Auteur/autrice : StockFood

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Recette : Mini cakes tomates grappes, féta, basilic, graines de courges grillées

Cake à la tomate

Cake à la tomate

Recette de grand-mère

    Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 20 à 25 min

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th 6)
  2. Monder les tomates : inciser les tomates à l’opposé du pédoncule. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 secondes puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
  3. Couper la feta en dés. Réserver. 
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporer progressivement l’huile d’olive et le lait chaud. Ajouter le fromage râpé, les feuilles de basilic finement ciselées et les graines de courge grillées. Mélanger. Incorporer les dés de féta et de tomates à la pâte et remuant délicatement.

  4. Verser votre préparation dans des mini moules à cake préalablement graissés et farinés. Enfourner pendant 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.
  5. Compter 45 à 50 minutes pour un grand cake.

Ingrédients

  • 4 tomates grappes
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 12,5 cl de lait entier
  • 100 g de gruyère râpé
  • 100 g de feta
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 c à s de graines de courges grillées
  • sel, poivre du moulin
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AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Curry de poulet au lait de coco

Curry de poulet

Curry de poulet aux pois gourmands (Pour 6 personnes)

  1. Découpez le poulet en morceaux. Hachez l’ail, un oignon et le curry.
  2. Pelez et râpez le gingembre, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.
  3. Émincez et épépinez le piment. Émincez le céleri.
  4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Épointez les pois gourmands.
  5. Émincez l’oignon restant et faites-le dorer dans le beurre à la poêle.
  6. Versez les ingrédients hachés et faites revenir le tout pendant deux minutes.
  7. Ajoutez les morceaux de poulet et retournez-les pour bien les enrober des épices.
  8. Faites-les revenir pendant 5 minutes.
  9. Ajoutez les pommes de terre et le piment. Arrosez de lait de coco et faites bouillir. Salez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes.
  10. Ajoutez les pois et le céleri. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez le brin de ciboulette ciselé.
  11. Servez ce curry bien chaud.

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 5 pommes de terre
  • 100 g de pois gourmands
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de gingembre
  • 40 g de beurre
  • 1 gros piment rouge
  • 1 branche de céleri
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 c. à soupe de curry
  • Sel
  • Un brin de ciboulette
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AANL NL03 Plat principal Poissons Recettes

Feuilleté au saumon

feuillete-au-saumon

Comment faire un feuilleté au saumon ?

Un plat idéal pour recevoir et épater vos invités ! Découvrez cette recette de feuilleté au saumon en forme de poisson.

Recette de feuilleté au saumon pour 6 personnes

  1. Commencez par beurrer le moule. Disposez la pâte feuilletée sur le fond du moule, en la laissant dépasser sur les côtés.
  2. Coupez finement le saumon. Mélangez les œufs et la crème fraiche. Ajoutez-y le saumon. Salez et poivrez.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Ciselez le persil. Ajoutez-le à la préparation au saumon.
  5. Répartissez l’ensemble sur la pâte dans le moule. Puis recouvrez du reste de pâte feuilletée.
  6. Découpez avec un couteau des formes d’écailles. Badigeonnez avec l’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  7. Enfournez pendant environ 30 minutes. Démoulez délicatement et servez accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

  • 300 g de pâte feuilletée
  • 300 g de saumon cru
  • 2 œufs
  • 250 g de crème fraîche
  • 1/2 botte de persil
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Une salade verte

Équipement

  • un moule en forme de poisson ou un pochoir
  • Un pinceau de cuisine
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Plat principal Recettes Végétariens

Soufflés aux pommes de terre et aux carottes

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Comment faire des soufflés aux pommes de terre et aux carottes ?

Pas toujours facile de faire plaisir aux enfants avec les légumes… Avec cette recette des soufflés aux pommes de terre et aux carottes, vos enfants vont adorer le goût et la saveur des légumes !

Recette de soufflés aux pommes de terre et aux carottes (pour 8 à 10 petits ramequins)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire pendant 25 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Égouttez-les et passez au moulin à légumes. Ajoutez le beurre et la crème fraîche, mélangez.
  4. Séparez les œufs. Ajoutez les jaunes aux pommes de terre. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation aux pommes de terre.
  6. Remplissez les ramequins beurrés au 2/3. Placez-les dans un plat, versez de l’eau chaude à hauteur de 2 cm et enfournez pendant 30 minutes à mi-hauteur.
  7. Décorez les soufflés avec les légumes et servez sans attendre.

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 4 œufs
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre du moulin
  • Beurre pour les ramequins

Ingrédients pour la décoration

  • Quelques petits pois cuits, pour les yeux
  • Quelques lanières de poivron pour la bouche
  • Persil ou carottes râpées pour les cheveux

Équipement

  • Un moulin à légumes
  • 8 à 10 petits ramequins
  • Un plat
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AANL Dessert NL03 Pâtisserie Recettes

Recette des chouquettes au sucre

chouquettes-recette

Comment faire des chouquettes ?

Découvrez cette recette gourmande pour préparer des chouquettes maison. Une pâtisserie française légère qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes.

