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Cake au chocolat et aux noisettes

Cake au chocolat

Cake au chocolat

Recette de Grand-mère (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la vergeoise blonde jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir. Lorsqu’il est fondu, ajoutez-y le lait concentré, mélangez-bien. Versez cette préparation sur le mélange œufs et sucre, et à l’aide d’un fouet, mélangez.
  4. Tamisez la farine avec la levure. Incorporez-les progressivement à la préparation, ajoutez les noisettes en poudre et mélangez bien afin que la pâte soit lisse et homogène.
  5. Beurrez et farinez le moule à cake. Versez-y la pâte et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
  6. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, si elle ressort sèche, le cake est cuit.
  7. A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants avant de le démouler et de le poser sur une grille. Décorez ce délicieux cake avec des noisettes émincées et servez.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 60 g de vergeoise blonde
  • 175 g de chocolat
  • 20 cl de lait concentré non-sucré 1/2 écrémé
  • 125 g de noisettes en poudre
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30 g de noisettes émincées au couteau
    Pour le moule:

  • 20 g de beurre et 20 g de farine

Équipement

  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un moule à cake
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Recette : Fondants au chocolat, caramel passion-mangue

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 25 min – Temps de repos : 1h

  1. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, tout doucement, pour éviter au chocolat de brûler. Incorporer les œufs battus, puis la farine et le sucre. Mélanger à la spatule.
  3. Beurrer soigneusement 4 petits moules à gâteaux, y répartir l’appareil à fondant.
  4. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  6. Enfourner et cuire les fondants pendant 7 minutes, en les surveillant.
  7. Les démouler avec précaution et les réserver sur une assiette de présentation.
    Préparer le caramel :

  1. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et 3 c. à soupe d’eau à feu vif. Bien mélanger et cuire en réduisant l’intensité du feu jusqu’à l’obtention d’un caramel.
  2. Hors du feu, déglacer en incorporant la purée de passion-mangue.
  3. Servir les fondants au chocolat accompagnés d’un cordon de caramel passion mangue.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 70 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre + 20 g pour les moules
  • 35 g de farine
  • 90 g de sucre
    Caramel passion-mangue :

  • 70 g de sucre
  • 20 cl de purée de passion-mangue

Équipement

  • un saladier
  • Des casseroles
  • la spatule
  • 4 petits moules à gâteaux
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Cake marbré au chocolat au lait

Comment faire un délicieux marbré au chocolat ?

Un gâteau irrésistible qui va régaler les grands et les petits. Découvrez la recette du cake marbré au chocolat au lait !

Recette du marbré au chocolat

  1. Préchauffez votre four à 180°(thermostat 6).
  2. Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole au bain-marie.

  3. Pendant ce temps, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes d’oeufs.
  4. Versez le sucre dans les jaunes d’oeufs et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez-y le beurre fondu et incorporez-y la farine progressivement.

  6. Battez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel fin.
  7. Détendez votre pâte en y incorporant une cuillère de blancs en neige, puis fouettez.
  8. Incorporez-y délicatement le reste des blancs en neige.

  9. Divisez la pâte en deux.
  10. Versez le chocolat fondu dans une moitié et le sucre vanillé dans l’autre moitié.

  11. Beurrez et farinez votre moule à cake.
  12. Alternez une couche de pâte à la vanille et une couche de pâte au chocolat.
  13. Laissez cuire votre cake marbré au chocolat pendant environ 40 minutes dans un four à 180°.
  14. Démoulez-le et dégustez-le une fois refroidi.

Ingrédients

  • Une tablette de chocolat au lait pâtissier
  • 5 œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 140 g de farine
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Une pincée de sel fin

Équipement

  • Des récipients
  • Un fouet
  • Des casseroles
  • Une spatule (maryse)
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Mousse au chocolat et au café

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Comment faire une mousse au chocolat et au café ?

La mousse au chocolat est un dessert irrésistible ! Découvrez cette recette revisitée avec une note aromatique de café.

Recette de mousse au chocolat et café (pour 4 personnes)

  1. Au bain-marie, faites fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux avec le café. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème bien homogène.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat hors du feu.
  3. Fouettez la crème en chantilly. Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez doucement la chantilly au chocolat, puis les blancs en neige en soulevant à l’aide d’une spatule.
  4. Répartissez dans 4 ramequins et placez pendant au moins 4 heures au réfrigérateur. Déguster votre mousse au chocolat en dessert !

Ingrédients

  • 180 g de chocolat noir à dessert
  • 4 œufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 c. à soupe de café fort
  • Sel

Équipement

  • 4 ramequins
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Muffins au chocolat noir

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Comment faire des muffins au chocolat noir ?

