Étiquette : Recette dessert

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Recette de fondants au chocolat

Fondants au chocolat.

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Beurrez et farinez 4 ramequins.
  3. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
  4. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
  5. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  6. Ajoutez le chocolat fondu et la farine.
  7. Répartissez dans les ramequins et enfournez ces délicieux fondants au chocolat pendant 10 minutes.

Ingrédients

  • 140 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre mou
  • 60 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 3 œufs

Équipement

  • 4 ramequins
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Recette de babas au rhum

Baba au rhum

Voici la recette des babas au rhum, de savoureux petits desserts qui vont agréablement égayer la table de vos repas !

Recette de grand-mère

    La réalisation du sirop

  1. Commencez par réaliser le sirop en faisant fondre le sucre dans une casserole contenant un peu d’eau, et en portant le tout à ébullition.
  2. Baissez ensuite le feu, et ajoutez le rhum. Voilà, votre sirop est maintenant prêt à l’emploi !

    3. La réalisation de la pâte à babas

  3. Mélangez la levure de boulanger avec le lait, en agitant bien avec une cuillère.
  4. Faîtes ensuite fondre le beurre dans une casserole.
  5. Placez la farine dans le bol d’un batteur mélanger, et versez-y progressivement, tout en faisant fonctionner le batteur, le sel, les œufs, la levure et le lait, et pour finir le beurre fondu.
  6. Une fois que les ingrédients sont tous bien incorporés, cessez de battre la préparation, recouvrez le bol d’un torchon propre, et laissez reposer et monter la pâte durant trois heures.
  7. Au bout de ces trois heures, votre pâte a doublé de volume.
  8. Farinez vos mains, avant de façonner de petites boules de pâte, que vous déposez ensuite dans un moule en silicone.
  9. Laissez lever pendant vingt minutes, avant de faire cuire les babas pendant 25 minutes à 210°C.
  10. Une fois cuits, trempez les babas dans le sirop que vous avez préalablement préparé.

    11. La réalisation de la garniture

  11. Fendez la gousse de vanille en deux, et raclez-en l’intérieur avec un couteau.
  12. Déposez ce que vous avez raclé dans la crème liquide, avant d’y ajouter un peu de farine, et de mélanger au fouet pour obtenir une délicieuse crème chantilly !
  13. Utilisez-la pour décorer vos babas, et finissez la décoration avec les clémentines et les fruits rouges.

Ingrédients pour la pâte des babas

  • 250 grammes de farine
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 5 cl de lait
  • 15 g de levure de boulanger
  • 5 g de sel

Ingrédients pour le sirop

  • 200 g de sucre
  • 15 cl de rhum

Ingrédients pour la garniture

  • 30 cl de crème liquide
  • 4 clémentines
  • Des fruits rouges
  • Une gousse de vanille

Équipement

  • Une casserole
  • Une cuillère
  • Un batteur
  • Un torchon propre
  • Un moule en silicone
  • Un couteau
  • Un fouet
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Clafoutis aux poires et chocolat

Clafoutis aux poires et au chocolat.

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 40 min

  1. Eplucher et tailler en morceaux les poires.
  2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  3. Verser le lait concentré dans une casserole, le porter à petites ébullitions.
  4. Dans une autre casserole, déposer 40 g de beurre, faire fondre à feu doux.
  5. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, verser le lait concentré. Ajouter les œufs, mélanger et incorporer le beurre fondu.
  6. Beurrer un plat à four, y répartir les morceaux de poires et les pépites de chocolat, verser la pâte.
  7. Enfourner 40 à 45 minutes (le temps de cuisson varie de quelques minutes selon les fours).
  8. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau dans le clafoutis : la lame doit en ressortir bien propre.
  9. Déguster ce délicieux clafoutis tiède ou froid.

