Catégorie : Viande

Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Curry de poulet au lait de coco

Curry de poulet

Curry de poulet aux pois gourmands (Pour 6 personnes)

  1. Découpez le poulet en morceaux. Hachez l’ail, un oignon et le curry.
  2. Pelez et râpez le gingembre, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.
  3. Émincez et épépinez le piment. Émincez le céleri.
  4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Épointez les pois gourmands.
  5. Émincez l’oignon restant et faites-le dorer dans le beurre à la poêle.
  6. Versez les ingrédients hachés et faites revenir le tout pendant deux minutes.
  7. Ajoutez les morceaux de poulet et retournez-les pour bien les enrober des épices.
  8. Faites-les revenir pendant 5 minutes.
  9. Ajoutez les pommes de terre et le piment. Arrosez de lait de coco et faites bouillir. Salez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes.
  10. Ajoutez les pois et le céleri. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez le brin de ciboulette ciselé.
  11. Servez ce curry bien chaud.

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 5 pommes de terre
  • 100 g de pois gourmands
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de gingembre
  • 40 g de beurre
  • 1 gros piment rouge
  • 1 branche de céleri
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 c. à soupe de curry
  • Sel
  • Un brin de ciboulette
Catégories
Plat principal Recettes Viande

Poulet rôti au citron accompagné de petits légumes

Poulet rôti au citron.

Recette de Poulet rôti farci

  1. Lavez le citron. Coupez-le en deux. Coupez une moitié en petits morceaux, l’autre moitié en quartiers.
  2. Écrasez les gousses d’ail non épluchées. Lavez, séchez et effeuillez le romarin. Farcissez le poulet avec
    les morceaux de citron, de l’ail et un peu de romarin.
  3. Ficelez-le pour le maintenir bien fermé. Posez-le dans un plat à four. Arrosez-le généreusement d’huile
    d’olive, salez et poivrez. Parsemez-le du reste de romarin.
  4. Allumez le four th 6/7 (200°C). Enfournez le poulet dans le four froid. Faites cuire 45 minutes à 1 heure
    (temps de cuisson à adapter au poids de l’animal).
  5. Pendant ce temps, épluchez et coupez les patates douces en grosses frites. Épluchez et lavez les radis,
    les oignons et les navets. Mélangez tous les légumes aux gousses d’ail et aux quartiers de citron.
  6. A la fin du temps de cuisson, répartissez les cubes de patates douces tout autour du poulet. Salez et
    poivrez et mélangez-les au jus de cuisson du poulet.
  7. Enfournez ce plat de poulet à nouveau et prolongez la cuisson 25 minutes en mélangeant régulièrement les légumes.
  8. Servez dès la sortie du four.

Ingrédients

  • 1 poulet fermier
  • 2 patates douces
  • 1 botte de petits navets nouveaux
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de petits oignons blancs nouveaux
  • 6 gousses d’ail
  • 3 tiges de romarin
  • 1 citron jaune non traité
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Catégories
Plat principal Recettes Viande

Pilons de poulet aux pommes

pilons-de-poulet

Recette de pilons de poulet aux pommes (pour 4 personnes)

  1. Pelez et émincez les échalotes.
  2. Lavez et ciselez la sauge. Salez et poivrez les pilons.
  3. Faites-les dorer à la poêle dans l’huile pendant 15 minutes avec les échalotes.
  4. Ajoutez les olives et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes.
  5. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
  6. Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre. Ajoutez la sauge.
  7. Servez le poulet avec les pommes.

Ingrédients

  • 8 pilons de poulet
  • 4 pommes
  • 3 échalotes
  • 2 brins de sauge
  • 20 olives noires
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Catégories
Plat principal Recettes Viande

Veau aux lentilles et aux champignons

veau aux lentilles et aux champignons

Recette de veau aux lentilles et champignons

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 50 min

    1. Pour les lentilles aux cèpes, crème persillée :
  1. Peler et laver la carotte. La tailler en brunoise.
  2. Éplucher et émincer l’oignon.
  3. Effeuiller, laver et hacher le persil.
  4. Nettoyer les cèpes. Les tailler en tranches.
  5. Rincer les lentilles sous l’eau froide.
  6. Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre, y faire suer l’oignon, ajouter les lentilles et la carotte.
  7. Mouiller avec le fond blanc de volaille.
  8. Laisser cuire 25 minutes à petits bouillons (les lentilles doivent rester légèrement fermes).
  9. Faire revenir les cèpes 5 minutes à feu vif dans les 20 g de beurre restant.
  10. Verser la crème puis les ajouter au contenu de la cocotte avec le persil haché.
  11. Assaisonner, mélanger. Couvrir et réserver.
  12. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  13. Placer le filet de veau dans un plat du four, l’assaisonner sur toutes ses faces et répartir quelques morceaux de beurre dessus.
  14. Verser un peu d’eau et enfourner 15 minutes (tourner le filet régulièrement).
  15. Retirer la viande du plat, la maintenir au chaud, enveloppée d’une feuille de papier de cuisson.
  16. Transvaser le jus de cuisson obtenu dans une casserole.
  17. Faire réduire légèrement jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse et incorporer 20 g de beurre bien froid préalablement coupé en morceaux.
  18. Tailler le filet de veau en tranches.
  19. Disposer un lit de lentilles dans chaque assiette. Déposer une tranche de filet de veau. Verser un cordon de sauce. Servir aussitôt !

