Mois : juin 2017

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Recette : Focaccia Brebis, cerises et romarin

Recette de focaccia

Recette de Grand-mère

  1. Préchauffez votre four à 250° thermostat 6 -7.
  2. Déposez votre boule de pâte à pain sur un plan de travail bien fariné. Étalez celle-ci a l’aide d’un rouleau sur 1 cm d’épaisseur, déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson allant au four.
  3. Avec votre doigt, appuyez fermement de manière à former des trous dans la pâte, placez une moitié de cerise dans chaque trou. Écrasez le fromage à l’aide d’une fourchette et déposez les morceaux de fromage sur la pâte, Arrosez le tout d’huile d’olive et parsemez de romarin frais, salez et poivrez à votre convenance.
  4. Placez votre Focaccia dans le four chaud et laissez cuire pendant 20 min en surveillant la cuisson : la pâte doit être gonflée et bien dorée. Une fois cuite, sortez la Focaccia du four, et dégustez la Focaccia pour l’apéritif découpée en carré.

Ingrédients

  • 1 boule de pâte à pain crue
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Du romarin à volonté
  • 250 g de cerises de nos régions dénoyautées
  • 150 g de fromage de brebis frais
  • Sel poivre

Équipement

  • Un rouleau à pâtisserie
  • Du papier de cuisson
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Salade d’avocats aux crevettes

Salade d'avocats et crevettes.

Recette de Salade d’avocats aux crevettes (pour 4 personnes)

  1. Dans une casserole, faites cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  2. Égouttez-les, laissez-les refroidir et enlevez la peau.
  3. Dans un pilon, écrasez l’ail préalablement pelé avec 10 feuilles de basilic, du sel et du poivre. Ajoutez le jus de citron et l’huile.
  4. Décortiquez les crevettes. Lavez et essorez les jeunes pousses de salade.
  5. Coupez les avocats, dénoyautez-les et coupez la chair en tranches.
  6. Dans un plat, mélangez les crevettes, les avocats, les pousses de salade et les fèves.
  7. Arrosez avec la sauce et mélangez soigneusement.
  8. Décorez avec l’aneth et les feuilles de basilic restantes.

Ingrédients

  • 2 gros avocats
  • 24 crevettes cuites
  • 200 g de fèves écossées
  • 100 g de jeunes pousses de salade
  • 2 gousses d’ail
  • 16 feuilles de basilic
  • 3 brins d’aneth
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin

Equipement

  • Une casserole
  • Un pilon
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La musique aiderait les bébés à apprendre à parler

Bébé et musique

Selon une récente étude américaine, les bébés seraient encore plus sensibles à la musique qu’on le pensait. Elle les aiderait même à apprendre à parler.

Une vingtaine de nourrissons de neuf mois ont été invités à participer à des jeux de rythme musicaux, tandis que 19 autres ont joué avec d’autres jouets comme les voitures ou les cubes.
Les chercheurs ont alors observé que les enfants des jeux musicaux enregistraient une plus grande activité dans des régions du cerveau très importantes notamment pour détecter les traits vocaux et musicaux. Une région essentielle pour l’apprentissage du langage.

« Notre étude est la première menée avec de très jeunes enfants qui suggère que le fait d’être exposé à des rythmes musicaux tôt peut aussi améliorer la capacité à détecter les rythmes dans le langage et aussi à les anticiper », explique Christina Zhao, principale auteure de cette étude et chercheuse à l’Institut de l’apprentissage et des sciences du cerveau (I-LABS) à l’université de Washington (nord-ouest).

Elle ajoute même que « cela signifie qu’une stimulation musicale précoce peut avoir des effets plus étendus sur les capacités cognitives ».

« Pour acquérir la capacité de parler, ils doivent pouvoir reconnaître les tons et les rythmes et aussi les anticiper », explique Patricia Kuhl — codirectrice de l’I-LABS, et co-auteur de ces travaux —, notant que cette capacité de perception sonore « est une aptitude cognitive importante », et que « le fait de l’améliorer tôt dans la vie paraît avoir des effets durables sur l’apprentissage ».

