Auteur/autrice : StockFood

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Churros : recette des chichis maison

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Retrouvez la meilleure recette des churros avec sa sauce chocolat. D’origine espagnole, ce beignet de forme allongée est également appelé « chichi » dans les fêtes foraines. Bon appétit !

Recette pour 40 churros

  1. Dans un saladier, versez la farine en la tamisant à travers un chinois.
  2. Ajoutez le sel et mélangez.
  3. Formez un trou au milieu.
  4. Faites bouillir 25 cl d’eau et versez-la dans le saladier tout en mélangeant.
  5. Quand la pâte est homogène, couvrez-la d’un torchon et laissez reposer pendant une heure à température ambiante.
  6. Faites chauffer l’huile pour la friture.
  7. Remplissez de pâte une poche munie d’une grosse douille cannelée.
  8. Laissez tomber par petits tronçons dans la friture (coupez-la avec des ciseaux) et laissez dorer.
  9. Faites fondre dans une petite casserole au bain-marie le chocolat noir avec 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lisse.
  10. Laissez au chaud jusqu’à ce que les churros soient prêts.
  11. Retirez les churros avec une écumoire et laissez-les égoutter. Roulez-les dans le sucre avant de servir. Servez avec la sauce au chocolat.

Ingrédients

    Pour les churros:

  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Huile pour friture
  • Sucre en poudre
    Pour la sauce chocolat:

  • 125 g de chocolat noir à cuire

Equipements

  • Un saladier
  • Un chinois
  • Un torchon
  • Une poche à douille
  • Une casserole
  • Une écumoire
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Jus à la carotte et à la betterave

Jus de carottes et betterave.

Recette de Jus à la carotte et à la betterave (Pour 4 personnes)

  1. Pelez la betterave et mixez-la avec le jus de pomme et le tabasco.
  2. Répartissez dans 4 grands verres et complétez avec le jus de carotte.
  3. Décorez avec une carotte fane plongée dans chaque verre. Servez bien frais.

Ingrédients

  • 300 g de betterave cuite
  • 4 carottes fanes
  • 50 cl de jus de carotte
  • 20 cl de jus de pomme
  • 1 c à café de Tabasco

Équipement

  • 4 grands verres
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Lassi à l’avocat

Lassi à l'avocat

Recette de lassi à l’avocat (pour 4 personnes)

  1. Pelez, dénoyautez les avocats et mixez leur chair au blender.
  2. Râpez les zestes du citron et pressez-les.
  3. Dans un récipient, mélangez le lait, le jus d’avocat, le sucre, une pincée de sel et le jus de citron. Mélangez.
  4. Répartissez dans 4 verres et décorez avec les zestes de citron.

Ingrédients

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 citron non traité
  • 50 cl de lait
  • 4 c. à soupe de sucre
  • Sel

Équipement

  • 4 verres
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Sablés de Noël au gingembre

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Recette de Sablés de Noël (pour 30 sablés)

  1. Mélangez le beurre doux, le beurre demi-sel, le sucre glace, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le jaune d’œuf.
  2. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant une heure.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
  5. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ, détaillez des sablés avec des emporte-pièces de votre choix (étoiles, cloches, sapins, etc).
  6. Posez les sablés sur la plaque allant au four et enfournez pendant 15 minutes environ, ils doivent légèrement colorer.
  7. Laissez les sablés refroidir à température ambiante.
  8. Préparez la glace royale en mélangeant le sucre glace avec le blanc d’œuf, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
  9. Divisez la glace royale en deux ou trois petits récipients, ajoutez le colorant alimentaire de votre choix, (pour en faire deux ou trois couleurs différentes), versez la glace royale dans une poche plastique et avec des ciseaux réalisez un tout petit trou.
  10. Décorez ensuite les sablés, et répétez l’opération avec les différentes couleurs, collez aussitôt les perles argentées.
  11. Laissez sécher les sablés de Noël.

Ingrédients

  • 150 gr de beurre doux
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • 80 gr de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 225 gr de farine
  • 2 pincées de cannelle
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre

Ingrédients pour la glace royale

  • 200 gr de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • 1/2 citron vert
  • Colorant alimentaire
  • Perles en sucre argentées

Équipement

  • film alimentaire
  • un rouleau à pâtisserie
  • des emporte-pièces de votre choix (étoiles, cloches, sapins, etc)
  • une poche plastique

Les conseils

  • Si vous souhaitez les accrocher avec un ruban, il suffit de réaliser un petit trou au centre du sablé avant la cuisson à l’aide d’un emporte-pièce et d’y glisser le ruban.
  • Vous pouvez conserver cette recette des sablés de Noël dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours.
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Cocktail de Fête

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Recette de Martini «Candy Cane» (pour 6 personnes)

  1. Mélangez les fraises et les framboises, ajoutez la liqueur de fraises et a l’aide d’un mixeur électrique, mixez le tout.
  2. Ajoutez ensuite le Martini Rosato et pour finir l’eau gazeuse.
  3. Disposez des glaçons au fond de 6 verres, ajoutez le cocktail et pour finir parsemez de noix coco râpée et de pralines roses concassées.

Ingrédients

  • 36 cl de Martini Rosato
  • 12 cl de liqueur de fraises
  • 36 cl d’eau gazeuse (grosses bulles)
  • 100 gr de fraises
  • 100 gr de framboises fraîches
  • 500 gr de glaçons
  • Pralines rose concassées
  • Noix de coco râpée

Équipement

  • 6 verres à cocktail

Les conseils

  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Oeufs farcis à la mousse de crabe

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Comment préparer des œufs farcis à la mousse de crabe ?

