Catégorie : NL03

Catégories
AANL Biscuits Dessert NL03 Recettes Vidéos Vidéos Recettes

Recette des financiers aux amandes

Financiers

Pour agrémenter vos desserts ou vos goûters, rien de tel que des financiers aux amandes, de délicieuses et légères pâtisseries, fondantes en bouche et qui vont régaler vos papilles !
Ces délicieuses pâtisseries sont aussi particulièrement agréables à savourer en accompagnement d’un bon thé !

Recette de grand-mère

  1. Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole.
  2. Tout en portant à ébullition, tournez régulièrement avec une cuillère pour bien homogénéiser la préparation. Lorsque le beurre prend une couleur brune, vous pouvez le retirer du feu.
  3. Prélevez les blancs d’œufs, battez-les légèrement puis incorporez progressivement le sucre glace, puis la poudre d’amande.
  4. Mélangez énergiquement avec un fouet, puis déposez la farine dans ce mélange, tout en continuant à le fouetter.
  5. Une fois que ces ingrédients ont bien fusionné ensemble, et que la pâte a une apparence bien lisse, vous pouvez y ajouter le miel liquide.
  6. Fouettez à nouveau la préparation pour bien incorporer le miel aux ingrédients précédemment utilisés.
  7. Une fois que le miel est bien mélangé, il ne vous reste plus qu’à verser le beurre fondu dans la préparation, et à mélanger énergiquement pour bien égaliser sa répartition dans la pâte.
  8. Versez la pâte dans le moule à l’aide d’une louche.
  9. Égalisez la surface des financiers avec un couteau, avant de saupoudrer quelques amandes sur celle-ci.
  10. Une fois cette opération effectuée, faites cuire les financiers, 12 à 15 minutes à 180°C.

Ingrédients

  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 6 blancs d’œufs
  • 80 g de farine
  • 80 g d’amandes en poudre
  • 1 c. à café de miel liquide
  • 50 g d’amandes effilées

Équipement

  • Une casserole
  • Une cuillère
  • Un moule à financiers
  • Une louche
  • Un couteau
Catégories
AANL Autres plats NL03 Plat principal Recettes

Couscous au poulet : recette facile

couscous-poulet

Recette de couscous au poulet (pour 6 personnes)

  1. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les carottes, les courgettes et les branches de céleri, taillez-les en bâtonnets.
  2. Pelez et hachez l’ail. Pour les cuisses de poulet, séparez les pilons et contre-pilons.
  3. Dans une cocotte, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, colorez-y les morceaux de poulet à feu vif, ajoutez l’oignon et laissez dorer.
  4. Couvrez avec 1,5 litre d’eau et ajoutez les pois chiches égouttés, l’ail, le ras el hanout et la cannelle.
  5. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 30 minutes.
  6. Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  7. Dans une casserole, faites bouillir 40 cl d’eau avec un peu de sel et le beurre.
  8. Versez-la sur la semoule, couvrez et laissez gonfler la semoule jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée.
  9. Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette et versez-la dans un plat.
  10. Déposez au centre les morceaux de poulet et les légumes.
  11. Diluez la pâte de piment dans un peu de bouillon de cuisson puis servez dans un petit bol ainsi que le bouillon de légumes.
  12. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 400 g de semoule fine
  • 6 cuisses de poulet
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 courgettes
  • 2 branches de céleri
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 pincées de sel
  • 5 gr de pâte de piment
  • 30 gr de beurre
  • 10 gr de Ras el Hanout
  • 200 gr de pois chiches (en conserve)
  • 2 litres d’eau
  • 2 pincées de cannelle en poudre

Équipement

  • Une cocotte
Catégories
AANL NL03 Pâtes Plat principal Recettes

Tagliatelles au cabillaud

tagliatelles-cabillaud

Recette de Tagliatelles au cabillaud (pour 4 personnes)

  1. Faites mariner le poisson dans le jus du citron avec la gousse d’ail pelée et hachée, 2 cuillères d’huile, 5 feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre.
  2. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les ainsi que le poisson.
  3. Faites dorer celui-ci avec 4 cuillères d’huile dans une poêle à feu vif pendant 3 minutes par face puis ajoutez les pâtes.
  4. A feu doux, ajoutez la marinade pendant 5 minutes et émiettez le poisson.
  5. Ajoutez les câpres, poivrez et décorez de feuilles de basilic.