Le rythme des syllabes aide à distinguer les sons et à comprendre ce que dit une personne. Pour cause, le langage, à l’instar de la musique, présente des caractéristiques rythmiques très fortes. Et c’est cette capacité à identifier les différences dans les sons qui aide les bébés à apprendre à parler, expliquent les chercheurs.

Pour tester les effets d’un apprentissage musical, ils ont soumis les 20 bébés à douze sessions de quinze minutes sur un mois dans le laboratoire avec leurs parents pour guider leurs activités. Le but était de battre la mesure sur des chansons infantiles à trois temps, comme une valse, sous la direction d’un chercheur.

Une semaine après la fin de l’expérience, les chercheurs ont fait passer un scanner à tous les bébés pour déterminer avec précision les endroits de leur cerveau où se produisait une activité pendant qu’ils écoutaient une série de sons musicaux et des mots à des rythmes occasionnellement altérés.

→ Résultat, les enfants du groupe musical ont tous enregistré des réactions plus fortes, notamment dans le cortex auditif et préfrontal (régions essentielles pour l’attention et la concentration). Ainsi, ils semblaient mieux détecter ces altérations rythmiques que les nourrissons du groupe témoin.

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Avec des fruits Dessert Recettes

Pain perdu aux fraises et aux framboises

pain-perdu

Recette de Pain perdu (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Équeutez, lavez et coupez les fraises en deux.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les fraises, les framboises et laissez cuire pendant deux minutes.
  3. Ajoutez ensuite le sucre et le jus de citron de citron puis laissez caraméliser. Réservez.
  4. Faites bouillir le lait avec 75 grammes de sucre. Versez-le dans une assiette creuse et laissez refroidir.
  5. Cassez les œufs dans une assiette creuse et battez-les en omelette. Ajoutez 25 g de sucre et mélangez bien.
  6. Coupez les tranches de pain de mie en deux et faites-les tremper dans le lait. Égouttez-les et trempez-les dans la préparation aux œufs.
  7. Faites fondre le beurre et mettez les tranches de pain à dorer des deux côtés à feu moyen.
  8. Répartissez dans 4 assiettes le mélange aux fruits puis ajoutez deux tranches de pain par assiette.
  9. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais coupé très finement.

Ingrédients

    Les fruits:

  • 400 g de fraises
  • 200 g de framboises
  • Le jus d’un citron
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 10 g de beurre
    Le pain perdu:

  • 6 tranches de pain de mie sans croûte
  • 2 œufs
  • 3 verres de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de beurre
  • Quelques feuilles de basilic pour la décoration.

Équipement

  • Une poêle
  • 4 assiettes
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Des médicaments et herbicides retrouvés dans le sang des tortues de la Grande barrière de corail

Tortue

Des chercheurs ont retrouvé des traces de produits chimiques, d’herbicides et de médicaments, dans le sang de tortues vertes de la Grande barrière de corail. Cette découverte illustre un peu plus encore, l’étendue et la gravité de la pollution des océans.

Pour réaliser leurs recherches, les scientifiques ont étudié les populations de tortues vertes vivant dans trois sites de la Grande barrière de corail :

• Au large de Cleveland Bay et d’Upstart Bay, dans l’Etat du Queensland,
• Ainsi qu’autour des îles plus éloignées de Howicks.

Des traces de plusieurs centaines de milliers de produits toxiques ont été décelées sur ces trois sites.

« Ce que vous mettez dans votre évier, répandez dans vos fermes et ce que vos industries rejettent finissent dans l’environnement et dans les tortues de la Grande barrière de corail », explique Amy Heffernan, chercheuse à l’Université du Queensland, l’un des partenaires de l’étude menée par le WWF Australie, dans un communiqué de presse.

