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Recette du gratin de pommes de terre

Comment faire un gratin dauphinois ?

Le gratin dauphinois est un plat traditionnel français incontournable qui est très apprécié. Découvrez une recette facile et rapide pour régaler toute la famille !

Recette du gratin dauphinois pour 4 personnes

  1. Épluchez les pommes de terre et mettez-les quelques secondes dans l’eau froide pour éviter qu’elles noircissent.
  2. Coupez ensuite les pommes de terre en rondelles.
  3. Râpez le gingembre frais et ajoutez-le aux pommes de terre.(facultatif)
  4. Épluchez et coupez l’ail, puis retirez le germe. Ajoutez l’ail ciselé aux pommes de terre.
  5. Mélangez l’ensemble et assaisonnez de sel et de poivre.
  6. Dans un autre récipient, mélangez le lait et la crème, puis assaisonnez.
  7. Incorporez les pommes de terre dans le plat à gratin et versez le liquide par-dessus.
  8. Ajoutez-y l’emmental en l’imbibant bien de crème.
  9. Faites cuire le gratin dauphinois pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ingrédients

  • 1,2 kg de pommes de terre de type Charlotte
  • 4 dl de lait
  • 4 dl de crème liquide
  • 80 g d’emmental râpé (facultatif)
  • 2 gousses d’ail
  • Du sel
  • Du poivre
  • Une noix de gingembre (facultatif)

Équipement

  • Un plat à gratin
  • Un râpe
  • Un économe
  • Un couteau d’office

Les conseils

  • Le gingembre est facultatif dans cette recette. Vous pouvez en ajouter si vous souhaitez relever votre gratin dauphinois !
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Cake salé pour l’apéritif

Comment faire un cake salé ?

Le cake salé est idéal pour l’apéritif ou en entrée accompagné d’une salade fraîche. Découvrez vite la recette du cake à l’emmental et à la carotte.

Recette de cake pour 6 à 8 personnes

  1. Beurrez votre moule à cake.
  2. Disposez-y le papier de cuisson et beurrez-le.
  3. A part, versez la farine dans un récipient.
  4. Faites un puits au centre et ajoutez-y l’huile d’olive et le lait tout en fouettant.
  5. Incorporez-y les œufs sans cesser de remuer.
  6. Assaisonnez de sel et de poivre.
  7. Ajoutez-y la levure et l’emmental.
  8. Coupez la carotte en cubes et faites-les suer avec du beurre dans une poêle.
  9. Incorporez ensuite les carottes dans la pâte, puis mélangez.
  10. Versez la préparation dans le moule à cake, par dessus le papier de cuisson.
  11. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
  12. Coupez le cake apéritif en cubes si vous souhaitez bien sûr le déguster à l’apéritif.

Ingrédients

  • 8 cl d’huile d’olive
  • 200 g d’emmental râpé
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • Du beurre
  • 15 cl de lait
  • Une carotte
  • Du poivre
  • Du sel

Équipement

  • Un pinceau de cuisine
  • Un moule à cake
  • Du papier de cuisson
  • Un récipient type cul de poule
  • Un fouet
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Cake marbré au chocolat au lait

Comment faire un délicieux marbré au chocolat ?

Un gâteau irrésistible qui va régaler les grands et les petits. Découvrez la recette du cake marbré au chocolat au lait !

Recette du marbré au chocolat

  1. Préchauffez votre four à 180°(thermostat 6).
  2. Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole au bain-marie.

  3. Pendant ce temps, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes d’oeufs.
  4. Versez le sucre dans les jaunes d’oeufs et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez-y le beurre fondu et incorporez-y la farine progressivement.

  6. Battez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel fin.
  7. Détendez votre pâte en y incorporant une cuillère de blancs en neige, puis fouettez.
  8. Incorporez-y délicatement le reste des blancs en neige.

