Mois : janvier 2018

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Recette des flans de parmesan aux pousses d’épinard

Comment faire des flans de parmesan ?

Vous recherchez une idée d’entrée ? Et pourquoi pas faire des flans au parmesan accompagnés de pousses d’épinard ? Même les enfants vont adorer ! Vous pouvez aussi les savourer en plat principal avec du poisson. Découvrez vite cette recette facile et rapide.

Recette des flans de parmesan pour 8 personnes

  1. Badigeonnez de beurre chaque moule à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  2. Découpez des petits carrés dans du papier de cuisson et disposez-les au fond des moules afin de faciliter le démoulage.
  3. Battez les œufs dans un récipient.
  4. Incorporez-y la crème liquide et le parmesan tout en fouettant.
  5. Ajoutez-y un peu de noix de muscade, salez et mélangez.
  6. A part, faites torréfier les pignons dans une poêle chaude sans matière grasse.
  7. Versez les pignons dans la préparation.
  8. Remplissez les moules au 3/4.
  9. Faites cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 120°.
  10. Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette en mettant un peu de sel fin et de poivre dans un récipient.
  11. Ajoutez-y le vinaigre de Xérès et l’huile de noix.
  12. Mettez-y les jeunes pousses d’épinard et mélangez.
  13. Disposez vos flans cuits au centre de chaque assiette et entourez-les de pousses d’épinard.

Ingrédients

  • 6 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 g de parmesan râpé ou emmental râpé
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 cl de crème liquide
  • 150 g de jeunes pousses d’épinard
  • De la noix de muscade
  • Un peu de beurre pour chemiser

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 c. à soupe d’huile de noix

Équipement

  • 8 moules à flan
  • Un pinceau de cuisine
  • Du papier de cuisson
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Vaincre la peur de l’avion grâce à la sophrologie

Lutter contre la phobie de l’avion grâce à la sophrologie

Comment vaincre la peur de l’avion ? Vous souhaitez un bon remède pour vous libérer du stress en avion ? Grâce à ces cinq exercices de sophrologie, vos serez dorénavant beaucoup plus relâché lorsque vous utiliserez ce moyen de transport ! Parmi ces quelques pratiques proposées, les exercices de respiration et de visualisation positive peuvent être réalisés durant le vol.

Le premier de ces exercices consiste en un sophro-déplacement du négatif. Tout d’abord, ancrez solidement vos pieds dans le sol, fermez les yeux et tachez de localiser d’où émane la peur dans votre corps. Une fois cet endroit localisé, inspirez par le nez tout en plaçant vos mains sur la source physique de la peur. Vous n’avez plus ensuite qu’à pousser avec les mains dans le vide, tout en expirant l’air de vos poumons. Répétez cet exercice plusieurs fois si nécessaire.

Vous pouvez ensuite effectuer l’exercice dit de « pompage des épaules ». Tout en inspirant, vous montez les épaules jusqu’aux oreilles, avant de faire des rotations douces, les poings fermés. Après quelques rotations, replacez les épaules dans leur position initiale tout en relâchant les poings, les doigts écartés. Gardez les yeux fermés, pour être à l’écoute de vos sensations et sentir la peur s’échapper.

Dîtes « non » à la peur et « oui » à la confiance avec un exercice de sophrologie ! Commencez par fermer les yeux, et inspirez doucement par le nez. Tournez ensuite votre tête d’un côté puis de l’autre, lentement. Replacez votre visage au centre de vos épaules et soufflez doucement par la bouche. Vous expulsez ainsi la peur !

Faîtes de même pour engranger de la confiance, mais en hochant la tête verticalement cette fois-ci. N’oubliez pas de faire des mouvements de tête amples mais lents, pour ménager vos cervicales. Vous dîtes « oui » à la confiance en expulsant doucement l’air de vos poumons par la bouche.

Le dernier exercice de sophrologie pour lutter contre la peur en avion permet une visualisation positive destinée à rejeter la phobie. Elle invoque les moments immédiatement après l’atterrissage de l’avion. Fermez les yeux, respirez doucement, et convoquez dans votre esprit les bons moments qui vont se produire une fois l’avion posé de nouveau à terre. Par exemple, vous pouvez penser à des sensations agréables, aux personnes que vous allez rencontrer, aux lieux que vous allez visiter… Le plus important est d’appeler à vous des images positives qui vont vous aider à rejeter la peur au loin.

