Auteur/autrice : RelaxNews Recettes

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8 nutriments pour garder un esprit sain…

Femme

Pour prévenir le déclin cognitif en lien avec l’âge, Linda Milo Ohr, une spécialiste en nutrition citée par le site du Institute of Food Technologies (IFT), a passé en revue huit nutriments essentiels.

Les flavanols

Présents dans les fèves de cacao et par conséquent dans le chocolat noir, une étude récente a montré que les flavanols pouvaient même stopper le déclin de la mémoire lié à l’âge.

Les acides gras oméga-3

Les bienfaits de ces graisses polyinsaturées ne sont plus à prouver, même sur la santé cognitive. Ils sont présents en forte quantité dans le saumon, le tassergal, les anchois, le maquereau, le hareng, les sardines, l’esturgeon, la truite de rivière, le thon, l’huile de lin, l’huile de colza, les noix et le soja.

Phosphatidylsérine et acide phosphatidique

Deux études pilotes ont montré les effets positifs des ces nutriments sur la santé mentale des seniors. On trouve le premier dans la lécithine de soja, ainsi que dans le maquereau, le hareng, l’anguille et le thon. On peut aussi s’en procurer sous forme de compléments alimentaires. L’acide phosphatidique est très utilisé par les amateurs de bodybuilding, mais il peut aussi aider la « muscu » cérébrale sous forme de compléments alimentaires dérivés de soja.

Les noix

Le simple ajout de quelques noix à son alimentation quotidienne pourrait réduire la progression de la maladie d’Alzheimer, du moins chez les souris…

Citicoline

Les aliments ne sont pas une source suffisante de citicoline, mais nombreuses sont les personnes qui prennent se composé sous forme de complément alimentaire — similaire à la choline — pour ses vertus pour la santé neurologique.

Choline

La choline est présente en bonnes quantités dans certaines viandes, surtout le foie, mais aussi les haricots, les œufs et les légumes crucifères. Le professeur Linda Milo Ohr précise que la choline aide au développement des tissus cérébraux.

Magnésium

Souvent recommandé aux personnes ayant subi une commotion cérébrale, le magnésium se trouve dans le soja, l’avocat, les bananes, le chocolat noir et aussi sous forme de complément.

Myrtilles

Les propriétés anti-inflammatoires de ce fruit sont connues de tous, des études ont même montré qu’une consommation modérée pouvait accroître le signal neuronal cérébral.

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10 bonnes pratiques pour mieux respirer

Femme qui respire de l'air pur.

Voici 10 bonnes pratiques pour mieux respirer au quotidien. Avec un air intérieur 5 à 10 fois plus pollué qu’à l’extérieur, plusieurs mesures simples peuvent être mises en œuvre individuellement et au quotidien.

1) Chaudières et chauffe-eau doivent être entretenus chaque année par un professionnel qualifié pour éviter l’émission de monoxyde de carbone. Les cheminées seront quant à elles ramonées à intervalle régulier.

2) N’utilisez des chauffages d’appoint que pour une courte durée et dans une pièce bien ventilée.

3) Aérez les pièces de votre logement 10 minutes par jour été comme hiver, notamment pendant et après le nettoyage avec des produits chimiques, type eau de javel, dont l’usage doit être limité.

4) Faites le ménage avec des substances naturelles, mais tout aussi efficaces comme le bicarbonate de soude, le savon noir ou le vinaigre blanc.

5) Préférez les huiles essentielles et diffuseurs aux bougies parfumés, encens, sprays et désodorisants vendus dans le commerce.

6) Certaines plantes dépolluantes peuvent être utilisées dans les logements comme le chlorophytum contre le monoxyde de carbone, ou le toluène. Le ficus absorbe quant à lui de nombreuses substances chimiques que l’on trouve dans les meubles, les moquettes ou les peintures.

7) Pour permettre une ventilation optimale, veillez à ne pas boucher ni cacher derrière un meuble les grilles ou bouches d’extraction et vMC. Et dépoussiérez-les régulièrement.

8) Attention aux meubles agglomérés neufs qui peuvent dégager des substances chimiques plusieurs mois après leur installation. Veillez à aérer la pièce dès que possible.

9) Passez régulièrement l’aspirateur et équipez-le d’un filtre HEPA (haute efficacité pour les particules aériennes) pour limiter les allergènes présents dans les moquettes et tapis.