  9. Divisez la pâte en deux.
  10. Versez le chocolat fondu dans une moitié et le sucre vanillé dans l’autre moitié.

  11. Beurrez et farinez votre moule à cake.
  12. Alternez une couche de pâte à la vanille et une couche de pâte au chocolat.
  13. Laissez cuire votre cake marbré au chocolat pendant environ 40 minutes dans un four à 180°.
  14. Démoulez-le et dégustez-le une fois refroidi.

Ingrédients

  • Une tablette de chocolat au lait pâtissier
  • 5 œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 140 g de farine
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Une pincée de sel fin

Équipement

  • Des récipients
  • Un fouet
  • Des casseroles
  • Une spatule (maryse)
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Recette du fondant au chocolat

Comment faire un bon fondant au chocolat ?

Rien de plus simple et rapide avec cette recette du fondant au chocolat ! A déguster en dessert ou au goûter, c’est un succès garanti. Très facile à préparer, ce gâteau est souvent un bonheur pour les anniversaires des enfants.

Recette du fondant au chocolat (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
  3. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un récipient.
  4. Ajoutez-y le sucre.
  5. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Mettez le chocolat fondu sur les œufs blanchis.
  7. Mélangez bien.
  8. Versez la préparation obtenue dans votre moule à cuisson.
  9. Laissez cuire au four pendant 20 minutes à environ 200°.
  10. Retirez le gâteau du four, démoulez-le si nécessaire. Avant de déguster ce délicieux fondant au chocolat, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients

  • 125 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre
  • 125 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • Du sucre glace (pour la décoration)

Équipement

  • Un fouet
  • Une casserole
  • Un moule ou des ramequins

Les conseils

  • Vous pouvez accompagner ce fondant au chocolat de crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille.
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Recette facile de gaufres

Comment faire une pâte à gaufres ?

Moelleuses ou croustillantes, les gaufres sont généralement délicieuses … Il existe différentes recettes de gaufres. Avec cette recette facile de gaufres, partez pour un moment gourmand, au goûter ou en dessert. Les enfants et les adultes vont se régaler !

Recette de gaufres pour 6 personnes

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Mélangez le sucre, la farine et la pincée de sel dans un récipient.
  3. Faites un puits au milieu et incorporez-y les jaunes d’œufs.
  4. Fouettez, puis ajoutez progressivement le lait et le beurre fondu.
  5. A part, montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation.
  6. Préchauffez le gaufrier, puis versez-y la pâte à gaufres.
  7. Patientez environ 4 à 5 minutes pour obtenir des gaufres dorées.
  8. Laissez les gaufres chaudes refroidir un peu sur une grille pour conserver leurs croustillants.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 4 œufs
  • 20 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 25 cl de lait
  • Une pincée de sel

Équipement

  • Des récipients
  • Un fouet
  • Une spatule

Les conseils

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Recette de la sauce béarnaise

Comment réaliser une sauce béarnaise ?

Une sauce béarnaise accompagnée d’une viande grillée, un régal ! Découvrez-vite la recette et les techniques pour réussir sa sauce béarnaise.

Recette de la sauce béarnaise

  1. Laissez réduire dans une casserole sur feu doux : le vin blanc, les échalotes, le vinaigre de vin, le poivre mignnonette et une partie des herbes aromatiques hachées.
  2. Pendant ce temps, faites fondre doucement le beurre dans une autre casserole.
  3. Hors du feu, laissez-le reposer 5 minutes environ.
  4. Retirez le voile mousseux du beurre avec une cuillère. Cette technique permet d’éviter d’avoir un beurre noirci.
  5. Clarifiez le beurre fondu en versant doucement dans un bol uniquement le liquide claire, stoppez dès l’apparition de la partie blanchâtre (le petit-lait).
  6. Mettez dans une autre casserole les jaunes d’œufs.
  7. Filtrez-y la réduction de vin blanc en pressant bien.
  8. Fouettez en faisant un 8 dans la casserole en mélangeant énergiquement pendant au moins 10 minutes.
  9. Incorporez-y le beurre clarifié doucement tout en fouettant, comme pour faire une mayonnaise.
  10. Terminez en ajoutant le reste des herbes aromatiques.
  11. Servez votre sauce béarnaise avec une viande grillée. Bon appétit !

