Auteur/autrice : StockFood

Catégories
Pâtes Plat principal Recettes

Lasagnes aux poivrons

lasagnes-poivrons

Recette de Lasagnes aux poivrons (pour 4 personnes)

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté de la préparation : facile
Budget : Peu onéreux

  1. Faites précuire les feuilles de lasagnes pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Réservez-les à plat sur un linge sec.
  2. Lavez les poivrons, épépinez-les et ôtez les membranes blanches. Coupez-les en cubes.
  3. Pelez et hachez les oignons puis faites-les revenir dans 2 c. d’huile d’olive pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez les poivrons et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  5. Ajoutez la viande hachée, mélangez 2 minutes, ajoutez la chair de tomate, le sucre, du sel et du poivre.
  6. Faites cuire encore une minute et ajoutez le basilic.
  7. Préchauffez votre four à 200°C.
  8. Faites chauffer la crème avec deux tiers du fromage à feu doux jusqu’à qu’il ait entièrement fondu.
  9. Huilez un plat à gratin et mettez-y un quart des feuilles de lasagne.
  10. Versez le tiers de la sauce au fromage puis un tiers de la viande aux légumes.
  11. Renouvelez l’opération deux fois. Finissez avec des feuilles de lasagnes couvertes de fromage râpé.
  12. Enfournez pendant 15 à 20 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 360 g de bœuf haché
  • 400 g de chair de tomates
  • 200 g de plaques de lasagnes
  • 290 g d’Emmental râpé
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge + 1 vert
  • 20 cl de crème épaisse
  • 2 c. à soupe de basilic haché
  • 1 c. à café de sucre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un plat à gratin
Catégories
Plat principal Recettes Végétariens

Galettes de pommes de terre aux herbes

galettes-pommes-de-terre
Pour préparer des galettes de pommes de terre croustillantes, suivez les étapes de cette recette. Ce plat est composé principalement de pommes de terre, de tomates et de feta.

Recette de galettes de pommes de terre (pour 4 personnes)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Budget : Peu onéreux
Niveau d’exécution : Moyen

  1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Égouttez-les. Émincez l’ail et les oignons.
  2. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et faites- y revenir l’ail et les oignons.
  3. Écrasez les pommes de terre en purée. Incorporez l’œuf, les herbes, le mélange ail et oignons, la feta et les tomates coupées en cubes. Laissez reposer pendant une heure au réfrigérateur.
  4. Farinez vos mains et façonnez 8 boulettes avec la préparation à base de pommes de terre.
  5. Écrasez-les pour les aplatir.
  6. Faites chauffer le beurre et le reste d’huile dans une sauteuse et faites-y frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
  • 3 c. à café d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 1 œuf légèrement battu
  • 1 c. à soupe de persil ciselé
  • 1 c. à soupe de thym frais ciselé
  • 3 tomates coupées en petits cubes
  • 50 g de feta coupées en petits cubes
  • 1 bouquet de ciboule

Équipement

  • Une sauteuse

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez accompagner ces galettes d’un coulis aux tomates ou d’une salade par exemple.
Catégories
Entrée Entrée froide Recettes

Salade de blé aux tomates et à la mozzarella

Recette de salade

Recette de Salade (Pour 4 personnes)

  1. Faites cuire le blé dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
  2. Pelez et hachez l’ail. Lavez et ciselez le basilic.
  3. Égouttez les billes de mozzarella et laissez-les mariner pendant une heure dans l’huile avec l’ail et le basilic.
  4. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Coupez les olives en deux.
  5. Mélangez le tout dans un saladier avec du sel et du poivre.

Ingrédients

  • 250 g de grains de blé
  • 200 g de billes de mozzarella
  • 100 g de tomates cerises rouges
  • 100 g de tomates cerises jaunes
  • 60 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de basilic
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Un saladier
Catégories
Dessert Pâtisserie Recettes

Recette de meringue

Meringue

Recette de meringues faciles (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 140°C.
  2. Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige bien ferme.
  3. Ajoutez lentement le sucre sans cesser de fouetter.
  4. Faites fondre le beurre et étalez-le sur du papier sulfurisé.
  5. Mettez-le sur la plaque du four et disposez les blancs en neige avec une poche à douille.
  6. Saupoudrez-les de sucre glace et enfournez pendant 1h30.
  7. Laissez-les refroidir et servez.

