Catégorie : Recettes

Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Végétariens

Courges musquées farcies au riz sauvage

Courges farcies

Recette de Grand-mère (Pour 4 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Rincez le riz à l’eau froide. Portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire le riz pendant vingt minutes.
  3. Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère à café, ôtez les pépins. Creusez les courges aux extrémités et récupérez la chair. Hachez l’oignon, émincez les tomates et réservez-les.
  4. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir la chair des courges, l’oignon, les tomates pendant une dizaine de minutes, salez et poivrez. Mélangez le riz sauvage à cette préparation et garnissez chaque courge de farce.
  5. Disposez les courges dans un plat allant au four. A l’aide d’un pinceau culinaire, enduisez-les délicatement de miel et parsemez-les de chapelure.
  6. Enfournez pendant cinquante minutes en surveillant la cuisson et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 2 courges musquées (courges butternut)
  • 150 g de riz sauvage
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Chapelure
  • Miel
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Une cuillère à café
  • Une poêle
  • Un pinceau culinaire
Catégories
AANL Entrée NL03 Recettes Soupes et Potages

Recette de soupe à l’ail

soupe-ail

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Pelez et hachez l’oignon.
  2. Lavez et émincez le poireau.
  3. Épluchez l’ail et dégermez-le.
  4. Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et lavez-les.
  5. Dans une casserole, laissez fondre le beurre et faites dorer légèrement l’ail à feu moyen.
  6. Ajoutez-y le poireau et l’oignon et laissez revenir pendant 4 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et faites frémir 25 minutes à couvert.
  7. Coupez le pain en cubes, faites-les frire à la poêle préalablement huilée. Égouttez-les et salez- les.
  8. Dans un saladier, fouettez la crème avec le jaune d’œuf.
  9. Mixez les légumes et ajoutez-les dans le saladier sans cesser de fouetter.
  10. Reversez dans la casserole et laissez cuire à feu doux. Décorez avec l’aneth et ajoutez les croûtons chauds. Dégustez aussitôt cette délicieuse soupe.

Ingrédients

  • 2 pommes de terre
  • 2 têtes d’ail
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 4 tranches de pain
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 g de beurre
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 bouquet d’aneth
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 c. à soupe d’huile
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une casserole
  • Une poêle
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un mixeur
Catégories
AANL Dessert Fêtes Mardi-gras NL03 Recettes Viennoiserie

Beignets aux pommes

beignet-aux-pommes

Recette de Beignets aux pommes (pour 4 personnes)

  1. Mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez-y l’œuf, l’huile et le jus de pomme.
  2. Mélangez et laissez reposer pendant 45 minutes.
  3. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
  4. Mélangez-les avec 40 g de sucre et 5 cl de jus de pomme.
  5. Laissez reposer pendant 45 minutes.
  6. Fouettez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre restant et mélangez à la pâte à beignets.
  7. Trempez les tranches de pomme égouttées dans la pâte et plongez-les dans un bain de friture à 180°C.
  8. Égouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les bien chauds.

Ingrédients

  • 4 pommes jaunes
  • 130 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 1 œufs + 2 blancs
  • 25 cl de jus de pommes
  • 5 cl d’huile
  • Sucre glace
  • Sel

Équipement

  • Du papier absorbant
Catégories
AANL Avec du chocolat Dessert NL03 Recettes

Recette : petits pots de chocolat à l’orange et biscuits

Crème au chocolat

Découvrez ce délicieux dessert au chocolat, aux écorces d’orange et aux biscuits. Une recette gourmande pour terminer le repas en beauté !

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 5 min – Repos : 24 heures

  1. Tailler l’écorce d’orange en petits morceaux.
  2. Concasser les biscuits.
  3. Clarifier les œufs, conserver les jaunes et les blancs.
  4. Dans une casserole, déposer le chocolat en morceaux, le lait, le sucre et la crème. Faire fondre au bain-marie. Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs. Laisser refroidir.
  5. Battre les blancs d’œufs en neige ferme jusqu’à ce qu’ils tiennent aux branches du fouet, les incorporer délicatement au contenu de la casserole.
  6. Au fond de 6 petits pots, répartir les biscuits et l’écorce d’orange. Verser le contenu de la casserole. Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur 24 heures.
  7. Déguster !

Ingrédients

  • 300 g de chocolat noir
  • 6 biscuits de type Shorbread (biscuits anglais)
  • 30 g d’écorces d’oranges confites
  • 20 cl de lait
  • 2 œufs
  • 5 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 2 c. à soupe de sucre semoule

Équipement

  • Une casserole
  • Des petits pots
Catégories
AANL Dessert Gâteaux NL03 Recettes

Gâteau renversé à la banane

gateau-banane

Ce délicieux gâteau renversé à la banane sera parfait pour terminer le repas en beauté !

Recette de gâteau renversé à la banane (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez les bananes et coupez-les en fines rondelles.
  3. Tapissez le fond du moule à gâteau avec du papier cuisson.
  4. A l’aide d’un pinceau, étalez une fine couche de beurre puis parsemez d’un peu de sucre semoule.
  5. Disposez-y les rondelles de bananes, les unes à côtés des autres, en faisant bien attention de les serrer, pour éviter que la pâte ne ressorte.
  6. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre.
  7. Tamisez la farine avec le sel, la levure, la poudre de noisettes et d’amandes, puis ajoutez petit à petit les œufs battus avec le sucre.
  8. Incorporez alors l’huile et le lait. Mélangez bien.
  9. Versez la préparation sur les bananes et enfournez pendant 30 minutes environ.
  10. A la sortie du four, démoulez ce délicieux gâteau et attendez qu’il soit tiède pour enlever le papier cuisson.

