Auteur/autrice : StockFood

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AANL Avec du chocolat Dessert NL03 Recettes

Recette facile de tartelettes au chocolat

Tartelettes au chocolat.

Recette de tartelettes au chocolat (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Étalez la pâte dans 4 moules à tartelette beurrés. Piquez-les avec une fourchette et déposez des billes de cuisson dessus. Glissez au four pendant 15 minutes.
  3. Faites bouillir la crème et hors du feu ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  4. Versez dans les moules et placez les tartelettes au moins pendant 2h30 au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 250 g de chocolat noir à 70%
  • 15 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide

Équipement

  • 4 moules à tartelette
  • Des billes de cuisson
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AANL Dessert NL03 Recettes Viennoiserie

Tresse de pain aux raisins

Tresse de pain aux raisins.

Recette de Tresse de pain aux raisins (pour 2 tresses)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 2 heures
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Moyen

  1. Délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède. Faites fondre le beurre. Trempez les raisins secs dans la fleur d’oranger.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel. Creusez-y un puits et ajoutez-y la levure, le lait restant et le beurre fondu. Finissez avec les raisins secs.
  3. Travaillez cette pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce que la pâte soit élastique et souple en la tapant sur la table pendant environ 10 minutes. Elle doit se décoller de la main.
  4. Posez-la dans un saladier et recouvrez-la d’un torchon humide. Laissez-la reposer et gonfler à température ambiante pendant 2 heures. Elle doit doubler de volume.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Aplatissez la pâte sur le plan de travail. Coupez-la en 3 parts égales. Formez des boudins de 30 cm. Tressez-les et repliez les extrémités dessous.
  7. Délayez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en les tresses à l’aide d’un pinceau.
  8. Posez les tresses au milieu de la plaque du four recouverte de papier de cuisson et laissez-les cuire pendant 30 minutes.
  9. Pour finir, saupoudrez-les de sucre cristallisé.

Ingrédients

  • 30 cl de lait entier
  • 80 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger
  • ½ c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de fleur d’oranger
  • 1 c. à café de sel
  • Raisins secs

Équipement

  • Un saladier
  • Un torchon propre
  • Un pinceau de cuisine
  • Du papier de cuisson
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AANL Légumes NL03 Plat principal Recettes

Papillotes de légumes au four

Papillotes de légumes

Recette de papillotes de légumes (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Émincez les oignons. Coupez tous les autres légumes en cubes d’environ 1 centimètre. Hachez finement les gousses d’ail.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un poêlon et faites-y revenir l’oignon pendant 3 à 5 minutes, sans le laisser dorer.
  3. Retirez l’oignon puis mettez les carottes à cuire dans le même poêlon pendant 10 minutes à couvert avec un peu d’eau et de sel.
  4. Mélangez l’oignon avec les carottes, les courgettes, les tomates, les aubergines, ainsi que l’ail et un peu d’herbes de Provence. Assaisonnez l’ensemble et mélangez bien.
  5. Préchauffez le four à 175°C.
  6. Découpez 6 carrés de papier sulfurisé de 30 cm. Disposez les légumes au centre de chaque carré puis pliez les rebords des papillotes vers le centre.
  7. Versez une cuillère à soupe d’eau et un filet d’huile d’olive dans chaque papillote et fermez-les hermétiquement.
  8. Cuisez ces papillotes au four pendant une heure. Laissez refroidir à température ambiante.
  9. Ouvrez les papillotes dans des assiettes individuelles et ajoutez de la feta émiettée et un filet d’huile d’olive.
  10. Servez aussitôt les papillotes.

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 petites aubergines
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 3 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • Sel fin
  • Huile d’olive vierge extra
  • 180 g de feta en cubes
  • Herbes de Provence

Équipement

  • Feuille de papier cuisson
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AANL Dessert NL03 Pâtisserie Recettes

Recette de Paris-Brest au chocolat

Paris-Brest

Comment faire un Paris-Brest au chocolat ?