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Recette de tartelettes au chèvre

tartelettes-chevre

Recette de tartelettes au chèvre (pour 4 personnes)

  1. Écrasez le fromage à la fourchette, poivrez-le et ajoutez-y le thym ainsi que l’huile.
  2. Mélangez et laissez mariner pendant 40 minutes.
  3. Préchauffez votre four à 200°C.
  4. Répartissez la pâte dans 4 moules individuels beurrés.
  5. Piquez-les avec une fourchette et placez-les au frais. Émincez les olives.
  6. Ajoutez la crème, le jaune d’œuf et du sel dans la préparation au chèvre.
  7. Répartissez ce mélange dans les moules avec les olives et saupoudrez d’Emmental.
  8. Enfournez les tartelettes pendant 30 minutes, laissez-les reposer quelques minutes et démoulez-les.
  9. Servez ces délicieuses tartelettes tièdes ou chaudes.

Ingrédients

  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 pâte brisée
  • 1 bûche de chèvre
  • 50 gr d’Emmental râpé
  • 16 olives noires dénoyautées
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 g de beurre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de thym
  • Sel et poivre

Équipement

  • 4 moules
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Recette : Crème de cèpes et de topinambours

Crème de cèpes et topinambours

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 25 min

  1. Laver et peler les topinambours. Les tailler en cubes.
  2. Peler, laver et émincer les oignons.
  3. Préparer les cèpes : couper les extrémités terreuses (si besoin), nettoyer les chapeaux et les pieds à l’aide d’un linge humide ou d’un essuie-tout, puis les émincer.
  4. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons et les cèpes 5 minutes à feu moyen. Ajouter les cubes de topinambours et le cube de bouillon émietté, puis couvrir à hauteur avec de l’eau. Cuire 20 minutes à
    feu doux.
  5. Dans un blender, mixer le tout et ajouter la crème épaisse. Poivrer et saler si nécessaire.
  6. Servir !

Ingrédients

  • 700 g de topinambours
  • 4 oignons
  • 300 g de cèpes
  • 30 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 3 c. à soupe de crème épaisse
  • sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • Une cocotte
  • Un blender
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Recette : Cocotte de légumes anciens glacés au miel et cailles rôties

Cocotte

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : 20 à 30 min

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Peler tous les légumes et les tailler en rondelles ou en bâtonnets, puis citronner les topinambours pour qu’ils ne noircissent pas. Déposer les légumes dans une cocotte (ou une grande sauteuse) et les couvrir d’eau.
  3. Ajouter le beurre et le miel. Saler, poivrer.
  4. Découper une feuille de papier sulfurisé à la taille de la cocotte et pratiquer un petit trou au centre (afin de maintenir un bon taux d’humidité sans bloquer complètement la sortie de la vapeur d’eau, pour assurer une cuisson harmonieuse). Laisser cuire à feu doux environ 15 min.
  5. Pendant ce temps, baisser la température du four à 180°C.
  6. Tailler le citron restant en quartiers et les gousses d’ail en deux. Farcir chaque caille d’un quartier de citron et d’une demi-gousse d’ail.
  7. Arroser d’un trait d’huile d’olive. Poudrer d’un voile de paprika (ou de piment doux). Saler, poivrer. Déposer les cailles dans un plat à gratin puis les faire rôtir au four 25 à 30 min.
  8. Servir les légumes glacés avec les cailles rôties dès la sortie du four.

Ingrédients

  • 2 panais
  • 4 topinambours
  • 3 carottes de couleur (violette, jaune et/ou blanche)
  • 1 gros oignon
  • 2 citrons
  • 3 c à s de miel
  • 30 g de beurre
  • 4 cailles
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à c de paprika (ou piment doux)
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une cocotte (ou une grande sauteuse)
  • Un four
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Fêtes Recettes Recettes Autres Saint-Valentin

Recette des pommes d’amour

pommes d'amour

Comment faire des pommes d’amour ?

La pomme d’amour est une confiserie que l’on retrouve généralement dans les fêtes foraines. Cependant, vous pouvez aussi réaliser cette recette gourmande à la maison pour faire plaisir aux enfants et aux amoureux pour la Saint Valentin.

Recette facile des pommes d’amour pour 2 personnes

  1. Lavez les pommes, équeutez-les et séchez-les.
  2. Piquez vos pommes avec vos bâtons en bois.
  3. Placez-les sur du papier absorbant.
  4. A part, faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole sur feu doux afin d’obtenir un caramel.
  5. Ajoutez ensuite le colorant rouge et terminez par le jus de citron.
  6. Faites tremper les pommes dans la préparation et tournez.
  7. Égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier sulfurisé.
  8. Dégustez les pommes d’amour froides.

Ingrédients

  • 2 belles pommes
  • 2 c. à soupe d’eau minérale
  • 4 gouttes de colorant rouge alimentaire (à défaut du sirop de grenadine)
  • Un citron
  • 200 g de sucre

Équipement

  • 2 grands bâtons en bois
  • Une casserole
  • Du papier sulfurisé
  • Du papier absorbant
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Avec du chocolat Biscuits Dessert Recettes

Cookies au chocolat et au thé noir

cookies au chocolat

cookies

Recette de Cookies au chocolat et au thé noir (pour 15 cookies)

  1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  2. Versez le sucre et le beurre ramolli dans un récipient, mélangez-les à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtention d’une pommade lisse.
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs, le thé noir, la farine puis battez à nouveau avec le fouet électrique.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez encore.
  5. Formez des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
  6. Enfournez les cookies pendant 15 minutes puis laissez-les tiédir.