Ingrédients

    • 800 g de filet de veau
    • 50 g de beurre
    • Sel
    • Poivre du moulin

Pour les lentilles aux cèpes, crème persillée :

  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de persil
  • 100 g de cèpes
  • 250 g de lentilles vertes du Puy
  • 40 g de beurre
  • 30 cl de fond blanc de volaille
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Une cocotte
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Viande Vidéos Vidéos Recettes

Recette : rôti de bœuf au thym

Comment réussir son rôti de bœuf ?

Pour obtenir un délicieux rôti de bœuf, le temps de cuisson est primordial. Facile à cuisiner avec cette recette très simple ! Accompagné de pommes de terre et de légumes, ce sera un régal …

Recette du rôti de bœuf

  1. Sortez votre rôti au moins 30 minutes du réfrigérateur avant la préparation.
  2. Préchauffez votre four à 240°.
  3. Mettez des petits morceaux de beurre sur le dessus du rôti de bœuf.
  4. Coupez les échalotes en 4 morceaux, puis ajoutez-les tout autour du rôti.
  5. Versez l’eau sur le rôti.
  6. Laissez cuire au four pendant 15 minutes environ.

Ingrédients

  • Un rôti de bœuf (500g) type « race à viande »
  • Du thym
  • 6 à 8 échalotes
  • Un morceau de beurre
  • 1/4 de petit verre d’eau

Équipement

  • Un plat

Les conseils

  • Si votre rôti de bœuf fait 1 kg, le temps de cuisson sera de 25 minutes.
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Hamburger maison : recette facile

hamburger-maison

Comment faire un hamburger maison ?

Découvrez cette recette facile pour préparer un hamburger maison ! Digne des meilleurs cuisiniers sur la route 66, la préparation de ce chef-d’œuvre culinaire américain fera de vous une star d’HollyFood aux yeux de vos enfants !

Recette pour 6 hamburgers maison

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Budget : bon marché
Niveau de difficulté : facile

  1. Préparez la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde puis assaisonnez de sel et de poivre. Versez l’huile petit à petit en battant au fouet jusqu’à obtention d’une mayonnaise bien ferme. Réservez-la au frais.
  2. Lavez les légumes, coupez les tomates en rondelles. Épluchez et coupez les oignons et les cornichons en rondelles.
  3. Assaisonnez la viande de sel et de poivre si vous le souhaitez, puis réalisez 6 steaks.
  4. Dans une poêle bien chaude, faites-les frire avec l’huile pendant 5 minutes de chaque côté puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  5. Faites griller les pains à hamburger. Coupez-les en deux et garnissez les bases d’un steak, de feuilles de laitue, de mayonnaise, de rondelles d’oignons et cornichons, de tomates, puis recouvrez de l’autre moitié de pain.
  6. Servez aussitôt.

Ingrédients pour la mayonnaise maison

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 25 cl d’huile d’arachide
  • Sel et poivre

Ingrédients pour les hamburgers maison

  • 6 petits pains à hamburger
  • 6 steaks hachés (Charolais, limousin, etc.).
  • Sel, poivre noir
  • 10 cl d’huile de friture
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 12 feuilles de laitue
  • Des cornichons

Équipement

  • Un bol
  • Un fouet
  • Une poêle
  • Du papier absorbant
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Rôti de veau farci

roti-de-veau

Recette du rôti de veau farci (pour 4 à 6 personnes)

  1. Épluchez et hachez les oignons, l’ail, les champignons et le persil.
  2. Faites revenir l’ensemble à la poêle dans le beurre pendant environ 5 minutes.
  3. Ajoutez-y ensuite les tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux.
  4. Laissez mijoter le tout jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée.
  5. Préchauffez le four à 200°C.
  6. Salez, poivrez et râpez un peu de noix muscade. Arrosez avec le vin blanc. Laissez évaporer jusqu’à ce que le hachis soit sec.
  7. Mettez le rôti à plat et tartinez l’intérieur de cette farce. Disposez le rôti farci dans un plat allant au four et arrosez du bouillon de viande.
  8. Faites cuire le rôti au four pendant 30 minutes.
  9. Retournez le rôti puis ajoutez les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, le poireau coupé en morceaux, les 2 gousses d’ail entières et les oignons grelots épluchés.
  10. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes en arrosant la viande du bouillon. Rajoutez de l’eau si nécessaire.
  11. Sortez le rôti du four. Coupez-le en tranches et servez-le aussitôt accompagné des légumes.

