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Bûche de Noël au chocolat

Comment faire soi-même une délicieuse bûche de Noël ?

La bûche de Noël est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année. Un gâteau incontournable qui est aussi préparé à l’occasion du solstice d’hiver. Découvrez la recette de la bûche de Noël au chocolat, pour célébrer votre réveillon tout en gourmandise !

Recette de la bûche de Noël au chocolat (pour 8 personnes)

  1. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de lait dans une casserole sur feu doux.
  3. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly. Laissez refroidir la mousse au réfrigérateur.
  4. Coupez les écorces d’oranges en dés. Réservez.
  5. Préchauffez le four à 150° (thermostat 5).
  6. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  7. Faites blanchir les jaunes d’oeufs en y ajoutant le sucre tout en fouettant.
  8. Ajoutez-y la farine et la maïzena, puis mélangez.
  9. Montez les blancs en neige bien fermes en y ajoutant la pincée de sel.
  10. Incorporez délicatement les blancs à la pâte sans mélanger.
  11. Beurrez et farinez votre moule.
  12. Versez-y la pâte, puis faites cuire pendant environ 15 minutes au four.
  13. Une fois la pâte dorée, démoulez le gâteau sur un torchon propre, mouillé et essoré, saupoudré d’une fine couche de sucre en poudre.
  14. Roulé le gâteau dans le torchon, puis laissez refroidir.
  15. Une fois le gâteau refroidi, déroulez-le délicatement et garnissez-le de la mousse au chocolat. Gardez un peu de mousse pour la suite.
  16. Ajoutez-y les écorces d’oranges coupées en dés.
  17. Roulez de nouveau et recouvrir la bûche de mousse restante.
  18. Coupez les extrémités du gâteau pour avoir une bûche bien nette.
  19. Faites des petites rainures, à l’aide d’une fourchette sur le dessus de la bûche pour imiter le bois.
  20. Avant de servir, saupoudrez votre bûche de Noël de sucre glace.
  21. Décorez avec des écorces d’oranges et des sujets de Noël.

Ingrédients

    Pour la garniture de la bûche (mousse) :

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • Un peu de lait
  • 50 g d’écorce d’oranges confites
    Pour la bûche :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • Une pincée de sel
  • 20 g de beurre

Équipement

  • Un fouet électrique
  • Une casserole
  • Une spatule
  • Des récipients
  • Un torchon propre
  • Un moule rectangulaire
  • Des sujets de Noël
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Truffes au chocolat

Comment faire de délicieuses truffes au chocolat ?

Les truffes au chocolat, on peut les déguster pendant les fêtes de Noël mais aussi toute l’année ! Découvrez la recette du chocolatier pour faire soi-même de délicieuses truffes au chocolat maison.

Recette des truffes au chocolat

  1. Mettez le chocolat haché dans un récipient.
  2. Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat.
  3. Laissez fondre la crème dans le chocolat pendant quelques secondes, puis mélangez.
  4. Fouettez par le centre pour obtenir une consistance lisse et homogène.
  5. Incorporez le beurre en petits morceaux dans le chocolat fondu, puis fouettez.
  6. Disposez du papier sulfurisé au fond de la boîte en carré.
  7. Versez la ganache obtenue sur le papier et jusqu’à hauteur des bords du couvercle à biscuits.
  8. Répartissez la ganache sur toute la surface de la boîte en la secouant légèrement.
  9. Laissez reposer la ganache au chocolat pendant 6 heures au réfrigérateur.
  10. Passez votre couteau autour de la boîte puis ajoutez-y un peu de poudre de cacao.
  11. Démoulez et enlever le papier sulfurisé.
  12. Saupoudrez l’autre face de votre carré avec de la poudre de cacao.
  13. Coupez des bandes pour obtenir des truffes carrées, puis roulez-les dans vos mains si vous souhaitez des truffes rondes.
  14. Mettez les truffes (rondes ou carrés) dans la poudre de cacao, puis recouvrez-les de chocolat.
  15. Tamisez-les pour enlever l’excès de cacao.
  16. Disposez-les sur un plat puis conservez-les au réfrigérateur avant dégustation.

Ingrédients

  • 500 g de crème
  • 800 g de chocolat noir haché
  • 80 g de beurre
  • Du cacao en poudre

Équipement

  • Un fouet
  • Un couteau
  • Un récipient (type cul de poule)
  • Une casserole
  • Du papier sulfurisé
  • Un couvercle à biscuits ou une boîte en carré
  • Une tamisette
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Tarte aux kiwis : recette facile

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Comment préparer une tarte aux kiwis ?

Une tarte sucrée qui mérite bien toute sa place parmi les desserts aux fruits ! La tarte aux kiwis est délicieuse, savoureuse et riche en vitamines. Découvrez vite cette recette facile à réaliser !