Ingrédients

  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Sucre glace
  • Sel

Équipement

  • Du papier sulfurisé
  • Une poche à douille
Catégories
Plat principal Poissons Recettes

Recette de galettes de poisson

galettes-de-poisson

Comment cuisiner des galettes de poisson ?

Sublimez votre poisson cuit à la vapeur en l’associant avec de la courgette et de l’oignon. Dans chaque galette, vous partirez à la rencontre des goûts subtils dégagés par le piment rouge, l’ail et le persil.

Recette de galettes de poisson (pour 4 personnes)

Niveau de difficulté : facile
Temps de cuisson : 50 min
Temps de préparation : 35 min
Budget : bon marché

  1. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 10 minutes.
  2. Mettez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes selon leur taille. Pelez-les et écrasez-les.
  3. Émiettez le poisson. Hachez une courgette et l’oignon. Mélangez le tout avec la crème, le blanc d’œuf, le persil préalablement ciselé, 25 g de chapelure, du sel et du poivre.
  4. Formez 8 galettes et enrobez-les avec la chapelure restante.
  5. Détaillez le reste des courgettes en dés et poêlez-les dans deux cuillères à soupe d’huile pendant 10 minutes.
  6. Ajoutez le piment émincé, l’ail haché et du sel.
  7. Faites cuire les galettes dans une poêle avec le beurre et une cuillère d’huile pendant 4 minutes par face. Servez aussitôt avec les courgettes.

Ingrédients

  • 450 g de filets de poisson (merlan, cabillaud, etc.)
  • 500 g de courgettes
  • 250 g de pommes de terre
  • 60 g de chapelure
  • 50 g de beurre
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit piment rouge
  • 1 blanc d’œuf
  • 6 brins de persil
  • 2 c. à soupe de crème épaisse
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
Catégories
Amuse-gueules Apéritifs Recettes

Bouchées de concombre aux crevettes

Bouchées de crevettes au concombre.

Recette de Bouchées de crevettes au concombre (Pour 16 bouchées)

  1. Lavez le concombre. A l’aide d’un économe, pelez-le en 8 fines lanières dans le sens de la longueur.
  2. Épluchez les crevettes en ôtant le boyau central et la tête.
  3. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les crevettes puis salez et poivrez. Déposez-les sur un papier absorbant.
  4. Sur une planche, disposez les huit lanières de concombre, salez et poivrez-les puis coupez-les en deux.
  5. Enroulez chaque crevette avec une lanière de concombre puis fermez les bouchées avec des piques en bois.

Ingrédients

  • 16 crevettes roses crues
  • 1 concombre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin aux 3 baies

Équipement

  • Des piques en bois
Catégories
Entrée Entrée froide Recettes

Gaspacho de carottes aux échalotes

Gaspacho aux carottes.

Recette de Gaspacho de carottes (pour 4 personnes)

  1. Pelez et hachez les carottes et les échalotes. Faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre chaud.
  2. Pelez et hachez l’ail. Arrosez avec le bouillon et ajoutez l’ail et du sel. Laissez cuire pendant 25 minutes à couvert.
  3. Versez la crème et laissez mijoter encore pendant 5 minutes. Mixez, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Ébouillantez et pelez la tomate. Épépinez-la et coupez-la en fines lanières.
  5. Répartissez le gaspacho dans 4 verres et servez-le bien frais décoré des lanières de tomate.

Ingrédients

  • 1 kg de belles carottes
  • 1 tomate
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de coriandre
  • 30 g de beurre
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel

Équipement

  • 4 verres
Catégories
Légumes Plat principal Recettes

Poêlée de légumes au boulgour

poelee-de-legumes

Comment cuisiner une poêlée de légumes au boulgour ?

Boulghour, boulgour, borghol… autant de noms que de façons de le cuisiner ! Accompagné de carottes, pommes de terre, haricots, pois, etc. Le boulgour est le parfait remplaçant des pâtes ou de la semoule. Il est bon de savoir que cet ingrédient à base de blé dur est riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines. Alors à consommer sans modération !