10) Évaluez la qualité de l’air domestique grâce à des objets connectés.

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Recette facile : spaghettis au saumon frais et brocolis

Spaghettis au saumon et brocolis.

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

  1. Laver et tailler le brocoli en petits bouquets.
  2. Découper le saumon en gros cubes réguliers.
  3. Laver et ciseler la ciboulette.
  4. Cuire les spaghettis à l’eau bouillante salée au gros sel (de 8 à 12 minutes selon leur grosseur).
  5. Dans le même temps, faire cuire le brocoli à l’eau bouillante salée au gros sel 6 minutes, égoutter puis rafraîchir dans une eau glacée.
  6. Faire chauffer dans une petite casserole la crème liquide avec la moitié du parmesan, ajouter la ciboulette et mélanger.
  7. Dans une poêle antiadhésive, saisir les cubes de saumon dans le beurre clarifié 3 minutes. Assaisonner, arroser de jus de citron et parsemer du parmesan restant.
  8. Égoutter les spaghettis, les déposer dans un grand plat chaud. Ajouter les dés de saumon, les brocolis, la crème bien chaude et la ciboulette.
  9. Mélanger et servir !

Ingrédients

  • 350 g de spaghettis
  • 600 g de filet de saumon sans peau
  • 500 g de brocoli
  • 1 citron
  • 30 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre clarifié
  • 150 g de parmesan frais râpé
  • 8 brins de ciboulette
  • Gros sel
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Une petite casserole
  • Une grande casserole
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Dessert Recettes Tartes sucrées

Recette : Tartelettes aux figues et au mascarpone

Tartelettes aux figues

Tartelettes aux figues

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 40 min – Temps de repos : 2 h

  1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
  2. Découper 4 disques de pâte et foncer les tartelettes. A l’aide d’une fourchette, piquer le fond et les bords des tartelettes. Les recouvrir de papier de cuisson et les remplir de billes en céramiques (ou haricots secs).
  3. Les enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement colorée. Retirer les billes et le papier, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Sortir les tartelettes. Réserver.
  4. Laver et couper les figues en rondelles.
  5. Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs, le sucre de canne, la crème épaisse et le mascarpone. Verser la préparation dans chaque tartelette, lisser et disposer les rondelles de figues. Saupoudrer de sucre roux puis enfourner 20 minutes.
  6. Servir froid.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 8 figues
  • 35 g de fécule de maïs
  • 50 g de sucre de canne (plus pour le saupoudrage)
  • 50 g de crème épaisse
  • 200 g de mascarpone

Équipement

  • Papier de cuisson
  • Billes en céramiques (ou haricots secs)
  • Un saladier
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Apéritifs Recettes Verrines salées

Verrines de courgettes et de crevettes au curcuma

Verrines aux courgettes et aux crevettes.

Recette de Verrines (pour 4 personnes)

Préparation : 15 min

  1. Préparez la sauce au yaourt : dans un petit bol, disposer les yaourts, le curcuma, l’huile, de la fleur de sel et du poivre.
  2. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement selon son goût (piment, curry, etc.).
  3. Dans chaque verrine, versez la sauce au yaourt.
  4. Lavez et séchez les courgettes, les râper et les disposer sur chaque verrine.
  5. Terminez le dressage avec les crevettes marinées, quelques graines de sésame et quelques pluches de fenouil (ou de l’aneth).

Ingrédients

  • 2 yaourts brassés
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ou huile de homard
  • 2 petites courgettes
  • 150 g de crevettes décortiquées marinées
  • 1 c. à café de graines de sésame
  • Quelques sommités de fenouil (ou de l’aneth)
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Des verrines
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Mini cakes aux tomates, feta et graines de courges

Mini cakes aux tomates.

Recette de mini cakes

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 20 à 25 min

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th 6)
  2. Mondez les tomates : Incisez les tomates à l’opposé du pédoncule.
  3. Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 secondes puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
  4. Pelez et épépinez les tomates. Les couper en dés.
  5. Coupez la feta en dés. Réservez.

  6. Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure et le poivre.
  7. Incorporez progressivement l’huile d’olive et le lait chaud.
  8. Ajoutez le fromage râpé, les feuilles de basilic finement ciselées et les graines de courge grillées. Mélangez.
  9. Incorporez les dés de feta et de tomates à la pâte et remuez délicatement.

