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Dessert Gâteaux Recettes

Tatin d’abricots de nos régions au romarin

Tatin d'abricots

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Égoutter les abricots de nos régions.
  2. Faire fondre le beurre et le sucre, ajouter les aiguilles de romarin ciselées et faire réduire un peu. Étaler dans le moule.
  3. Disposer les abricots (en prenant soin de laisser un peu d’espace entre les abricots et le bord du moule).
  4. Dérouler la pâte, glisser les bords à l’intérieur du moule et piquer avec une fourchette.
  5. Enfourner 25 minutes.
  6. Laisser tiédir avant de démouler sur un plat. Le tatin d’abricots sera excellent accompagné d’une boule de glace au caramel.

Ingrédients

  • 600 g d’abricots
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 brin de romarin
  • 100 g de sucre de canne
  • 60 g de beurre + un morceau pour le moule

Équipement

  • Un moule
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Dessert Gâteaux Recettes

Recette : muffins aux pêches et au fromage frais

Muffins aux pêches.

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  2. Dans un saladier, mélanger la brousse, le sirop d’agave et les œufs.
  3. Bien mélanger, puis ajouter la farine et la levure.
  4. Délayer avec le lait et le beurre fondu.
  5. Laver et peler les pêches, puis les couper en morceaux.
  6. Les ajouter à la préparation, mélanger délicatement.
  7. Verser le tout dans des moules individuels.
  8. Enfourner et cuire 25 minutes. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. Accompagner ces délicieux muffins d’un coulis de pêches ou de sorbet.

Ingrédients

  • 200 g de fromage frais (brousse)
  • 70 g de sirop d’agave
  • 3 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl de lait
  • 30 g de beurre demi-sel fondu
  • 250 g de pêches de vigne (ou pêches plates)

Équipement

  • Un saladier
  • Des moules individuels
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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette : Parfaits glacés aux fruits rouges

Dessert glacé aux fruits rouges

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 10 minutes – Repos : 3h

  1. Dans une casserole, réunir l’eau, le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition et cuire 4 minutes sans coloration. Retirer du feu.
  2. Réunir les fruits dans une casserole, chauffer et mixer. Filtrer si besoin.
  3. Clarifier les œufs, déposer les jaunes dans un saladier. Les battre à l’aide d’un batteur en versant progressivement le sirop. Incorporer les fruits mixés. Battre de nouveau. Laisser refroidir.
  4. Toujours à l’aide du batteur, fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet. L’incorporer délicatement, tout en soulevant, au contenu du saladier.
  5. Répartir le parfait dans 4 petits ramequins et faire prendre au congélateur pendant 3 heures.
  6. Retirer du froid et déguster;

Ingrédients

  • 120 g de fruits rouges (framboises, fraises, cassis,
    groseilles)
  • 4 œufs frais
  • 20 cl de crème liquide
  • Sirop :

  • 5 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 50 g de sucre

Équipement

  • Une casserole
  • Un saladier
  • Un batteur
  • 4 petits ramequins
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Plat principal Poissons Recettes

Brochettes de moules panées, sauce tartare

Brochettes de moules

Recette de brochettes de moules et sauce tartare

Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 1 min

  1. Laver et gratter les moules.
  2. Éplucher et hacher les échalotes, les faire revenir dans une cocotte à feu doux avec 20 g de beurre. Verser le vin, faire bouillir. Ajouter le thym et les moules. Couvrir jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (quelques minutes). Les égoutter, les laisser refroidir et les décoquiller.
  3. Réaliser une mayonnaise : dans un récipient, réunir 3 jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre, incorporer progressivement l’huile en remuant à l’aide d’un petit fouet, vérifier l’assaisonnement.
  4. Cuire les 2 œufs restants 10 minutes dans une eau bouillante de manière à obtenir des œufs durs. Les écaler, ne garder que les jaunes.
  5. Pendant ce temps, éplucher et ciseler l’échalote. Hacher les câpres, les cornichons et les jaunes d’œufs durs. Laver et hacher la ciboulette et le persil. Incorporer le tout à la mayonnaise avec les 3/4 de la ciboulette et le persil hachés. Détendre l’ensemble avec la crème liquide.
  6. Casser et déposer les œufs dans une assiette creuse. Fouetter.
  7. Disposer la farine et la chapelure dans 2 assiettes creuses distinctes.
  8. Préparer les brochettes de moules. Les passer successivement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
  9. Faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle et y faire dorer les brochettes.
  10. Poser les brochettes dans les assiettes. Parsemer du reste de ciboulette hachée. Déguster ce plat de moules avec la sauce tartare.