Ingrédients

  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 400 g de filet de cabillaud
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 4 brins de basilic
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de câpres
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
Catégories
AANL Dessert NL03 Recettes Tartes sucrées

Recette de tarte aux pommes

tarte-aux-pommes

Recette de tarte aux pommes (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 2 heures
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Ramollissez le beurre au four à micro-ondes.
  2. Ajoutez le sucre, la farine et le sel.
  3. Mélangez jusqu’à obtention d’une poudre sableuse.
  4. Ajoutez l’œuf et formez une pâte homogène.
  5. Placez-la au frais pendant 2 heures.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
  8. Disposez une feuille de papier cuisson sur le fond de pâte, ajoutez des noyaux de cerises ou des haricots secs et enfournez pendant environ 15 minutes.
  9. Lavez et coupez les pommes en deux, enlevez les pépins puis émincez-les.
  10. Préchauffez le four à 220°C. (th.7)
  11. Garnissez le fond de tarte avec les pommes émincées, versez le miel et parsemez de petits morceaux de beurre.
  12. Enfournez pendant 20 minutes environ.
  13. A la sortie du four, saupoudrez cette tarte sucrée de cannelle et de sucre. Servez encore tiède.

Ingrédients

    Pour la pâte sablée:

  • 150 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • Sel fin
  • 6 pommes
  • 60 g de beurre
  • 30 g de miel
  • 20 g de sucre en poudre
  • Cannelle

Équipement

  • Un moule à tarte
  • Une feuille de papier cuisson
Catégories
AANL Dessert Gâteaux NL03 Recettes Vidéos Vidéos Recettes

La recette de madeleines

Comment faire de délicieuses madeleines ?

Les madeleines sont des petits gâteaux qui nous viennent de la Lorraine. Les madeleines sont idéales à déguster pendant le goûter ou dans un moment convivial autour d’une boisson chaude.

Recette des madeleines

  1. Faites fondre le beurre au bain-marie.
  2. A part, mettez le sucre dans un récipient.
  3. Cassez-y les œufs, puis fouettez.
  4. Incorporez-y la farine et la levure mélangée.
  5. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  6. Ajoutez-y le beurre fondu.
  7. Graissez l’intérieur du moule avec du beurre.
  8. Versez la pâte à l’intérieur du moule à l’aide d’une poche.
  9. Laissez cuire les madeleines pendant 12 à 13 minutes environ dans un four à 170°.
  10. Démoulez délicatement les madeleines. Vous pouvez les déguster nature ou les garnir avec de la pâte à tartiner maison.

Ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 6 g de levure
  • Pâte à tartiner aux noisettes (facultatif)

Équipement

  • Un moule à madeleines
  • Un pinceau de cuisine
  • Une poche (facultatif)
Catégories
AANL Biscuits Dessert NL03 Recettes Vidéos Vidéos Recettes

Recette des cookies

cookies au chocolat

Comment faire de délicieux cookies ?

Les cookies au chocolat sont des biscuits que les adultes et les enfants ont du mal à résister. Découvrez cette recette facile pour faire de délicieux cookies maison moelleux et savoureux.

Recette pour 25 cookies

  1. Cassez l’œuf dans un récipient.
  2. Ajoutez-y le sucre et la cassonade, puis mélangez.
  3. Incorporez-y la farine et le beurre fondu. Mélangez à nouveau.
  4. Mettez-y quelques gouttes d’extrait de vanille et ajoutez-y la levure.
  5. Concassez le chocolat et ajoutez-le à la pâte, puis mélangez.
  6. Formez des petites boules de pâte que vous poserez sur le papier de cuisson. Ecrasez-les légèrement pour obtenir des cookies.
  7. Faites cuire les cookies pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Ingrédients

  • Un œuf
  • 150 g de chocolat noir
  • 75 g de sucre semoule
  • 100 g de cassonade
  • 225 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de beurre fondu
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Équipement

  • Récipient type cul-de-poule
  • Un fouet
  • Une cuillère en bois
  • Du papier de cuisson
Catégories
AANL Légumes NL03 Plat principal Recettes Vidéos Vidéos Recettes

Galettes de quinoa aux légumes

Comment réussir de délicieuses galettes de quinoa ?

Les galettes de quinoa aux légumes seront parfaites pour accompagner tous vos plats de poissons, viandes et volailles ! Découvrez vite la recette pour réaliser de belles et délicieuses galettes.