  10. Versez votre préparation dans des minis moules à cake préalablement graissés et farinés.
  11. Enfournez pendant 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Compter 45 à 50 minutes pour un grand cake.
  12. Dégustez ces délicieux cakes en plat principal ou en entrée avec une petite salade.

Ingrédients

  • 4 tomates grappes
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 12,5 cl de lait entier
  • 100 g de gruyère râpé
  • 100 g de feta
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 c. à s de graines de courges grillées
  • sel, poivre du moulin

Équipement

  • Des minis moules à cake ou un grand moule
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Cocktail sans alcool melon-citron-menthe antigaspi

Cocktail sans alcool au melon

Recette de cocktail sans alcool

Pour 4 personnes – Préparation : moins de 10 minutes

  1. Racler soigneusement la chair des melons à la cuillère. La déposer dans le bol du mixeur.
  2. Verser le jus du citron et le sirop d’agave. Mixer.
  3. Ajouter la limonade et les feuilles de menthe ciselées. Donner un dernier tour de mixeur avant de servir (laisser d’abord retomber la mousse !). Aux heures les plus chaudes, ajouter à la préparation quelques glaçons.
  4. Attention, avec les bulles de la limonade, la chair de melon mixée a tendance à remonter en surface. Prévoir des pailles et ou des cuillères longues à cocktail.

Ingrédients

  • Les restes de chair de 2 melons
  • 75 cl de limonade
  • 1 citron
  • 4 feuilles de menthe
  • 1 c à s de sirop d’agave

Équipement

  • Un mixeur
  • 4 verres
  • 4 pailles
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8 aliments bénéfiques pour la vue

Femme qui porte des lunettes de vue.

Quels sont les aliments bénéfiques pour la vue ?

Découvrez ces conseils sur les familles d’aliments bénéfiques pour prévenir au mieux les éventuelles maladies des yeux et garder toute sa vie une excellente vue.

Les poissons gras

Riches en omégas 3, les poissons gras comme le thon, le hareng ou la sardine (à la vapeur ou grillé) permettent de mieux entretenir les membranes cellulaires des cellules nerveuses, dont celles de la rétine et de prévenir l’apparition de maladies oculaires liées à l’âge.

Clémentines, oranges et mandarines

Comme tous les agrumes, ces fruits que l’on trouve presque toute l’année sont riches en vitamines C. Des antioxydants très utiles et connus pour protéger la cornée et le cristallin de l’oeil, ainsi que pour aider à prévenir la cataracte, une maladie qui apparait avec l’âge et provoque notamment des éblouissements la nuit.

Les carottes

À l’image de beaucoup d’autres fruits orange et jaunes, la carotte est pleine de bêtacarotène, un antioxydant précurseur de la vitamine A, et de pigments protégeant la rétine, notamment contre l’apparition de la cataracte. Attention aux carences qui peuvent provoquer une baisse de l’acuité visuelle. À cuisiner cuit plusieurs fois par semaine.

Les myrtilles

Réputées améliorer la vision nocturne et testées à cet effet pendant la Seconde Guerre mondiale par les pilotes de la Royal Air Force, les myrtilles associent vitamine C et anthocyanidines, des composants qui boostent l’acuité visuelle et qui ont un effet bénéfique sur la fatigue oculaire.

Les épinards

Grâce à sa riche composition en pigments, bêtacarotène et vitamines, cet aliment est bénéfique pour la santé de l’oeil, car il protège contre la perte de l’acuité visuelle et des rayons UV. À mettre au coeur de ses menus, seul ou en accompagnement, en salade ou cuit, plusieurs fois par semaine.

L’oeuf

Grâce à ses nombreux antioxydants, dont la vitamine A, essentielle pour bien voir la nuit, cet aliment est réputé pour ses vertus protectrices, notamment contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), une maladie de la rétine qui apparait avec le vieillissement.

Le brocoli

Ce légume vert, ainsi que toute sa famille de choux, est riche en pigments, antioxydants et en vitamine C qui protègent la rétine et le cristallin contre les rayons UV, ainsi que contre les radicaux libres, délétères pour la vision. À consommer sans modération en gratins, à la vapeur ou en tarte toute l’année.

Le maïs

Grâce à sa quantité non négligeable de délutéine et de zéaxanthine, des pigments indispensables à la bonne santé des yeux, cet ingrédient à manger en salade, cuit ou en épis, protège contre la DMLA. Consommer 5 à 6g par jour de ces pigments protègerait même de façon optimale contre la cataracte.

