez les jaunes d’œufs avec les deux sucres.
  6. Ajoutez la crème et les raisins avec le Calvados.
  7. Versez dans le moule et enfournez pendant 25 minutes.

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de sucre
  • 15 g de beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 25 cl de crème liquide
  • 5 cl de Calvados ou rhum ambré

Équipement

  • Un plat à gratin
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Beignets aux pommes

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Recette de Beignets aux pommes (pour 4 personnes)

  1. Mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez-y l’œuf, l’huile et le jus de pomme.
  2. Mélangez et laissez reposer pendant 45 minutes.
  3. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
  4. Mélangez-les avec 40 g de sucre et 5 cl de jus de pomme.
  5. Laissez reposer pendant 45 minutes.
  6. Fouettez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre restant et mélangez à la pâte à beignets.
  7. Trempez les tranches de pomme égouttées dans la pâte et plongez-les dans un bain de friture à 180°C.
  8. Égouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les bien chauds.

Ingrédients

  • 4 pommes jaunes
  • 130 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 1 œufs + 2 blancs
  • 25 cl de jus de pommes
  • 5 cl d’huile
  • Sucre glace
  • Sel

Équipement

  • Du papier absorbant
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Recette des pommes d’amour

pommes d'amour

Comment faire des pommes d’amour ?

La pomme d’amour est une confiserie que l’on retrouve généralement dans les fêtes foraines. Cependant, vous pouvez aussi réaliser cette recette gourmande à la maison pour faire plaisir aux enfants et aux amoureux pour la Saint Valentin.

Recette facile des pommes d’amour pour 2 personnes

  1. Lavez les pommes, équeutez-les et séchez-les.
  2. Piquez vos pommes avec vos bâtons en bois.
  3. Placez-les sur du papier absorbant.
  4. A part, faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole sur feu doux afin d’obtenir un caramel.
  5. Ajoutez ensuite le colorant rouge et terminez par le jus de citron.
  6. Faites tremper les pommes dans la préparation et tournez.
  7. Égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier sulfurisé.
  8. Dégustez les pommes d’amour froides.

Ingrédients

  • 2 belles pommes
  • 2 c. à soupe d’eau minérale
  • 4 gouttes de colorant rouge alimentaire (à défaut du sirop de grenadine)
  • Un citron
  • 200 g de sucre

Équipement

  • 2 grands bâtons en bois
  • Une casserole
  • Du papier sulfurisé
  • Du papier absorbant
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Clafoutis aux pommes et aux pruneaux

clafoutis-pommes-pruneaux

Comment faire un clafoutis aux pommes et aux pruneaux ?

Ce dessert aux pommes et aux pruneaux est à consommer sans modération, ou presque ! Pour réaliser cette recette de clafoutis de grand-mère, munissez-vous de farine, sucre, pommes, pruneaux, œufs, beurre et crème liquide.

Recette de clafoutis aux pommes et aux pruneaux

  1. Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
  2. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
  3. Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre puis versez-y les pommes.
  4. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Dans un saladier, cassez les œufs entiers, versez le sucre et mélangez énergiquement au fouet afin de blanchir la préparation.
  6. Ajoutez ensuite la farine puis la crème petit à petit.
  7. Chemisez le moule, en le beurrant à l’aide d’un pinceau et en le parsemant de sucre.
  8. Versez 1/3 de la préparation à clafoutis dans le moule, ajoutez les pommes dorées et les pruneaux puis recouvrez avec le reste de pâte.
  9. Enfournez pendant 45 minutes environ.
  10. Servez le clafoutis saupoudré de sucre glace.

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 6 œufs
  • 50 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 2 pommes
  • 150 g de pruneaux
  • 30 g de sucre glace

    • Pour le moule:

  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre

Équipement

  • Une poêle
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un moule
  • Un pinceau de cuisine
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Compote de pommes à la vanille

Dessert de compote de pommes à la vanille

Recette de dessert

  1. Retirez les graines de la gousse de vanille fendue avec un couteau. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.
  2. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la gousse et les graines de vanille. Faites cuire en remuant pendant 20 minutes à couvert. Laissez tiédir et retirez la gousse.
  3. Concassez les noix.
  4. Répartissez la compote de pommes dans des verres puis le yaourt et parsemez les noix dessus.

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 40 g de sucre roux
  • 1 yaourt à la vanille
  • 1 gousse de vanille

Équipement

  • Une casserole
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Recette : Tartelettes aux pommes et Cantal Jeune

Tartelettes aux pommes

Tartelettes aux pommes

Recette de Grand-mère

Pour 8 personnes – Temps de préparation : 60 min – Temps de cuisson : 40 min

    Pâte brisée
  1. Déposer la farine, le sucre en poudre, le lait froid, le beurre froid coupé en dés et 1 pincée de sel dans un bol et pétrir lentement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
  2. Filmer la boule et garder au frais 2 heures minimum à 1 nuit complète.

Sauce pomme-caramel :

  1. Réaliser un caramel blond en chauffant 80 g de sucre en poudre. Bien faire fondre le sucre en 4 fois en ajoutant 20 g + 20 g + 20 g + 20 g à chaque fois que le caramel redevient liquide.
  2. Une fois que tout le sucre a fondu ajouter le beurre et bien mélanger hors du feu pour stopper la cuisson du caramel.
  3. Couper une pomme en dés d’1 cm et les incorporer dans le caramel.
  4. Ajouter la crème chaude. Laisser reposer à température ambiante.

Crème amandine au Cantal Jeune :

  1. Chauffer la crème et y faire fondre le fromage émietté, laisser refroidir.
  2. Blanchir l’oeuf et le sucre et incorporer la poudre d’amande.
  3. Détendre l’appareil avec la crème au fromage. Laisser reposer à température ambiante.

Les tartelettes :

  1. Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur enfoncer des cercles de 8 cm de diamètre.
  2. Déposer une cuillère à soupe de sauce pomme-caramel dans le fond de chaque cercle et garnir avec une demie pomme coupée en lamelles. Combler les espaces vides avec la crème amandine pour arriver au raz du bord de chaque cercle.
  3. Enfourner 30-35 min à 180°C – Th 6 – et laisser refroidir à température ambiante.

La finition :

  1. Faire fondre la gelée de pomme à feux doux et étaler au pinceau sur les tartelettes refroidies.

Ingrédients pour la pâte brisée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 40 g de sucre en poudre
  • 60 g de lait froid
  • 1 pincée de sel
  • Ingrédient

Ingrédients pour la sauce au caramel aux pommes

  • 80 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pomme golden
  • Ingrédient

Ingrédients pour la crème amandine au Cantal

  • 50 g de poudre d’amande
  • 30 g de sucre
  • 1/2 oeuf (environ 30 g)
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de Cantal Jeune