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 140 gr de sucre semoule
  • 100 gr de farine
  • 10 gr de levure chimique
  • 100 gr de poudre de noisettes
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 5 cl d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl de lait
  • 4 bananes mûres

Équipement

  • Un moule à gâteau
  • Du papier de cuisson
  • Un pinceau culinaire
  • Un bol
Catégories
AANL Entrée NL03 Recettes Soupes et Potages

Recette : Velouté de potiron

Velouté de Potiron

Recette de Grand-mère

(Pour 2 personnes)

  1. Coupez le haut des potirons. Retirez les pépins et la chair en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
  2. Coupez la chair des potirons en gros cubes de 1 cm environ. Mettez les potirons évidés au four Th.2 (80°C).
  3. Nettoyez le céleri, épluchez-le et coupez-le en fines rondelles. Procédez de même avec le poireau.
  4. Pelez l’oignon et coupez-le en petits dés.
  5. Chauffez le beurre et l’huile d’olive dans une casserole, faites-y revenir le poireau, le céleri et l’oignon.
  6. Ajoutez le curry et le concentré de tomate et faites revenir le tout brièvement.
  7. Ajoutez les cubes de potiron et mélangez bien. Versez le bouillon de volaille.
  8. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce que les cubes de potiron soient tendres.
  9. Coupez le pain en dés, faites-le frire dans le beurre chaud et réservez.
  10. Mixez, salez et poivrez. Incorporez la crème fraîche.
  11. Versez le velouté dans les potirons évidés et décorez de croûtons, de fromage et de persil. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 2 petits potirons (ou potimarrons)
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre

Ingrédients pour la décoration

  • Une tranche de pain
  • Une noisette de beurre
  • Persil
  • Fromage râpé
Catégories
AANL Biscuits Dessert NL03 Recettes

Muffins aux myrtilles

muffins-aux-myrtilles

Comment faire des muffins aux myrtilles ?

Dégustez ces délicieux muffins au goûter ou au café. Ces petits gâteaux moelleux sont à savourer pour toutes les occasions !

Recette de muffins aux myrtilles

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez la farine, la cassonade, la levure et une pincée de sel. Battez les œufs avec le beurre préalablement fondu et le lait.
  3. Mélangez les deux préparations et ajoutez les myrtilles.
  4. Répartissez dans 12 moules à muffins et faites cuire pendant 25 minutes. Laissez tiédir 5 minutes et démoulez. Dégustez vos délicieux muffins.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de cassonade
  • 100 g de beurre
  • 100 g de myrtilles (surgelées)
  • 25 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel

Équipement

  • 12 moules à muffins
Catégories
AANL Entrée NL03 Recettes Soupes et Potages

Recette de soupe aux épinards et au cresson

Soupe aux épinards

Recette de Grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Équeutez et lavez le cresson et les épinards. Essorez-les. Pelez et râpez la pomme de terre.
  2. Dans un faitout, chauffez le beurre et faites-y fondre le cresson et les épinards pendant 6 minutes.
  3. Versez 1 litre d’eau et ajoutez les cubes de bouillon. Faites bouillir.
  4. Ajoutez la pomme de terre et versez le lait. Laissez cuire pendant 12 minutes.
  5. Mixez avec la crème, du sel et du poivre. Servez bien chaud cette délicieuse soupe.

Ingrédients

  • 350 g d’épinards frais
  • 1 botte de cresson
  • 1 pomme de terre
  • 1 à 2 cubes de bouillon de légumes
  • 30 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un faitout
Catégories
Petit déjeuner Petits déjeuners Recettes

Recette de confiture aux abricots

confiture-abricots

Comment faire de la confiture aux abricots ?

Il existe une multitude de recettes de confiture. On peut faire de la confiture avec tous les fruits : framboise, orange, rhubarbe, fraise, mûre, myrtille, sureau, etc. Dans cette recette facile nous vous proposons de mettre des abricots pour obtenir une confiture riche en goût.

Recette de grand-mère

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure et 20 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Lavez les abricots et coupez-les en deux. Réservez 4 noyaux et cassez-les.
  2. Retirez les amandes et faites-les bouillir pendant 3 minutes.
  3. Pelez-les et placez-les dans la cuve d’une machine à pain avec les abricots, le sucre, le jus du demi citron. Sélectionnez le programme spécial confitures.
  4. Versez la confiture dans les pots stérilisés, fermez les couvercles et retournez-les jusqu’à complet refroidissement. Attention de ne pas vous brûler !

Ingrédients

  • 275 g d’abricots
  • 250 g de sucre spécial confitures
  • ½ citron non traité

Équipement

  • Des pots stérilisés
Catégories
Plat principal Poissons Recettes

Recette au barbecue : Saumon au vinaigre balsamique

Filets de saumon

Recette de Filets de saumon au barbecue (Pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile

  1. Allumez votre barbecue.
  2. Coupez le citron en deux puis pressez-en une moitié et coupez l’autre moitié en rondelles.
  3. Dans un bol, mélangez le velours de balsamique, l’huile d’olive, la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez.
  4. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de sauce les filets de poisson côté chair. Déposez-les côté peau sur le barbecue et laissez-les griller pendant 15 minutes.
  5. Au fond d’un plat, posez les rondelles de citron et les filets de saumon et décorez avec la coriandre.

Ingrédients

  • 4 filets de saumon
  • 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 citron
  • 1 brin de coriandre
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Un bol
  • Un pinceau
  • Un plat