Il existe de nombreuses recettes de muffins (chocolat, banane, myrtilles, framboise, etc.). Sucré ou salé, il y en a pour tous les goûts. Ici nous vous proposons des muffins au chocolat moelleux pour régaler les gourmands !

Recette de muffins au chocolat noir (pour 12 muffins)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un moule à muffins, disposez les caissettes en papier.
  3. Dans un saladier, battez le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le beurre petit à petit, en continuant de fouetter.
  5. Incorporez la farine et la levure chimique et mélangez délicatement.
  6. Prélevez 1/3 de ce mélange et ajoutez le cacao en poudre aux 2/3 restants.
  7. Remplissez les moules avec la pâte au chocolat, puis la pâte nature et terminez par de la pâte au chocolat.
  8. Enfournez-les et laissez-les cuire pendant 15 minutes environ.
  9. Attendez 10 minutes avant de les retirer du moule puis posez-les sur une grille afin qu’ils finissent de refroidir.
  10. Préparez la ganache au chocolat, dans une casserole, faites bouillir la crème liquide, hachez finement le chocolat.
  11. Versez la crème sur le chocolat, mélangez délicatement jusqu’à ce que le chocolat ait fondu, ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.
  12. A l’aide d’une cuillère, étalez de la ganache sur les muffins.

Ingrédients pour les muffins

  • 225 gr de beurre pommade
  • 225 gr de sucre
  • 225 gr de farine
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 10 gr de levure chimique
  • 4 œufs

Ingrédients pour la ganache au chocolat

  • 100 gr de crème liquide
  • 125 gr de chocolat noir
  • 20 gr de beurre

Équipement

  • Un moule à muffins
  • Des caissettes en papier
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Une casserole
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Eclairs au chocolat

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Comment faire soi-même des éclairs au chocolat ?

Cette recette d’éclairs au chocolat déchaîne les passions. Foudroyés par son inimitable goût, les plus gourmands dévoreront cette pâtisserie en un éclair !

Recette des éclairs au chocolat

  1. Préparez la crème pâtissière : mettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec 1/3 du sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Incorporez la farine et fouettez à nouveau. Mélangez le sucre restant et le lait dans une casserole et portez à ébullition.
  3. Quand le lait commence à bouillir, retirez-le du feu et incorporez progressivement les jaunes d’œufs battus sans cesser de remuer.
  4. Remettez sur le feu et laissez frémir à feu doux pendant 2 minutes. Versez la préparation sur le chocolat finement râpé et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
  5. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème soit froide.
  6. Préparez la pâte à choux : Dans une casserole faites fondre le beurre avec 25 cl d’eau à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
  7. Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse.
  8. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois de la casserole.
  9. Retirez du feu et incorporez les œufs un à un. La préparation doit devenir collante et couler avec difficulté.
  10. Versez la pâte à choux dans une poche à douille plate d’environ 1 cm.
  11. Préchauffez le four à 220°C.
  12. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  13. Formez des rouleaux de pâte de 15 cm de longueur, en les espaçant pour leur permettre de lever.
  14. Humectez la pâte et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes puis baissez la température du four à 150°C. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient dorés et sonnent creux. Laissez-les refroidir sur une grille.
  15. Lorsqu’ils sont froids, entaillez-les au ¾ sur le côté dans le sens de la longueur sans les séparer en deux. Fourrez-les de crème pâtissière.
  16. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Retirez du feu et laissez tiédir. En tenant les éclairs par les côtés, plongez la partie supérieure dans le chocolat en éliminant éventuellement l’excédent de chocolat. Laissez complètement refroidir avant de servir.

Ingrédients pour la pâte à chou

  • 110 g de farine
  • 110 g de beurre
  • 4 œufs

Ingrédients pour la crème pâtissière

  • 50 g de farine
  • 6 jaunes d’œufs
  • 170 g de sucre en poudre
  • 50 cl de lait
  • 150 g de chocolat noir

Ingrédients pour la finition

  • 150 g de chocolat noir

Équipement

  • Une casserole
  • Une cuillère en bois
  • Une poche à douille
  • Du papier sulfurisé
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Roses des sables : recette facile

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Les roses des sables, les enfants en raffolent ! Découvrez cette recette sans végétaline et sans huile.

Recette de roses des sables au chocolat (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Hachez finement le chocolat noir, placez-le dans un bol, au dessus d’un bain-marie, faites-le fondre. Ajoutez le beurre. Mélangez bien.
  2. Coupez les écorces d’oranges en petits morceaux.
  3. Dans un bol, ajoutez les cornflakes et les écorces d’oranges, versez un peu du chocolat fondu, mélangez délicatement, ajoutez encore du chocolat fondu, puis versez la totalité du chocolat fondu.
  4. A l’aide de deux cuillères, prenez un peu de ce mélange en essayant de lui donner une forme arrondie, posez-le dans une caissette en papier, répétez l’opération pour tout le mélange.
  5. Placez-les au frais pendant 1 heure afin qu’ils durcissent.