Recette de la tarte aux kiwis

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Facile
Budget: peu onéreux

  1. Préchauffez votre four à 160°C (th. 5/6).
  2. Garnissez le moule avec la pâte sablée, puis réservez-la au frais pendant 30 minutes.
  3. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et parsemez-la avec des haricots secs ou des billes de cuisson.
  4. Faites cuire la pâte à blanc à 160°C pendant 10 minutes, puis retirez les haricots et le papier de cuisson.
  5. Poursuivez alors la cuisson pendant 5 minutes (la pâte doit être légèrement dorée). Laissez ensuite le fond de tarte refroidir sur la grille.
  6. Coupez la gousse de vanille en deux et à l’aide de la pointe du couteau, grattez les graines.
  7. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse et les graines de vanille.
  8. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les énergiquement avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez la farine.
  9. Versez le lait bouillant sur le mélange puis remettez le tout dans la casserole. Faites cuire 3 minutes sur feu moyen tout en remuant avec le fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe.
  10. Une fois cuite, versez-la dans un plat, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la refroidir. Lorsque la crème est froide, fouettez-la pour l’assouplir, puis répartissez-la sur le fond de tarte.
  11. Épluchez les kiwis, et à l’aide d’une mandoline, réglée sur une position moyenne, coupez-les en tranches. Disposez harmonieusement les tranches de fruits sur la crème, puis saupoudrez de sucre glace.
  12. Dégustez aussitôt cette délicieuse tarte sucrée.

Ingrédients

  • Une pâte sablée
  • 8 kiwis
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de farine
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 30 g de sucre glace

Équipement

  • Un moule à tarte de 25 cm de diamètre
  • papier sulfurisé
  • une casserole
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Une mandoline
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Gâteau au citron : recette facile

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Comment faire un gâteau au citron ?

Découvrez vite cette recette de gâteau au citron moelleux. Un dessert à la fois original et raffiné. Terminez cette recette avec des tranches de citron confites déposées sur un nappage au sirop de citron.

Recette de gâteau au citron

  1. Coupez un citron en fines tranches. Ébouillantez-les pendant deux minutes et faites-les confire avec 15 cl d’eau et 125 g de sucre pendant 45 minutes.
  2. Râpez le zeste des autres citrons.
  3. Préchauffez votre four à 150°C.
  4. Fouettez les œufs avec le reste de sucre et les zestes. Ajoutez la crème, la farine et la levure. Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte.
  5. Mettez la préparation dans un moule à manqué et placez au four pendant une heure.
  6. Laissez tiédir, démoulez et nappez du sirop au citron. Décorez avec les tranches de citron confites.

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 200 g de crème épaisse
  • 125 g de beurre
  • 3 citrons bio
  • 5 œufs
  • 1 sachet de levure chimique

Équipement

  • Un moule à manqué
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Recette de mousse au chocolat aux poires

Mousse au chocolat blanc et au spcéuloos.

Mousse au chocolat

Recette de Grand-mère (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez le biscuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Versez deux cuillères de ce mélange dans le beurre fondu et mélangez bien. Versez ensuite la farine et le cacao en poudre, et mélangez délicatement. Enfin, ajoutez le beurre et le lait. Versez la pâte dans un moule carré. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Laissez refroidir. Détaillez 6 ronds de biscuit à la taille de vos cercles individuels et placez-les au fond des cercles.
  3. Épluchez les poires et coupez-les en dés. Faites chauffer une poêle anti-adhésive, versez-y le sucre et laissez caraméliser. Ajoutez les poires et laissez cuire pendant 6 minutes environ en remuant de temps en temps.
  4. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Préparez la crème anglaise, faites chauffer le lait et la crème dans une casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre, versez-les dans la casserole et cuisez comme une crème anglaise. Égouttez la gélatine, ajoutez-la à la crème encore chaude. Versez la préparation sur le chocolat et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Laissez refroidir à température ambiante.
  5. Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse puis incorporez-la délicatement au mélange de chocolat. Versez un peu de la mousse dans les cercles, ajoutez quelques dés de poires, quelques raisins secs et remettez de la mousse jusqu’en haut du cercle.
  6. Placez-les au frais pendant 2 heures environ.
  7. Au moment de servir, démoulez les petits gâteaux, décorez avec le reste de dés de poires et quelques cranberries séchées.

Ingrédients pour le biscuit au chocolat

  • 140 gr de farine
  • 40 gr de beurre
  • 4 œufs entiers
  • 140 gr de sucre semoule
  • 30 gr de cacao en poudre
  • 5 cl de lait

Ingrédients pour la mousse au chocolat

  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 35 gr de sucre semoule
  • 3 jaunes d’œufs
  • 315 gr de chocolat noir
  • 45 cl de crème liquide
  • 6 feuilles de gélatine

Ingrédients pour la garniture

  • 4 poires Williams
  • 80 gr de sucre
  • 60 gr de raisins secs noirs
  • 20 gr de cranberries séchées
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Recette : Fondants au chocolat, caramel passion-mangue

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 25 min – Temps de repos : 1h

  1. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, tout doucement, pour éviter au chocolat de brûler. Incorporer les œufs battus, puis la farine et le sucre. Mélanger à la spatule.
  3. Beurrer soigneusement 4 petits moules à gâteaux, y répartir l’appareil à fondant.
  4. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  6. Enfourner et cuire les fondants pendant 7 minutes, en les surveillant.
  7. Les démouler avec précaution et les réserver sur une assiette de présentation.
    Préparer le caramel :