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Recette : Verrines de fruits rouges, crème fouettée au gingembre

Verrines aux fruits rouges

Verrines aux fruits rouges

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 5 min – Temps de repos : 1h30 min

  1. Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, porter à ébullition et ajouter le thym frais.
  2. Couvrir et laisser infuser 10 minutes.
  3. Filtrer le sirop obtenu et laisser refroidir.
  4. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.
  5. Verser le sirop de thym dans une casserole et ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger et porter à ébullition 2 minutes. Réserver.
  6. Pendant ce temps, couper les fruits en dés, les disposer dans des verrines et verser le sirop tiédi.
  7. Disposer au frais au moins 1 heure.
  8. Éplucher et râper l’équivalent d’une cuillère à café de gingembre râpé.
  9. Monter la crème épaisse en crème fouettée en y incorporant 2 cuillères à soupe de sucre glace et le gingembre râpée.
  10. A l’aide d’une poche et d’une douille, décorer le dessus des verrines.
  11. Décorer de fleurs de thym et servir bien frais.

Ingrédients

  • 25 cl d’eau
  • 200 g de fruits (fraises, framboises, groseilles, etc.)
  • 150 g de crème entière épaisse
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 belles branches de thym
  • 30 g de sucre roux (ou stévia ou sirop agave ou miel
    acacia)
  • 1 gingembre frais
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace

Équipement

  • Deux casseroles
  • Une poche à douille
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5 aliments santé pour passer l’automne en forme

Le fenouil est un aliment bon pour la santé.

L’automne nous réserve une importante récolte d’aliments bons pour la santé. Panorama des meilleurs aliments de la saison.

Les pommes

Les pommes connaissent une grande popularité pendant l’arrière-saison et pour cause, elles sont riches en antioxydants et en fibres, des éléments alimentaires importants pour l’organisme et très difficiles à trouver dans les aliments préparés. Les pommes ont une concentration importante de pectine, une fibre soluble qui facilite la digestion en absorbant l’excès d’eau. En outre, croquer dans une pomme fraîche stimule la production de salive qui chasse les bactéries de la bouche et nettoie naturellement les dents en les gardant saines.

Le fenouil

Ce légume croquant et délicatement sucré est entièrement comestible, du bulbe aux tiges en passant par les feuilles et les graines. Ingrédient clé dans de nombreux plats italiens, le fenouil est riche en vitamine B dont le folate, et en potassium ; des éléments bénéfiques à la santé cardiovasculaire. Ce légume est aussi doté d’un taux important d’antioxydants et les bulbes sont une source de vitamine C, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire.

Les herbes

Les herbes telles que le romarin, le persil, le thym et la sauge sont des plantes d’automne par excellence. Ces herbes colorent le paysage au fil du temps, mais, utilisées en cuisine, elles peuvent transformer des aliments en leur donnant des saveurs particulières. Des œufs brouillés peuvent être revisités en y ajoutant du romarin ou du thym. La sauge s’associe particulièrement bien avec les lentilles – une source importante de protéine – et les carottes, riche en vitamine A et en calcium, manganèse et phosphore.

Le kale ou le chou frisé

Vous avez sans doute déjà entendu parler des bénéfices de ce super-aliment donc n’hésitez pas en acheter, car l’automne est la meilleure saison pour en consommer. En plus d’être une protéine végétale riche en fibres, en folates et en minéraux comme le phosphore, le potassium, le calcium et le zinc, le kale est aussi une source d’acide alpha-linoléique – un acide gras oméga-3. Ces derniers ont de nombreux bénéfices sur la peau en plus d’agir positivement sur l’humeur.

Les poires

Comme la partie la plus riche d’une poire reste la peau, il faudra privilégier les poires fraiches cet automne à la version en conserve. La peau du fruit est censée avoir un taux concentré de phytonutriments phénoliques aux vertus anti-inflammatoires. Des recherches récentes suggèrent que les poires peuvent réduire les risques liés au diabète de type II en raison de la présence de flavonoïdes qui contribuent à maintenir un bon taux d’insuline dans l’organisme. Les poires sont aussi d’excellentes sources de fibre et de cuivre ; essentielles pour la santé cardiaque et le bon fonctionnement de la thyroïde.