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Epiphanie Fêtes Recettes

Recette : Couronne briochée des rois

Brioche des rois

Recette de Grand-mère pour 8 personnes

  1. Dans un saladier, verser la farine, faire un puits au centre et y ajouter la levure. Verser l’eau tiède sur la levure et recouvrir le puits de farine.
  2. Laisser la levure s’activer pendant 15 minutes (le mélange doit commencer à faire des bulles). Ajouter le lait et pétrir la pâte afin d’obtenir une pâte élastique.
  3. Ajouter successivement les œufs battus en omelette, le sucre, la pincée de sel, les zestes de citron et finir par le beurre pommade*.
  4. Laisser la pâte reposer durant 2h à température ambiante dans un endroit plutôt chaud.
  5. Quand la pâte a doublé de volume, la pétrir de nouveau. Former la couronne sur une plaque de cuisson, y ajouter la fève et laisser la pâte lever pendant 1h environ. Pour parfumer cette couronne briochée, vous pouvez remplacer les zestes de citron par des zestes d’orange ou de la fleur d’oranger (1 cuillère à soupe).
  6. Badigeonner uniformément de dorure la surface de la couronne briochée.
  7. Enfourner la couronne à 180°C pendant 20 minutes (four préalablement préchauffé).
  8. Badigeonner la couronne avec de la gelée d’abricot et la décorer avec des fruits confits et des grains de sucre.

Ingrédients pour la pâte

  • 500 g de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre
  • Une pincée de sel
  • Zeste de citron
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 125 g de beurre

Ingrédients pour la dorure et le décor

  • 1 œuf
  • Gelée d’abricot
  • Fruits confits
  • Grains de sucre

Équipement

  • Un saladier
  • Une fève
  • Une plaque de cuisson
  • Un pinceau de cuisine
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Dessert Gâteaux Recettes

Cheesecake aux abricots

cheesecake-abricots

Comment faire un cheesecake aux abricots ?

Préparez ce fameux cheesecake aux abricots en y ajoutant une touche italienne avec de la ricotta. En cuisinant cet époustouflant gâteau au fromage, l’odeur des amandes grillées réveillera en vous des souvenirs gustatifs de votre enfance. En partageant ce cheese-cake avec vos convives, il est garanti que les éloges ne tarderont pas à venir.

Recette de cheesecake pour 6 personnes

  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Fouettez la ricotta avec le lait concentré puis ajoutez les œufs sans cesser de battre.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  4. Grillez les amandes en poudre sans matière grasse dans une poêle pendant 2 minutes. Ajoutez-les au mélange crémeux avec la farine puis mettez-y le beurre.
  5. Tapissez un moule à tarte avec la pâte. Versez la crème à la ricotta et couvrez avec les abricots (côté rond dessus).
  6. Faites cuire au four pendant 40 minutes. Laissez refroidir et démoulez le délicieux cheesecake.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 400 g d’abricots au sirop en boîte
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 250 g de ricotta
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre
  • 70 g d’amandes en poudre
  • 3 c. à soupe de farine

Équipement

  • Deux poêles
  • Un moule à tarte
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Entrée Recettes Soupes et Potages

Recette de soupe au panais

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Comment faire une soupe au panais ?

Savourez cette soupe d’antan au panais avec du bon pain de campagne. Encore une recette réconfortante de nos grands-mères pour se réchauffer le cœur et le corps. Les ingrédients : panais, crème fraîche liquide, pousses de radis, bouillon de volaille et pain de campagne.

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
  2. Conservez-en un et coupez-le en rondelles très fines.
  3. Dans une poêle, faites chauffer les rondelles de panais dans de l’huile à feu moyen pendant 10 minutes.
  4. Déposez les rondelles sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
  5. Dans un faitout, faites cuire les morceaux de panais avec le bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez cuire pendant 25 minutes environ.
  6. Une fois la préparation cuite, mixez l’ensemble hors du feu avec un mixeur plongeant, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
  7. Versez la soupe dans des assiettes creuses, ajoutez en décoration quelques rondelles de panais et des pousses de radis.
  8. Servez aussitôt avec des tranches de pain de campagne.

Ingrédients

  • 450 g de panais
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 75 g de pousses de radis
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pain de campagne
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Du papier absorbant
  • Un faitout
  • Un mixeur plongeant
  • Des assiettes creuses
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Dessert Gâteaux Recettes

Clafoutis aux pommes et aux pruneaux

clafoutis-pommes-pruneaux

Comment faire un clafoutis aux pommes et aux pruneaux ?

Ce dessert aux pommes et aux pruneaux est à consommer sans modération, ou presque ! Pour réaliser cette recette de clafoutis de grand-mère, munissez-vous de farine, sucre, pommes, pruneaux, œufs, beurre et crème liquide.