Ingrédients

  • 1 kilo de rôti de veau
  • 250 g de champignons de Paris
  • 250 g d’échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 50 g de beurre
  • ½ verre de vin blanc sec
  • ½ litre de bouillon de viande

Ingrédients pour la garniture

  • 2 gousses d’ail
  • 5 oignons grelots
  • 1 poireau
  • 250 g de carottes
  • Muscade
  • Sel, poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Un plat allant au four
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Hachis parmentier : recette facile

hachis-parmentier

Comment faire un hachis parmentier ?

Le hachis parmentier traditionnel est un plat avec de la purée de pommes de terre et de la viande de bœuf hachée. Aujourd’hui, le hachis parmentier est décliné avec différentes variétés de viande et de légumes. Découvrez cette recette facile à cuisiner !

Recette du hachis parmentier pour 4 personnes

  1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
  2. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux.
  3. Portez de l’eau salée à ébullition puis faites-les cuire pendant 20 minutes.
  4. Égouttez-les puis disposez-les dans un saladier. Écrasez-les à la fourchette en ajoutant 20 g de beurre, puis le lait afin de d’obtenir une purée. Salez, poivrez et mélangez à nouveau. Réservez.
  5. Épluchez les carottes et l’oignon puis émincez-les.
  6. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y colorer les carottes et l’oignon.
  7. Ajoutez-y la viande hachée, salez et poivrez. Ajoutez un demi-verre de vin rouge et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  8. Beurrez un plat à gratin et disposez-y la viande puis recouvrez-la de purée. Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la purée forme une légère croûte.

Ingrédients

  • 8 pommes de terre (type Bintje de préférence)
  • 400 g de bœuf haché
  • 20 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 demi verre de vin rouge (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un saladier
  • Un plat à gratin
  • Une casserole
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Samoussas au poulet : recette facile

samoussas au poulet

Recette de Samoussas au poulet (pour 4 personnes)

  1. Coupez le blanc de poulet en dés et faites-le revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère d’huile. Réservez-le.
  2. Faites revenir la jardinière de légumes dans une cuillère d’huile. Salez et poivrez.
  3. Remettez le poulet. Ajoutez l’oignon haché, le curry et la coriandre.
  4. Laissez cuire pendant 3 minutes tout en remuant.
  5. Préchauffez votre four à 200°C.
  6. Faites fondre le beurre et versez-le dans un bol.
  7. Coupez les feuilles de brick en deux, pliez-les en rectangles dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les de beurre à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  8. Disposez une cuillère de farce à environ 5 cm de la base et repliez en triangle.
  9. Déposez les samoussas sur une plaque du four et enfournez pendant 15 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ingrédients

  • 1 blanc de poulet
  • 8 feuilles de brick
  • 200 g de jardinière de légumes (surgelée)
  • 60 g de beurre
  • ½ oignon
  • 2 c. à soupe de coriandre ciselée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une sauteuse
  • Un bol
  • Un pinceau culinaire
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Recette de Nuggets de poulet

Nuggets de poulet à la sauce tomate maison.

Recette de nuggets (pour 6 personnes)

  1. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Épluchez et hachez finement l’ail.
  2. Épluchez les tomates, coupez-les en quatre et concassez-les grossièrement.
  3. Dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive, versez l’oignon et l’ail, laissez cuire pendant 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate. Versez les tomates, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Laissez refroidir.
  4. Coupez les filets de poulet en morceaux de 5 cm à peu près, salez et poivrez.
  5. Dans un bol, fouettez les œufs.
  6. Versez la chapelure dans un autre bol.
  7. Disposez la farine dans un dernier bol.
  8. Panez les morceaux de poulet en les passant d’abord dans la farine (enlever l’excédent en les tapotant), ensuite dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
  9. Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse puis cuisez les nuggets pendant 3 minutes de chaque côté (ils doivent être bien dorés en surface).
  10. Laissez-les sur du papier absorbant pendant 2 minutes.
  11. Versez la sauce tomate dans un récipient, utilisez des piques en bois pour y plonger les nuggets.

Ingrédients pour la farce

  • 3 filets de poulet (150 gr)
  • 4 pincées de sel
  • 3 tours de poivre du moulin

Ingrédients pour la panelure

  • 2 œufs
  • 200 gr de chapelure de pain
  • 100 gr de farine de blé

Ingrédients pour la sauce tomate maison

  • 500 gr de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 pincées de sel
  • 3 tours de poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15 gr de concentré de tomates
  • 50 cl d’huile de tournesol