Ingrédients

  • 4 poires
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 boîte de lait concentré non sucré
  • 50 g de beurre salé
  • 60 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 3 œufs

Équipement

  • Deux casseroles
  • Un saladier
  • Un plat à four
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Recette : Fondants au chocolat, caramel passion-mangue

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 25 min – Temps de repos : 1h

  1. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, tout doucement, pour éviter au chocolat de brûler. Incorporer les œufs battus, puis la farine et le sucre. Mélanger à la spatule.
  3. Beurrer soigneusement 4 petits moules à gâteaux, y répartir l’appareil à fondant.
  4. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  6. Enfourner et cuire les fondants pendant 7 minutes, en les surveillant.
  7. Les démouler avec précaution et les réserver sur une assiette de présentation.
    Préparer le caramel :

  1. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et 3 c. à soupe d’eau à feu vif. Bien mélanger et cuire en réduisant l’intensité du feu jusqu’à l’obtention d’un caramel.
  2. Hors du feu, déglacer en incorporant la purée de passion-mangue.
  3. Servir les fondants au chocolat accompagnés d’un cordon de caramel passion mangue.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 70 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre + 20 g pour les moules
  • 35 g de farine
  • 90 g de sucre
    Caramel passion-mangue :

  • 70 g de sucre
  • 20 cl de purée de passion-mangue

Équipement

  • un saladier
  • Des casseroles
  • la spatule
  • 4 petits moules à gâteaux
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Recette de tiramisu au café

Tiramisu au café

Recette de Tiramisu au café (pour 12 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 2 heures
Budget : Bon marché
Niveau de difficulté: Facile

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, réservez-les dans 2 récipients différents.
  2. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone, mélangez.
  3. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec un fouet électrique. Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
  4. Préparez un café long et ajoutez-y 1 c. à soupe d’Amaretto.
  5. Trempez rapidement les boudoirs dans le café, disposez-les au fond d’un plat rectangulaire, versez par dessus une partie de la préparation au mascarpone, disposez une autre couche de boudoirs imbibés de café, puis finissez par une autre couche de la préparation.
  6. Disposez le plat pendant au moins deux heures au réfrigérateur. Avant de servir le délicieux tiramisu, saupoudrez-le de chocolat en poudre.

Ingrédients

  • 500 gr de boudoir
  • 1 bol de café
  • 1 c. à soupe d’Amaretto
  • 450 gr de mascarpone
  • 6 œufs
  • 200 gr de sucre
  • 200 gr de chocolat en poudre

Équipement

  • Deux saladiers
  • Un fouet électrique
  • Un plat rectangulaire
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Gâteau à la ricotta

gâteau à la ricotta

Recette de gâteau à la ricotta

Temps de cuisson : 1 h 35 minutes

  1. Écrasez le blé et mettez-le dans un récipient d’eau pendant 3 heures. Rincez-le et égouttez-le.
  2. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la cannelle.
  3. Ajoutez le blé et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. Laissez tiédir.
  4. Préchauffez votre four à 150°C.
  5. Égouttez le blé et mélangez-le avec la ricotta, les amandes en poudre, les fruits confits coupés en dés, les œufs battus et le sucre.
  6. Étalez une partie de la pâte dans un moule beurré et versez-y la préparation au blé.
  7. Coupez le reste de pâte en lanières et placez-les sur le dessus du gâteau.
  8. Enfournez pendant 50 minutes, laissez tiédir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 3 œufs
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de blé complet
  • 120 g d’amandes en poudre
  • 100 g de fruits confits
  • 60 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 30 cl de lait
  • 1 bâton de cannelle
  • Sucre glace

Équipement

  • Un récipient
  • Une casserole
  • Un moule
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Crèmes renversées aux amandes

Crème renversée.

Recette de crèmes renversées (pour 4 personnes)

  1. Dans une casserole, faites cuire 90 g de sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtention d’un caramel.
  2. Répartissez-le dans 4 moules individuels et laissez refroidir.
  3. Préchauffez votre four à 200°C.
  4. Faites bouillir le lait puis versez le sirop et l’extrait d’amande.
  5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Versez le lait sans cesser de remuer.
  6. Filtrez à la passoire et versez dans les moules.
  7. Placez les moules dans un bain-marie et laissez-les cuire au four pendant 30 minutes.
  8. Laissez-les refroidir et placez-les au frais.
  9. Au moment de servir, démoulez les crèmes et décorez avec les framboises.