Recette de clafoutis aux pommes et aux pruneaux

  1. Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
  2. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
  3. Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre puis versez-y les pommes.
  4. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Dans un saladier, cassez les œufs entiers, versez le sucre et mélangez énergiquement au fouet afin de blanchir la préparation.
  6. Ajoutez ensuite la farine puis la crème petit à petit.
  7. Chemisez le moule, en le beurrant à l’aide d’un pinceau et en le parsemant de sucre.
  8. Versez 1/3 de la préparation à clafoutis dans le moule, ajoutez les pommes dorées et les pruneaux puis recouvrez avec le reste de pâte.
  9. Enfournez pendant 45 minutes environ.
  10. Servez le clafoutis saupoudré de sucre glace.

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 6 œufs
  • 50 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 2 pommes
  • 150 g de pruneaux
  • 30 g de sucre glace

    • Pour le moule:

  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre

Équipement

  • Une poêle
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un moule
  • Un pinceau de cuisine
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Plat principal Recettes Viande

Recette du pot-au-feu de grand-mère

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Comment faire un bon pot-au-feu ?

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français à déguster quand il fait froid. Retrouvez cette recette d’antan, idéale à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !

Recette de grand-mère pour 4 à 6 personnes

  1. Épluchez les légumes.
  2. Coupez-les en gros morceaux puis lavez-les.
  3. Mettez votre viande (sauf l’os à moelle) dans votre faitout.
  4. Versez-y l’eau froide.
  5. Salez et poivrez à votre convenance.
  6. Portez à ébullition.
  7. Écumez régulièrement.
  8. Ajoutez les légumes sauf les pommes de terre.
  9. Mettez également le bouquet garni ficelé, la tête d’ail et l’oignon piqué.
  10. Laissez cuire pendant 3h00 à feu très doux (40 minutes à l’autocuiseur).
  11. Ajoutez les pommes de terre et l’os à moelle.
  12. Prolongez la cuisson d’environ 30 minutes (10 minutes à l’autocuiseur).
  13. Servez chaud et régalez-vous.

Ingrédients

  • 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, jarret, paleron, plat de côte, macreuse)
  • Un os à moelle
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 2 navets
  • Une branche de céleri
  • Un oignon piqué de clous de girofle
  • Une tête d’ail
  • Un bouquet garni
  • 4 litres d’eau froide
  • Du gros sel
  • Du poivre noir

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez accompagner votre recette du pot-au-feu avec des cornichons, une bonne mayonnaise,et de la moutarde à disposition.
  • Vous pouvez conserver votre bouillon pour le boire en potage.
  • Astuce : Le pot-au feu est encore meilleur quand il est préparé la veille !
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Epiphanie Fêtes Recettes

Recette de la galette des rois

galette-des-rois

Recette de Galette des rois (pour 6 personnes)

  1. Battez deux jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux puis incorporez la farine.
  2. Faites bouillir le lait. Délayez le mélange aux œufs avec trois cuillères à soupe du lait chaud.
  3. Versez cette crème dans le lait, mélangez bien et faites bouillir de nouveau sans cesser de remuer. Réservez cette crème pâtissière.
  4. Mélangez le beurre ramolli avec 120 g de sucre.
  5. Incorporez-y la poudre d’amandes, un œuf et deux cuillères à soupe de rhum.
  6. Mélangez la crème pâtissière et la crème aux amandes.
  7. Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
  8. Posez une pâte feuilletée sur la plaque du four, étalez la frangipane dessus en laissant un bord de deux à trois cm de libre tout autour.
  9. Badigeonnez-la avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau culinaire.
  10. Déposez la fève sur la frangipane et recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte.
  11. Soudez les deux cercles de pâte en pressant les bords.
  12. Badigeonnez la surface de la galette avec le reste de jaune d’œuf.
  13. Appuyez légèrement sur les bords de la pâte avec le dos de la lame d’un couteau et remontez vers le milieu, comme pour former des parts.
  14. Faites une petite cheminée au centre de la galette et piquez-la avec une fourchette quatre à cinq fois.
  15. Laissez reposer la galette pendant une heure au réfrigérateur puis mettez-la à cuire dans un four préchauffé à 180°C. pendant 25 minutes.
  16. Servez la galette des Rois tiède ou à température ambiante.