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre roux
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60 g de pépites de chocolat noir
  • 5 g de thé noir

Équipement

  • Un fouet électrique
  • Une feuille de papier sulfurisé
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Plat principal Poissons Recettes

Recette de filets de julienne au curry

Filets de julienne au curry avec du riz.

Recette de filets de julienne (pour 4 personnes)

  1. Lavez et émincez les oignons.
  2. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en petits morceaux.
  3. Dans une cocotte, faites fondre l’huile et le beurre. Faites-y fondre les poivrons et les oignons pendant 6 minutes.
  4. Ajoutez le riz et le curry.
  5. Laissez cuire pendant 4 minutes en mélangeant.
  6. Versez de l’eau bouillante salée à hauteur et ajoutez les pois gourmands équeutés.
  7. Laissez cuire pendant 10 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
  8. Placez les poissons sur le riz et laissez cuire encore pendant 10 minutes. Laissez tiédir à couvert pendant 6 minutes.
  9. Servez ce plat de poisson bien chaud avec des quartiers de citron et de coriandre parsemée.

Ingrédients

  • 4 filets de julienne
  • 300 g de riz basmati
  • 1 poivron rouge + 1 jaune
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 citron
  • 4 brins de coriandre
  • 90 g de pois gourmands
  • 30 g de beurre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une cocotte
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Recette de soufflé au fromage

soufflé au fromage

Comment faire un soufflé au fromage ?

Découvrez cette recette facile pour faire un soufflé au fromage. Une idée d’entrée simple et délicieuse, qui pourra être accompagnée d’une salade fraîche.

Recette du soufflé au fromage

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  2. Versez-y la farine et mélangez.
  3. Laissez cuire un petit peu ce mélange sur feu doux.
  4. Incorporez-y progressivement le lait tout en remuant.
  5. Une fois que la consistance est épaisse, ajoutez-y la noix de muscade, le paprika et le curcuma.
  6. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez et réservez.
  7. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  8. Intégrez un à un les jaunes d’œufs à la préparation refroidie.
  9. Ajoutez-y le fromage et remuez.
  10. Montez les blancs en neige à l’aide d’un fouet.
  11. Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
  12. Beurrez votre plat et versez-y la préparation.
  13. Laissez cuire le soufflé au fromage pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  14. Dégustez votre soufflé bien chaud accompagné d’une petite salade.

Ingrédients

  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 5 œufs frais
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 125 g de comté, de cheddar ou du gruyère
  • Sel, poivre
  • Quelques pincées de paprika et de curcuma
  • Un peu de noix de muscade

Équipement

  • Une casserole
  • Une cuillère en bois
  • Un fouet
  • Un plat à soufflé ou des ramequins
  • Des récipients
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Recette de la tarte aux poireaux

Comment faire une tarte aux poireaux ?

Voici une recette de tarte aux poireaux fondante qui est très facile à réaliser. Régalez-vous avec cette tarte salée qui peut se déguster aussi bien en entrée qu’en plat principal !

Recette de la tarte aux poireaux pour 6 personnes

  1. Fendez les poireaux en 4, lavez-les à l’eau.
  2. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  3. Ciselez les poireaux et faites-les suer avec le beurre pendant 5 minutes.
  4. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

  5. Pendant ce temps, commencez votre chemisage en badigeonnant de beurre fondu votre plat à tarte, à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  6. Farinez ensuite légèrement le plat, retirez si besoin le surplus de farine.

  7. Mettez la farine dans la poêle avec les poireaux. Laissez quelques secondes la farine s’imprégner d’humidité, puis mélangez.
  8. Incorporez-y délicatement le lait et remuez. Le mélange va s’épaissir pour obtenir une béchamel.
  9. Ajoutez-y ensuite le parmesan, mélangez à nouveau.

  10. Étalez la pâte à tarte dans votre plat.
  11. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
  12. Versez-y la consistance de poireaux quand elle est refroidie.
  13. Laissez cuire pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ingrédients

  • 3 poireaux
  • 350 g de pâte feuilletée (un pâton)
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à soupe de parmesan
  • 20 g de farine
  • 250 ml de lait
  • Sel
  • Poivre
    Pour le chemisage :

  • Du beurre fondu
  • De la farine

Équipement

  • Un plat à tarte
  • Un pinceau de cuisine
  • Une poêle
  • Une fourchette