Recette de galettes de quinoa aux légumes (8 personnes)

  1. Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole.
  2. Versez-y en pluie le quinoa rincé au préalable.
  3. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes dans de l’eau frémissante.

  4. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en julienne.
  5. Lavez, coupez et émincez les poireaux.

  6. Versez ensuite un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  7. Mettez-y les poireaux afin de les faire suer.
  8. Hachez le persil plat au couteau.
  9. Ajoutez les carottes dans la poêle avec le poireau et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

  10. Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir un peu.
  11. A part, cassez les œufs dans un récipient et battez-les.
  12. Incorporez les œufs battus dans le quinoa tiède.
  13. Ajoutez-y les carottes, les poireaux et le persil plat. Remuez.
  14. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et utilisez un emporte pièce afin de réaliser des galettes de quinoa.
  15. Laissez dorer légèrement les galettes quelques minutes de chaque côté.
  16. Disposez les galettes sur du papier de cuisson et faites-les cuire pendant 3-4 minutes dans un four à 180°.

Ingrédients

  • 300 g de quinoa
  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 3 œufs
  • Un bouquet de persil plat
  • De l’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Une mandoline
  • Un emporte-pièce en forme de cercle
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Samoussas au poulet : recette facile

samoussas au poulet

Recette de Samoussas au poulet (pour 4 personnes)

  1. Coupez le blanc de poulet en dés et faites-le revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère d’huile. Réservez-le.
  2. Faites revenir la jardinière de légumes dans une cuillère d’huile. Salez et poivrez.
  3. Remettez le poulet. Ajoutez l’oignon haché, le curry et la coriandre.
  4. Laissez cuire pendant 3 minutes tout en remuant.
  5. Préchauffez votre four à 200°C.
  6. Faites fondre le beurre et versez-le dans un bol.
  7. Coupez les feuilles de brick en deux, pliez-les en rectangles dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les de beurre à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  8. Disposez une cuillère de farce à environ 5 cm de la base et repliez en triangle.
  9. Déposez les samoussas sur une plaque du four et enfournez pendant 15 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ingrédients

  • 1 blanc de poulet
  • 8 feuilles de brick
  • 200 g de jardinière de légumes (surgelée)
  • 60 g de beurre
  • ½ oignon
  • 2 c. à soupe de coriandre ciselée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une sauteuse
  • Un bol
  • Un pinceau culinaire
Catégories
AANL NL03 Plat principal Poissons Recettes

Roulés de sole à la vapeur

Sole à la vapeur avec des légumes.

Recette de Roulés de sole à la vapeur (pour 4 personnes)

  1. Équeutez les pois gourmands.
  2. Pelez et coupez les carottes en lamelles.
  3. Lavez le poireau et coupez-le en tronçons.
  4. Assaisonnez les soles avec du sel et de poivre, roulez-les et fermez-les avec de petites piques.
  5. Trempez-les dans les graines de sésame.
  6. Faites bouillir de l’eau dans un cuit-vapeur.
  7. Mettez-y les légumes et les soles.
  8. Faites cuire pendant 12 minutes.
  9. Arrosez de sauce soja et d’huile et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 8 filets de sole
  • 120 g pois gourmands
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 4 cl de sauce soja
  • 3 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Des petites piques
Catégories
AANL Dessert NL03 Recettes Tartes sucrées

Tarte au chocolat et aux amandes

Tarte au chocolat

Recette de Tarte au chocolat et aux amandes (Pour 4 personnes)

  1. Mélangez le cacao avec la farine et joutez 130 g de beurre, les jaunes d’œufs et le sucre glace.
  2. Ajoutez le lait et mélangez. Formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant 1h30.
  3. Préchauffez votre four à 200°C.
  4. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez-la avec une fourchette.
  5. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Laissez cuire pendant 20 minutes au four. Laissez refroidir et démoulez.
  6. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre.
  7. Portez la crème à ébullition et versez-la dans le chocolat.
  8. Étalez le tout sur la pâte et placez au réfrigérateur pendant 2h30.
  9. Au moment de servir, grillez les amandes à sec dans une poêle et parsemez-en la tarte sucrée.

Ingrédients

  • 400 g de chocolat noir
  • 250 g de farine
  • 180 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre glace
  • 60 g d’amandes effilées
  • 40 g de cacao
  • 2 jaunes d’œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 4 c à soupe de lait

Équipement

  • Un moule à tarte
  • Du papier sulfurisé
  • Des billes de cuisson
  • Une poêle