  1. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et 3 c. à soupe d’eau à feu vif. Bien mélanger et cuire en réduisant l’intensité du feu jusqu’à l’obtention d’un caramel.
  2. Hors du feu, déglacer en incorporant la purée de passion-mangue.
  3. Servir les fondants au chocolat accompagnés d’un cordon de caramel passion mangue.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 70 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre + 20 g pour les moules
  • 35 g de farine
  • 90 g de sucre
    Caramel passion-mangue :

  • 70 g de sucre
  • 20 cl de purée de passion-mangue

Équipement

  • un saladier
  • Des casseroles
  • la spatule
  • 4 petits moules à gâteaux
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Cake marbré au chocolat au lait

Comment faire un délicieux marbré au chocolat ?

Un gâteau irrésistible qui va régaler les grands et les petits. Découvrez la recette du cake marbré au chocolat au lait !

Recette du marbré au chocolat

  1. Préchauffez votre four à 180°(thermostat 6).
  2. Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole au bain-marie.

  3. Pendant ce temps, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes d’oeufs.
  4. Versez le sucre dans les jaunes d’oeufs et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez-y le beurre fondu et incorporez-y la farine progressivement.

  6. Battez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel fin.
  7. Détendez votre pâte en y incorporant une cuillère de blancs en neige, puis fouettez.
  8. Incorporez-y délicatement le reste des blancs en neige.

  9. Divisez la pâte en deux.
  10. Versez le chocolat fondu dans une moitié et le sucre vanillé dans l’autre moitié.

  11. Beurrez et farinez votre moule à cake.
  12. Alternez une couche de pâte à la vanille et une couche de pâte au chocolat.
  13. Laissez cuire votre cake marbré au chocolat pendant environ 40 minutes dans un four à 180°.
  14. Démoulez-le et dégustez-le une fois refroidi.

Ingrédients

  • Une tablette de chocolat au lait pâtissier
  • 5 œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 140 g de farine
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Une pincée de sel fin

Équipement

  • Des récipients
  • Un fouet
  • Des casseroles
  • Une spatule (maryse)
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Recette facile de gaufres

Comment faire une pâte à gaufres ?

Moelleuses ou croustillantes, les gaufres sont généralement délicieuses … Il existe différentes recettes de gaufres. Avec cette recette facile de gaufres, partez pour un moment gourmand, au goûter ou en dessert. Les enfants et les adultes vont se régaler !

Recette de gaufres pour 6 personnes

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Mélangez le sucre, la farine et la pincée de sel dans un récipient.
  3. Faites un puits au milieu et incorporez-y les jaunes d’œufs.
  4. Fouettez, puis ajoutez progressivement le lait et le beurre fondu.
  5. A part, montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation.
  6. Préchauffez le gaufrier, puis versez-y la pâte à gaufres.
  7. Patientez environ 4 à 5 minutes pour obtenir des gaufres dorées.
  8. Laissez les gaufres chaudes refroidir un peu sur une grille pour conserver leurs croustillants.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 4 œufs
  • 20 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 25 cl de lait
  • Une pincée de sel

Équipement

  • Des récipients
  • Un fouet
  • Une spatule

Les conseils

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Mousse au chocolat et au café

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Comment faire une mousse au chocolat et au café ?

La mousse au chocolat est un dessert irrésistible ! Découvrez cette recette revisitée avec une note aromatique de café.

Recette de mousse au chocolat et café (pour 4 personnes)

  1. Au bain-marie, faites fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux avec le café. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème bien homogène.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat hors du feu.
  3. Fouettez la crème en chantilly. Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez doucement la chantilly au chocolat, puis les blancs en neige en soulevant à l’aide d’une spatule.
  4. Répartissez dans 4 ramequins et placez pendant au moins 4 heures au réfrigérateur. Déguster votre mousse au chocolat en dessert !

Ingrédients

  • 180 g de chocolat noir à dessert
  • 4 œufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 c. à soupe de café fort
  • Sel

Équipement

  • 4 ramequins
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Far aux pruneaux

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Comment faire un far aux pruneaux ?

La recette du Far aux pruneaux est une spécialité Bretonne. Goûtez une partie du patrimoine culinaire de la Bretagne avec ce far breton revisité. Si vous aimez le clafoutis, vous adorerez ce dessert.

Recette de Far aux pruneaux (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Bon marché
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez le four à 170°C. (th.6).
  2. Faites chauffer le lait dans un récipient au micro-ondes pendant environ 2 minutes.
  3. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez la farine et le lait chaud et mélangez de nouveau. Versez ensuite le rhum et la vanille puis mélangez.
  4. Beurrez un moule à gâteau. Disposez les pruneaux dénoyautés dans le fond du moule, puis versez la préparation par-dessus.
  5. Enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez tiédir le far et servez.

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 80 g de farine
  • 100 g de sucre
  • ½ litre de lait
  • 3 c. à soupe de rhum brun
  • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
  • 500 g de pruneaux dénoyautés
  • 20 g de beurre doux

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à gâteau