Une recette à la fois raffinée et simple à réaliser ! Les œufs farcis à la mousse de crabe sont appréciés à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une petite salade.

Recette de grand-mère pour 4 personnes

Temps de préparation: 30 minutes
Difficulté: facile
Budget: abordable

  1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écalez-les.
  2. Râpez le zeste du citron et faites le bouillir pendant 4 minutes. Pressez le citron.
  3. Coupez les œufs en deux et enlevez les jaunes. Mixez ces derniers avec la mayonnaise, une cuillère de jus de citron, le beurre de crabe et les petits-suisses. Salez et poivrez.
  4. Répartissez les blancs d’œufs et la mousse de crabe avec une poche à douille cannelée.
  5. Décorez avec les câpres et le zeste de citron. Servez bien frais.

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 3 petits suisses
  • 1 citron non traité
  • 1 pot de beurre de crabe
  • 4 c. à soupe de câpres
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une casserole
  • Une poche à douille
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Gâteau aux pommes et au citron

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Comment réaliser un gâteau aux pommes et au citron ?

Un délicieux gâteau aux pommes original à savourer à la fin de repas ou au goûter. Une recette exquise qui va épater vos invités !

Recette de gâteau aux pommes et citron (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quatre. Entaillez le dessus de chaque quartier avec un couteau.
  3. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en fouettant. Ajoutez la poudre d’amandes, la polenta, le zeste et le jus des citrons.
  4. Incorporez-y les blancs d’œufs montés en neige bien ferme.
  5. Versez cette préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
  6. Répartissez-y les quartiers de pommes, côté entaillé vers le haut.
  7. Laissez cuire au four pendant une heure. Saupoudrez-le de sucre glace et servez le tiède ou froid.

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 3 citrons non traités
  • 6 œufs
  • 200 g de beurre mou
  • 220 g de sucre
  • 175 g d’amandes en poudre
  • 120 g de polenta
  • Du sucre glace (pour décorer)

Équipement

  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un moule à manqué
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Cake à l’orange

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Comment faire un cake à l’orange ?

Le cake à l’orange est un gâteau fruité et moelleux. Il peut se déguster au goûter, en dessert ou lors d’une pause café. Découvrez cette recette facile !

Recette du cake à l’orange

  1. Beurrez un moule et saupoudrez-le de chapelure.
  2. Battez le beurre avec le sucre, incorporez-y les œufs un à un, puis ajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé.
  3. Râpez le zeste de l’orange et pressez le jus. Ajoutez-les à la préparation et mélangez.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et faites cuire le cake pendant environ 50 minutes.

Ingrédients

  • 150 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 80 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1 orange non traitée
  • Chapelure et beurre pour le moule

Équipement

  • Un moule à cake
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Tarte aux poires et à la crème d’amandes

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Retrouvez cette délicieuse recette de la tarte aux poires et à la crème d’amandes. Une valeur sûre pour un dessert.

Recette de tarte aux poires (pour 6 personnes)

  1. Pour la pâte, coupez le beurre en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Écrasez-les à l’aide d’une spatule.
  2. Dans un autre récipient, faites dissoudre le sel dans le lait et versez le liquide petit à petit sur le beurre, en remuant bien.
  3. Incorporez la farine en plusieurs fois, en mélangeant bien. Débarrassez la pâte sur un plan de travail et écrasez-la sous votre paume.
  4. Ramassez-la sur elle-même et recommencez pour la rendre homogène.
  5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.
  6. Pour la crème d’amandes, dans un bol, mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou. Puis, ajoutez les œufs, un à un et mélangez bien.
  7. Égouttez les poires au sirop, réalisez des rayures dans le sens de la longueur avec le dos d’un couteau et réservez-les.
  8. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  9. Déposez la pâte dans le moule et appuyez délicatement.
  10. Piquez le fond avec une fourchette, versez ensuite la crème d’amande, disposez les poires au sirop, saupoudrez de cannelle, enfournez pendant 30 minutes environ.
  11. Laissez cette délicieuse tarte refroidir avant de la servir.

Ingrédients pour la pâte brisée

  • 190 gr de beurre pommade
  • 5 gr de sel fin
  • 5 cl de lait frais
  • 250 gr de farine

Ingrédients pour la crème d’amandes

  • 80 gr de beurre mou
  • 80 gr de poudre d’amandes
  • 80 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 5 poires au sirop
  • 1 pincée de cannelle en poudre

Équipement

  • Un moule à gâteau
  • Un bol
  • Une spatule
  • Un récipient
  • Du film alimentaire
  • Un rouleau à pâtisserie
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Gâteau moelleux au citron

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Que diriez-vous d’un délicieux gâteau moelleux au citron pour terminer le repas ? Une recette facile à réaliser !

Recette de gâteau au citron (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans une jatte, mélangez le sucre et le yaourt.
  3. Ajoutez les œufs au fur et à mesure puis le beurre, la farine, la fécule et la levure.
  4. Prélevez le zeste du citron et pressez-le. Ajoutez-le à la préparation. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  5. Versez le tout dans un moule et enfournez pendant 45 minutes.
  6. Saupoudrez le gâteau au citron de sucre glace avant de servir.

Ingrédients

  • 1/2 citron non traité
  • 1 yaourt velouté nature
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de fécule
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sucre glace

Équipement

  • Une jatte
  • Un moule à gâteau