Ingrédients

  • 1 dl de vin blanc
  • 2 échalotes hachées
  • 200 g de beurre
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 2 c. à café de poivre mignonnette
  • 4 jaunes d’œufs
  • Du cerfeuil
  • De l’estragon
  • Du persil plat

Équipement

  • 3 casseroles
  • Un fouet
  • Un filtre

Les conseils de nos grands-mères

  • Le beurre clarifié est un beurre fondu dont on retire les impuretés.
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6 Astuces de grand-mère pour réussir son poulet rôti

poulet rôti

Comment réussir son poulet rôti ? Comment choisir son poulet ?

Le poulet rôti est un des plats incontournables de la cuisine française. Les adultes comme les enfants en raffolent. En famille, entre amis, le dimanche, toutes les occasions sont bonnes pour déguster un bon poulet rôti ! Le choix du poulet est déterminant pour réussir son plat.

Malheureusement les qualités gustatives des poulets ne sont pas les mêmes pour tous. Grand-mère vous donne ses conseils pour bien le choisir, ainsi que 6 astuces pour attendrir et faire dorer un poulet !

Astuces de grand-mère pour réussir son poulet rôti

  • Astuce n°1 : Le citron

    Mettez deux grosses rondelles de citron à l’intérieur de votre poulet pour qu’il soit tendre ! Pour dorer votre volaille, vous pouvez aussi l’arroser de jus de citron.

  • Astuce n°2 : Beurre et farine

    Enduisez votre poulet de beurre et saupoudrez-le légèrement avec de la farine, il sera doré et croustillant ! Agrémentez d’oignons et d’ail, ce sera un régal …

  • Astuce n°3 : L’huile d’olive

    Badigeonnez à l’aide d’un pinceau culinaire votre poulet avec de l’huile d’olive, votre poulet sera juteux. N’oubliez pas de l’arroser régulièrement pendant la cuisson.

  • Astuce n°4 : Le gros sel

    Frottez votre poulet avec du gros sel, vous obtiendrez un poulet doré. Pour lui donner encore plus de goût, vous pouvez mettre du thym à l’intérieur de votre poulet.

  • Astuce n°5 : Le lait

    Versez un peu de lait directement sur votre poulet. Saupoudrez-le légèrement de farine. Résultat : Un poulet doré et savoureux. Accompagné de pommes de terre, ce sera un délice !

  • Astuce n°6 : Le petit suisse

    Glissez un petit suisse à l’intérieur de votre poulet pour qu’il soit moelleux.

    • Comment bien choisir son poulet ?

    Le poulet industriel (dit intensif) à bas prix n’a guère de goût… De plus, ce poulet est nourri principalement de graisses et farines animales. Le jour, il ne l’a jamais vu, car il est resté enfermé durant toute sa vie serré comme une sardine contre les autres poulets.

    Le poulet industriel supérieur ne contient pas de farines animales à la différence du poulet industriel « intensif ».

    Le poulet Label Rouge est nourri essentiellement de céréales. Il est plus âgé que le poulet industriel. Le label rouge respecte un cahier des charges bien précis (âge d’abattage, analyses sensorielles, etc.). Ce poulet vit en plein air ou en liberté, il a donc une meilleure qualité de vie qui se ressent au goût !

    Le poulet fermier « élevé en plein air » est très gouteux, et plus onéreux.

    Le poulet de Bresse AOC (Appellation d’Origine Contrôlé) est d’une qualité et d’un contrôle garanti. Savoureux et gouteux, il émoustillera vos papilles !

