Auteur/autrice : StockFood

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Dessert Recettes Tartes sucrées

Recette de tarte au citron

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Voici une recette de tarte au citron facile sans crème. Cette tarte sucrée sera encore plus appréciée servie avec une tasse de thé.

Recette de la tarte au citron (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  3. Déposez-y quelques billes de cuisson et placez au four pendant 20 minutes.
  4. Râpez les zestes des citrons puis pressez-les.
  5. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait concentré, les zestes et le jus des citrons.
  6. Versez dans un moule et remettez au four pendant 20 minutes.
  7. Laissez refroidir avant de servir cette délicieuse tarte sucrée.

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 citrons bio
  • 400 g de lait concentré sucré

    Équipement

  • Un moule à tarte
  • Des billes de cuisson
  • Un saladier
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Plat principal Quiches Recettes

Recette de quiche aux légumes

Quiche aux légumes

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites cuire les poireaux dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  3. Ajoutez le persil et laissez cuire encore une minute.
  4. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette et ajoutez des billes de cuisson.
  5. Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir.
  6. Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.
  7. Coupez les poireaux en rondelles. Hachez le persil.
  8. Parsemez un peu de fromage sur le fond de pâte après avoir enlevé les billes et le papier.
  9. Ajoutez les poireaux, les poivrons, les olives et le persil.
  10. Battez les œufs avec le lait et la crème ainsi que le reste de fromage, du sel et du poivre. Versez sur les légumes.
  11. Enfournez cette quiche pendant 30 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 4 poivrons rouge
  • 2 blancs de poireaux
  • 3 œufs
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 75 g de gruyère râpé
  • 6 brins de persil
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un moule à quiche
  • Des billes de cuisson
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Recettes Recettes Autres

Recette de confiture de tomates et de piment

Confiture de tomates

Recette de grand-mère

(Pour 4 pots)

  1. La veille, lavez les tomates et concassez-les avec la peau. Découpez les piments en fines lamelles. Dans une jatte, alternez les tomates, le sucre et les piments.
  2. Le jour même, versez le tout dans une bassine à confiture et ajoutez le jus du citron. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 minutes sans cesser de remuer.
  3. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et retournez-les pendant 10 minutes.

Ingrédients

  • 1 kg de tomates mûres
  • 600 g de sucre
  • 2 piments
  • 1 citron

Équipement

  • Une jatte
  • Des pots stérilisés
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Recette de cake au potiron et aux noix

Cake potiron

Recette de grand-mère

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure et 20 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Épluchez et taillez le potiron en dés. Laissez-le cuire sur une plaque allant au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant. Passez-le au moulin à légumes.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Hachez grossièrement les noix.
  5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu.
  6. Incorporez ensuite la purée de potiron et quelques noix. Mélangez bien.
  7. Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé et fariné. Enfournez pendant 50 minutes. Laissez le cake refroidir avant de le démouler.
  8. Décorez avec un peu de sucre glace et le restant des noix.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 120 gr de sucre
  • 200 gr de farine
  • 1 c. à soupe de levure chimique
  • 80 gr de beurre
  • 400 gr de potiron
  • 70 gr de noix décortiquées
  • Sucre glace

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à cake
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Dessert Recettes Viennoiserie

Recette de croissants aux pommes

croissants-aux-pommes

Recette de croissants aux pommes et aux graines de pavot

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Mélangez la compote de pomme avec les graines de pavot.
  3. Étalez les pâtes feuilletées sur un plan de travail fariné.
  4. Coupez des triangles d’environ 14 cm par 16 cm, pour former les croissants. Sur la base du triangle, déposez 2 c. à café de compote de pommes et de graines de pavot.
  5. Roulez chaque triangle sur lui-même en partant de la base vers le sommet.
  6. Déposez les croissants sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson, délayez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau et dorez les croissants à l’aide d’un pinceau.
  7. Enfournez-les. Au bout de 5 minutes a 220°C, baissez la température du four à 190°C et continuez la cuisson encore 10 minutes.
  8. A la sortie du four, saupoudrez de sucre et attendez qu’ils soient tièdes avant de les servir.

Ingrédients pour les croissants

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 c. à soupe de sucre semoule

Ingrédients pour la garniture

  • 500 gr de compote de pommes
  • 3 c. à soupe de graines de pavot

Équipement

  • Une feuille de cuisson
  • Un pinceau culinaire
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Plat principal Quiches Recettes

Recette de quiche aux poireaux

Quiche aux poireaux

Recette de quiche aux poireaux

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Déroulez la pâte avec le papier cuisson dans un plat à tarte.
  2. Laissez-la lever pendant 30 minutes.
  3. Lavez les poireaux, émincez-les et faites-les cuire pendant 15 minutes avec le beurre, du sel et du poivre en remuant de temps à autre.
  4. Préchauffez votre four à 200°C.
  5. Ajoutez le Vermouth et faites réduire pendant 3 minutes.
  6. Ajoutez la crème. Battez les œufs, ajoutez l’emmental, le persil préalablement haché et les poireaux.
  7. Mettez le tout sur la pâte et laissez cuire au four pendant 25 minutes.

