Étiquette : sauce soja

Makis-Sushis au saumon et au concombre

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau de difficulté: Difficile

Rincez le riz à sushi à l’eau courante jusqu’à ce que l’eau ressorte claire de la passoire.
Égouttez le riz et versez-le dans une casserole avec un demi-litre d’eau, portez à ébullition et laissez-le gonfler à couvert à feu doux pendant 25 minutes en coinçant un torchon entre le couvercle et la casserole.
Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le avec une cuillère et coupez-le en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.
Lavez les filets de saumon et essuyez-les avec du papier absorbant.
Pour l’assaisonnement du riz : portez à ébullition le vinaigre, le sucre, 1 c. à café de sel et le kombu. Filtrez.
Pour la sauce sushi : portez à ébullition la sauce soja avec 50 ml d’eau et le katsuobushi.
Filtrez la sauce avec une passoire et laissez-la refroidir.
Coupez les filets de saumon en morceaux.
Mettez le riz dans un saladier, ajoutez-y l’assaisonnement et mélangez délicatement.
Posez une feuille de nori sur une natte de bambou.
Étalez-y le riz (sur environ 5 mm d’épaisseur) sur le tiers inférieur de la feuille. Creusez un sillon au milieu du riz et étalez-y le wasabi.
Déposez le concombre, le saumon sur le riz.
Roulez la feuille de nori en vous aidant avec la natte en bambou, en partant du bas vers le haut. Retirez la natte.
Coupez les rouleaux en morceaux avec un couteau bien aiguisé.
Servez avec la sauce sushi et du gingembre mariné.

Coupez le poulet en lanières.
Lavez, épépinez et ôtez les membranes des poivrons puis coupez-les en lanières également.
Faites cuire les pois gourmands de dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes et égouttez les. Pelez le citron à vif.
Faites chauffer l’huile dans un Wok et faites revenir l’oignon émincé et le le gingembre haché pendant 2 minutes.
Ajoutez le poulet et les légumes.
Salez, poivrez et faites cuire à feu vif pendant 6 minutes.
Arrosez de jus de citron et de sauce soja. Mélangez, laissez cuire encore 3 minutes et servez bien chaud.

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

Dans le caquelon, faire chauffer le bouillon de bœuf avec la sauce soja et le gingembre. Laisser bouillir quelques minutes.
Dans une casserole, ébouillanter les nouilles puis, une fois rincées, les arroser d’huile de sésame afin qu’elles ne collent pas entre elles.
Découper finement les légumes.
À l’aide des baguettes, faire cuire la viande et les légumes 1 à 2 min dans le bouillon frémissant.
Une fois la viande et les légumes dégustés, verser dans de petits bols le bouillon encore chaud sur les nouilles.

Astuce : vous pouvez également utiliser des épuisettes asiatiques ou des pics à fondue à la place des baguettes.