Pour préparer cette pâtisserie française, il vous faudra : du lait, du sucre, de la farine, du beurre, des amandes effilées, des œufs, du chocolat noir …

Recette de Paris-Brest (pour 6 personnes)

  1. Pour la crème au chocolat, dans une casserole, portez le lait à ébullition. Dans un bol, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs puis ajoutez la fécule. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
  2. Versez peu à peu le lait bouillant en mélangeant puis fouettez. Remettez l’ensemble dans une casserole, faites cuire sur feu moyen, sans cesser de fouetter.
  3. Une fois la crème épaissie, enlevez-la du feu et ajoutez le chocolat préalablement haché. Mélangez bien, versez dans un plat, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant trois heures environ.
  4. Pour la pâte à choux, dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre. Portez à ébullition en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez toute la farine en une seule fois. Tournez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Continuez pendant 2 à 3 minutes, elle va se détacher du fond de la casserole.
  6. Placez la pâte dans un bol, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois. Soulevez la pâte à l’aide de la spatule, si elle forme un ruban en tombant, elle est prête.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Versez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque beurrée et farinée, réalisez des cercles de pâte et saupoudrez-les des amandes effilées, veillez à bien les espacer, pour que la cuisson soit régulière.
  9. Enfournez pendant 25 minutes, lorsque ils sont cuits, débarrassez sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.
  10. Préparez la crème au chocolat, fouettez la crème pour obtenir une texture lisse puis ajoutez le beurre pommade. Fouettez vivement, le mélange doit être mousseux.
  11. Coupez le Paris-Brest en deux. A l’aide d’une poche à douille et une douille cannelée, garnissez les moitiés avec la crème au chocolat.
  12. Refermez avec les chapeaux et saupoudrez de sucre glace.
  13. Décorez avec les perles en sucre jaune et servez aussitôt.

Ingrédients pour la pâte à choux

  • 8 cl d’eau
  • 10 cl de lait
  • 4 gr de sel
  • 4 gr de sucre
  • 75 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 3 œufs
  • 100 gr d’amandes effilées
  • 100 gr de beurre

Ingrédients pour la finition

  • 2 cuillères a soupe de sucre glace
  • Perles en sucre jaune

Ingrédients pour la crème au chocolat

  • 30 gr de fécule de maïs
  • 80 gr de sucre semoule
  • 35 cl de lait frais
  • 4 jaunes d’œufs
  • 250 gr de chocolat noir
  • 100 gr de beurre pommade

Équipement

  • Des casseroles
  • Du film alimentaire
  • Une spatule en bois
  • Une poche à douille
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AANL Entrée Entrée froide NL03 Recettes

Recette de taboulé au persil

Recette de taboulé

Recette de taboulé (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Dans un saladier, versez la semoule. Faites bouillir la même quantité d’eau avec une cuillère d’huile et du sel et versez-la sur le couscous.
  2. Laissez gonfler environ 5 minutes et égrainez avec une fourchette. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Épépinez la tomate et le poivron, pelez le concombre et coupez-les en petits dés ainsi que l’oignon avec 1 cm de tige. Ajoutez le tout au couscous.
  4. Assaisonnez le taboulé avec 3 cuillères à soupe de persil haché, 1 cuillère d’huile, le jus de citron, du sel et du poivre.
  5. Décorez le taboule avec des brins de persil et servez bien frais.

Ingrédients

  • 150 g de semoule
  • 1 tomate
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon nouveau
  • ½ concombre
  • 8 brins de persil
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un saladier
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AANL NL03 Plat principal Recettes

Recette facile de poulet Tandoori

Poulet Tandoori

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Mélangez dans un plat creux le yaourt avec l’ail pelé et pressé, les épices et le jus d’un citron.
  2. Laissez mariner pendant au moins 5 heures.
  3. Lavez et coupez les aubergines en lamelles. Salez-les et laissez-les dégorger pendant 30 minutes dans une passoire.
  4. Égouttez les pilons et faites-les griller sous le grill du four. Réservez-les au chaud.
  5. Lavez et coupez les courgettes en lanières dans le sens de la longueur. Faites-les griller ainsi que les aubergines en les arrosant d’huile.
  6. Lavez et coupez le concombre en très fines rondelles. Salez et poivrez.
  7. Servez les pilons avec les légumes et le citron restant coupé en fins quartiers.

Ingrédients

  • 12 pilons de poulet
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 citrons verts
  • 2 gousses d’ail
  • 1 concombre
  • ½ yaourt nature
  • 4 c. à soupe d’épices Tandoori
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un plat creux
  • Une passoire
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AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Rôti de veau farci

roti-de-veau

Recette du rôti de veau farci (pour 4 à 6 personnes)

  1. Épluchez et hachez les oignons, l’ail, les champignons et le persil.
  2. Faites revenir l’ensemble à la poêle dans le beurre pendant environ 5 minutes.
  3. Ajoutez-y ensuite les tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux.
  4. Laissez mijoter le tout jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée.
  5. Préchauffez le four à 200°C.
  6. Salez, poivrez et râpez un peu de noix muscade. Arrosez avec le vin blanc. Laissez évaporer jusqu’à ce que le hachis soit sec.
  7. Mettez le rôti à plat et tartinez l’intérieur de cette farce. Disposez le rôti farci dans un plat allant au four et arrosez du bouillon de viande.
  8. Faites cuire le rôti au four pendant 30 minutes.
  9. Retournez le rôti puis ajoutez les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, le poireau coupé en morceaux, les 2 gousses d’ail entières et les oignons grelots épluchés.
  10. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes en arrosant la viande du bouillon. Rajoutez de l’eau si nécessaire.
  11. Sortez le rôti du four. Coupez-le en tranches et servez-le aussitôt accompagné des légumes.