Ingrédients

  • 2 kg de moules de bouchot
  • 2 échalotes
  • 60 g de beurre
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 brin de thym
  • 2 gros œufs
  • 100 g de farine
  • 140 g de chapelure
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Biscuits Dessert Recettes

Recette : financiers aux raisins

Recette de financiers aux raisins.

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 15 min

  1. Préchauffer le four à 200°C (th.7).
  2. Déposer le beurre dans une casserole, le faire fondre jusqu’à ce qu’il commence à mousser et à développer une odeur s’apparentant à celle de la noisette.
  3. Retirer du feu, transvaser dans un bol pour stopper la cuisson.
  4. Dans un saladier, casser et déposer les blancs d’œufs et le sucre. Mélanger et ajouter la farine et la poudre d’amandes. Mélanger et incorporer le beurre noisette et le raisin.
  5. Répartir la pâte obtenue dans des moules à financiers (ne les remplir qu’aux 2/3). Enfourner et cuire 10 à 15 minutes. Laisser refroidir et démouler sur une grille. Vous pouvez déguster ces délicieux financiers !

Ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 4 blancs d’œufs
  • 300 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 grappe de raisin rouge
  • 1 grappe de raisin vert

Équipement

  • Une casserole
  • Un bol
  • Un saladier
  • Des moules à financiers
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Beauté Corps Soins du corps

4 exercices de fitness pour entretenir son corps en vacances

Femme qui fait des exercices de fitness.

Voici 4 exercices simples, concoctés par le coach sportif Yakisan Cagdas, pour entretenir son corps en vacances.

30 minutes trois fois par semaine sont suffisantes pour se maintenir en forme et garder sa ligne. Il vous suffit pour cela d’enchaîner cette série d’exercices simples qui vous feront travailler aussi bien les cuisses, que les muscles du dos, les bras, les abdos ou encore les pectoraux.

Avant tout chose, un échauffement est indispensable. Un footing de 15 minutes à petites foulées vous permettra d’éviter les blessures et préparera votre corps à l’effort.


Fortifiez vos cuisses

Debout, la position de base consiste à écarter vos pieds au niveau de la largeur du bassin. On descend les fesses jusqu’à faire un angle de 90°, le dos bien droit. Inspirez à la descente et soufflez pendant la montée. Toujours inspirer par le nez et souffler par la bouche. Faire 5 séries de répétitions pas trop vite avec 45 secondes de récupération entre chaque série. Les cuisses mais également les fessiers seront mis à l’épreuve.

Renforcez le haut du corps et les pectoraux

Les traditionnelles pompes s’offrent à vous. La position idéale est de placer les mains le plus près des épaules. Le corps doit être absolument droit, toute l’efficacité de l’exercice en dépend. Pensez également à bien contracter vos abdominaux. Faire 2 séries de 15 répétitions en descendant le plus près possible du sol. Toujours inspirer en descendant et souffler en montant. La vitesse n’a pas d’importance. Comptez 45 secondes de récupération entre les séries. De cette manière, vous travaillerez tous les muscles des bras (triceps, biceps, deltoïdes, fléchisseurs, etc.) et l’intérieur des pectoraux. Une variante consiste à écarter les mains pour muscler les pectoraux en largeur et les triceps (‘toujours 2 séries de 15 répétitions).

Musclez votre dos

Cet exercice nécessite de trouver au préalable une barre pour s’essayer aux tractions. Le corps doit être bien droit, les mains placées dans l’axe des épaules et les bras bien tendus. Chose importante, la prise de la barre se fait en pronation, c’est-à-dire la paume tournée vers vous pour plus d’efficacité. Il ne vous reste plus ensuite qu’à tirer sur les bras jusqu’à ce que le menton touche la barre. Faire 2 séries de 15 avec toujours les 45 secondes de récupération. De cette manière, on travaille parfaitement les muscles des bras mais aussi ceux du haut du dos (les trapèzes). Là encore une variante existe. Il suffit d’écarter un peu les bras pour solliciter un peu plus les épaules.

Entretenez vos abdos

En position de départ, on se place comme pour faire des pompes sur les mains et sur la pointe des pieds face au sol. Le corps doit toujours être bien droit et les abdos bien contractés. L’idée consiste à ramener un genou au niveau de la poitrine, l’exercice se réalise en alternant les deux genoux le plus rapidement possible. Faire 3 séries de 25 répétitions en respirant à chaque mouvement. Cet exercice simple permet de travailler tous les muscles des abdos.

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Entrée Recettes Salades

Recette minceur : salade de pommes de terre

Recette minceur de salade aux pommes de terre.