Ingrédients

  • 190 g de sucre
  • 3 œufs
  • 12 framboises
  • 50 cl de lait entier
  • 2 c. à soupe de sirop d’orgeat
  • ½ c. à café d’extrait d’amande amère

Équipement

  • Une casserole
  • Des moules
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Choux glacés à la vanille

Choux glacés à la vanille en dessert.

Recette de choux glacés (pour 6 personnes)

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, 8 cl d’eau, le sucre, le sel et le beurre. Portez à ébullition en remuant de temps en temps.
  2. Ajoutez toute la farine en une seule fois. Tournez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Continuez pendant 2 à 3 minutes, elle va se détacher du fond de la casserole.
  3. Placez la pâte dans un bol, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois. Soulevez la pâte à l’aide de la spatule, si elle forme un ruban en tombant, elle est prête.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Versez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque beurrée et farinée, réalisez des petites boules, veillez à bien les espacer, pour que la cuisson soit régulière.
  6. Enfournez pendant 25 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, débarrassez-les sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.
  7. Coupez les choux en deux, garnissez-les de glace à la vanille puis refermez-les. Réservez-les au congélateur.
  8. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, 2 cuillères à soupe d’eau et le colorant. Vous obtiendrez un mélange épais mais coulant.
  9. A l’aide d’une cuillère, versez le glaçage sur les choux et parsemez d’amandes effilées.
  10. Servez aussitôt.

Ingrédients pour la pâte à choux

  • 10 cl de lait
  • 4 gr de sel
  • 4 gr de sucre
  • 75 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 3 œufs
  • 500 gr de glace à la vanille

Ingrédients pour le glaçage

  • 200 gr de sucre glace
  • Colorant rose (facultatif)

Ingrédients pour la finition

  • Des amandes effilées

Équipement

  • Une poche à douille
  • Une casserole
  • Une spatule en bois
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Recette facile de tartelettes au chocolat

Tartelettes au chocolat.

Recette de tartelettes au chocolat (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Étalez la pâte dans 4 moules à tartelette beurrés. Piquez-les avec une fourchette et déposez des billes de cuisson dessus. Glissez au four pendant 15 minutes.
  3. Faites bouillir la crème et hors du feu ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  4. Versez dans les moules et placez les tartelettes au moins pendant 2h30 au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 250 g de chocolat noir à 70%
  • 15 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide

Équipement

  • 4 moules à tartelette
  • Des billes de cuisson
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Recette de crèmes brûlées

Comment faire des crèmes brûlées ?

Découvrez cette recette facile de crème brûlée pour préparer un dessert gourmand. Retrouvez la technique en vidéo pour réussir ces crèmes brûlées.

Recette de crèmes brûlées (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 100°C (212°F).
  2. Versez le lait et la crème dans une casserole.
  3. Ajoutez-y la gousse de vanille et faites chauffer l’ensemble sur feu doux.
  4. Pendant ce temps, mélangez dans un récipient les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide du fouet.
  5. Lorsque le lait est chaud, retirez la gousse de vanille. Enlevez les grains de la gousse à l’aide d’un couteau et versez-les dans le lait chaud.
  6. Incorporez le lait à la préparation oeufs-sucre tout en fouettant.
  7. Versez la consistance dans chaque ramequin à l’aide d’une louche.
  8. Faites cuire ces délicieuses crèmes brûlées dans un four à 100°C pendant 1 heure.
  9. Placez vos crèmes brûlées pendant une nuit au réfrigérateur.
  10. Le lendemain, saupoudrez vos crèmes avec le sucre roux et brûlez-les au chalumeau ou laissez-les dorer au four quelques minutes.

Ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème
  • 100 g de sucre
  • 40 g de sucre roux
  • Une gousse de vanille

Équipement

  • Un cul de poule ou récipient
  • Un fouet
  • Une casserole
  • Des ramequins
  • Un chalumeau (facultatif)