Recette de chouquettes faciles (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Budget: Bon marché
Niveau d’exécution: Moyen

  1. Préchauffez votre four à 200°C. (thermostat 7).
  2. Coupez le beurre en petits morceaux.
  3. Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre et portez lentement à ébullition.
  4. Hors du feu, ajoutez la farine en pluie et mélangez vigoureusement avec une cuillère.
  5. Remettez à cuire sur feu doux et mélangez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
  6. Versez cette pâte dans un saladier puis ajoutez-y les œufs un à un et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à totale absorption.
  7. Versez la pâte dans un sac de congélation, coupez le coin et confectionnez des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Saupoudrez les chouquettes avec du sucre perlé.
  9. Enfournez pendant environ 20 minutes et lorsque les chouquettes sont dorées, entrouvrez la porte du four et laissez-les reposer 15 minutes dans le four. Dégustez !

Ingrédients

  • 120 g de farine de blé
  • 5 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre doux
  • 5 g de sel
  • 12,5 cl de lait
  • 12,5 cl d’eau
  • 100 g de sucre perlé

Équipements

  • Une casserole
  • Un saladier
  • Un sac de congélation
  • Un fouet
  • Du papier sulfurisé
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AANL Entrée Entrée froide NL03 Recettes

Recette des œufs mimosa

Oeufs mimosa

Recette de œufs mimosa (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau de difficulté : Facile

  1. Faites cuire dix œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante.
  2. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. Préparez une mayonnaise. Attention, les ingrédients doivent tous être à la même température.
  4. Cassez l’œuf restant, conservez le jaune et ajoutez-y la moutarde, le sel et le poivre.
  5. Fouettez avec un batteur à œufs. Ajoutez au fur et à mesure de l’huile en filet sans cesser de fouetter.
  6. Une fois la mayonnaise montée, conservez-la au réfrigérateur.
  7. Écalez les œufs cuits. Coupez-les en deux, enlevez délicatement les jaunes et écrasez-les avec une fourchette dans un saladier.
  8. Ajoutez la mayonnaise aux jaunes d’œufs. Mélangez bien.
  9. Versez la préparation dans une poche à douille, disposez-la dans les ½ blancs d’œufs cuits.
  10. Présentez les œufs mimosa dans un joli plat et parsemez de brins de thym citronné avant de servir.

Ingrédients

  • 11 œufs frais
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 60 cl d’huile de tournesol
  • 1 brin de thym citronné

Équipement

  • Un batteur
  • Un saladier
  • Une poche à douille
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AANL Chandeleur Crêpes Dessert Fêtes NL03 Recettes

Recette de crêpes aux pommes

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Recette de crêpes aux pommes (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Après avoir fait la recette de la pâte à crêpe facile, préparez huit crêpes puis réservez-les au chaud.
  2. Pressez le jus du demi-citron.
  3. Lavez les pommes et enlevez les trognons. Coupez-les en lamelles.
  4. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes, le jus de citron, le sucre vanillé et faites revenir à feu doux pendant environ 10 minutes.
  5. Répartissez les crêpes et les pommes sur des assiettes à dessert. Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 8 crêpes
  • 3 pommes
  • 10 g de beurre doux
  • ½ citron
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé
  • Sucre glace pour la décoration

Équipement

  • Une poêle
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Dessert Gâteaux Recettes

Muffins aux pommes et aux châtaignes

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Recette de Muffins aux pommes et aux châtaignes (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Pelez les pommes, épépinez-les et râpez-les.
  3. Mélangez les deux farines avec la cassonade.
  4. Ajoutez les pommes, le sucre vanillé, la levure et une pincée de sel.
  5. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l’œuf et le lait.
  6. Ajoutez le tout aux farines et mélangez.
  7. Répartissez cette pâte dans des moules à muffins et placez au four pendant 25 minutes.
  8. Laissez les muffins tiédir et démoulez-les. Servez-les tièdes ou froids.

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 75 g de farine de châtaignes
  • 75 g de farine de blé
  • 60 g de beurre
  • 50 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 15 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sel

Équipement

  • Des moules à muffins
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AANL Avec du chocolat Dessert Gâteaux NL03 Recettes

Gâteau au chocolat et aux pommes

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Recette de gâteau au chocolat et aux pommes (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en fins quartiers.
  3. Dans une poêle, faites-les dorer avec 30 g de beurre et un peu de sucre.
  4. Beurrez un moule à gâteau rectangulaire.
  5. Faites un caramel avec 150 g de sucre et un filet d’eau dans une poêle.
  6. Versez-le dans le moule et disposez les quartiers de pommes dessus.
  7. Faites fondre le chocolat avec le beurre restant.
  8. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  9. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.
  10. Ajoutez le chocolat et la farine.
  11. Ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sel.
  12. Versez cette préparation sur les pommes et placez au four pendant 30 minutes.
  13. Démoulez et servez ce délicieux gâteau au chocolat tiède.

Ingrédients

  • 6 pommes
  • 3 œufs
  • 200 g de chocolat à dessert
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre
  • 90 g de farine
  • Sel

Équipement

  • Une poêle
  • Un moule à gâteau rectangulaire
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AANL Avec du chocolat Dessert Gâteaux NL03 Recettes

Recette de fondants au chocolat

Fondants au chocolat.

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Beurrez et farinez 4 ramequins.
  3. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
  4. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
  5. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  6. Ajoutez le chocolat fondu et la farine.
  7. Répartissez dans les ramequins et enfournez ces délicieux fondants au chocolat pendant 10 minutes.

Ingrédients

  • 140 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre mou
  • 60 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 3 œufs

Équipement

  • 4 ramequins