Ingrédients

  • 300 gr de chocolat noir
  • 60 gr de beurre
  • 80 gr d’écorces d’oranges
  • 300 gr de céréales (type cornflakes)

Équipement

  • Deux bols
  • Deux cuillères à soupe
  • Des caissettes en papier
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Choux à la crème chantilly et au chocolat

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Découvrez cette recette de choux à la crème chantilly et au chocolat. Une pâtisserie irrésistible et gourmande à déguster en dessert.

Recette de choux à la crème (pour 20 pièces)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: facile

  1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
  2. Portez 40 cl d’eau à ébullition, ajoutez le beurre coupé en morceaux puis le sel.
  3. Versez toute la farine en pluie, le sucre et mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  4. Continuez pendant 2 à 3 minutes, elle va se détacher du fond de la casserole.
  5. Disposez la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs un à un sans cesser de remuer.
  6. Versez la pâte à choux obtenue dans une poche à douille. Sur une plaque en silicone, réalisez 20 choux. Enfournez-les pendant 10 minutes.
  7. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  8. Réalisez la chantilly. A l’aide d’un batteur versez la crème liquide entière, le sucre blanc puis battez jusqu’à obtention d’une consistance bien compacte. Réservez.
  9. Pour le coulis au chocolat, cassez le chocolat en morceaux versez-le dans un bol ajoutez l’eau et passez-le quatre minutes au micro-ondes. Mélangez.
  10. Faites une incision au milieu des choux.
  11. Disposez le chocolat dans la poche à douille, garnissez l’intérieur des choux et décorez l’extérieur avec du chocolat.
  12. Ajoutez de la crème chantilly sur le dessus et un peu de coulis de chocolat.
  13. Parsemez de quelques éclats de noisettes.

Ingrédients

    Pour la pâte à choux:

  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre
    Pour la chantilly:

  • 25 cl de crème liquide entière très fraîche
  • 40 g de sucre blanc
    Pour le coulis au chocolat:

  • 1 tablette de chocolat noir
  • 5 cl d’eau
  • 50 g d’éclats de noisettes

Équipement

  • Une casserole
  • Une spatule en bois
  • Un saladier
  • Une poche à douille
  • Un batteur
  • Un bol
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Marbré au chocolat

marbre-gateau

Retrouvez la meilleure recette du gâteau marbré au chocolat. Un gâteau incontournable à servir au goûter ou au dessert.

Recette du marbré au chocolat (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Dans un saladier, travaillez 260 g de beurre et le sucre.
  3. Ajoutez les œufs un par un sans cesser de fouetter puis la farine et la levure mélangées.
  4. Ajoutez le cacao dans la moitié de la pâte.
  5. Beurrez un moule à kouglof et versez la pâte au cacao. Puis versez l’autre moitié. Enfournez pendant 45 minutes.
  6. Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace ce délicieux gâteau.

Ingrédients

  • 280 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 5 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c. à soupe de cacao
  • Sucre glace

Équipement

  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un moule à kouglof (facultatif)
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AANL Dessert Gaufres NL03 Recettes

Gaufres au chocolat

gaufres-chocolat

Découvrez cette délicieuse recette de gaufres au chocolat avec de la chantilly. Servez ce dessert avec de la sauce au chocolat, des framboises ou des fraises !

Recette de gaufres (pour 4 personnes)

  1. Dans un robot, versez la farine, le cacao, la levure, 150 g de sucre et une pincée de sel.
  2. Ajoutez le beurre, les jaunes d’œufs ainsi que le zeste râpé de l’orange.
  3. Mixez et ajoutez le lait.
  4. Battez les blancs en neige et ajoutez-les.
  5. Dans une casserole, faites bouillir 5 cl de crème et ajoutez le chocolat.
  6. Fouettez le reste de crème en chantilly avec le reste de sucre.
  7. Faites cuire les gaufres, laissez tiédir et recouvrez-les de chantilly.
  8. Servez ces délicieuses gaufres avec du sucre glace, de la sauce au chocolat, des framboises…

Ingrédients

  • 175 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 100 g de chocolat
  • 100 g de beurre ramolli
  • 30 g de cacao
  • 2 œufs
  • 1 orange non traitée
  • 40 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 c. à café de levure
  • Sel

Équipement

  • Un robot
  • Une casserole