Ingrédients

  • 1 kilo de rôti de veau
  • 250 g de champignons de Paris
  • 250 g d’échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 50 g de beurre
  • ½ verre de vin blanc sec
  • ½ litre de bouillon de viande

Ingrédients pour la garniture

  • 2 gousses d’ail
  • 5 oignons grelots
  • 1 poireau
  • 250 g de carottes
  • Muscade
  • Sel, poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Un plat allant au four
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AANL Dessert Gâteaux NL03 Recettes

Brownie aux noix de Pécan

brownie-recette

Le Brownie aux noix de Pécan est un délicieux gâteau au chocolat. Cuit au four, il reste néanmoins fondant par endroits. Ce dessert fondant s’accompagnera parfaitement avec une crème anglaise ou de la chantilly.

Recette de Brownies (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre, soit au bain-marie à feu doux, soit au micro-ondes.
  3. Lorsque le mélange est bien fondu, ajoutez le sucre, mélangez et incorporez les œufs un par un, la farine puis les noix de pécan que vous aurez préalablement grossièrement hachées.
  4. Beurrez un moule carré de préférence. Mélangez bien la préparation et versez-la dans le moule.
  5. Faites cuire pendant 25 minutes.
  6. Laissez le brownie refroidir et coupez-le en petits carrés.

Ingrédients

  • 200 g de chocolat
  • 100 g de noix de pécan
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 gros œufs
  • 1 noix de beurre

Équipement

  • Une casserole
  • Un moule carré

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez déguster ces délicieux Brownies aux noix avec de la glace à la vanille, une crème anglaise ou de la chantilly.
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AANL NL03 Plat principal Recettes Végétariens

Recette de pommes de terre au four

pommes-de-terre-four

Découvrez cette délicieuse recette de pommes de terre au four avec une sauce au fromage blanc.

Recette de Grand-mère (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Niveau de difficulté: facile
Niveau de prix: bon marché

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et essuyez les pommes de terre.
  3. Enveloppez-les dans du papier d’aluminium ou papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four pendant 1 heure.
  4. Épluchez les oignons et coupez-les finement. Lavez le concombre et émincez-le.
  5. Lavez et essuyez le cerfeuil, hachez-en les feuilles. Écrasez le poivre vert.
  6. Mélangez le fromage blanc, les oignons, le concombre, le cerfeuil et le poivre vert. Salez et poivrez.
  7. Incorporez le lait pour obtenir un mélange crémeux.
  8. Sortez les pommes de terre du four et servez-les avec la sauce au fromage blanc.

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre
  • 500 g de fromage blanc à 0 %
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 c. à café de poivre vert frais
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 concombre
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • Sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • 4 morceaux de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé
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AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Hachis parmentier : recette facile

hachis-parmentier

Comment faire un hachis parmentier ?

Le hachis parmentier traditionnel est un plat avec de la purée de pommes de terre et de la viande de bœuf hachée. Aujourd’hui, le hachis parmentier est décliné avec différentes variétés de viande et de légumes. Découvrez cette recette facile à cuisiner !

Recette du hachis parmentier pour 4 personnes

  1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
  2. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux.
  3. Portez de l’eau salée à ébullition puis faites-les cuire pendant 20 minutes.
  4. Égouttez-les puis disposez-les dans un saladier. Écrasez-les à la fourchette en ajoutant 20 g de beurre, puis le lait afin de d’obtenir une purée. Salez, poivrez et mélangez à nouveau. Réservez.
  5. Épluchez les carottes et l’oignon puis émincez-les.
  6. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y colorer les carottes et l’oignon.
  7. Ajoutez-y la viande hachée, salez et poivrez. Ajoutez un demi-verre de vin rouge et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  8. Beurrez un plat à gratin et disposez-y la viande puis recouvrez-la de purée. Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la purée forme une légère croûte.

Ingrédients

  • 8 pommes de terre (type Bintje de préférence)
  • 400 g de bœuf haché
  • 20 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 demi verre de vin rouge (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un saladier
  • Un plat à gratin
  • Une casserole