Recette de salade de pommes de terre

Pour 4 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 15 min – Repos : 1 heure

  1. Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur entre 15 et 20 minutes selon le matériel utilisé.
  2. Une fois cuites, les laisser refroidir (environ 1 heure) et les éplucher.
  3. Les couper en morceaux, les disposer dans un saladier.
  4. Dans un grand ramequin, verser les yaourts, ajouter le jus de citron, de la fleur de sel et du poivre.
  5. Mélanger et réserver au frais jusqu’au moment du service.
  6. Laver et émincer un oignon blanc sans sa tige.
  7. Laver et effeuiller le persil.
  8. Éplucher et laver le radis noir. Le couper en petits cubes. Les disposer sur les pommes de terre.
  9. Ajouter les cranberries, les algues, le persil et l’oignon blanc puis mélanger.
  10. Disposer dans des petits bols ou des petites assiettes. Au moment de servir, parsemer de sauce au yaourt et de gomasio. Servir bien frais.

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 1 oignon blanc nouveau
  • ¼ de bouquet de persil plat
  • 1 radis noir
  • 4 cuil. à soupe de cranberries
  • 3 c. à soupe d’un mélange d’algues séchées
  • 1 c. à soupe de gomasio

Ingrédients pour la sauce au yaourt

  • 2 pots de yaourt à 0 % de M.G.
  • 1 jus de citron
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette facile : Triffle aux cerises, mascarpone et meringue

Dessert aux cerises

Recette de grand-mère

  1. Dénoyauter les cerises. Les répartir dans les verrines.
  2. Dans un bol mélanger, le fromage blanc, le mascarpone et la vergeoise. Répartir la préparation dans les verrines.
  3. Emietter grossièrement les meringues et parsemer chaque verrine de ces miettes croustillantes. Servir aussitôt.

Ingrédients

  • 400 g de cerises
  • 4 c à s de mascarpone
  • 4 c à s de fromage blanc
  • 1 c à s de vergeoise (sucre roux ou muscovado)
  • 12 mini-meringues du commerce ou une grosse meringue de boulangerie

Équipement

  • Des verrines
  • Un bol
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Entrée Entrée froide Recettes

Rouleau de concombre au crabe et à la menthe

Rouleau de concombre

Recette d’entrée pour 4 personnes

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Repos : 40 min

  1. Laver, essuyer et tailler les concombres en très fines tranches à l’aide d’une mandoline (éliminer celles qui ont des pépins). Les poser sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser dégorger.
  2. Concasser grossièrement les noix.
  3. Émincer finement les feuilles de menthe.
  4. Dans un bol, mélanger le fromage frais, les noisettes concassées, le jus de citron vert, la menthe ciselée et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la chair de crabe et mélanger.
  5. Tamponner les bandes de concombre à l’aide d’un papier absorbant.
  6. Déposer les tranches de concombre deux par deux en les chevauchant légèrement.
  7. Déposer une cuillerée à soupe de farce au crabe et au fromage frais au bout des bandes et les rouler.
  8. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  9. Servir vos rouleaux bien frais accompagnés d’une salade de jeunes pousses !

Ingrédients

  • 2 concombres
  • 200 g de fromage frais
  • 200 g de chair de crabe
  • Quelques feuilles de menthe
  • 20 g de noix
  • Le zeste et le jus d’1 citron vert non traité
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Du papier absorbant
  • Un bol
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Amuse-gueules Apéritifs Recettes

Recette apéritif : Mini burgers de tomates cocktails

Tomates cerises pour l'apéro.

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 min – Repos : 30 à 40 min

  1. Laver les tomates cocktails et les couper en deux dans le sens de la longueur à la manière d’un pain à burger.
  2. Couper la mozzarella en petits morceaux.
  3. Dans un récipient, verser le jus de citron, le gingembre frais haché et l’huile d’olive. Mélanger et déposer les morceaux de mozzarella dans la marinade et laisser reposer 30 à 40 minutes.
  4. Laver et essuyer les fraises. Les tailler les en fines tranches.
  5. Rincer et essuyer les feuilles de basilic.
  6. Déposer un morceau de mozzarella marinée et une tranche de fraise sur la base des tomates, ajouter une feuille de basilic et reposer le « chapeau » des tomates pour terminer.
  7. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  8. Dégustez vos mini burgers à l’apéritif !

Ingrédients

  • 16 tomates cocktails
  • 4 fraises
  • quelques feuilles de basilic
  • 100 g de mozzarella
  • 2 c. à s d’huile d’olive
  • 1 jus de citron jaune
  • ½ c. à café de gingembre râpé