Catégorie : Recettes

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Cakes sucrés Dessert Recettes

Recette : cake à la farine de riz, myrtilles et citron vert

Cake à la farine de riz et aux myrtilles.

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 20 min

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  2. Dans un saladier, déposer la farine et la levure chimique, bien mélanger. Ajouter les œufs battus et le sucre, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  3. Faire fondre 60 g de beurre au bain-marie (ou au micro-ondes), le verser dans la préparation précédente. Adjoindre la crème liquide et le yaourt, mélanger de nouveau.
  4. Laver le citron et prélever des zestes. Les ajouter à la pâte. Adjoindre les myrtilles.
  5. Beurrer l’intérieur d’un moule à cake, y verser la préparation.
  6. Enfourner et cuire environ 45 minutes. Vous pouvez accompagner ce délicieux cake d’une crème chantilly ou d’une soupe de fruits rouges.

Ingrédients

  • 250 g de farine de riz
  • 120 g de myrtilles
  • 1 citron vert
  • 3 œufs
  • 1 pot de yaourt
  • 70 g de beurre 1/2 sel
  • 10 cl de crème fraîche
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de levure chimique

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à cake
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Dessert Recettes Viennoiserie

Recette de croissants aux pommes

croissants-aux-pommes

Recette de croissants aux pommes et aux graines de pavot

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Mélangez la compote de pomme avec les graines de pavot.
  3. Étalez les pâtes feuilletées sur un plan de travail fariné.
  4. Coupez des triangles d’environ 14 cm par 16 cm, pour former les croissants. Sur la base du triangle, déposez 2 c. à café de compote de pommes et de graines de pavot.
  5. Roulez chaque triangle sur lui-même en partant de la base vers le sommet.
  6. Déposez les croissants sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson, délayez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau et dorez les croissants à l’aide d’un pinceau.
  7. Enfournez-les. Au bout de 5 minutes a 220°C, baissez la température du four à 190°C et continuez la cuisson encore 10 minutes.
  8. A la sortie du four, saupoudrez de sucre et attendez qu’ils soient tièdes avant de les servir.

Ingrédients pour les croissants

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 c. à soupe de sucre semoule

Ingrédients pour la garniture

  • 500 gr de compote de pommes
  • 3 c. à soupe de graines de pavot

Équipement

  • Une feuille de cuisson
  • Un pinceau culinaire
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Plat principal Quiches Recettes

Recette de quiche aux poireaux

Quiche aux poireaux

Recette de quiche aux poireaux

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Déroulez la pâte avec le papier cuisson dans un plat à tarte.
  2. Laissez-la lever pendant 30 minutes.
  3. Lavez les poireaux, émincez-les et faites-les cuire pendant 15 minutes avec le beurre, du sel et du poivre en remuant de temps à autre.
  4. Préchauffez votre four à 200°C.
  5. Ajoutez le Vermouth et faites réduire pendant 3 minutes.
  6. Ajoutez la crème. Battez les œufs, ajoutez l’emmental, le persil préalablement haché et les poireaux.
  7. Mettez le tout sur la pâte et laissez cuire au four pendant 25 minutes.

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza
  • 5 poireaux
  • 4 œufs
  • 150 g d’emmental râpé
  • 25 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide
  • 5 cl de Vermouth (facultatif)
  • 8 brins de persil
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Du papier de cuisson
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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette : Aumônières aux pommes

Aumonières aux pommes.

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Pour la pâte sucrée, mettez le beurre pommade dans un bol et malaxez-le à l’aide d’une spatule en bois puis ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
  2. Formez une boule, couvrez-la d’un film plastique et réservez-la au réfrigérateur pendant deux heures.
  3. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Mélangez-les immédiatement avec un peu de jus de citron. Égouttez-les.
  4. Dans un bol, mélangez les morceaux de pommes avec le sucre, la crème et les raisins secs. Coupez le beurre en petits morceaux, incorporez-le aux pommes.
  5. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sucrée sur 2 mm et réalisez des ronds de 10 cm de diamètre environ.
  6. Au centre, à l’aide d’une cuillère, déposez un peu de pommes, refermez la pâte au centre et fixez les bords en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  7. Préchauffez le four à 190°C.
  8. Enfournez les aumônières pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à coloration. Laissez-les refroidir avant de les servir.
  9. Décorez l’assiette avec une branche de menthe, et si vous le souhaitez, accompagnez les aumônières de glace à la vanille.