Dans leurs résultats, les scientifiques ont isolé :

• des traces d’Allopurinol, un médicament pour la goutte,
• du milrinone, un traitement pour l’insuffisance cardiaque,
• de l’isoquinoline, un composé notamment employé dans l’industrie,
• et de l’éthiophencarbe, un insecticide.

Ces produits peuvent produire de graves effets sur les tortues, en particulier sur le fonctionnement de leur foie.

La Grande barrière de corail menacée par l’Homme

La Grande barrière de corail et ses 2 300 km de long est menacée à plusieurs niveaux par l’homme :

• Avec les ruissellements agricoles,
• Le développement économique,
• Et la prolifération des acanthasters, des étoiles de mer qui détruisent les coraux.

Elle a notamment connu deux épisodes très graves de blanchissement des coraux, en 2016 et en 2017, liés au réchauffement de la température de l’eau.

Enfin, elle a également souffert lors du passage du cyclone Debbie, en mars 2017, notamment sur sa partie sud.

De précédents travaux, publiés en 2015 par la revue américaine Archives of Environmental Contamination and Toxicology, avaient déjà mis en garde contre la menace qui pesait sur les récifs coralliens. En cause, l’oxybenzone, également appelé BP-3, qui est une substance utilisée dans plus de 3 500 produits solaires dans le monde. Ce produit engendre des déformations morphologiques, endommage l’ADN et agit comme perturbateur endocrinien sur les larves de corail, nommées « planulas ».

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Jus et smoothies : redonnez vie à votre peau

Recette de smoothie

Votre peau fait grise mine ? Fatigue, stress, pollution, carences, mauvaise alimentation, il n’est pas toujours simple de la préserver. Outre les crèmes, les jus maison et autres smoothies sont le parfait compromis pour la nourrir et la régénérer en profondeur, tout en se faisant plaisir.

Les aliments et condiments à privilégier

→ Privilégiez les concombres, épinards, artichauts, fenouil, mâche et laitue, oignons, tomates, avocats, aubergines, champignons, brocolis, choux, carottes, cèleris et choux kale.

→ Optez pour les abricots, papayes et mangues, tous les agrumes dont pomelos, kiwis, ananas, tous les fruits rouges (myrtilles, fraises, framboises, groseilles, mûres), les fruits secs (noix, noisettes, amandes), goyaves, pêches, pommes.

→ Ne négligez pas la ciboulette, menthe, coriandre, persil, thym, gingembre, estragon qui font partie des plus conseillées. Ail, noix de coco et cacao en poudre s’ajoutent également à la liste. Les huiles de bourrache et d’onagre, très nourrissantes pour la peau peuvent aussi s’intégrer dans les jus, à raison d’une cuillère à café.

Les recettes maxi-hydratantes

Prenez deux ingrédients dans la liste ci-dessus et ajoutez une herbe aromatique, le tout en fonction de vos goûts et de la saison. Sandra Ericson, passionnée de nutrition et psychologue clinicienne, nous livre pleins de recettes de smoothies et jus dans son ouvrage « Ma bible des jus santé et bien être », parue aux éditions Leduc :

– Jus : 1 poignée de mâche, 1 papaye, 1 pomme avec peau, 3 fleurettes de brocoli, 1 cm de gingembre, 8 noisettes.

– Jus : 1 tranche d’ananas de 300g, 1/4 de bulbe de fenouil, 1 feuille de blette, 1 cm de piment jaune, 4 feuilles de coriandre.

– Smoothie : 1 tranche de pastèque, 1 tomate, 20 cl de jus de pomelo rose, 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe, 1 cuillère à café d’huile de pépin de raisin.

– Smoothie : 1 verre de mélange cassis/myrtilles, 1/2 avocat, 1 cuillère à café de cacao dégraissé, 1 gousse de vanille, 15 cl de lait d’amande.

Les ennemis principaux de la peau

– le soleil
– la cigarette
– l’alcool en excès
– la pollution
– les graisses saturées
– la caféine
– le stress
– la fatigue

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L’hypnose, efficace contre la prise de poids

Femme a une séance d'hypnose.