    Le poulet fermier bio (AB) est un des plus gros et des mieux nourris. Il respecte le cahier des charges de l’agriculture biologique. Il contient moins de salmonelles que le poulet industriel intensif. Son prix est évidemment plus élevé !

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Recette : rôti de bœuf au thym

Comment réussir son rôti de bœuf ?

Pour obtenir un délicieux rôti de bœuf, le temps de cuisson est primordial. Facile à cuisiner avec cette recette très simple ! Accompagné de pommes de terre et de légumes, ce sera un régal …

Recette du rôti de bœuf

  1. Sortez votre rôti au moins 30 minutes du réfrigérateur avant la préparation.
  2. Préchauffez votre four à 240°.
  3. Mettez des petits morceaux de beurre sur le dessus du rôti de bœuf.
  4. Coupez les échalotes en 4 morceaux, puis ajoutez-les tout autour du rôti.
  5. Versez l’eau sur le rôti.
  6. Laissez cuire au four pendant 15 minutes environ.

Ingrédients

  • Un rôti de bœuf (500g) type « race à viande »
  • Du thym
  • 6 à 8 échalotes
  • Un morceau de beurre
  • 1/4 de petit verre d’eau

Équipement

  • Un plat

Les conseils

  • Si votre rôti de bœuf fait 1 kg, le temps de cuisson sera de 25 minutes.
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Recette de quiche Lorraine du chef

Comment faire une quiche Lorraine ?

La quiche Lorraine est une tarte recouverte de lardons et d’une préparation constituée de crème fraîche et d’oeufs. Cette recette traditionnelle française se savoure aussi bien en entrée qu’en plat principal.

Recette de quiche Lorraine

  1. Faites blanchir les lardons dans une casserole remplie d’eau froide.
  2. Après ébullition, égouttez les lardons puis rafraichissez-les à l’eau jusqu’à refroidissement.
  3. Procédez au fonçage de la pâte (voir technique en vidéo).
  4. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
  5. Étalez les lardons et le gruyère sur la pâte. Réservez.
  6. Cassez les œufs dans un récipient, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  7. Incorporez-y la crème fraîche, puis fouettez.
  8. Mettez un peu de noix de muscade.
  9. Mélangez à nouveau.
  10. Versez la préparation sur le fond de la tarte.
  11. Laissez cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °.
  12. Servez la quiche Lorraine accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients

  • Une pâte brisée
  • 150 g de lardons
  • 20 cl de crème fraîche
  • 150 g de gruyère râpé (facultatif)
  • 3 œufs
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un rouleau
  • Un récipient
  • Un fouet
  • Une passoire
  • Un moule
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Chips maison : recette de cuisine

Comment faire des chips maison ?

Découvrez cette recette pour faire soi-même des chips croustillantes et savoureuses ! Surprenez vos proches avec des chips maison. Idéal pour l’apéritif ou pendant un pique-nique. Avec les chips maison, vous pouvez assaisonner selon vos goûts (sans sel, aux herbes aromatiques, aux épices, etc. ).

Recette de chips maison

  1. Épluchez les pommes de terre.
  2. Taillez finement les pommes de terre à l’aide d’une mandoline sur une épaisseur d’environ 2 mm.
  3. Laissez tremper les chips dans un récipient rempli d’eau froide pendant 20 minutes, afin de retirer le maximum d’amidon.
  4. Étalez ensuite les chips sur un torchon propre et séchez-les soigneusement.
  5. Plongez les chips dans un bain de friture à 180° et remuez pour éviter que les chips ne se collent entre elles.
  6. Lorsque les chips sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
  7. Vous pouvez les assaisonner selon vos goûts (herbes, épices, etc.).

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre à chair farineuse (type bintje)
  • De l’huile de friture
  • Du sel (facultatif)

Équipement

  • Une mandoline
  • Un grand récipient
  • Un torchon propre
  • Du papier absorbant
  • Une friteuse ou une grande sauteuse