Ingrédients pour la pâte sucrée

  • 210 gr de farine
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 125 gr de beurre
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 4 gr de sel

Ingrédients pour la garniture

  • 5 pommes reinettes
  • 1 citron
  • 150 gr de sucre semoule
  • 20 gr de crème épaisse
  • 30 gr de beurre
  • 200 gr de raisins secs

Ingrédients pour la décoration

  • 6 branches de menthe

Équipement

  • un film plastique
  • un bol
  • une spatule en bois
  • un rouleau à pâtisserie
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Pâtes Plat principal Recettes

Cannelloni aux épinards et aux pignons

cannellonis-aux-epinards

Découvrez cette recette des cannelloni aux épinards et aux pignons arrosé de béchamel, puis saupoudré de parmesan.

Recette de cannelloni aux épinards (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Décongelez les épinards selon les indications sur l’emballage et égouttez-les.
  3. Dans une poêle, grillez les pignons à sec. Mélangez les épinards, les pignons, la ricotta et 100 gr de Parmesan. Salez et poivrez.
  4. Garnissez chaque cannelloni avec la farce.
  5. Mettez les cannellonis fourrés dans un plat à gratin huilé, arrosez de béchamel et saupoudrez avec le Parmesan restant.
  6. Faites cuire au four pendant 20 minutes.
  7. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 12 cannellonis
  • 400 g d’épinards en branche (surgelés)
  • 250 g de ricotta
  • 125 g de Parmesan râpé
  • 60 g de pignons de pin
  • 20 cl de béchamel
  • Huile
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une poêle
  • Un plat à gratin
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Cake à la confiture de cerises

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Savourez ce délicieux cake avec une garniture à la confiture de cerises. Un gâteau idéal pour un goûter ou une pause café !

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
  2. Tamisez la levure et la farine.
  3. A part, faites fondre le beurre.
  4. Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez-y la farine et la levure tamisées en pluie puis incorporez la poudre d’amandes, le beurre fondu et mélangez.
  6. Épluchez le gingembre. A l’aide d’un couteau, hachez-le très finement (si vous le râpez, il devient plus piquant) et mélangez-le à la préparation.
  7. Beurrez et farinez le moule.
  8. Versez 1/3 de la pâte, puis couvrez avec la confiture, remettez un deuxième tiers de la pâte, ajoutez à nouveau la confiture et finissez avec le reste de pâte.
  9. Enfournez pendant 40 minutes.
  10. A la sortie du four, vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Si elle ressort sèche, c’est qu’il est cuit.
  11. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.

    12. Pour le glaçage :

  12. Dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte brillante et souple.
  13. A l’aide d’une cuillère, glacez ce délicieux cake et laissez le glaçage durcir à température ambiante pendant une heure.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 80 g de poudre d’amandes
  • ½ sachet de levure
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 200 g de confiture de cerises
  • 5 g de gingembre frais

Ingrédients pour le glaçage

  • 200 g de sucre glace
  • 1 jus de citron jaune

Équipement

  • Un moule à cake
  • Un saladier
  • Un couteau
  • Un bol
  • Une cuillère

Les conseils de nos grands-mères

  • Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir ce cake avec une autre confiture (fraise, framboise, fruits des bois, etc).
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Biscuits Dessert Recettes