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza
  • 5 poireaux
  • 4 œufs
  • 150 g d’emmental râpé
  • 25 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide
  • 5 cl de Vermouth (facultatif)
  • 8 brins de persil
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Du papier de cuisson
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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette : Aumônières aux pommes

Aumonières aux pommes.

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Pour la pâte sucrée, mettez le beurre pommade dans un bol et malaxez-le à l’aide d’une spatule en bois puis ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
  2. Formez une boule, couvrez-la d’un film plastique et réservez-la au réfrigérateur pendant deux heures.
  3. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Mélangez-les immédiatement avec un peu de jus de citron. Égouttez-les.
  4. Dans un bol, mélangez les morceaux de pommes avec le sucre, la crème et les raisins secs. Coupez le beurre en petits morceaux, incorporez-le aux pommes.
  5. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sucrée sur 2 mm et réalisez des ronds de 10 cm de diamètre environ.
  6. Au centre, à l’aide d’une cuillère, déposez un peu de pommes, refermez la pâte au centre et fixez les bords en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  7. Préchauffez le four à 190°C.
  8. Enfournez les aumônières pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à coloration. Laissez-les refroidir avant de les servir.
  9. Décorez l’assiette avec une branche de menthe, et si vous le souhaitez, accompagnez les aumônières de glace à la vanille.

Ingrédients pour la pâte sucrée

  • 210 gr de farine
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 125 gr de beurre
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 4 gr de sel

Ingrédients pour la garniture

  • 5 pommes reinettes
  • 1 citron
  • 150 gr de sucre semoule
  • 20 gr de crème épaisse
  • 30 gr de beurre
  • 200 gr de raisins secs

Ingrédients pour la décoration

  • 6 branches de menthe

Équipement

  • un film plastique
  • un bol
  • une spatule en bois
  • un rouleau à pâtisserie
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Pâtes Plat principal Recettes

Cannelloni aux épinards et aux pignons

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Découvrez cette recette des cannelloni aux épinards et aux pignons arrosé de béchamel, puis saupoudré de parmesan.

Recette de cannelloni aux épinards (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Décongelez les épinards selon les indications sur l’emballage et égouttez-les.
  3. Dans une poêle, grillez les pignons à sec. Mélangez les épinards, les pignons, la ricotta et 100 gr de Parmesan. Salez et poivrez.
  4. Garnissez chaque cannelloni avec la farce.
  5. Mettez les cannellonis fourrés dans un plat à gratin huilé, arrosez de béchamel et saupoudrez avec le Parmesan restant.
  6. Faites cuire au four pendant 20 minutes.
  7. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 12 cannellonis
  • 400 g d’épinards en branche (surgelés)
  • 250 g de ricotta
  • 125 g de Parmesan râpé
  • 60 g de pignons de pin
  • 20 cl de béchamel
  • Huile
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une poêle
  • Un plat à gratin
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Cake à la confiture de cerises

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Savourez ce délicieux cake avec une garniture à la confiture de cerises. Un gâteau idéal pour un goûter ou une pause café !

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
  2. Tamisez la levure et la farine.
  3. A part, faites fondre le beurre.
  4. Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez-y la farine et la levure tamisées en pluie puis incorporez la poudre d’amandes, le beurre fondu et mélangez.
  6. Épluchez le gingembre. A l’aide d’un couteau, hachez-le très finement (si vous le râpez, il devient plus piquant) et mélangez-le à la préparation.
  7. Beurrez et farinez le moule.
  8. Versez 1/3 de la pâte, puis couvrez avec la confiture, remettez un deuxième tiers de la pâte, ajoutez à nouveau la confiture et finissez avec le reste de pâte.
  9. Enfournez pendant 40 minutes.
  10. A la sortie du four, vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Si elle ressort sèche, c’est qu’il est cuit.
  11. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.

    12. Pour le glaçage :

  12. Dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte brillante et souple.
  13. A l’aide d’une cuillère, glacez ce délicieux cake et laissez le glaçage durcir à température ambiante pendant une heure.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 80 g de poudre d’amandes
  • ½ sachet de levure
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 200 g de confiture de cerises
  • 5 g de gingembre frais

Ingrédients pour le glaçage

  • 200 g de sucre glace
  • 1 jus de citron jaune

Équipement

  • Un moule à cake
  • Un saladier
  • Un couteau
  • Un bol
  • Une cuillère

Les conseils de nos grands-mères

  • Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir ce cake avec une autre confiture (fraise, framboise, fruits des bois, etc).
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Plat principal Quiches Recettes

Recette facile de quiche lorraine

Recette de quiche lorraine

Recette de Grand-mère (Pour 4 personnes)

  1. Beurrez et farinez un moule à manqué. Étalez-y la pâte, piquez-la avec une fourchette et mettez-la au réfrigérateur.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Faites cuire les lardons à sec dans une poêle puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes, la crème et le lait, du sel et du poivre.
  5. Répartissez les lardons dans le moule, versez la préparation aux œufs et placez au four pendant 45 minutes. Servez aussitôt cette délicieuse quiche lorraine.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 250 g de crème fraîche
  • 220 g d’allumettes de lardons fumés
  • 20 g de farine
  • 15 g de beurre
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 30 cl de lait
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un moule à manqué
  • Une poêle
  • Du papier absorbant
  • Un saladier