Recette de poêlée de légumes (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Économique
Niveau de difficulté: Facile

  1. Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et séchez-les. Épluchez les carottes, rincez-les puis coupez-les en rondelles.
  2. Équeutez les mange-tout et les pois gourmands puis passez-les sous l’eau. Essuyez-les et coupez-les en deux.
  3. Épluchez et émincez l’oignon.
  4. Dans de l’eau chaude salée, faites cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le lorsqu’il est cuit.
  5. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minute les pommes de terre, les carottes, les mange-tout et les pois gourmands. Égouttez les.
  6. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajoutez les légumes.
  7. Remuez régulièrement et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  8. Ajoutez ensuite le boulgour et prolongez la cuisson de 10 minutes en remuant régulièrement.
  9. Lavez, essuyez et ciselez la coriandre. Parsemez les légumes de coriandre et de romarin à la fin de la cuisson. Salez et poivrez. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 150 g haricots mange-tout
  • 150 g de pois gourmands
  • 1 oignon
  • 100 g de boulgour
  • ½ botte de coriandre ciselée
  • 1 brin de romarin
  • 3 c. à s. d’huile d’olive

Équipement

  • Une grande poêle

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez accompagner ce plat de légumes avec une omelette ou toute sorte de viandes.
Catégories
Crêpes Dessert Recettes

Recette de crêpes Normande

crêpes Normande

Comment faire des crêpes Normande ?

Les crêpes sont si délicieuses qu’il est difficile d’y résister ! Découvrez cette recette gourmande des crêpes Normande aux pommes.

Recette de crêpes Normande

  1. Mélangez la farine tamisée, le sucre, et la pincée de sel dans un grand récipient.
  2. Délayez le mélange avec les œufs et le lait progressivement.
  3. Versez le Calvados et mélangez à nouveau. Réservez.
  4. Épluchez et émincez finement des pommes. Faites-les sauter quelques minutes dans une poêle beurrée.
  5. Faites chauffer une autre poêle avec un morceau de beurre.
  6. Versez-y une première louche de pâte à crêpes.
  7. Semez aussitôt par dessus des morceaux de pommes.
  8. Recouvrez avec une deuxième louche de pâte à crêpes.
  9. Retournez délicatement la crêpe pour la faire cuire de l’autre côté.
  10. Dégustez vos crêpes bien chaudes !

Ingrédients

  • 250 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 75 cl de lait
  • Des pommes
  • Une pincée de sel fin
  • 1 c. à soupe de calvados (facultatif)

Équipement

  • Une poêle à crêpes
  • Une petite poêle
  • Un grand récipient
  • Un doseur
  • Un fouet
  • Une cuillère en bois
  • Une spatule en bois
  • Une petite louche
Catégories
Avec des fruits Dessert Recettes

Mousse aux fruits de la passion

mousse-aux-fruits

Comment faire une mousse aux fruits de la passion ?

La mousse aux fruits de la passion sera parfaite pour terminer un repas. C’est un dessert léger et raffiné ! Découvrez cette délicieuse recette aux fruits de la passion.

Recette de mousse aux fruits de la passion (pour 6 personnes)

  1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  2. Coupez les fruits de la passion en deux (gardez-en un pour la décoration), enlevez la chair et passez-la dans une passoire fine afin de récupérer le jus.
  3. Essorez la gélatine et déposez-la dans un bol placé au bain-marie pour la faire fondre.
  4. Ajoutez le jus de passion et le sucre, mélangez bien, retirez du bain-marie et laissez refroidir.
  5. Fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly. Incorporez-la délicatement à la pulpe de passion, mélangez bien.
  6. Versez la mousse dans les verrines et placez-les au frais pendant 3 heures.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Faites fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau culinaire badigeonnez-en les feuilles de brick.
  9. Coupez-les ensuite en lanières de 1 à 2 cm de large et de 8 cm de long.
  10. Placez-les au four, quand elles commencent à colorer, sortez-les.
  11. Enroulez les lanières une à une autour d’un manche d’une cuillère en bois, faites-les glisser délicatement pour les enlever et laissez refroidir.
  12. Au moment de servir, déposez un peu de pulpe de fruit de la passion sur chaque verrine, décorez ensuite avec les décors en feuille de brick.

Ingrédients

  • 80 gr de sucre
  • 10 fruits de la passion
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine ou agar-agar

Ingrédients pour la décoration

  • 2 feuilles de brick
  • 20 gr de beurre

Équipement

  • Une passoire
  • Un bol
  • 6 verrines
  • Un pinceau culinaire
  • Une cuillère en bois