Recette : Barquettes à la confiture d’Abricots

Barquette aux abricots

Recette de grand-mère

Pour 2 personnes – Préparation : 20 à 40 min – Cuisson : 20 à 30 min

  1. Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux.
  2. Dans une grande casserole, déposer les abricots en morceaux, le gingembre râpé, le sucre et le zeste de citron. Mélanger et laisser macérer 4 à 5 heures.
  3. Faire cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes en maintenant une petite ébullition. Remplir des pots et laisser refroidir.
  4. Préchauffer votre four à 180°C (th.6)
  5. Clarifier les œufs : séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
  6. Dans un autre récipient, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser la farine en pluie et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une cuillère en bois. Graisser légèrement les moules si nécessaire et les remplir de la préparation. Enfourner vos biscuits pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  7. Sortir vos barquettes, et former un creux au centre avec le dos d’une petite cuillère ou avec votre doigt ! Les démouler et les remplir de confiture d’abricots. Les placer au frais pendant quelques minutes et déguster !

Ingrédients pour la confiture d’abricots (repos 4 à 5h) :

  • 1 kg d’Abricots de nos Régions
  • 1 c à s de gingembre frais râpé
  • 500 g de sucre en poudre
  • Le zeste d’1 citron jaune non traité

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de gingembre frais râpé

Équipement

  • Une grande casserole
  • Un batteur électrique
  • Un récipient
  • Une cuillère en bois
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Entrée Entrée froide Recettes

Recette : Macaron de champignons au fromage frais et herbes fraîches

Recette aux champignons et au fromage frais

Recette de grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 minutes

  1. Retirer les pieds de champignons et lave les chapeaux sous l’eau courante dans une passoire. Sécher les chapeaux de champignon avec du papier absorbant.
  2. Retailler légèrement le chapeau à l’horizontale (côté lamelles) pour que les moitiés de macaron soient bien régulières.
  3. A la cuillère, déposer le fromage frais dans un grand bol.
  4. Ciseler très finement la ciboulette au ciseau (ou petit couteau de cuisine) et mélange-la bien au fromage frais. Tartiner généreusement 8 chapeaux et couvrir chaque «tartine» d’un second chapeau. C’est prêt ! Accompagner les macarons d’une salade verte bien croquante.

Ingrédients

  • 16 champignons de Paris (taille moyenne)
  • 1 barquette de fromage frais (150g)
  • 1 botte de ciboulette

Équipement

  • Une passoire
  • Du papier absorbant
  • Une cuillère
  • Un grand bol
  • Un ciseau (ou petit couteau de cuisine)
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Plat principal Quiches Recettes

Recette facile de quiche lorraine

Recette de quiche lorraine

Recette de Grand-mère (Pour 4 personnes)

  1. Beurrez et farinez un moule à manqué. Étalez-y la pâte, piquez-la avec une fourchette et mettez-la au réfrigérateur.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Faites cuire les lardons à sec dans une poêle puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes, la crème et le lait, du sel et du poivre.
  5. Répartissez les lardons dans le moule, versez la préparation aux œufs et placez au four pendant 45 minutes. Servez aussitôt cette délicieuse quiche lorraine.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 250 g de crème fraîche
  • 220 g d’allumettes de lardons fumés
  • 20 g de farine
  • 15 g de beurre
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 30 cl de lait
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un moule à manqué
  • Une poêle
  • Du papier absorbant
  • Un saladier
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Dessert Gâteaux Recettes

Gâteau renversé à l’ananas

gateau-ananas

Recette de gâteau renversé à l’ananas (pour 4 personnes)

  1. Égouttez les tranches d’ananas.
  2. Beurrez le fond et les bords d’un moule à manqué.
  3. Mettez-y 3 tranches d’ananas et disposez les 3 cerises au centre de chacune.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse.
  6. Ajoutez la ricotta, le beurre préalablement fondu, la farine tamisée avec la levure.
  7. Coupez le reste d’ananas en petits morceaux et ajoutez-les.
  8. Mélangez et versez la pâte dans le moule.
  9. Enfournez pendant 30 minutes et laissez tiédir.

Ingrédients

  • 6 tranches d’ananas au sirop
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 3 œufs
  • 3 cerises confites
  • ½ sachet de levure chimique

Equipement

  • Un moule à manqué
  • Un saladier