L’hypnose a le vent en poupe ! Efficace contre la douleur, pour se libérer de ses plus mauvaises habitudes comme la cigarette, on l’utilise même pour les anesthésies en chirurgie. Aujourd’hui, c’est son efficacité pour aider à mincir qui nous intéresse. Hypnothérapeute spécialisé dans l’amincissement, Jean-Jacques Garet nous explique comment fonctionne sa méthode.

Avant tout, il est important de savoir que « c’est notre cerveau qui décide ou non d’imprimer les infos. L’hypnose n’est qu’un outil pour nous donner les clés du changement », comme l’explique l’hypnothérapeute Jean-Jacques Garet.

« Visualiser le rétrécissement de son estomac »

Selon Jean-Jacques Garet, spécialisé dans les problèmes de poids, l’hypnose nous laisse accéder à la partie subconsciente de notre cerveau. C’est cette même partie qui gère nos automatismes comme écrire parler, marcher, respirer : « Si elle est capable de ça, elle est aussi capable de détendre les muscles. Et pour les personnes en situation de stress intestinal, le premier bénéfice de l’hypnose est l’apprentissage de la relaxation. Beaucoup de femmes en surpoids ont les intestins et l’anus bloqué. Et le système lymphatique fonctionne mal. »

Ensuite, l’hypnothérapeute envoie des injonctions verbales, visuelles et corporelles au patient. Une fois dans un état de profonde relaxation, le patient sera amené à visualiser le rétrécissement de son estomac. « Il y a une cadence d’apprentissage : 4 nuits pour créer et installer un réflexe, 3 semaines pour installer un début d’automatisme. Normalement la personne va avoir beaucoup moins faim pendant 3 jours puis il faudra recommencer ».

« Rendre la personne aveugle à une sollicitation »

L’objectif ensuite est de déconstruire certaines pulsions du patient en l’incitant à ignorer la sollicitation. « Visualisez un pain au chocolat, par exemple. Placez-le devant vous. A-t-il une couleur ? Où est-il placé ? Une fois ces actions posées, vous allez l’éloigner mentalement de vous, lui faire changer de couleurs en l’imaginant en noir et blanc et le faire se déplacer tout en bas à gauche de cette image mentale que vous avez créée. Enfin, la thérapie consiste à mettre la personne face à un miroir mentalement. Souvent les personnes qui ont besoin de maigrir ne s’aiment pas, se dévalorisent et ne prennent pas soin d’elles ». On va alors s’intéresser à « qui êtes vous », « quelle est votre vie ? »

« Votre bouche n’est pas une poubelle »

Pour inciter le patient à trouver lui-même les solutions à ses problèmes, le thérapeute utilise des métaphores, un langage symbolique qui va guider son inconscient. Des phrases qui vont créer un électrochoc et résonner dans l’esprit : « Vous n’êtes pas une poubelle — vous n’avez donc pas à manger tout ce qui passe sous la main » —, « Qui est l’acteur de votre vie ? »

L’hypnothérapeute préconise 1 à 2 séances par semaine pendant 5 mois pour perdre 10 kg grâce à son programme « Mince » de 9 séances disponible en CD audio.

Pour aller plus loin : « L’autohypnose pour maigrir », de Jean-Jacques Garet, paru aux éditions Leduc.

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Recette : Sorbet au melon et au romarin

Sorbet au melon

Sorbet au melon

Recette de Grand-mère

    Pour 4 personnes – Temps de préparation : 30 min – Temps de repos : 1h

  1. Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux. Une fois que le sucre est fondu, ajouter le romarin en branche. Faire chauffer le sirop 5 à 8 minutes à feu doux. Couvrir et laisser complètement refroidir.
  2. Couper le melon en morceaux. Prélever 450 g de chair.
  3. Monter les blancs en neige fermes.
  4. Mixer le melon, le mascarpone et le sirop de romarin.
  5. Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/mascarpone.
  6. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
  7. Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.
  8. Disposer la glace dans des verrines et saupoudrer de céréales.