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 180 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 30 g de farine
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 2 c. à soupe de rhum

Équipement

  • Une fève
  • Une couronne
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Biscuits Dessert Recettes

Cookies aux raisins et au citron

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Recette de cookies (pour 15 cookies)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget : Peu onéreux
Niveau de d’exécution : Facile

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Prélevez les zestes du citron, coupez-les en petits morceaux et pressez le citron.
  3. Coupez les beurres en petits morceaux.
  4. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les beurres, le sucre, l’œuf et les zestes de citron.
  5. Ajoutez la farine, les raisins, le jus de citron et remuez à l’aide d’une spatule en bois.
  6. Avec vos mains, formez des petites boules et posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
  7. Enfournez pendant environ 15 minutes.
  8. Sortez ces délicieux cookies du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre doux
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 150 g de cassonade
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de raisins secs
  • 1 citron non traité

Équipement

  • Un batteur électrique
  • Une spatule en bois
  • Du papier sulfurisé
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Entrée Recettes Soupes et Potages

Soupe aux choux de Bruxelles et au curry

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Recette de soupe aux choux de Bruxelles (pour 4 personnes)

  1. Lavez et égouttez les choux de Bruxelles.
  2. Pelez et ciselez les échalotes.
  3. Dans une cocotte, faites-les fondre dans le beurre avec le curry pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez les lentilles et le bouillon.
  5. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  6. Ajoutez les choux et laissez cuire encore 12 minutes.
  7. Ôtez la moitié des choux et réservez-les.
  8. Mixez le reste des choux. Salez et versez dans 4 tasses ou bols.
  9. Ajoutez les choux entiers réservés et servez cette délicieuse soupe bien chaude.

Ingrédients

  • 600 g de choux de Bruxelles
  • 150 g de lentilles vertes
  • 2 échalotes
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • Environ 30 g de beurre
  • 1 à 2 c. à café de curry
  • Sel

Équipement

  • Un mixeur
  • Une cocotte
  • 4 tasses ou bols

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez aussi mixer le reste de choux entiers si vous préférez.
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Cake à la banane

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Recette de Cake à la banane (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau de difficulté : Facile

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, versez le sucre, écrasez le beurre et cassez-y les œufs.
  3. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  4. Ajoutez la farine, la poudre de noisettes et la levure puis mélangez à nouveau.
  5. Coupez le citron en deux et pressez-le.
  6. Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles et écrasez-les avec une fourchette jusqu’à obtention d’une purée.
  7. Ajoutez le jus de citron à la purée et mélangez.
  8. Ajoutez la purée de banane à l’appareil à cake et mélangez l’ensemble.
  9. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez pendant 45 minutes environ.
  10. Laissez refroidir ce délicieux cake sur une grille à pâtisserie avant de le déguster.

Ingrédients

  • 700 gr de bananes
  • 250 gr de farine de blé
  • 100 gr de poudre de noisettes
  • 1 citron
  • 3 œufs
  • 140 gr de sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • 125 gr de beurre

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à cake
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Recette de galette des rois à la frangipane

Comment faire une galette des rois à la frangipane ?

La galette des rois est un gâteau traditionnel qui est souvent dégusté pendant la période de l’Epiphanie. Découvrez cette recette facile pour faire sa propre galette à la frangipane.

Recette de la galette des rois (pour 6 personnes)

    Pour réaliser la frangipane :

  1. Versez dans un récipient le sucre et le beurre fondu. Mélangez.
  2. Ajoutez-y l’œuf, le rhum et la poudre d’amandes. Mélangez à nouveau.



    3. Pour préparer la galette des rois :

  3. Étalez la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  4. Découpez 2 cercles de taille identique dans la pâte. Aidez-vous d’un cercle à pâtisserie ou d’une assiette. Placez les cercles sur du papier de cuisson.
  5. Incorporez la frangipane au milieu d’un des cercles de la pâte feuilletée, sans aller jusqu’aux bords.
  6. Mettez-y la fève.
  7. Étalez un peu de jaune d’œuf sur les bords de la pâte à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  8. Placez ensuite le deuxième cercle de pâte feuilletée.
  9. Faites une pression avec le bout des doigts afin de fixer les deux cercles.
  10. Mettez un peu de dorure de jaune d’œuf sur le dessus de la galette.
  11. Quadrillez votre galette avec le dos d’un couteau.
  12. Faites cuire pendant environ 35 minutes à 210°.
  13. Une fois la galette sortie du four, pour la faire briller, ajoutez-y un peu de lait avec un pinceau.

Ingrédients

  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de rhum blanc
  • Un jaune d’œuf pour la dorure
  • 2 c. à soupe de lait pour la dorure
  • 500 g de pâte feuilletée

Équipement

  • Une fève
  • Une cuillère en bois
  • Un pinceau de cuisine
  • Une assiette ou un grand cercle à pâtisserie
  • Du papier de cuisson
  • Un rouleau à pâtisserie