Ingrédients

  • 150 g de mascarpone
  • 1 beau melon (450 g de chair)
  • 2 blancs d’oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 cl d’eau
  • 2 belles branches de romarin frais

Équipement

  • Une casserole
  • Une sorbetière
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Crêpes au saumon et aux crevettes à la sauce béchamel

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Recette de crêpes au saumon et aux crevettes (Pour 6 personnes)

  1. Préparez la pâte à crêpes, faites fondre le beurre dans une petite casserole et réservez-le.
  2. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, les œufs et le sucre puis ajoutez progressivement la farine et le sel.
  3. Enfin, versez le lait peu à peu sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une pâte à crêpes lisse. Pour finir, incorporez le beurre fondu.
  4. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle chaude, essuyez avec du papier absorbant et versez une louche du mélange à crêpes, faites tourner un peu la poêle pour faire en sorte que la pâte soit bien étalée sur toute la surface.
  5. Cuisez pendant 2 minutes de chaque côté, débarrassez sur une assiette, répétez l’opération avec toute la pâte à crêpes, en prenant soin de beurrer la poêle avant chaque crêpe.
  6. Recouvrez-les d’un film alimentaire et réservez-les à température ambiante.
  7. Réalisez le roux dans une casserole, mettez le beurre à fondre, puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une spatule.
  8. Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes, sans coloration. Toujours sur un feu moyen, versez progressivement le lait froid et mélangez constamment avec un fouet.
  9. Laissez cuire à ébullition pendant 5 minutes. Assaisonnez ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.
  10. Ciselez finement l’échalote et coupez le saumon en petits morceaux.
  11. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le saumon et cuisez-le pendant 4 minutes.
  12. Versez ensuite les pousses d’épinards, couvrez et laissez mijoter pendant 4 minutes.
  13. Pour finir, ajoutez les petites crevettes rose, salez et poivrez puis laissez chauffer encore 3 minutes.
  14. Dans une poêle anti-adhérente, posez une crêpe, ajoutez une à deux cuillères de sauce béchamel, déposez le saumon, les crevettes et les épinards et refermez la crêpe en deux.
  15. Répétez l’opération et servez aussitôt ces délicieuses crêpes.

Ingrédients pour la pâte à crêpes

  • 250 gr de farine
  • 10 gr de sucre
  • 5 gr de sel
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entiers
  • 50 cl de lait
  • 100 gr de beurre

Ingrédients pour la garniture

  • 300 gr de saumon
  • 200 gr de crevettes roses
  • 200 gr de pousses d’épinards
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 3 pincées de sel
  • 3 tours de poivre du moulin
  • 2 tiges d’aneth sauvage

Ingrédients pour la sauce béchamel

  • 40 gr de beurre doux
  • 40 gr de farine
  • 50 cl de lait
  • 3 pincées de sel
  • 3 tours de poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade
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Salade de melon et de tomates au chèvre frais

salade de melon

Comment faire une salade de melon ?

Découvrez cette recette de salade composée maison. Une entrée agréable et fraîche pour se régaler en toute simplicité !

Recette de salade pour 4 personnes

  1. Coupez le melon en deux, retirez les graines et prélevez la chair avec une cuillère parisienne afin d’obtenir des boules.
  2. Lavez et coupez les tomates en deux. Lavez également les oignons et coupez-les en rondelles.
  3. Dans un bol, mélangez le fromage avec la crème fraîche. Versez-y l’huile, le jus de citron et la moitié de la menthe rincée et ciselée. Salez et poivrez.
  4. Dans un saladier, mélangez les billes de melon, les tomates et les oignons. Versez la sauce au chèvre au centre et décorez avec les feuilles de menthe restantes. Servez bien frais.

Ingrédients

  • 1 melon jaune canari
  • 200 g de tomates cerises
  • 60 g de chèvre frais
  • 2 oignons nouveaux
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 5 feuilles de menthe
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une cuillère parisienne
  • Un saladier
  • Un bol